苦荞也叫做苦荞麦，它属于蓼科植物，被誉为“五谷之王”，拥有降血压、降血糖、降血脂的功效。苦荞拥有非常丰富的营养价值，也具有药用功效，在自然界中，是少有的药用和食用结合的作物。
苦荞起源于中国西南部地区，人们习惯性的把它归为麦类。苦荞生育期较短，它的干草有较高的营养价值。另外，苦荞具有有很强的去污和美容功效。此外，苦荞的皮也常常用作枕头的填充材料，长期使用后，具有安神、活血、美容等功效。
苦荞经过晾晒烘干后，就变成了苦荞茶。苦荞茶中含有多种人体所需要的微量元素，如钙、铁、镁等氨基酸。《本草纲目》中记载，苦荞味苦，但可以养生，有利于耳目，也有健胃的作用，长期饮用能有效防止三高和糖尿病，也有一定的抗癌作用，对中老年具有保健功效。