干榛蘑泡发洗净，鸡肉洗净斩成块，姜切片，葱切段，锅里倒清水，放鸡肉块大火煮开，焯水捞出，油温烧至7成热，放姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒香，倒入鸡肉小火翻炒，炒至鸡肉微黄，调老抽翻炒上色，倒清水大火煮开，鸡肉倒入压力锅，加榛蘑大火压10分钟，开盖，大火收汁，调入盐和鸡精即可。
小鸡炖蘑菇怎么做
食材：
鸡腿肉1块，小葱3根，干榛蘑，酱油1勺，姜1块，香叶，八角，桂皮
小鸡炖蘑菇的做法：
1.干榛蘑用清水泡发，然后清洗干净。
2.鸡肉洗净，用刀斩成块，姜切片，葱切段。
3.锅里倒入适量清水，放入鸡肉块，大火煮开，焯水后捞出，沥干水分。
4.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
5.倒入鸡肉小火翻炒，炒至鸡肉微黄，调入老抽半勺，翻炒上色，倒入清水，大火煮开。
6.将鸡肉倒入压力锅，加入榛蘑盖上锅盖，开大火压10分钟。
7.打开锅盖，开大火收汁，最后调入适量盐和鸡精拌匀即可。
小贴士：
做小鸡炖蘑菇，最好选用鸡腿肉，鸡腿肉肉质更好。
榛磨因为是野生的，根部有很多的泥沙，建议泡的时候，多换几次水，彻底洗干净。