篇一：泰国饮食文化
泰國飲食文化
不知道大家有否品嚐過泰國的美食呢?如果有的話，不論
你身處泰國還是在泰國餐館品嚐過，但你又可知道泰國的飲食文化嗎???如果你是不知道的話~~那就要先看看我這份關於泰國美食的project了。這份project主要是介紹泰國的特色美食。希望你看完這份project之後，等到下次肚餓而又想起吃泰國菜的時候，能找到一間合適的餐館，而又能隨心所欲地點幾道好菜，享受真正的館子美食啦!!!!!!
泰國菜的起源與派系
泰國是人民眾多的國家﹐但卻從來
沒有發生過嚴重的衝突﹐而是迅速大量的吸收了外界的事物﹐發展成泰國特有的
文化。它除了受到多國文化的影響外﹐上至早期的皇室﹐下至人民日常的生活﹐都與宗教息息相關的﹐泰國國內有百分之九十五的人都是虔誠的佛教徒﹐於是﹐那裡的人的社會觀、藝術、以至於飲食觀﹐大多都是建築於佛教的基礎上。它以一種平和、活潑而不失莊嚴的特質﹐豐富了泰國文化。泰國的地形可說是得天獨厚﹐而泰國史上全盛時期的首都如素可泰、曼谷﹐都是沿著湄公河的城市的。`那裡除了有湄公河的灌溉外﹐還有印度洋的海風吹拂﹐這更讓泰國的一年四季都有豐饒的作物。因此﹐也讓泰國有著【亞洲三代穀倉之一】的美譽。顧名思義﹐泰國人的主食當然是米飯啦﹐除了米飯之外﹐豐饒的土地也為泰國生產出各色各樣的作物。那裡﹐無論是蔬菜、水果或香料﹐都有著種類多而且高品質的特色﹐加上世代相傳的漁牧及海水養殖﹐讓泰國的飲食文化也因此而豐富﹐多元化起來了。
泰國的飲食文代也因地形而分為四個區域﹐生產出
各式各樣不同的菜系特色﹕ 一﹜以清邁為首的北部地區﹐是舊時的古都所在﹐因此有許多當時留下的文化與藝術﹐而北部地方的傳統主食是以米漿製成的米糕﹐而在菜餚方面﹐則以具有中國西南部風味的醃生豬肉或咖哩及沙拉為主要特色。
二﹕｝東北部﹕鄰近高棉的東
北部地區處於偏僻﹐是泰國環境最原始﹐也較窮困的地區。因此﹐東北部的菜餚便以口味濃郁且辛辣聞名﹐但有些東北部的菜餚也對於泰國菜有很深遠的影響﹐例如﹕〔泰北辣肉〕《Laab》便是一道極為出名的泰國東北美食了。
三﹕）中央平原﹕以泰國首都為首的
中央平原﹐不但正對著印度洋﹐而且氣候濕溫﹐適合耕作﹐加上﹐湄公河亦流經此處﹐因此那裡便成為了泰國飲食文化最豐盛的地區。也由於曼谷本身是一個港口的關係﹐因此﹐在吸收了許多外來的文化後﹐也發展出一套獨特的美食文化。中央平原的傳統主食是米食與各類的米製品、炒飯﹐加上當地的海鮮、肉類以及各種豐美的水果、蔬菜﹐讓曼谷不僅是泰國的首都﹐更是泰國的美食之都。更值得一提的是﹕泰國有名的調味品〈魚露〉與〃〈蝦醬〉﹐都是中央厚原的特產來的。
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四﹕；｝南部﹕由於南部以回教徒、印度、南洋移民居多﹐
因此菜餚特色除了口味重、辣椒之外也運用了大量的咖哩、熱帶椰子【椰奶、椰糖及椰肉】來烹調﹐更由於擁有豐富的海鮮來源﹐因此這一區的特色菜式多以咖哩烹海鮮為主。
烹調取材自然樸實
之前曾經提及過泰國的物產豐饒﹐因此在烹調的材料上幾
乎是以純天然的素材為主﹐就算是調味料﹐也要用石臼研細了﹐再加入調味醬汁
一同調製﹐而調味品更是使用新鮮的蔬果或是醃製海鮮醬﹐例如泰國的酸是以檸檬﹐蕃茄來調味的﹐而主要的調味料也是使用魚露﹐蝦醬等天然調味品﹐因此﹐雖然泰國菜的口味重而複雜﹐而其特色卻是以自然界的各項素材調製而出的。這正好與近年來的健康飲食風氣不謀而合﹐似乎也說明了泰國菜之所以受歡迎的原因了。
菜餚的辣度與
《辣》是泰國菜的特色之
分量
一﹐提起泰國菜﹐自然會令人想起辣的。不錯﹐許多泰國食品都是辣的﹐但它有別於印尼菜或四川菜﹐因此泰國菜在辣之中還帶點酸﹐這更能刺激食慾。其實泰國菜亦有很多微辣或不辣的菜式﹐對不嗜辣而又想品嚐泰國菜的朋友﹐就最合適不過的了。
融合多國的飲食特色
泰國的飲食是融合了各族群的特色﹐而衍生一種全新的料理風格的。因此﹐就泰國菜的調味方式而言﹐無疑是脫胎自南洋菜系的﹐但也有部分的料理手法是十分中國式的﹐而由於幾千年來與印度、中東、以至西班牙及歐等國家通商﹐使泰國接受外界文化的包容力極強﹐並隨即反映出在飲食上。就算同樣是移民文化的飲食﹐但由於長時間的潛移默化﹐泰國菜將這些外來的飲食概念融合在一起﹐並且變成一種純粹的當地美食﹐因此泰國菜之所以能從一種地方料理﹐轉變成一個國際所能接受的菜系﹐其主要原因應該是在於它的包容和轉化能力﹐讓菜餚能夠既富有特色又能獲得不同口味的人種的認同。
佛教色彩濃厚
泰國是現今最具代表性的佛教國家之一﹐泰國人不只信奉佛教﹐更將宗
教的概念落實在日常生活當中。以飲食為例﹐迎年來﹐泰國菜逐漸風行﹐而整隻的雞底是魚都似乎已經不再是忌諱了﹐但是傳統的泰國人是不吃完整的雞和魚的﹐而是要先將其切碎﹐再進行料理的﹐連醬料也是在這個邏輯下衍生的產物﹐而泰國菜的《醬料文化》也就成為了泰國菜的標籤。聽起來可能是會有點令人啼笑皆非，但是據台北的『湄公河泰國』餐廳的負責人說﹐泰國人在製造葷食的時候總是要將所有的菜式糢糢糊糊的﹐像是炒碎肉、魚餅﹒﹒﹒目的就是求個心安。如此聽來﹐泰國人還真是單純得令人覺得十分有趣。
篇二：饮食礼仪之外国人的用餐礼仪
外国人的用餐礼仪
外国人的用餐礼仪
意大利
意大利人习惯本国传统餐饮，晚餐时间就比较长，用餐时往往边喝酒，边聊天，一顿饭要吃二个多小时甚至更长时间，他们比较推崇慢餐运动，认为这是真正的饮食文化。
尼泊尔
如果要吃传统的尼泊尔菜，就要按传统的方法用手抓，记住，只能用右手，因为左手会被视为不洁。吃传统的尼泊尔大盘饭不用担心饭、菜、汤不够，因为它们都是免费添加的，直到你吃到饱为止，而且老板也不会面露不悦，因为添饭菜，是表示它家的菜味道好。但肉则不成了，一份份计钱!因为肉类的价格跟我们国内价格一样，很贵~
韩国
最近国内到韩国旅游越来越方便，很多小伙伴们会选择去韩国旅游消费，如果受邀到韩国人家里吃饭，千万不要赶时间!因为即使迟到半小时都不算失礼，进门之前要脱鞋，在饭桌上，都是先给家里的年长者盛饭，这也表示可以开饭了!吃米饭、炖菜和汤时，要用勺子，其它饭菜用筷子，记住不要用筷子指人，也不要用它戳食物，碗里不剩饭菜才是礼貌的。
泰国
泰国人常常是坐在地上吃饭的，但是注意千万不要把自己的脚底冲着他人，在菩萨和国王像前要低头!如果你带礼物去泰国人家的话，应该把礼物包装一下，并使人能看到价签,因为主人可能会回赠你礼物，如果回赠品的价值比你的礼物低的话，主人会很尴尬,这点跟国内很不一样呢!日本
在外国人看来，日本的餐桌礼仪是十分讲究的，但吃面条的时候似乎是个例外!日本人吃汤面时毫不掩饰声响，而且一定会发出响亮的吸溜声。游客最好也入乡随俗，以表示感谢主人的盛情款待,另外在吃米饭或喝汤时，一定要把碗端起来，让碗口冲着自己。
法国
在法国，如果饭菜还没尝就加调味品的话，厨师是会很不高兴的。而且，客人在吃饭前一定要关闭手机，以免就餐被打断。这里很少用点心盘来盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒时，把杯子里的酒一饮而尽，否则最好剩一些。
外国人高档西餐厅的用餐礼仪
为啥面前有个空盘子!
正式场合的时候你的主菜盘之下有展示盘，因为正式的场合不会让你的面前是空着的，这个展示盘是不会撤下去的，通常展示盘很漂亮，甚至有 24k 金、手绘等高大上格调。
到底用哪边的面包盘和杯子!
当你在一个长桌或圆桌用餐时，是不是觉得分不清哪个面包盘和杯子是你的，哪些是隔壁的?很简单，使用你左手边的面包盘，右手边的杯子。 BMW 原则!
餐具的顺序就和宝马的 "BMW" 一样，左手是 bread，中间是 main，右手 water or wine。
到底要有多少套刀叉?
你不是蜈蚣我们知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是 3 道，很正式的场景就会有七八道菜。你只要记得，永远从外向内用就对了。
用餐具传达信息，对，这就是传说中的 " 默默沟通 "
餐布会说话
吃饭时：将餐巾打开后对角线对折，并将开口朝内置于膝上，用的时候打开用里面一层来擦，再折好，这样不会让别人看到擦的痕迹。不要把餐巾一角压在盘子下面，那是中餐的礼仪;也不要塞在领口，除非你是小 baby。 暂时离开：餐巾折叠好放在椅子上，发现了吗?餐巾的秘诀就是一定要叠好，这条餐巾也是你用来擦嘴巴的，不过记得是轻轻按压你的嘴唇。
吃完饭：把餐巾折好放在餐盘左边，乱扔在桌上是非常没有教养的行为。
篇三：各国饮食礼仪与禁忌
各国饮食礼仪差异
俄罗斯
俄罗斯人用餐时多用刀叉。他们忌讳用餐发出声响，并且不能用匙直接饮茶，或让其直立于杯中。通常，他们吃饭时只用盘子，而不用碗。参加俄罗斯人的宴请时，宜对其菜肴加以称道，并且尽量多吃一些，俄罗斯人将手放在喉部，一般表示已经吃饱。俄罗斯人热情好客，当主人递给你一杯伏特加酒时，出于礼貌是一定不能拒绝的，而且在敬酒时眼睛应该直视对方。饭菜中的酱汁或肉汁应该用面包蘸着吃干净。如果面包剩下的话，会被看作一件晦气和浪费的事。 加拿大
加拿大人偏爱甜食，喜欢白兰地、香槟酒等，忌食虾酱、鱼露、腐乳以及怪味、腥味的食物和动物内脏。在加拿大，赴宴时最好到花店买一束鲜花送给主人，以表达自己的谢意。在餐桌上，男女主宾一般分别坐在男女主人的右手边。饭前先用餐巾印一印嘴唇，以保持杯口干净。进餐时，左手拿叉，右手拿刀。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。用过的刀叉要呈“八”字形分别放在盘子上，如果并排放在盘子上，则表示已经吃饱。吃东西时不要发出声音，不宜说话，不要当众用牙签剔牙，切忌把自己的餐具摆到他人的位置上。 美 国
美国人饮食上忌食各种动物的五趾和内脏；不吃蒜；不吃过辣食品；不爱吃肥肉；不喜欢清蒸和红烩菜肴。美国人在用餐时的禁忌主要有以下六点：一、不允许进餐时发出声响；二、不允许替他人取菜；三、不允许吸烟；四、不允许向别人劝酒；五、不允许当众脱衣解带；六、不允许议论令人作呕之事。 日 本
日本人一般不吃肥肉和猪内脏，也有人不吃羊肉和鸭子；招待客人忌讳将饭盛过满过多，也不可一勺就盛好一碗；不能把饭盛得过满或带尖。作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭，只吃一碗认为是象征无缘；忌讳用餐过程中整理自己的衣服或用手抚摸、整理头发，因为这是不卫生和不礼貌的举止；日本人使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。就餐时禁忌口含或舌添筷子，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来，否则会被认为缺乏教养。在外国人看来，日本的餐桌礼仪是十分讲究的，但吃面条的时候似乎是个例外。日本人吃汤面时毫不掩饰声响，而且一定会发出响亮的吸溜声。游客最好也入乡随俗，以表示感谢主人的盛情款待。另外在吃米饭或喝汤时，一定要把碗端起来，让碗口冲着自己。
法 国
在法国，如果饭菜还没尝就加调味品的话，厨师是会很不高兴的。而且，客人在吃饭前一定要关闭手机，以免就餐被打断。这里很少用点心盘来盛面包，所以直接把面包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒时，再把杯子里的酒一饮而尽，否则最好剩一些。法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。 吃法国菜的礼节：
一、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
二、假如吃多过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。
三、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
四、吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，这样十分失礼。
德 国
德国人在用餐时，有以下几条特殊的规矩：一，吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪。二，若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜先饮啤酒，后饮葡萄酒，否则被视为有损健康。三，食盘中不宜堆积过多的食物。四，不得用餐巾扇风。五，忌吃核桃。 德国人讨厌凡事浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。与德国人相处，务必遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光，即使是汤也要用面包蘸着吃下去或喝光，用舌头舔光盘子的场面也司空见惯。
英 国
英国人在吃饭时忌讳碰响水杯，有些人认为，如果刀叉碰响了水杯，而任它发响不去中止便会带来不幸。所以吃饭时，避免刀叉器皿碰撞出声。万一响了，用手捏一下，使它停止作响。
韩 国
吃饭时不兴交谈，不能随便发出声音，不然极有可能引起反感，认为你不懂礼节。韩国人不喜欢直接说或听到“不”字，所以常用“是”字表达他们有时是否定的意思。韩国人吃饭时所有的菜一次上齐。饭后的活动，有的是邀客人到歌舞厅娱乐、喝酒，拒绝是不礼貌的。
波 兰
波兰人的饮食习惯与其他东欧国家大致相似。在饮食禁忌方面，波兰人主要不吃酸黄瓜和清蒸的菜肴。波兰人在人际交往中非常喜欢请客吃饭。在宴请客人时，波兰人有不少的讲究。一是忌讳就餐者是单数。他们认定此乃不吉之兆。二是在吃整只的鸡、鸭、鹅时，波兰人通常讲究要由在座的最为年轻的女主人亲手操刀将其分割开来，然后逐一分到每位客人的食盘之中。三是不论饭菜是否合自己的口味，客人都要争取多吃一点，并要对主人的款待表示谢意。四是口中含着食物讲话，在波兰人看来，是很粗鲁的。
菲律宾
在菲律宾，要想成为一位合格宾客的话，你必须学会等待和言听计从。主人请你入座时再入座，告诉你坐哪儿你再坐，请你什么时候开始吃饭你再吃，主人不给你添菜不能主动夹，只有照这样做才被视为礼貌。
黎巴嫩
为显示自己的热情好客，黎巴嫩人往往会给客人上两三回菜。因此上第一拨菜时，最好少吃一点，这样你才能有足够的精力打持久战。饭局时间越长，越能显示主人的热情，也表示客人很享受主人家的饭菜。如果是传统的中东饭菜，你最好用面包卷着吃。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚人有相互喂饭的习惯，这似乎是一件很不卫生的事。特别是你不得不用手抓带肉汁的饭菜，把它喂给你的邻座，然后再喂桌上的其他人。这也意味着，你吃进嘴里的饭菜也是经过了全桌人的手的。
阿富汗
在阿富汗人的餐桌上，客人是吃第一口饭菜，吃得最多，座位离门最远的人。如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了。”主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。用大吃大喝表示感谢。注意不要把食(转自：wWw.XiAocAoFanWeN.cOm 小 草 范文网:泰国的饮食礼仪)物掉在地上，如果不小心掉了一块面包的话，应该捡起来，亲它一下，并把它举到前额，然后再放下来。这一系列动作都是为了表示对食物的尊重。
埃 及
如果受邀到埃及人家中进餐的话，进门之前应该先脱鞋，而且最好恭维一下主人的房子。只能用右手吃饭，而且一定要吃第二回菜。往菜里加盐是很不礼貌的，另外，如果吃饱了的话，盘子里最好剩一些饭菜，否则主人会不停地给你夹菜。他们习惯用自制的甜点招待客人，客人若是谢绝一点也不吃，会让主人失望也失敬于人。埃及人禁忌吃猪肉、狗肉、驴肉、龟、鳖、自死亡物、动物的血和非按教规宰杀之物。
泰 国
泰国人常常是坐在地上吃饭，用手抓食，不用筷子，但是注意千万不要把自己的脚底冲着他人。
赞比亚
如果你碰巧到赞比亚乡间旅行的话，你会发现干老鼠在这里竟是一道开胃菜。胆大之人会从老鼠头吃起，然后吃身上，但是记住不要吃尾巴（它常常是用来当作牙签的）。
南 非
南非黑人喜欢吃牛肉、羊肉，主食是玉米、薯类、豆类。不喜生食，爱吃熟食。在南非黑人家做客，主人一般送上刚挤出的牛奶或羊奶，有时是自制的啤酒。客人一定要多喝，最好一饮而尽。