篇一：2015年世界卫生日主题
2015年世界卫生日主题 ---食品安全
“预防病从口入 ，吃得更安全、更健康”
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
一、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。多发生在气候炎热的季节，临床表现为头晕、发热、恶心、腹泻等。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
二、真菌毒素食物中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌毒素食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
三、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；(转载自：www.xiaocaOfaNWen.com 小草 范 文 网:世界卫生日食品安全)在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
四、植物性食物中毒
因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去
掉而引起。最常见的植物性食物中毒为梅豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、银杏、苦杏仁、桐油等。主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；大麻油是大麻子加工而成，毒性成分主要是大麻树脂，其主要成分有麻醉和较强的毒性，损伤神经系统，临床表现口麻、咽干、哭笑无常、四肢麻木、视物不清等。②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。
五、化学性食物中毒
食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。病人有相同的临床表现，亚硝酸盐中毒的特征性是高铁血红蛋白血症引起的紫绀，有头痛、心悸、口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等症状体征。
六、其他急性食源性疾病
急性食源性疾病是由易感个体通过摄入污染病源体的食物而感染的、潜伏期较短的急性肠道传染病和寄生虫病。它不同于食物中毒的特点：有人与人之间的传染过程，如甲肝、痢疾;潜伏期较长，如旋毛虫病;不一定出现明显的消化道症状，如甲肝。
篇二：2015年世界卫生日活动小结1
2015年世界卫生日活动小结
2015年4月7日是“世界卫生日”， 今年的宣传主题世界卫生组织确定为“食品安全”,为进一步增强我辖区广大居民群众的食品安全意识，近日，在熙景社区开展了食品卫生安全知识讲座。讲座从当今食品安全形势，食品卫生安全知识以及日常生活中的食品非安全因素等方面进行了讲解，积极引导大家注意科学饮食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯，同时要保持自身健康，提高维权意识，自觉抵制无合格证食品和小摊小贩不洁食品。现场气氛活跃，居民们纷纷主动提问。这次讲座使我辖区居民掌握了许多食品安全卫生知识，增强了食品安全意识。大家纷纷表示不仅要用学到的知识保护自己，更要争做食品安全的“小卫士”，从自身做起，积极参与社区食品安全知识的宣传普及活动，为我们的健康社会做出自己的贡献。
熙景社区居委会
2015年4月20日
篇三：食品安全常识(卫生日宣传)
学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。世卫组织指出，不安全的食品与每年约200万人的死亡有关，其中多数是儿童，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化
为了应对食品安全的新威胁，以及新出现的病原体和抗微生物耐药性，世卫组织确定2015年4月7日的世界卫生日主题为“食品安全”。世卫组织强调食品安全是一项共同责任，倡导在从农民和生产商到销售商和消费者的各领域采取行动，呼吁生产商、决策者和公众共同努力促进食品安全。同时，公布了关于食品安全的10大事实：
1、有200多种疾病通过食品传播6、预防疾病从农场开始
2、世界范围内食源性疾病在不断增长7、化学危害可污染食品
3、食品安全是一项全球关注问题 8、食品安全人人有责
4、新出现的疾病与食品生产相关联 9、学校是宣传食品安全的场所
5、最大限度地减少禽流感的风险 10、食品安全的五大要素 过去10年里，影响人类健康的新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体所致。其中，人所患的许多疾病都与在食品生产过程中，即在食品市场和屠宰场对受感染的家养和野生动物的处理有关。
绝大多数人间H5N1禽流感病例，是在直接接触受感染的活禽或死禽后招致感染。没有任何证据表明，该疾病是因食用适当烹煮过的禽类而传播给人类。为避免禽类导致食源性疾病的危险，应该做到：
① 生肉与其他食品分开② 保持清洁并洗手
烧熟煮透(直到肉食所有部分的温度达到70°C，看不到任何粉嫩色为止)。
可导致癌症的丙烯酰胺，是在高温烹煮(通常在120°C以上)某些食品过程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆产品、烘焙谷物产品和咖啡。煎炸、烧烤或烘焙食品时应避免烹制过度。
从农场到餐桌，其中任何一个环节都可能发生食品污染。在食品供应链中，从农场主、加工商、销售者到消费者，人人都要采取适当措施，保证食品的安全。家居安全对于防止疾病暴发同样至关重要。妇女是食品安全教育的主要目标群体，因为在许多社会中，妇女分工负责家庭膳食。
对儿童进行安全食品操作行为的教育，是今天及未来预防食源性疾病的关键环节。将食品安全课纳入学校课程，可教给儿童基本生活技能，有助于保证儿童及家人的健康。
世卫组织和会员国在宣传食品安全、健康饮食和身体活动的种种好处。加强食品安全的五大要素：
① 保持清洁
② 生熟分开
③ 安全煮熟
④ 在安全的温度下保存食物
⑤ 使用安全的水和食物原料
xx卫生院编制2015.4.7