篇一：副食店卫生安全责任书
香河县阿里镇2012年食品卫生安全责任书
单 位：
各餐饮业主、副食店、学校食堂和自来水厂：
随着气温逐渐增高，病菌繁殖增快，食物容易腐烂变质，苍蝇、蚊子大量繁殖，老鼠活动频繁,人们衣着单薄，较为暴露，疾病传播更容易发生，加上天气热，喜吃冷食，大量饮水，冲淡了胃酸，减弱了杀菌能力，如果不讲究饮食、坏境卫生，吃得不卫生，很容易引起肝炎、霍乱、痢疾、伤寒、急性胃肠炎、感染性腹泻等传染病的暴发或流行，甚至造成食物中毒等突发公共卫生事件。为确保全镇人民和学校师生能吃上安全放心食品。按上级精神，统一思想，提高认识，明确职责，各尽其职，确保万无一失。结合我镇实际，特制定**县**镇食品卫生安全责任书，请遵照执行。
一、各餐饮业主学校食堂和自来水厂必须全面、彻底地搞一次卫生大扫除，做到内、外环境洁，窗明几净，无卫生死角。将所有餐饮具、炊具，洗净、消毒、保洁。蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度应符合全国爱卫会考核规定。
二、清理库房内食品原材料、调味品。销毁无食品标签、过期、变质或来历不明的食品(包括原材料、调味品)。对合格的要标签、立卡，隔墙、离地，防潮(防霉)、防鼠。
三、采购原材料、包括调味品等一定要在持有卫生许可证的门店定点采购，识别清楚，索取合格证或检验报告单。采购时令蔬菜时要定点、定人，确保无农药残留，新鲜无变质。采购禽、畜鲜肉及水产品要查验兽医卫生检验合格证和检疫章。采购食品、包括原材料应定点、定人，并作好登记造册，以备查验。
四、学校给学生供应卫生、营养、可口、易于消化的食品，不得制售凉卤菜。炊事人员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。烹饪后的食品到就餐时不得超过2小时，所有供应的食品各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。蒸锅水每餐必换。
五、加工食品必须熟透。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。不得出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响健康的食物。
六、所有食品从业人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，持有效的健康证上岗。必须落实“从业人员健康申报制度”，凡有发热、咳嗽、腹痛、腹泻、皮肤化脓性或渗出性症状者，立即停止工作。
七、加强安全保卫工作，防止投毒事件发生。
八、饮水的卫生要求
清洁的饮水应该是无色、无味、透明和没有肉眼可见物，良好的饮用水含有对人体生长需要的微量元素，不含要引起人体急、慢性中毒的化学物质，不含致病性微生物和寄生虫卵，保证饮用者的安全。
1、饮用水的水质要符合国家卫生要求。
2、有条件的地方最好使用经过净化、消毒处理过的自来水，没有自来水的地方，提倡饮用井水，但饮用的水井位置要选择较高，距离污染源（粪池、厕所、畜圈）较远，最好在20米以外的地方，且水源充足，又有井台、井栏、井盖、排水沟和公用打水桶。
3、要坚持定期对饮用水进行净化及消毒处理工作。对饮用水井应坚持定期淘洗，定期用竹筒法按每立方米8—10克量计算投入漂白粉，使用河水和塘水的则按每担水加一克漂白粉计算，投入漂白粉后搅拌，待消毒半小时后再饮用。另外，在洪灾和枯水期间应加大药量，时行超量消毒。
九、各副食店、校内外小卖部，应严禁过期变质、裸露和三无产品进店。
本安全责任书一式两份，双方签字生效。
十、召开一次会议，统一思想，提高认识，明确责任，各尽其责，培训食品卫生知识。十一、积极配合卫生监督人员的监督、检查和指导，发现问题立即改正。
十二、对不负责任造成食物中毒事件的餐饮点和食堂直接责任人将依法查处，直至追究刑事责任。
2012县阿里镇 食品卫生监督员: (签名)
被 监 督 单 位 负 责 人 或陪同人： （签名）
2012香河县中心卫生院
二00 年月日
篇二：马桥镇中小学食品卫生安全工作目标责任书
马桥镇中小学食品卫生安全工作目标责任书
为了贯彻落实《学校卫生工作条例》和湖北省人民政府《关于加强食品安全工作的意见》，加强学校食品卫生管理，切实保障师生身体健康和生命安全，特制订学校食品卫生安全工作责任书。
第一条、各校必须成立食品卫生安全工作领导小组，明确
第二条、 必须建立学校食品卫生管理制度、食品安全监管监管责任制度、食品卫生安全监管责任追究制度、食品卫生隐患排查制度、食品卫生安全工作奖罚制度、食品卫生突发安全事故应急预案，以制度约束人，促进学校食品卫生工作依法依规管理。
第三条、各校要与食堂、副食店相关责任人签订食品卫生安全责任状，将食品卫生安全工作的责任分解到人做到一级抓一级,级级有人抓,上下一致齐抓共管。
第四条、要组织师生认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的通知》、《学校卫生工作条例》、《教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品安全工作的意见》等法规文件，提高对做好食品安全工作重要性的认识，增强做好食品安全工作的责任感。
第五条、要积极开展宣传教育活动，增强师生食品卫生安全意识，广泛利用广播、黑板报、校园网、健康教育课、知识竞赛、专题讲座等方式和课间操、班会、队会时间对学生进行食品卫生安全教育，培养学生良好 的饮食卫生习惯，黄金周、节假日和中考期间，要加大食品卫生安全宣传力度。
第六条、要注重对从业人员进行食品卫生院法规和卫生院知识培训，努力提高从业人员的素质。
第七条、食堂开业必须持有效卫生院许可证，并每年审核一次。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
第八条、食堂从业人员必须经体检及卫生知识培训合格后，持有效健康证方
可上岗，应当经常保持个人卫生，穿戴洁净的工作衣、帽。
第九条、食堂建筑必须符合 国家规定的安全标准和饮食建筑设计规范。常年上风向无工业污染，室内通风，内外环境整洁，采光条件好。
第十条、食品原料存放间、加工操作间、食品出售场所、洗涤消毒间要严格分开，防止交叉污染。
第十一条、食品原料存放必须做到分类、分架、隔墙、隔地存放。
第十二条、食堂必须有符合卫生要求的废弃物存放和餐饮具洗刷、消毒设备设施，垃圾要随时清除，消毒设施要正确使用。
第十三条、食堂要有防止投毒事件发生的措施，设置严密的防鼠、防蝇、防尘防护网。
第十四条、食品采购必须索取生产和供应单位的卫生许可证、近期卫生监督部门的产品检测报告，禁止采购或销售有毒、有害、变质、污秽不洁和无标签食品。
第十五条、食堂必须购置并使用保存食品的冷藏设备。
第十六条、司务长、炊事班长、采购人员、保管员、炊事员必须严格履行上级明确规定的工作职责。
第十七条、食堂一律实行集体经营，不得承包给个体经营者进行盈利性经营。已经实行了集体经营的食堂，要加强管理，搞好服务。
第十八条、副食店必须办理营业执照和卫生许可证，从业人员要持有效健康证上岗。
第十九条、副食品必须上架并分类存放。副食店要有防蝇、防鼠、防尘设施，店内不得存放药物、毒物。不得经营无生产厂家、无生产日期、无保质期和变质食品。
第二十条、易腐食品要有冷藏设施。
第二十一条、各校必须确保学生饮用水卫生安全，饮用井水必须持有卫生部门或技术监督部门的检测合格证明，禁止学生喝生水。
第二十二条、各校必须建立食品卫生安全突发事故报告制度。各校发生或接
到突发食品卫生安全事故后，必须在第一时间内向教育总支和卫生部门报案请求援助，按“谁遇上谁处理，谁有效谁处理”的原则进行果断处理，做到报告及时，反应迅速，处置得当。对缓报、瞒报、延误抢救时间造成严重后果的相关责任人将予以纪律处分内蒙古甚至追究法律责任。
第二十三条、各校要严防学校发生食物中毒事件。对因违反规定，疏于管理，玩忽职守，而造成食物中毒事件的相关责任人，按《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》（卫监督发[2005]431号）文件规定追究学校有关责任人的行政责任。
第二十四条、卫生防疫和食品卫生安全管理将作为对各校的综合评估的重要内容和重要考核指标。教育总支将对学校定期开展专项检查，对检查中存在的问题及时通报，限期整改。
第二十五条、各校校长是本校食品卫生监管的第一责任人。对出现的食品卫生安全问题将按监管职责分工，严格追究相关责任人的责任。
第二十六条、食品卫生安全工作实行一票否决制。发生食品卫生安全事故的学校，学校当年不得评为先进单位，主要责任人年终考核不得评为优秀等次。
篇三：食品卫生安全责任书
**县**镇 年食品卫生安全责任书
单 位：
各餐饮业主、副食店、学校食堂和自来水厂：
随着气温逐渐增高，病菌繁殖增快，食物容易腐烂变质，苍蝇、蚊子大量繁殖，老鼠活动频繁,人们衣着单薄，较为暴露，疾病传播更容易发生，加上天气热，喜吃冷食，大量饮水，冲淡了胃酸，减弱了杀菌能力，如果不讲究饮食、坏境卫生，吃得不卫生，很容易引起肝炎、霍乱、痢疾、伤寒、急性胃肠炎、感染性腹泻等传染病的暴发或流行，甚至造成食物中毒等突发公共卫生事件。为确保全镇人民和学校师生能吃上安全放心食品。按上级精神，统一思想，提高认识，明确职责，各尽其职，确保万无一失。结合我镇实际，特制定**县**镇食品卫生安全责任书，请遵照执行。
一、各餐饮业主学校食堂和自来水厂必须全面、彻底地搞一次卫生大扫除，做到内、外环境洁，窗明几净，无卫生死角。将所有餐饮具、炊具，洗净、消毒、保洁。蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度应符合全国爱卫会考核规定。
二、清理库房内食品原材料、调味品。销毁无食品标签、过期、变质或来历不明的食品(包括原材料、调味品)。对合格的要标签、立卡，隔墙、离地，防潮(防霉)、防鼠。
三、采购原材料、包括调味品等一定要在持有卫生许可证的门店定点采购，识别清楚，索取合格证或检验报告单。采购时令蔬菜时要定点、定人，确保无农药残留，新鲜无变质。采购禽、畜鲜肉及水产品要查验兽医卫生检验合格证和检疫章。采购食品、包括原材料应定点、定人，并作好登记造册，以备查验。
四、学校给学生供应卫生、营养、可口、易于消化的食品，不得制售凉卤菜。炊事人员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。烹饪后的食品到就餐时不得超过2小时，所有供应的食品各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。蒸锅水每餐必换。
五、加工食品必须熟透。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。不得出售腐败变质或
者感官性状异常，可能影响健康的食物。
六、所有食品从业人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，持有效的健康证上岗。必须落实“从业人员健康申报制度”，凡有发热、咳嗽、腹痛、腹泻、皮肤化脓性或渗出性症状者，立即停止工作。七、加强安全保卫工作，防止投毒事件发生。
八、饮水的卫生要求
清洁的饮水应该是无色、无味、透明和没有肉眼可见物，良好的饮用水含有对人体生长需要的微量元素，不含要引起人体急、慢性中毒的化学物质，不含致病性微生物和寄生虫卵，保证饮用者的安全。
1、饮用水的水质要符合国家卫生要求。
2、有条件的地方最好使用经过净化、消毒处理过的自来水，没有自来水的地方，提倡饮用井水，但饮用的水井位置要选择较高，距离污染源（粪池、厕所、畜圈）较远，最好在20米以外的地方，且水源充足，又有井台、井栏、井盖、排水沟和公用打水桶。
3、要坚持定期对饮用水进行净化及消毒处理工作。对饮用水井应坚持定期淘洗，定期用竹筒法按每立方米8—10克量计算投入漂白粉，使用河水和塘水的则按每担水加一克漂白粉计算，投入漂白粉后搅拌，待消毒半小时后再饮用。另外，在洪灾和枯水期间应加大药量，时行超量消毒。
九、各副食店、校内外小卖部，应严禁过期变质、裸露和三无产品进店。 本安全责任书一式两份，双方签字生效。
十、召开一次会议，统一思想，提高认识，明确责任，各尽其责，培训食品卫生知识。十一、积极配合卫生监督人员的监督、检查和指导，发现问题立即改正。
十二、对不负责任造成食物中毒事件的餐饮点和食堂直接责任人将依法查处，直至追究刑事责任。
* * 县 * * 镇 食品卫生监督员: (签名)
被 监 督 单 位 负 责 人 或陪同人： （签名）
**县**中心卫生院
二00 年月日