篇一：中秋节菜谱
菜 谱
凉菜类
皮蛋豆腐5元 五香花生5元 酸辣黄瓜5元 酱黄瓜 5元 凉拌绿豆芽 5元 凉拌千张5元 凉拌牛肉 20元
炒菜类
青椒干子5元 酸辣土豆丝 5元 炒青菜 5元 豆芽粉丝6元 韭菜千张6元 韭菜鸡蛋8元 西红柿炒蛋 8元 青椒鸡蛋8元 洋葱鸡蛋8元 青椒肉丝8元 青豆肉丝8元 豆角肉丝8元 蘑菇炒肉8元 雪菜肉丝8元 肉丝茄子8元 肉沫茄子8元 鱼香肉丝8元
虎皮青椒8元
烧菜类
红烧鱼块 12元 红烧带鱼 14元 红烧仔鸡 16元 地锅鸡 20元 酸菜鱼 20元 焖烧鸡心 20元 红烧肉 20元 啤酒鸭 22元 红烧大肠 26元
汤 类
西红柿鸡蛋汤 6元 开胃汤 6元 紫菜蛋汤6元 鱼头豆腐汤15元 鱼头蘑菇汤15元 香菇炖小鸡26元
面 食
青菜面 4元 凉拌干拉面 5元 水 饺 5元 肉丝面 6元 鸡块面 6元
篇二：中秋吉祥菜
中秋吉祥菜
团团圆圆
原料 肉蓉200克，大米(或糯米)80克，姜蓉10克，蛋清适量，淀粉10克，精盐2克，鸡精、 味精各1克，水泡枸杞子10克。
做法 一、肉蓉内加入姜蓉、蛋清、淀粉、精盐、鸡精、味精，充分搅拌后分成13份。二、大米淘洗干净，用凉水浸泡3个小时后倒出控水。三、取一份肉蓉放入米中滚沾，使表面裹满大米，顶部放上两个枸杞子，依次制完后按内4外9放入盘中，放入蒸锅内蒸10分钟取出即可。
硕果累累
原料 酥梨1个，玉米片80克，面粉少许，鸡蛋半个，淀粉50克，白糖100克，水、油各适量。 做法 一、油锅置于火上，油6成热时下入玉米片，炸至酥焦时捞出控油备用。二、梨去皮、核后切成5厘米长、1厘米宽的条，放入面粉中滚沾后再放入用鸡蛋、淀粉制成的糊中挂匀，下入5成热的油中炸至呈金黄色时倒出控油。三、净锅内倒入少许水，下入白糖熬至浓稠时离火，将梨条放入挂满糖浆，取出后滚沾上玉米片即可。
糖醋月亮蛋
原料 鹌鹑蛋13个，葱花5克，白糖40克，香醋15毫升，水60毫升，淀粉、油各少许。 做法 一、平底锅烧热后倒入少许油，鹌鹑蛋分两次打入，用中火煎至凝固，按内4外9放入盘中。
二、净锅置于火上，倒入水、白糖、香醋，至沸腾时用水淀粉勾芡，芡汁明亮时，下入葱花，淋入少许油后离火，最后将糖醋汁浇淋在煎鹌鹑蛋上即成。
篇三：中秋节家宴菜谱
[冷盆]
贝松拌荠菜
荠菜拣洗烫焯后入纯水激凉挤干，切成末，加盐、鸡精、白糖、麻油拌和装盆。干贝少许蒸酥撕成丝，放在荠菜末上即成。此菜色泽碧绿，鲜嫩清香，为中秋时令菜。
芦笋色拉蛋卷
鸡蛋液摊成蛋皮，修成长方形，涂一层色拉酱，放一根焯熟上了味的嫩芦笋，卷紧成长卷状，斜切成1厘米小段，装碟。此菜中西合璧，风味独具。
火鸭虾仁火龙果
火龙果横着在4/5处切开，挖出果肉作盛器。果肉切小丁，基围虾剥壳取虾仁，上蛋清浆后，入油锅滑熟，烤鸭脯切小丁。将虾仁、鸭丁、果肉一起加盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱拌和盛入火龙果盛器内即成。此菜形态美观，酸辣鲜嫩，口味奇特。
野山椒鸡腿卷
鸡大腿拆骨，批去一些肉，加盐、鸡精、黄酒腌渍入味，皮朝下，撒少许干淀粉：一端放一排野山椒(超市有售)紧卷成长卷，用纱布包卷，再用纱绳扎紧，蒸1小时，冷透后冷藏，食用前拆开切1厘米厚的片。此菜肉酥嫩，香辣开胃。
[热菜]
宫保鸭丁
鸭脯肉切丁，上蛋清浆，入四成热的油锅滑熟，干辣椒段、辣椒酱、葱段、姜片、蒜片煸香，放入鸭丁，淋味汁芡(盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成)炒匀，浇红油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鸭丁滑嫩，香辣可口。
蟹粉黄鱼卷
毛蟹蒸熟，剔出蟹黄，拆出蟹肉，小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香，放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒，加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟，勾芡，冷却成馅。豆腐衣裁成15厘米见方，用湿毛巾捂软，包上馅，成春卷状，拖上鸡蛋液、滚上面包粉，入六成热油锅炸成金黄色即成，放上辣沙司蘸食。此菜外酥香、里鲜嫩，为中秋时令菜。
咖喱鱼
花鲢鱼头除鳃洗净劈开，油锅加葱姜煎黄盛起。洋葱末煸香，放入用淡奶调成稀糊的咖喱粉炒香，放入鱼头，烹黄酒、 水，再放入去皮的芋艿仔，加水烧滚，再放水发香菇、火腿片、红尖椒片烧透煮熟，撒上西芹片、加盐、鸡精勾薄芡，淋红油、麻油起锅盛烩盆中，撒香菜段即成，此菜鱼头微嫩，芋艿软糯 ，香辣味浓。
香柠芝麻虾
草虾(或基围虾)去头剥壳留尾、从背部划开去沙肠，加盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉腌渍入味，拍干淀粉，挂鸡蛋糊(鸡蛋加干淀粉)，滚上白芝麻，入七成热油锅炸成金黄色捞出装盆。鲜汤、柠檬汁、糖、白醋、盐入锅翻滚，勾薄芡浇在虾上(或盛小碟上席蘸食)。此菜香脆鲜嫩、甜酸，柠香浓郁。
[汤]
海参栗蓉牛肉羹
海参洗净用鲜汤焯水后切粒；栗子剥壳去衣煮熟碾碎成栗蓉。鲜汤烧滚，放入海参粒、栗蓉和煸熟的牛肉末，加黄酒、葱姜汁、盐、鸡精、胡椒粉烧滚后勾薄芡，将鸡蛋清淋熟油，撒熟火腿末和香菜末盛入玻璃盆中即成。此羹滑嫩鲜香、营养丰富、老少皆宜。
[点心]
桃仁鸭方
咸三明治面包切成6厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，两面涂上虾茸(虾仁用刀背锤成细茸、，加盐、鸡精、葱姜汁、蛋清、干淀粉顺一个方向搅拌上劲)，一面贴上一片大小相同的熟盐水鸭薄胸脯肉(皮朝外)，另一面揿上两个半爿的生核桃仁，入六成热油锅炸成金黄色捞出。放上酸梅酱或泰国辣沙司蘸食。