篇一：甜点的含义
布朗尼：含义是“可爱的错误” 据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果 居然忘了将奶油先打发， 而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味， 布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。歌剧院蛋糕-欧培拉( Opera Cake) 它的食谱出现在 20 世纪，但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹 这种夹着坚果,酒味，糖液的多层蛋糕最初起起源于中东，罗马人将它学会并于 征战欧洲时将它带到欧洲， 虽然如此，现在版的欧培拉却是产生在许久之后，因为巧克力和咖啡虽然在 16-17 世纪就已传到欧洲， 但将他们结合并用到食谱上却是在 19 世纪。它的造型灵感来自法国歌剧院—— 方方正正的形状，表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台， 而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名）芝士蛋糕:含义是“甜蜜的爱情”。 蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心 情和意义。生日、恋爱、婚礼， 在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共 同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚 香橙蛋糕： 含义是“守 候” 甜橙的味道是隐约却又霸道的，淡淡的香气，如果你不去认真地搜索，很容易就 与它失之交臂了； 然而，淡淡的香气之间，又有一股令人精神为之一震的魔力，一阵芬芳，足以令 人神清气爽。 香橙蛋糕就是这样一种性格，既低调，又张扬。它在西方的蛋糕语言中，代 表着"守候"， 一面是准备充分、低调耐心的等待，另一面是执着的张扬着它沁人的清香，一旦 有人眷顾，便毫无保留地将自己贡献给他。 提拉米苏(Lorenza di Medici's Basic Tiramisu) 在意大利语里的意思是“带我走吧”。 二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么都没有，爱他的妻子为 了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、 面包全做进了一个甜品里，那个糕甜品就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃 到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。 后来，提拉米苏就有了爱和幸福的内涵。其实，在我们的心中，每个人都有一个 自己的“提拉米苏”。天使蛋糕 （angel cake，或 angel food cake）于 19 世纪在美国开始流行起来。跟巧 克力恶魔蛋糕（chocalate Devil's food cake）是相对的，但两者是完全不同 类型的蛋糕。 当时发明了发粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧 克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者以巧克力、牛油为主料。 卡布
奇诺（等待）的意思 意思： 卡布奇诺， 味道甜中带苦， 却又始终如一的味道。 预示着， 等待就是甜中带苦， 怀着忠实的真心，不会变心的等待。 卡布奇诺密语： 卡布奇诺：我爱你 cappuccino：I love you. 玛奇朵（Macchiatto）甜蜜的印 记 玛奇朵 Macchiatto 在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的名 字焦糖玛
馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱 他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到 提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏 Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有 爱和幸福。 一层浸透了 Espresso 咖啡与酒 （Masala、 Rum 或 Brandy） 质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干， 、 一层混合了 Mascar 鄄 ponecheese （最适合专门用来做 Tiramisu 的芝士） 蛋、 、 鲜奶油和糖的芝士糊， 层层叠上去， 上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏 Tiramisu。慕斯的英文是 mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入 cream 与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽， 结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 制作甜点其实味道并不重要，重要的是那份心意，满怀着浓浓爱意制作出的糕点就会成为最甜美，最精致的糕点，是这个世界上独一无 二的甜点。 草莓，是很多女孩都钟爱的水果它有着可爱的心状外形； 它有着清新的气息、香甜的口感；一直觉得草莓的味道就是爱情的味道，酸酸甜甜的感触；亲手将这份爱包裹进甜蜜的蛋糕，带给所爱的人一份别样的惊喜。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。 在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射 或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实 或者巧克力。 传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16 世纪传入法国。2005 年仅在威斯康辛州博览会上共销售了 340,000 含冰淇淋的泡芙， 赢利超过一百万美元。 泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已 经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙 就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新 人结婚
时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。 正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名 CHOU，而长型的泡芙在法文中叫 ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来 不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
篇二：蛋糕
.水果蛋糕如何装饰
1：背景
背景通常突出主题,以主题为支点去摆放(大多是以巧克力配件及较高的水果体现)
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2：构图
围绕蛋糕的大小及结构选择水果摆放的位置
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3：颜色搭配
水果是自然色,选用较鲜艳的新鲜水果可以多色
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4：点缀
在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化
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5：平衡
主要是掌握蛋糕最后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色的水果及巧克力插件
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注意：摆放水果时要注意水果的新鲜和大小，通常略小色泽鲜艳
对称式摆法
2.水果的摆放分为以下种类:
一 :夸张式摆法；
夸张式摆法是以所要表达的的含义以简单的水果装饰做体现，外观大方，感觉另类，富有艺术感。
二 :对称式摆法；对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。具有摆放简易，主题色彩突出，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。
三 :丰富式摆法；丰富式摆法大多水果用量较多，以水果覆盖面的形式较多，食欲感强，色泽清新，寓意明显表现
四 :常规式摆法；以水果的切形做装饰，立体感强，多与巧克力配合，艺术形式表现口味，
3.挑选主题水果要选用能够表达所要表现的蛋糕含义的水果(如可以按水果颜色去选择突出主题)
红色-------火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情
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篇三：饭后甜点 盘点那些寓意美好的甜品
2013-03-14 08:15
充满迷人幻想和奇妙滋味的小小甜品中，藏着多少回味无穷。奶油、巧克力、新鲜水果??在眼前编织欢快的景象，在舌尖舞出优美的华尔兹。其实，在这让人念念不忘的可爱美味下，还饱含美好的寓意，吃起来是不是会更甜蜜呢？跟随Shanghai WOW!来盘点那些寓意美好的甜品吧！
年轮蛋糕 — 尤海姆
年轮蛋糕
地址：静安区南京西路1618号久光百货B1楼 寓意：团团圆圆
传说中的日本最好吃最有名的蛋糕之王巴姆库汉年轮蛋糕，代表团团圆圆。一共有16层浆，层层烘焙，最外面再裹上一层糖浆，清甜的口感，比较酥软。咬一口很是细腻棉柔，外皮脆脆的，奶香味超浓，巧克力味和原味的都好吃。现场制作，那阵势绝对霸气外露。
提拉米苏 — SCENA
提拉米苏
地址：浦东新区世纪大道8号上海国金中心52楼丽思卡尔顿酒店(东泰路世纪大道)
寓意：记住我/带我走
作为意大利的甜品代表，提拉米苏将香醇浓沉发挥到了极致，口感滑甜腻柔，犹如爱的味道。SCENA的提拉米苏在老外们当中是一致好评，寓意记住我。作为店里的招牌之一，可见其正宗。SCENA的提拉米苏分为玻璃杯和瓷杯装，玻璃杯里面有咖啡朗姆夹层，综合醇香微苦的蛋糕基美妙绝伦。自助形式对甜品爱好者们来说可是一大福音。
大理石芝士 — 食之秘
大理石芝士
地址：多家分店 寓意：甜蜜的爱情
被称为亚洲最好的芝士蛋糕，食之秘的芝士蛋糕系列自然是招牌，跟芝士甜蜜的口感相对应，寓意甜蜜的爱情。崇尚简约的人可以选择让人无法抗拒的原味系列，奶黄色的蛋糕配上浓香醇厚的芝士，单从外表看，结构很扎实，但是口感却相当绵软湿润，滑而不腻。大理石芝士更是饱受喜爱，香脆的燕麦果仁饼做底，搭配软滑的烘焙芝士，口感微甜微酸，回味无穷，正如爱情一样，让人牵挂不已。
布朗尼 — hoF
布朗尼
地址：卢湾区思南路30-1号(近淮海中路) 寓意：可爱的错误
如果说生活太过完美，是不是总觉得少了些什么？来hoF尝尝布朗尼吧。入口就十分浓郁，被巧克力吞噬的幸福感让人沉迷，非常醇厚，感觉是巧克力所有的精华都激发出来了。这道寓意可爱的错误的甜点，让人体会生活中变化的惊喜，生活如是，爱情也如是。
草莓慕斯 — 谷谷烘培坊
地址：闸北区万荣路388弄33号歌林春天小区(近大宁路) 寓意：酸甜的爱情
喜欢草莓慕斯的人都很向往甜蜜的爱情，可是爱情中的酸味又是必不可少的。这款寓意酸酸甜甜的爱情的甜点有着慕斯的入口即化，再加上酸酸甜甜的草
莓，一口咬下去，满口都是草莓的香味。慕斯丝滑细腻，草莓有着浓郁的大自然味道，很是爽口，上面的巧克力和砂糖也都很甜很好吃。
迷你樱虾麻薯 — 都恩客
麻糬
地址：徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城B1楼五番街B125-26单元 寓意：吉祥圆满
日本老字号的面包店，总部在日本，走的法式浪漫路线，在上海美罗城的店人气很旺。面包都是现烤现做的，用料都很天然，全进口的面包原料采用真正的高档面粉。麻薯在日本寓意吉祥，这家来自日本的面包房自然不会放过这样的好东西，麻薯种类很多。甘栗、芝士等都有。推荐迷你樱虾麻薯，小小的，看上去就很有食欲，咬开里面很细嫩，很有嚼劲，很多妈妈买给宝宝吃，可见美味。咸咸的味道，着实让人欲罢不能。