蘑菇是一种常见的菌菇类食物，富含氨基酸、矿物质等营养成分，口感也非常鲜香，但是蘑菇买回来要及时吃掉，不然可能会长白毛，那么蘑菇上长了一层白毛还能吃吗？
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如果判断蘑菇是否变质
看外观新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质，而如果蘑菇已经变质的话，看蘑菇表面的时候就可以看到比较明显的青绿色或棕褐色的霉点，或霉毛。
摸菌盖新鲜蘑菇菌盖摸起来光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇菌盖则会有发粘的情况，摸起来粘手。
闻气味判断蘑菇是否变质还可以闻一下蘑菇的气味，新鲜的蘑菇闻起来会有比较明显的泥土味，而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味。
蘑菇上长了一层白毛还能吃吗
蘑菇上长了一层白毛，只要没有腐烂变质，那么就是可以吃的。
蘑菇上长的白毛，并不是普通食物发霉变质的表现，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，通常是因为蘑菇老化导致的。并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般情况下洗洗仍然能吃。
蘑菇放在冰箱长大了能吃吗
能吃。
市场上的蘑菇一般是带着底部部分的培养基一起售卖的，蘑菇在存放过程中，培养基不断给它提供养分，在合适的温度条件下，蘑菇就会慢慢长大，这样的蘑菇是正常长大，如果没有出现变质的话，那么还是可以继续食用的。
蘑菇放冰箱为什么会长白毛
一般是因为蘑菇老化导致的。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛，通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多。