篇一：餐饮部员工转正、升职考核程序与标准
餐饮部员工转正、升职考核程序与标准
为进一步规范管理，保证员工异动程序的合理性，通过对员工岗位技能知识及工作表现进行全面、客观的考评来决定员工的转正及晋升，特制订如下转正、升职考核方案：
一、新员工转正程序：
（一）考评阶段：
1、 新入职员工均试用两个月，试用期满后，部门根据《员工表现评估表》对拟转正员工进行评估。
2、 领班级以上员工转正，部门组织5名以上员工进行评议和问券调查。
（二）考核阶段：
员工转正考核分为两个部分：
1、 酒店服务理论知识考核
以新员工职前培训内容为主，涉及酒店介绍、菜品知识、规章制度、安全消防、综合素质等，由部门出题。
2、 业务技能考核
以员工岗位技能实操方式进行。部门拟定考核项目并负责评分,人力资源部对考核过程进行监督。
（三）考评及考核标准：
1、 部门经理有权力根据员工试用期间工作表现，提前或延长员工试用期。提前期不超出一个月，延长期不超过三个月。试用期延长的员工无转正或晋升资格。
2、 员工的转正考评阶段合格标准以《员工表现评估表》要求为准。若员工的表现评估未合格，员工无转正资格，并延长试用期一个月。
3、 基层管理人员的员工评议结果，若反对意见超过60%，则暂缓或延长试用期。
4、 员工表现评估合格方可进入考核阶段。考核分理论试题和技能实操两个部分，总分为100分，理论和实操各占50%的分值。
5、 各级员工考核结果及转正标准：
根据员工考核综合评分，综合考核成绩未达到60分，员工不予转正，并延长试用期； 综合考核成绩达到60分，员工予以转正，工资上调至转正工资。
（四）转正审批
若员工通过评估及考核，达到转正标准，由所在部门填写《人事变动表》，将《员工
表现评估表》和考核成绩附后，由人力资源部呈交总经理签字认可后方可执行。
二、员工升职程序：
（一）提名阶段：
根据部门编制需求，在管理岗位有空缺的前提下，部门经理有权力对工作表现佳、业
务能力强的员工进行提职晋升。部门应提前一个月以书面报告形式向人力资源提名。
（二）评估阶段：
1、 由部门经理填写《员工表现评估表》，对员(原文来自：wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:餐饮行业转正自我评定怎么写)工日常工作表现进行评估，并将评估结果
报至人力资源部审核。
2、 若员工晋升为领班级以上职级，人力资源部还会组织所在部门5名以上员工进行评
议和问券调查。
3、 基层管理人员的员工评议结果，若反对意见超过60%，则建议暂缓或延长试用期。
（三）考核阶段：
员工晋级考核分为两个部分：
1、 理论知识考核
涉及酒店介绍、菜品知识、规章制度、安全消防、综合素质和案例分析等，由部门 出题。
2、 业务技能考核
以员工岗位技能实操方式进行。部门拟定考核项目并负责评分,人力资源部对考核过 程进行监督。
（四）考评及考核标准：
考核分理论试题和技能实操两个部分，总分为100分，理论和实操各占50%的分值。根据员工考核综合评分，综合考核成绩未达到80分，员工不予晋级；综合考核成绩达到80分，员工享受晋升职位试用工资。
（五）晋级员工试用转正程序同新员工转正。
附：《员工表现评估表》
员工工作表现评估表
姓名：员工编号：
职位：部门：评估日期：自 年月日至 年月日
篇二：餐饮部员工晋升标准
江南花园酒店餐饮部员工晋升实施办法
第一条 申请升星有在岗时间要求，原则上必须严格满足下面所描述的在
岗时间才可以提出升星申请。如遇表现特别优异者，经其主管部门和人力资源部联合申请，请示总经理特批方可执行。
第二条 五星员工（需在职四星岗位18 个月）
四星员工（需在职三星岗位12 个月）
三星员工（需在职二星岗位6 个月）
二星员工（需在职一星岗位3 个月）
一星员工（见习期满转正）
见习期员工（1-3 个月）
第二条 员工升星标准和实施办法
（一）见习期员工在见习期满经主管经理考核、人力资源部审核后，报总经理批准，可转正至一星员工。
（二）见习期员工在见习期内因工作表现十分出色，经主管经理考核并申请、人力资源部审核后，报总经理批准，可提前转正至一星员工。
（三）以满足在岗时间要求为前提，最近连续三个月各项考核成绩为良好或以上， 可由主管经理书面申请上调星级。酒店人力资源部组织相关人进行评估，由人力资源部给出升星评定结果并报总经理批准后执行。
（四）升星申请必须具备有完整书面申请记录。
（五）部门主管级以上员工由公司人力资源部负责考核，其他岗位的最终考核责任人为主管经理。
第三条 员工降星标准和实施办法
（一）如经常不能按质按量完成工作的，且经主管领导谈话后仍不能完全达到工作要求的，或者根据酒店的考核为不合格或连续有待改进者，可下调星级。
（二）出现过失使公司遭受重大损失的，经公司行政处罚可下调星级。
（三）凡符合下调星级条件的员工，经人力资源部调查后会同主管部门综和评估后报总经理批准，书面会签降星决议，由人力资源部执行。
第四条 升星只能申请向上调一个级别，不可以跨级别申请。
第五条 岗位晋升办法
餐饮部各岗位的晋升都必须通过考核、综合能力评估和人事调查后经总经理批准通过方可晋升。
考核标准:
一、 主管领导评价。
二、 工作态度
三、 专业技能操作水平的熟练程度
四、 工作能力
五、 工作表现
餐饮部
2012年1月20日
篇三：餐饮部员工转正考核试题
安防部员工转正考核试题
姓名 职务
分数
一、公共行为规范：（30分） 1、制服保持2、名牌应佩戴在 3、男员工头发长度不能 女员工头发不可 4、行走时不要 不要
， 、
，长发需
。
、、、
。
。
，不要 和
5、对待宾客态度要 防止过分
、 、。
；态度要 ，举止要
6、为客人指示方向时，拇指 ，紧贴 ，另四指 手臂，
朝所指的方向。
7、迎面遇到客人时，应靠 行，右脚向右前方迈出 ，身体向 ，右手放在腹前，左手指引客人前进的方向，面带微笑 鞠躬，并 。 8、服务敬语有
、 、、 、 、、
9、酒店员工与客人同乘客梯时，应让客人 ，梯门开时，用
手 压住电梯感应电眼，以不使梯门关闭。另一只手 客人进入电梯。
10、接听电话时，动作要 二、酒店知识：（30分） 1、酒店于
，铃响内接听。
开业，位于。
2、酒店共有 间房，双间 间，单间间。 间会议室。
、 、 。
3、会议室在酒店楼，共有 4、酒店所配的房型有
、
、、
5，安防部电话 ，前厅部
电话 ，工程部电话 6、酒店的全称是 7、麻将房前台价/间。
8、大会议室能同时容纳 9、餐厅有
人会议。
。
食品为主。
。
元
间。特价房设于
个餐位，以
10、酒店精神
三、消防知识：（20分） 1、酒店大堂消火栓有 个，四至七楼每层楼有
消
火栓，八楼办公区有 个消火栓，宿舍有 个消火栓。 2、酒店大堂有 四至七楼每层配备
个灭火箱，每个箱里装
个灭火箱。
灭火器。
个灭火器。
3、酒店配备的灭火器属于
4、这个图标的是器。
这个图
标的是 器。5、灭火有四种方法，它们是
。
这个图标的是 器。
、
、
四、食品卫生知识：（20分）
1、大多数细菌在10—60*C能够很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为 。
2、四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有毒物质。烹调时先将豆类放入开水中烫煮 分钟后再炒，可有效去除这些有毒物质。
3、食品加热和再加热中心温度必须达到 ，并维持 以上。
4、冰箱内食品贮存应做到、 、 分开。 5、煮沸、蒸汽消毒一般应保持 10分钟以上，红外线消毒一般控制温度保持10分钟以上。 6、清洗后的清洁工具应采用 7、垃圾桶内的垃圾不宜超过桶高的
等方式自然晾干。
。
8、从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，不能穿戴工作服走出 ，应在加工操作场所内脱去工作他；严禁穿戴工作服 。
9、患有 、、 、 等疾
病，将不得参加接触直接入口食品的工作。 10、客人发生食物中毒时，我们应采取 、 、
、 措施。
对该员工的评价：