篇一：西餐厅毕业论文
目 录
中文摘要??????????????????????Ⅰ
外文摘要??????????????????????Ⅱ
绪论????????????????????????1
一、西餐厅装修设计理念 ??????????????1
二、西餐厅设计方案 ????????????????4
三、西餐厅设计空间布局??????????????5
四、西餐厅色彩设计????????????????8
五、西餐厅的发展现状???????????????9
六、西餐厅的发展对策???????????????11 结论???????????????????????12
参考文献?????????????????????12
致谢???????????????????????? 附录
绪 论
随着经济全球化，各国文化也在全球化发展，其中餐饮的发展是显而易见的，城市中散布着大大小小的西餐厅就是一个很好的说明。关于西餐厅的设计，应各国文化的不同，故其风格也应与各国民族习俗相一致，要充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。西餐厅室内环境的营造方法是多样化的，大致有以下几种：1、欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。2、富有乡村气息的风格营造：这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的装饰风格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛，质朴而富有生气。3、前卫的高技派风格营造：如果目标顾客是青年消费群，运用前卫而充满现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，偶尔可流露一种神秘莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光洁，巧妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而灵活运用。
一、西餐厅装修设计理念
西餐厅装修设计自有其潜在规则。求变求新是西餐厅装修业主所期待的，可是，很多潜在的原则也是不容忽视的。西餐厅装修时，整体设计的效果必须要满足现代技术的要求。创新势在必行，可是，更要紧的是，在创新的结构造型中与时代技术的发展紧密相连。设计师必须要具备必要的结构类型知识，熟悉和掌握结构体系的性能、特点。西餐厅是一个商务的空间，那么，西餐厅装修设计的效果，就必须最大程度上要与时代科技的最新成果划勾。鉴于中国多民族组成这一国情，国内的西餐厅装修时必须要考虑到一个与国外西餐厅装修不同的因素，那就是民族风格的要求。西餐厅装修设计时一定要体现民族的地区的特点和风俗习惯，以唤起人们更强的民族自尊心和自信心。
精神这一块在西餐厅装修中尤为重要。餐厅给人的感觉首先就是客的感觉。
没有家的温馨，所以，想让顾客在这里更好地享受，那么，必须考虑到精神功能的要求，从心理到身体，各方面的感觉都要舒适。从视觉到感觉，丝丝入扣，这样才能由此及彼地影响人们的意志和行动。
舒适是最重要的，因为人们来就是为了得到一个轻松愉悦的好心情，如果一切的西餐厅装修设计给人的感觉是不舒服，那么会失去很多的客户的，因此，西餐厅装修设计不要用视觉太过浓烈的色彩，可以用一点淡淡的色彩，给人以清新之感。
在西餐厅装修设计中是一个典雅精致的环境的营造过程，在西餐厅装修设计之中每个地方都要有闪光点，将在整个空间营造成一个商业化的艺术空间，给人以美好的体验。西餐厅装修设计要以舒适为主，是给客人一个优雅舒适环境，因此环境设计一定要非常的高，西餐厅装修设计一样，都是利用装饰手法来引导消费的工作，重要的是给人舒适、自由的轻松感觉，这是西餐厅装修设计的成败的关键，只有营造一个舒适的合适的环境，才能够吸引到更多的消费者，才能有好的经营效益。
西餐厅装修设计向来是一件精工细作的细致工作，西餐厅装修设计充满了艺术气息和高贵气质。西餐厅装修设计要怎样才能装出既时尚又优雅，既高贵又能挣脱豪华的西餐厅呢？
比如，在西餐厅装修设计色彩搭配这一块。如果用的是错落相间的深红色地板，那么，就可以配套上红色的樱桃木餐桌，西餐厅装修设计时一般不大用大幅的浅色系，深红又是一种具有浓厚意韵的色彩，西餐厅装修设计要给人一种文化深度和典雅风范，当然，同时是离不开软性装饰的搭配。西餐厅装修设计琉璃溢彩的吊灯在适时的时候闪烁，配合几点绿植的鱼缸......和谐互动中，又不失统
一。用酽酽的色彩将西餐厅装修设计得古朴雅致，可以选出一个主题，突出一些主题，更可以利用空间的转换和材质的切换，诠释和谐的深意。
二、 西餐厅设计方案
西餐厅设计方案主要围绕安静浪漫的气氛抑或是西方特有的一些主题去设计，西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。由于中西文化的差异，西餐厅设计方案也有不同的风格。
1、门面设计不仅要新颖美观，有外国风情，要有艺术性，有点浪漫的情调。
不要装饰得灰暗，阴森恐怖，会给人不详的感觉，让人望而生畏。
2、吧台可以正对门口，能在“财位”边上更好，要使人一目了然，便于客人和服务员沟通，有人情味。
3、收银台一般都是设在吧台的边缘，应在“财位”上，不宜设在“流水位”和“空位”上。
4、装饰要有艺术性，可以根据各个国家地区的特点和自己的经营特色来设计，如日本式、韩式、欧式、美式、等国度风情各有不同。
5、卫生间应设在商铺的角落，要找出方位上的“三煞位”和“五黄位”来安排。
6、地面设计可以根据总体色彩来定，要有艺术性。
7、天花可以采用自然色彩，带有艺术性，可以用塑料花、绢花、树叶来装饰，不一定要用凭证的天花。可纯粹可时尚。
8、灯光可丰富多彩，但不宜太明亮，要有温馨甜蜜的感觉，要有私密性。
三、西餐厅设计空间布局
（一）决定厨房的位置和面积
一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。
（二）决定入口和出纳员（收款台）的位置
在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。
理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。
（三）决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等）的位置和面积
一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。
还有卫生间的大小，客席100—120席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数50席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。
（四）客席布置
一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4人席是1200毫米*1800毫米—2100毫米，2人席是500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下，来客是2—3人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说明客席组成越差，一般来说客席占席率在80%—82%的话就较为合理。
1、一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如第一客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。
2、客席形态决定后当然要确定客席的尺寸。客席尺寸根据店的业种、业态或店的规模有很大的变化，所以关键是采用符合店内容的客席尺寸。例如，以饮料为主的业态情况下桌子的尺寸就比较小，但是以进食为主的业态情况下，桌子
篇二：餐厅设计毕业论文
学校代码学号分 类 号密级
本科毕业论文（设计）
学院、系 艺术设计系
专业名称 环境艺术设计
年 级 2008级
学生姓名 张 旗
指导教师 刘 莹
2012年 3月20日
论软装饰在主题餐厅中的作用
摘 要：
餐饮建筑室内的设计的构思与创意对餐厅的成败，具有举足轻重的作用，应格外重视构思要巧妙，创意不落俗套，重视精神表现，这是成功之本。主题餐厅的软装饰艺术应用是塑造自然美和艺术美的重要手段。在室内设计风格趋于多元化的今天，主题餐厅设计不应只是满足于功能的需求，更应该充分的考虑到人的感受，软装饰在主题餐厅中的运用，能达到与主题餐厅空间性质及氛围相协调的目的。在这高速变化发展的社会中，人们的工作压力越来越大，为人们提供一个好的就餐环境能够减轻他们的压力，提高生活质量。赋予某种文化主题，设计“主题餐厅”，这是餐饮建筑设计成功的一条重要途径，设计人要善于观察和分析各种社会需求及人的社会文化心理。软装饰艺术作为一种艺术设计类型，传递着美的韵律和节奏，是一种公共艺术形态，也是构成主题餐厅设计的一种重要元素。充分利用好软装饰艺术，对提升主题餐厅的形象，增强餐厅的吸引力尤为重要。
关键词：软装饰，主题，餐饮空间，作用
Abstract：
Restaurant interior design ideas and creativity on the restaurant 's success, with the role of play a decisive role, should be paid special attention to the creative idea of clever, conform to no conventional pattern, pay attention to mental performance, it is the key to success. Theme restaurant soft decoration art application is the shape of natural beauty and artistic beauty of the important means. In the styles of interior design tends to be diversified today, theme restaurant design should not only meet the functional needs, should give full
consideration to the person's feeling, soft decoration in the restaurant in the use, can be achieved with theme restaurant space character and atmosphere harmonious aim. In this
rapidly changing society, people have more and more job stress, providing people with a good dining environment can relieve their stress, improve the quality of life. Give some culture
theme, design", this is the theme of the restaurant" restaurant successful architectural design is an important way for the people to be good at observing, design and analysis of a variety of social demand and the social cultural psychology. Soft decoration art as an art design type, to convey the rhythm and tempo, a public art form, is a theme restaurant design is a kind of
important elements. Make good use of soft decoration art, to promote the restaurant 's image, enhance restaurant attraction is particularly important.
Key words: Soft decoration，theme，dining space，role
目 录
中文摘要…………………………………………………………Ⅰ 外文摘要…………………………………………………………Ⅱ 绪论………………………………………………………………1
一、软装饰的解释与意义………………………………………1
（一）软装饰的定义
（二）软装饰在装饰设计中的重要意义
二、软装饰的分类与运用………………………………………2
（一）软装饰的分类
（二）软装饰在不同意义上的运用基础
三、软装在主题餐饮空间中的合理运用以及个性化的体现…4
（一）体现个性化的主题餐厅
（二）主题餐饮空间所需的软装饰的搭配及如何对其合理的运用
（三）软装饰少量的投资便能够紧跟流行趋势
结论………………………………………………………………6 参考文献…………………………………………………………7 致谢………………………………………………………………8
东北大学大连艺术学院本科毕业论文
(设计)第 1页
绪 论
(原文来自：wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:西餐厅毕业设计论文)在快节奏、高效率的现代社会，人们对生活环境的要求越来越高，主题餐厅已经成为部分人群活动空间的重要组成部分。然而主题餐厅的环境直接影响着人们的就餐情绪，好的就餐环境，除了功能设施齐全，还应该对空间装饰艺术进行设计。在现代装修装饰中，人们经常听到一个名词—“软装饰”，而且也经常说“重软装，轻硬装”，总之，软装饰在现代装饰中占据了愈来愈重要的角色，成为现代装饰的风向标。它对现代主题餐饮空间设计起到了烘托室内气氛、创造环境意境、丰富空间层次、强化室内环境风格、调节环境色彩等作用，是室内设计过程画龙点睛的部分。主题餐厅中软装饰的合理运用，不但能够提高餐厅的品位，缓解人们的压力，提高人们的生活热情，从而提高餐厅的经济实力和地位。软装饰在主题餐厅中运用就变得很重要了。
一、软装饰的解释与意义
人类对美感有与生俱来的渴望，几乎从原始人开始学习建造一个可供遮蔽的住所、制造一种工具和一些有用的东西时，就开始接触和使用了装饰了。当然，这些装饰对现代人来说是太简单了。就人类对软装饰的感受上看，软装饰的意义在于增加物件或家具在视觉上的丰富或触感上的乐趣。就室内空间的美学意义来看，没有其他任何一个环境有如此多的装饰物，这既是物质层面的需求，更是精神层面的需求。
（一）软装饰的定义
“软装饰”、室内配饰、室内陈设、室内布置，说法不一，但有其共同点，即与室内装修相比，他们更偏重于室内设计后期的可变动的装修部分。生活的经验告诉人们这部分的重要性。如窗帘、沙发套、靠垫、台布和装饰工艺品等，它们都是对室内环境的二次陈设布置的内容。“软装饰”是一个即新又老的概念，新在刚刚被重视，老在很早就有人在做。室内设计的终极目标是提升室内的环境质量，软装饰的作用无可取代。无论是家装或公装，作为软装饰的配饰设计必将作为室内设计的一种补充和深化为大众所接受。
（二）软装饰在装饰设计中的重要意义
这些年来国内的装饰装修已经接近国际水平，在硬件塑造及工艺上都非常出色，但往往局限于空间的本身，缺乏整体考虑，至于窗帘、布艺、摆件等生活细节的配备则始
篇三：主题餐厅毕业论文
目录
中文摘要???????????????????????????? 2
关键词????????????????????????????? 2
一、 主题餐厅的概念、类型、特点及其主题性的表达手
法???????????????????? 3
(一) 主题餐厅的概念????????????????????? 3
(二) 主题餐厅的类型????????????????????? 3
1、 寻古怀旧风格的主题餐厅????????????????????3
2、 地域民俗民风的主题餐厅????????????????????3
3、 田园农舍风格的主题餐厅??????????????????????3
4、 文艺作品风格的主题餐厅????????????????????3
5、 历史文化风格的主题餐
厅????????????????????3
(三) 主题餐厅的特点????????????????????? 4 1、文化性是主题餐厅设计的重要特点??????????????????? 4 2、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点??????????????????? 4
(四) 主题餐厅的主题性的表达手
法????????????????????? 4 1、利用空间的结构要素进行主题营
造????????????????????4
2、利用形态符号的要素进行主题营
造????????????????????4
二、 老济南的地域民俗民风??????????????????? 4
（一） 以“泉城”著称????????????????????4
（二） 老街巷文化????????????????????5
（三） 老济南名吃????????????????????5
三、 主题餐厅的空间组成??????????????????? 5
（一） 门厅????????????????????5
（二） 大厅????????????????????6
（三） 包间????????????????????6
（四） 景观区????????????????????6
四、 主题餐厅的设计原则??????????????????? 6
五、 结语??????????????????? 7
参考文献?????????????????????????? 7
泉城往事
----老济南风味主题餐厅
中文摘要：随着社会的发展，餐饮业竞争的加剧，主题性餐厅已经成为一种新元素慢慢注入餐饮行业。在“民以食为天”的中国，人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化，一些优美的餐厅往往是人们活动的最高渴望，主题餐厅由此大行其道。与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态，主题纷呈。主题餐厅的主题设计是整体空间设计的灵魂，是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素。
关键词：主题餐厅、地域民俗民风、餐饮空间
社会在不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，用餐不仅要吃饱，
更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境。
一、主题餐厅的概念、类型及其主题性的表达手法（一）、主题餐厅的概念
主题餐厅是通过文化嫁接的方式，以创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐饮环境氛围，提供特色饮食服务的场所。 主题是该类餐厅的核心概念，它是餐厅经营者与设计者通过丰富的想象力、完美的构思和艺术创造而展现出来的对历史与未来、自然与人文、理想与现实的认识与评价。世界上最早的主题餐厅是1994年在美国的苏明达洲开设的“热带雨林”餐厅，截止到1999年，已经在全美有28家连锁店，在欧洲、亚洲还有12家分店。
主题餐厅的出现并非偶然，而是基于一定的社会条件，包括成熟的餐饮行业环境、竞争加剧的市场态势和成熟的、理性的消费对象等等。（二）、主题餐厅的类型
第一， 寻古怀旧风格为主题的餐厅设计
怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特
色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定 神清与豁然开朗的感受。
第二， 地域民俗民风为主题的餐厅设计
现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。 在我国广大的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰 的东北农村风格的饮食空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带 风情设计，西边有以黄玉米，大辣椒等为主题装饰元素设计，东边有老 上海风情元素设计。
第三， 田园农舍风格为主题的餐厅设计
在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设 计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人 一种田野的味道。设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材，配合禄 科木、压模混凝土等现代科技的产物，两者结合恰到好处。
第四， 文艺作品风格为主题的餐厅设计
大厅以旧色为基调，铺上古代地砖，木质的餐桌椅，餐桌上铺上深 色的餐布等等，这些装饰元素都在营造文学名著的主题。一味地体现古文 化，将会略显沉闷，设计师又采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材 与具现代感的金属材料、自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻 与现代的水晶珠帘等。
第五， 历史文化风格为主题的餐厅设计
由于餐馆酒楼的设计定位与企业的经营联系紧密，餐厅设计必须有一个完整的主题，才能够迅速而准确地抓住各个设计对象不同的文化诉 求。设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题，强化空间设计的主题 性和文化性。
（三）、主题餐厅的特点
1、文化性是主题餐厅设计的重要特点
社会在不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，用餐不仅要吃饱，更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅作为一种特殊的餐饮消费场所，饮食只是消费中的一部分，丰富的主题文化内涵才是餐厅真正的商业卖点，文化成了餐厅设计实现生存发展的有效资本和灵魂支柱，只有对文化不断发掘和创新，才能使主题餐厅焕发出长久的生命力。老济南风味的餐厅可以成为主题餐厅，川味的餐厅也可成为主题餐厅的一员，关键在于各自文化的独特性、唯一性。
2、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点
主题餐厅之所以被叫做主题餐厅，在于他与普通餐厅的差异性，这种差异性包括与众不同的主题选择和围绕主题而提供的菜品和服务的差异，还有围绕主题进行的餐厅室内设计的差异，差异性越明显，该餐厅设计在竞争中的优势就更多，成功的机会也越大。主题餐厅的主题和室内空间环境的差异性，主要是通过餐厅的室内设计来传达。主题餐厅在确定了某个主题后，餐厅的一切室内设计工作都将以这个主题为中心，如主题装饰符号的选择，室内环境气氛的营造，独特的空间造型、个性化的材料肌理、恰当的色彩搭配、微妙的灯光布置等，都是为主题餐厅室内设计的差异性特点服务。
（四）、主题餐厅的主题性的表达手法
1、利用空间的结构要素进行主题营造
在室内环境设计中，空间的分割与重组是设计的重点。空间结构既要满足功能分区的需要，也要利用不同的空间造型和比例变化创造空间的艺术感受。 例如一个四四方方的空间给人的感觉是完整、大气，比较庄重的感觉；圆形的空间就给人圆润，曲线动感的视觉感受；而不规则的形状会有跳跃，个性，变化丰富的感觉。在我们的空间结构中除了整体的墙地面，还有顶面和一些结构形式，通常整体的界面我们都比较关注他们产生的设计效果，
2、利用形态符号的要素进行主题营造
抽象的形象符号可以完整的表达主题的设计内涵，而且符号给人所留下的印象比大段的文字说明要深刻的多。因此在室内设计中我们常常会用符号来强调我们的设计风格。例如中式的室内设计，我们会用到中国传统纹样：回纹、云纹、中国园林里的造型要素等等；而欧式的室内设计我们就会用到拱门、罗马柱、漩涡花纹等。
在主题餐厅的设计中我们同样可以利用这些形态符号来突出主题，使空间的主题统一于一种环境形态中。
a. 利用装饰性图案符号进行主题营造,体现主题餐厅风格特征。
b. 利用景观小品符号使人们在主题餐厅中产生情感寄托，体会主题含义。c. 利用灯光照明符号营造环境氛围，使人在不同的灯光环境中产生不同的情绪变化，调整空间气氛。
二、老济南的地域民俗民风
（一） 以“泉城”著称
泉城 位于山东省中西部，济南市的别称，因“家家泉水户户垂柳”有著名 的七十二泉，一派江南风光而得名。气候属暧温带，四季分明。著名景区为千佛山、大明湖和趵突泉等。济南地方杂志以济南的别称命名《泉城》，后更名为《当代小说》 泉城，为山东省济南市的别称，济南素以泉水众多、风景秀丽而闻名天下，据统计有四大泉域，十大泉群，733个天然泉，在国内外城市中罕见，是举世无双的天然岩溶泉水博物馆，除“泉城”外济南也被常被称为“泉都”。济南以泉城著称，趵突泉、千佛山、大明湖三大名胜是对外宣称的靓丽名片，以三大名胜为背景的《天下泉城》已经扩大了城市的知晓度。
（二） 老街巷文化
一座城市都有各自的地域文化，街巷也是城市文化的组成部分。济南的老街巷个性味十足，代表了这座城市文化的特色。济南是一座古老的城市，文化积淀丰厚，是中华文明的重要发祥地之一。
依泉得名的老街巷大都集中在老城区，趵突泉古称“泺”，
就有了泺源大街；舜泉呈井形，也称“舜井”，舜井街也就叫响了；芙
蓉街、芙蓉巷因街中有芙蓉泉而命名。汇泉寺街因有汇波泉在大明湖东南小岛上，岛上旧有汇泉寺，昔日街有路直通，就形成了寺和街的美名了。曲水亭街叫得最响，这条街并不太宽，半个街道被一渠清流占着，街随水走，水伴街行。根据史志记载，南北朝时期，就在珍珠泉西邻建造了曲水流杯池。泉池里面的水从北口流出后就形成一条小河，弯弯曲曲，砌上石沿，这就是曲水河。后来有人在曲水河建一凉亭，取名为曲水亭，顺水而行的街就叫曲水亭街了。
济南原来究竟有多少条街巷，老市民传承下来的一种说法是“九街十八巷七十二胡同”。这不过极言街巷之 多，并不是一个精确统计的结果。
（三） 老济南名吃 曲水亭街的垂柳、溪水、小桥、人家，最符合《老残游记》里，那“家家泉水，户户垂杨”的景象。街道除了老房窄巷，还有一些展示老济南民俗风情的小店。手工绘制老济南城市风貌的展板，现场制作老济南名吃油旋的小铺，
捏泥人的小摊，以及门前石凳上坐着晒太阳的老大爷及安逸的躺在他脚下的京巴，构成了一幅完美的人文老济南画卷。
老济南名吃除了油旋，还有甜沫，早上来一碗甜沫，吃着油旋很是享受！烤地瓜，高粱饴都是老济南特产。 三、主题餐厅的空间组成
主题餐厅空间主要包括功能空间和主题特色空间。主题餐厅主题特色空间包括外观、主题展示空间、体验空间。主题餐厅的外观形象对主题至关重要，他是区别于一般餐厅的信息所在。主题餐厅的外观围绕主题思想展开，外观色彩、标志、材料的运用都体现餐厅的主题内涵。主题展示空间是主题累餐厅不可或缺