篇一：学校食品安全工作培训计划
食品安全工作培训计划
八堡中心小学
2012.02
学校食品安全工作培训计划
学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目标
通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
二、培训对象
学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求
1、食堂管理人员
(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)初中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)
(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)具有一定的文化基础。
(4)具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容
1、法律法规知识
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识
(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
(2)水源管理以及环境卫生要求。
(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、
销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
(4)个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求
(1)食品采购与运输卫生要求；
(2)食品验收入库与储存卫生要求；
(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求；
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
(1)食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
(2)常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒
(3)食物中毒处理原则与报告要求。
(4)食物中毒和肠道传染病案例。
6、膳食营养知识
(1)人体基本营养素(平衡膳食)；
(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
(3)膳食中营养素的搭配。
五、培训的组织实施
(一)培训管理原则与要求
学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。
(二)培训方式与培训时间：
1、培训方式：集中授课与自学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取自学，利用培训教学资料，的方式进行强化培训。
2、培训时间与培训周期
(1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准。
(2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于二次的集中培训。
篇二：学生食品卫生知识培训计划
学生食品知识培训计划
为贯彻落实卫生部教育部卫监督发[2005]431号关于《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的通知精神，进一步加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，以构建平安校园为目标，全方位，多层次，立体式宣传食品安全知识，使食品安全工作深入人心，全面提升师生食品卫生知识水平，特制订本计划。具体工作如下：
二、食品卫生管理
1、除市局上半年4月份、下半年10月份举行的全市性的中小学卫生安全大检查外，还应加强对学校食品卫生管理的常规性督查，以及配合市食品安委会等相关部门对学校食品卫生管理，积极做好协调工作。
2、全面实施《学校食堂食品卫生监督量化分级管理》，督促学校做好申报和迎检工作。
3、按照省食宿改造要求，学校食堂基础卫生设施不达标的应积极创造条件，主动提出改造方案并得到当地政府认可，市局根据学校上报的改造方案，制订分年度实施计划，通过三年的努力，使全市镇级中小学校食堂硬件建设上台阶。
4、加强食品从业人员队伍建设，通过宣传教育、培训等途径提高他们的食品卫生法律、法规意识和卫生知识水平。
5、督促学校建立食品卫生工作的长效管理机制，进一步完善学校各项卫生管理制度软件建设。
6、为便于全市中小学校食品管理信息得到及时交流，市局在教育网站首页专门设立了食品卫生专栏，各校有关信息上报可向本校信息员咨询。
三、学校食品安全知识宣传教育活动
㈠宣传教育载体：
校园网、校刊、主题班会、讲座、黑板报、广播、征文比赛、漫画、暑期“食品安全知识带回家”等。
㈡宣传教育活动要求：
1、每学期安排2课时食品安全知识教育。
2、每学期刊出食品卫生知识黑板报1期(提供照片)。
3、每年刊出食品安全简报1期(提供原件)。
4、开展暑期“食品安全知识带回家”活动，向中小学生及其家长普及食品安全知识。
5、各校应积极为师生提供互动平台，便于师生对学校食品卫生进行监督管理，要在校园网首页设立食品安全专栏。
6、食品安全监管工作信息报送教育局每年不少于2篇。 ㈢各级各类学校根据市教育局本计划的要求也应制订食品卫生管理工作计划。
㈣考核办法：学校食品安全知识、宣传教育活动内容纳入平安校园一并考核，分值详见平安校园验收考核标准。
四、食品卫生知识培训
㈠培训对象
分管食品卫生的校长、司务长、食品卫生管理员、食堂、小卖部的从业人员。
㈡培训方式
1、教育局组织的食品卫生知识培训：分片或全市集中进行；到外地参观学习取经等方式。
2、学校自行组织的食品卫生培训（包括下属学校）：请进来走出去或其它的方式。各校每学期至少要开展一次富有实效的活动，并对培训对象建立个人档案作为考核依据。 ㈢培训时间
教育局组织的食品卫生培训的时间安排在三、四月份，学校单独组织或几个学校联合组织的培训时间由学校自行确定。
㈣培训学习内容
1、教育局组织的培训学习
⑴食品卫生基本知识；⑵从食品采购到加工出售各道工序的具体操作要求；⑶食品卫生法律法规，《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》；⑷学校食堂管理等。
2、学校组织的培训学习
⑴礼仪；⑵学校制定的各项卫生管理制度，食物中毒预案管理；⑶岗位职责、业务知识；⑷食品卫生法律法规；⑸
食堂、小卖部的管理等。
㈤培训经费
培训经费的预算，由于时间衔接脱链，今后教育局培训经费在每年局财政预算中列支。学校在制定预算时，也应将食品卫生培训经费列入其中。
单位：韩寺二中学生食品知识培训计划
篇三：学校从业人员食品卫生知识培训计划
学校从业人员食品卫生知识培训计划
学生食堂是学生在校生活就餐的重要场所，直接涉及到就餐学生的身心健康及生命安全。因此，对食堂工作加强管理，对食堂从业人员进行有计划，经常性的食品卫生安全知识的培训是食堂管理工作的重要组成部分。
一、食堂人员每年参加一次上级有关部门组织的食品卫生安全教育的培训。
二、食堂人员每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
三、设立食品卫生安全教育知识专栏，向就餐学生及食堂从业人员进行宣传、教育。以提高认识，提高自我预防能力，宣传资料每月换一次，不断更新内容。
四、食堂要订有关食品卫生方面的报纸、杂志、刊物，并定期学习有关知识，每学期进行
培训目的：
1、食品卫生知识教育是以传授健康知识，培养卫生行为，改善环境为核心内容的教育，也是贯彻教育方针，实施九年义务教育教学计划的一个组成部分。
2、食品卫生知识教育是培养学生德、智、体全面发展的重要措施之一，使受教育者具有自我保健的意识和能力。
培训时间：每周二班队课时间及每期进行一次专题讲座
培训教师：各班班主任（班队课）和学校领导（专题讲座）
培训措施：
1、引导学生用掌握的知识去主宰自己的行为，从日常生活和学习中，如：个人卫生、用眼卫生、饮食卫生、考试卫生、睡眠卫生、游戏、游泳、体育锻炼、郊游或旅行等行动中，去发现不符合卫生要求、不利健康的问题和隐患，加以克服和纠正，防患于未燃，以保障健康成长，并能以自己良好的保健修养，影响或指导其他人。
2、指导学生用正确的生理卫生观点和保健常识去关心和爱护师长，向他们提出合理化的建议。如劝告他们不要酗酒、吸烟，要劳逸结合，不要购买和食用过期、变质的食品等。
3、启发学生在学好书本知识的基础上，透过已知的范畴，发挥丰富的联想去观察发现问题，在不断解决问题的过程中，激发学生积极探索未知世界；特别是奥妙的微生物世界的兴趣。 管理
学校卫生工作的对象是正处在迅速生长发育过程中的青少年一代，而学生是处在长知识、长身体的时期，他们的学习、劳动、体育锻炼、生活等卫生问题都直接关系到他的生长发育和身心健康，关系到他们成年后的体质，甚至关系到整个民族的兴衰。为了搞好学校卫生工作，根据本校的工作指导思想及工作实际，特制订如下计划：
一、工作目标：
1、加强学校常规卫生工作，确保师生健康第一。严格落实《学校卫生管理工作方案》，提高学校卫生工作的质量和档次，为形成学生良好的卫生习惯提高条件保障；
2、加大学生常见病特别是传染性疾病的综合防治力度，抓好各班卫生委员的工作主动性，提高学生眼保健操的质量和监督力度，控制学生的近视率；
3、通过不同的形式面向全校学生搞好心理健康教育，提高学生对心理健康的认识，使心理信箱和心理咨询室真正发生效力；
二、具体措施：
1、踏踏实实做好每项工作，收集整理好过程资料，以备档；
2、卫生常识与心理健康教育宣传到位 。充分利用“防近周”、“爱牙日”、“艾滋病日”宣传系列活动，结合体检、校园广播等形式，对全体学生进行自觉防治常见病、传染病的科学预防治疗方法的宣传，以及养成卫生行为习惯的教育；采取值周、班科任、卫生委员等多方位的检查、监督、评比，保证眼保健操的质量，控制好并争取降低近视率；
3、经常性地督促食堂按照上级食品卫生要求，严把进货关、卫生关，做好日常食堂清洁、餐具消毒、食品留验等工作，坚决杜绝食物中毒现象发生，以确保师生饮食安全；
4、加大对全校卫生委员的培训力度，建立健全卫生委员的工作责任制，做到开会有布置、会后有检查、评比、总结，对卫生委员或班级有奖有罚，以提高卫生委员的责任心和工作的主动性、实效性；
三、月份工作计划：
九月份
1、制定工作计划。
2、制订学期卫生检查标准。
3、新的分担区的划分，明确责任范围。
4、对新生做眼保健操指导，对卫生委员进行工作培训；
5、作好个人卫生检查工作。
6、检查学校环境卫生，评比。
十月份
1、进行文化课、体育课的监督；
2、作好个人卫生检查工作。
3、对新生进行眼保健操的评比检查；
5、检查学校环境卫生，评比。
十一月份
1、开展一次卫生专题宣传活动，办一期板报；
2、作好个人卫生检查工作。
3、检查学校环境卫生，评比。
4、全校眼睛保健操检查。
十二月份
1、做好冬季流行性疾病的预防、“艾滋病”知识的宣传；
2、迎接教育局、防疫站等部门的检查；
3、做好全年卫生工作总结，上报材料；
4、检查学校环境卫生，评比。
5、作好个人卫生检查工作。
6、眼睛保健操检查
日常工作：
1、做好全校师生的日常疾病治疗；
2、做好每天一操的眼操检查并做好记录，检查结果及时上报值周办，与优胜班级评比挂钩；
3、监督学生病缺席、流行病情况，做到“三早”；早发现，早隔离，早治疗。
4、做好卫生委员的培训工作，加强对学生卫生意识的渗透与卫生习惯的培养；
5、监督学校食堂的食品卫生安全；
6、对布置的各项工作进行检查验收，有记录有总结有监督有表奖；