规章制度
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楼面规章制度

小草范文网  发布于:2017-02-10  分类: 规章制度 手机版

篇一:楼面管理制度

楼面管理制度

管理规则

1服务宗旨

亲和、高效、优质、专业

2行为规范

你的仪容:衣着整洁、按规定修饰、搭配合适

你的仪表:美丽大方、清爽干净、朝气蓬勃

你上班时:不迟到、不串岗、不怠工、不营私舞弊、精神饱满、敬业爱岗 你在岗时:在岗一分钟投入六十秒、微笑、热情

你下班时:不早退、不拖拉、完成好班后检查、保证安全、看书学习

你在宿舍时:不大声喧哗、不浪费、不影响他人休息、遵守社会公德

你待客时:“请”字开头“谢”字挂口、急客人之所急、态度温和、不卑不

你开会时:与会准时、准备充分、发言简练、作好记录

你与同事们:不过问工资、奖金及其它机密事宜;不传递小道消息;主动

关心和帮助别人的病痛疾苦及困难。

3自律守则

嘴巴甜一点,行动快一点,说话轻一点,做事多一点,(本文来自:wwW.xIaocAofanwEn.coM 小草 范文 网:楼面规章制度)度量大一点,脑子

活一点;

笑容亲一点,脾气小一点,理由少一点,效率高一点,主动多一点,抱怨

少一点。

4服从上司

员工需服从上司的工作安排和调配,若遇疑难和不满,应先执行后请示或投诉,如发生意外事件而直属上司不在场,又需及时处理时,可越级请示和反映问题,直到公司最高领导。

5上下班

5-1员工上下班,必须按规定打考勤;如因病、有事及加班等原因不能打卡者,

必须提前1 小时,向所在部门的直属上司请假及说明情况,不得托人打卡和电话请假;

5-2员工应提早10分钟到达酒吧,做好上班前的各项准备工作;

5-3员工必须依照排班表当班,未经同意不得无故调班,否则视旷工处理,每月

在申请同意情况下可相互换班1次;

5-4下班应及时办理交接班手续,配合工作人员检查并迅速离店,无正当理由不

得滞留,因工作需要留下的必须请示值班经理。

6基本守则

6-1 遵纪守法及遵守酒吧的规章制度

6-2 树立良好的团队意识,禁止拉帮结派;

6-3 不以权谋私,不营私舞弊,不做有损酒吧声誉及利益的事;

6-4 敬业爱岗,好学上进,具备高度的主人翁精神,全力做好本职工作; 6-5 非工作时间,未经上司许可,不得在酒吧逗留或闲逛;

6-6 一律使用普通话,勿与客人过分亲昵,应礼貌有度;

6-7 当班时严禁做与工作无关的其它事情;

6-8不准占用公物,不准偷食店内食品,客人送的食品、饮品及物品应上交部门主管处理;

6-9 随时随地拒绝黄、毒、赌,发现问题及时上报;

6-10 维护公司品牌。

7仪容仪表员工必须经常保持整齐清洁,应注意如下几点:

7-1男员工头发以发脚不盖耳部及衣领为宜也可留有个性发型,必须保持精神状

态,上班需打摩丝,不准留胡须;(吧员发型在经理同意下可以另外规定) 7-2女员工不准披发及留留海过长,应保持淡雅清妆,不宜浓妆艳抹;

7-3不得佩戴任何饰物,除已婚戒指和耳丁外;(特殊情况申请上报并做好备案) 7-4制服及衣物应保持整洁,无污垢,无皱纹、无异味勤洗勤换;

7-5穿黑色皮鞋或黑运动鞋,应保持清洁光亮;

7-6不得涂有色指甲油,不得留长指甲,应保持干净;

7-7保持口齿清新,做到无异味;

7-8管理人员上班前应喷指定品牌的香水。

8工牌.

8-1所有员工在酒吧工作期间,将发给代表身份的工牌,上班时必须佩戴在上衣

左角衣襟前;

8-2工牌如有遗失应立刻报行政部,无工作原因每次补领须交人民币20元整;无

工作原因每次补领须交人民币30元整;

8-3离职时须将工牌交回行政部,否则付赔偿费30元;徽标交至领班;

9衣物寄存

9-1员工衣物只准存放在指定地点寄存;

9-2寄存时勿置贵重物品,遣失酒吧不负任何责任;

9-3寄存处内不得存贮各种饮品和食物;

9-4酒吧随时派专(兼)职人员检查员工寄存衣物是否按规定操作。

10制服.用具

10-1酒吧制服视工作岗位而定,由酒吧统一制发,不得无故不穿工服上班;

10-2员工必须经常更换清洁的制服,如正常损坏应立即缝补或申请更换,更换按进价赔偿;

10-3离职时须将全部制服洗涤干净后回交仓库,遗失或损毁一律按店内进价的

1.5倍赔偿;

10-4工作用具在离职时按个人物品领用卡上数量如数退还,并保证用具干净无损

毁遗失。

篇二:楼面管理制度

楼面管理制度

1、 总则

为了保持楼面运作的正常次序,加强楼面管理,特制订《楼面管理制度》。

2、 适用范围

楼面全体员工

3、 个人基本要求

3、1考勤

员工必须按时上班,先打卡后报到,要严格按照排班表时间上下班,如有突发情况需要调整上班时间,报直属上司审批后方可调整工作时间。凡不经审批同意的自行安排者,一律作自动旷工处理。

3、2仪容仪表、仪态及个人卫生

员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

见到同事、上司、客人要主动、热情的上前打招呼。

制服应随时保持干净、整洁、佩戴工号牌,女员工淡妆上

岗,梳理好头发,使用发夹、发网,男员工应修面,头发

不能过耳和衣领,不能烫头发,穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋或

凉鞋,手指无烟熏色,女员工应穿黑鞋,不得涂抹指甲油。所有员工必须按规定着装上岗。

工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用

手遮掩。

工作时间内保持安静,禁止大声喧哗,特别是公众场合,做到说话轻、走路轻操作轻。发现不明原因疾病或其它传染性疾病马上调离工作岗位。

3、3其他事项

服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。

工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等,不得做与工作无关的事。

不得擅自食用、带走客人遗留食物,不得擅自食用酒楼菜品。

在酒楼任何场所拾到钱财或其它物品应立即上缴上级主管并做好详细记录。

时刻保持良好的服务意识,在任何情况下,不得与客人发生争执或非正常身体碰撞。

4、设备工具管理(包括电器、银器、家私等)

4、1楼面设备和用具的保管、使用均分到岗,由主责人员承

包责任,各岗人员要做好自然与人为损耗的登记。

设备和用具使用后要随时保持清洁,尽量减少灰尘、水迹、油渍、腐锈的存在。

4、2设备和用具使用完毕并清洁后,应将其放回原位,楼面

部有关负责人有权随时检查,任何工具不可随意丢弃,正常损耗按正常手续报损,否则少一陪一,个人责任分清者则个人承担,如未能分清者,则按部门进行平均分摊,管

理者承担扣罚的责任是2:1。

4、3如员工发现各种设备和用具有损坏,要及时向上级汇报,

联系修理,设备用具不得带病操作和使用。

4、4新上岗的员工,必须对设备的性能及操作方法程序接受培

训,掌握要领后方可操作使用,管理者有指导培训的义务。 4、5调离或离开原岗位者,对所保管使用的工具应如数办理移

交手续,否则不予办理调动手续,如有遗失或损坏,须照价赔偿。

5、 餐前检查

5、1订餐情况:开市前要明确当天订餐情况,按照订餐信息

摆放餐位、桌椅。

5、2台面摆设:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、台布

无洞无污渍。

5、3台椅摆设:椅子干净无尘,沙发无污渍,台椅围着圆台

面,餐位对齐并和对面位成平衡线或显图案型。

5、4工作台:餐柜摆设、托盘要求安放整齐划一,抹布营业

时要折好摆好,收市后要凉开放好,所有餐具清洁分类摆放、布置整齐无歪。开市前要盘点检查,收市后要盘点登记好,特别是银器要特别跟好。

5、5环境:开市前要彻底检查用餐区域卫生情况,不能出现

蜘蛛网、灰尘堆积等不整洁现象,地面是否有水迹灰尘杂

物纸屑等。

5、6设备:开市前要检查灯光、电视、空调、热水器等电器

设备是否正常运行,按照季节变化适时开启空调。

6、 餐中检查

6、1记录卡:及时检查客人食品记录卡登记的食物是否已上

齐,询问菜品是否足够、是否还需要菜品、饮料、酒水等。6、2餐具更换、撤换及服务四勤:根据使用情况及时更换客

人餐碟、烟缸,吃完的菜碟要及时撤掉或跟换小的菜碟并

主动询问客人个别菜式是否要加热,服务中要做到勤换骨

碟烟盅、勤加酒水饮料、茶、勤察颜观色、及时提供主动的服务。

6、3果盘:客人用餐完毕后按照人数配送标准的位上水果或

果盘。送果盘之前要先咨询客人台面的菜是否要撤掉,如需要应马上将转盘上的所有菜碟和台面的骨碟、碗仔汤匙、酒杯等无需的餐具撤掉,只需留下茶杯或水杯并把转盘和台面的卫生擦捡干净,换上干净的骨碟再把水果按位上或送上果盘。(待定)

7、 餐后检查

7、1遗留物品:客人离开后马上检查座位,查看客人是否遗

留物品,遗留物品要返还客人或交上级主管。

7、2电源设备:客人离开后检查电器设备是否正常,并关闭

所有电器设备。

7、3卫生:客人离开后及时做好卫生清洁工作,同时做好防

火安全检查工作,确保酒楼防火安全。

8、 花卉管理

定期维护植物,若植物干枯、发黄等其他有损酒楼形象的情

况出现时,要及时更换,根据经营情况及季节变化,适当更换绿化种类,营造不同的经营氛围。

9、 盘点和大搞卫生

9、1 固定财产、餐具、台布等布草用品的盘点时间定在每个

月的最后一天,楼面盘点负责人需在次月2号前把盘点结果报至总监处,并做好损耗情况及扣罚情况的登记。

9、2 逢周一大搞卫生,并由各部派出卫生专职人员进行检查、

评比作奖罚处理。

10、 菜单取消

10、1质量问题

由于出品质量问题被客人退菜的,部长级以上管理人员

需检查是否存在客人所形容的情况,如情况属实,要马

上为客人更换其它出品或从换,并向客人道歉。如是人

为因素导至质量问题的要承担责罚责任。

10、2出品速度

一般的菜品出菜时间控制在15—20分钟,特殊菜品根

据不同的烹饪方法来确定时间,点菜前应向客人复读菜

单并说明烹饪时间,若顾客执意提出退、换菜,部长级

以上人员需耐心向客人解释菜品的正常出菜时间,不能

篇三:楼面服务员规章制度

***楼面服务员规章制度***

1.尊敬上司、团结同事、待人接物文明礼貌,不得拉帮结派、造谣惑众、恶意中伤、瞒上欺下、打架斗殴等,否则视情节轻重扣20-50分或辞退。

2.工服清洁整齐,工牌佩戴整齐,工作积极主动,精神抖数焕发,保持良好的工作状态,否则扣10分/次。

3.树立高度责任感和使命感,提高工作质量及效率,遇有问题应及时寻求原因及对策,不得推卸责任,不得敷衍了事,不得将个人情绪带入工作当中,否则扣20分。

4.遵守部门“出勤制度”,准时上下班,严禁迟到、早退、旷工;迟到、早退按本会所考勤制度执行。任职期间一个月累计旷工三天者辞退,连续旷工三天者作自动离职处理。

5.员工请假必须提前书面申请,交部长审批后再呈部门经理审批方可生效,不请假、电话或托人请假者,当作旷工处理。

6.不得私自调休,凋休需双方同意,同时提交书面申请并经部长批准后方可生效,否则按旷工处理。

7.积极参与公司或部门组织、召开的各种会议、培训及其它各类活动。按时参加每天的班前班后例会、每周六的大扫除及公司要求的加班活动,有迟到、甲退、缺席的,按部门“出勤制度”处罚。

8.严于职守、服从管理,不得私离岗位,有事应向直属上司报告,不准越级报告。工作中如有异议,要先服从后设诉。如有私离岗位、有意不服从上司的安排、对上司(或客人)不礼貌甚至进行顶撞或争吵者,视情节轻重扣20-50分或辞退。

9.遵守各项规章制度,不得在营业区内当众梳头、用手挖耳、挖鼻、搔头发等,严禁随地吐痰、大声喧哗、嘻闹、闲聊、吹口哨、粗言秽语等不雅观的行为。否则,视情竹轻重扣5-20分。

10.维护公司声誉,不得做有损公司形象的事或说有损公司形象的话,营业区不准与客人或同事发生任何争吵和斗殴。不准对客人评头论足、指手划脚,拾获客人遗留物品耍主动上交。否则,视情竹轻重扣20-100分或辞退。

11.维护公司利益,不得偷拿、挪用或随意损坏公司物品,不准私收现金、私吞小费、私藏酒水或联合其他员工

舞弊。否则照价赔偿,并作双倍价格以上罚款或辞退或扣除薪金并解雇。

12.准时站岗,站岗时注意保持身体自然挺直,不得摇头晃脑、交头接耳、不准倚墙靠壁、

双手插入衣袋、双手叉腰或其它不规范动作,要保持良好的姿态,否则扣10分/次。

13. 落单准确,环境卫生打理符合标准,操作规范,否则扣5分/次。

14.班前按《KTV部环境打理标准》认真搞好所指定区域的班前环境打理工作及物品配备工

作,一项不合格扣5分。

15.班中按要求为客人提供优质、规范服务,如因服务态度差、服务技能不合格或工作效率

低而得罪客人或被客人投诉的,扣lO-50分/次。

16.班中对业务、推广的应酬及服务情况进行监督,并随时将问题反映上司,如知情不报而

得罪客人或被客人投诉的,扣10分/次。

17.班后认真搞好所属区域的物料收市、归位工作及环境打理工作,并将本区物料损耗(坏)

情况、需维修或清洗之物品报告本区部长,由部长作出相关处理。不履行职责而造成物品(料)短缺或影响第二天正常运作的,扣10分。

18.服务过程中,应随时清理台面、地面及洗手间卫生。待客要文明礼貌,服务要热情、准确、周到、细致。

19.积极拓展和稳定客源,建立客户档案,井与客户保持经常性的沟通与联系。

扣分处罚标准:一分为5元,一月累计扣100分以上者(包括杯具赔偿在内),不能享有该月的奖金和三个月内不准升职或加薪。

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