篇一：烧烤店经营策划
烧烤项目经营策划方案
一、分析上环境
1、 市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。
2、 消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。
二、目标定位
1、 选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。
2、 店铺选择
选择离分宜县广场周边的店面，房租控制在25000元/年。
三、营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势
四、营销策略组合
1产品策略
①店内装修一定要与众不同，选择1间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放，建议用吸烟灯来控制油烟。
②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训
③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味
2、价格策略
价格与周边的烧烤摊位的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。
3、 销售策略
①在店铺刚开业，用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。 ②用特色小礼物来提高客户的黏连度。
③建立微信群，与客人之间保持最大的互动.
④提出自助烧烤机出租的政策，与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。
五、品牌推广
1、 品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘
返并且传播出去
2、 当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成
3、 当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等
自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。
六、财务预算
1、 房租：25000元/年
2、 装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元
3、 烧烤设施：自助烤炉电（500元/个*5个=2500元）自助烧烤炉碳（200元/个*10个=2000
元） 吸烟灯（1000元/个*4=4000元）
4、 人员工资：4000元/月
5、 促销费用：促销员、传单、海报等约5000元
合计：固定成本：2.5+1.5+0.85=4.85万元
变动成本：5000+4000*12=5.3万元
七、效益分析
1、 假设天数为t，平均每天的销售额为p，则
①当p*t＞(53000÷365)*t＋48500时，到t天时盈利
②当p*t＜(53000÷365)*t＋48500时，到t天时亏损
③当p*t＝(53000÷365)*t＋48500时，到t天时保本
2、 假设要保本，则
P＝58400÷365﹢200000／t
＝1529.3﹢200000／t (t＞0)
∴p＞145.2+132
所以，到t天为止要(本文来自：wwW.xIAocAofaNwEn.com 小 草范 文 网:烧烤店开业促销方案)想不亏损，平均每天的销售必须在278以上
九、风险防范
1、 在食品卫生方面一定要把好关
2、 食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测
3、 注意与政府及社区机构保持很好的联系
4、 一定要储备人才，他们是烧烤店成功的关键
篇二：鸿星烧烤店开业(计划书参赛作品)
鸿星烧烤店计划书
、
队名：精英队口号：青春如火 红红火火
队长：沈瓷祥 班级：专升本物流管理2
队员: 唐 婷 班级：专升本物流管理1
庞 春班级：专升本物流管理1 韦金鸾 班级：专升本物流管理1
目 录
一、摘要 ------------------------------------------------------------------------------------------- 2
二、市场背景 ------------------------------------------------------------------------------------- 2
三、项目及产品介绍---------------------------------------------------------------------------- 2
四、市场分析（S W O T 分析法） --------------------------------------------------------- 3
优势： ----------------------------------------------------------------------------------- 3 劣势： ----------------------------------------------------------------------------------- 3 机会： ----------------------------------------------------------------------------------- 4 威胁： ----------------------------------------------------------------------------------- 4
五、公司成员分析 ------------------------------------------------------------------------------- 4
六、管理及制度 ---------------------------------------------------------------------------------- 4
经营理念： ----------------------------------------------------------------------------- 4 公司组织形式及人员安排： -------------------------------------------------------- 5
七、销售策略(市场+4P策略） --------------------------------------------------------------- 5
市场： ----------------------------------------------------------------------------------- 5 产品： ----------------------------------------------------------------------------------- 5 推销： ----------------------------------------------------------------------------------- 6 促销： ----------------------------------------------------------------------------------- 6
八、资金预测与资金筹措方案及分析 ------------------------------------------------------ 6
（一）店面设计和原材料投入 ---------------------------------------------------------- 6
（二）盈利分析 ---------------------------------------------------------------------------- 9
九、市场前景分析 ------------------------------------------------------------------------------- 9
十、风险预测及规避-------------------------------------------------------------------------- 10
风险预测： --------------------------------------------------------------------------- 10 风险规避： --------------------------------------------------------------------------- 10 十一、可行性分析 ----------------------------------------------------------------------------- 11
附件一 -------------------------------------------------------------------------------------- 12
关于烧烤的问卷调查 --------------------------------------------------------------- 12 附件二 -------------------------------------------------------------------------------------- 13
关于烧烤的问卷调查结果分析 --------------------------------------------------- 13
鸿星烧烤吧开业啦
——计划书
一、摘要
为了提高大学生的自主创业意识，增强大学生的社会实践经验，满足生活经济需要和满足消费者的需求。本组成员通过仔细洞察市场需求和进行市场调研，结合客观实际反复思考决定成立烧烤店。以下是市场分析和烧烤店成立计划。
二、市场背景
根据相关规定，高校毕业生从事个体经营，且在工商部门注册登记日期在其毕业后两年以内的，自其在工商部门注册登记之日起3年内免交有关登记类、证照类和管理类收费。在当前全国高校关于素质教育、创新能力大讨论的背景下，我们以“创新”“创业”为指针，充分利用现有资料和网络资源进行市场分析、相关人士咨询以及建立数学模型等方法，开展调查研究，制作出本次的参赛项目“鸿星烧烤店计划书”。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、人民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
在1987-2011年这20多年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2011年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。由此可发现，餐饮业始终是处于一个平稳上升的状态，此所谓“千行干遍，不如开餐饮”。正是在这样一个大的社会背景之下，我们决定将创业项目定为餐饮行业。根据我们团队进行的的初步调查，我校内学生喜欢烧烤的人数达到了60%。据观察，广西师范学院学院附近方圆两千米以内具备各种餐饮场所，如饭店、快餐厅、小吃等等。唯一缺少的便是烧烤店。
三、项目及产品介绍
公司性质：有限责任公司
公司名：鸿星烧烤巴
公司标志：
公司成立时间：2014年1月
公司成立地点：广西南宁市衡阳中路师范学院后门对面
公司组成人员：4人
产品介绍：本店为消费者提供畜类、禽类肉制品、蔬菜类、香干类多品种、口味全、营养盛成品烧烤；还为部分消费者提供自助烧烤的原料和工具。除此之外还为消费者提供烤鱼和啤酒、果汁、茶水等饮料。
四、市场分析（S W O T 分析法）
优势：
（1）烤店为消费者提供各种各样的烧烤，可以满足不同的消费者的口味需求。除了烧烤还为消费者提供烤鱼和各种饮料。更重要的是我们还为消费者提供了自助式烧烤，消费者可以自己动手烧烤，本店提供技术指导。这样具提高了消费者的动手能力又培养了消费者的感情。
（2）在衡阳东路有两个高校，师范学院和中医药大学。具有较多的消费者群体。
（3）衡阳东路交通方便，附近有农贸市场，便于新鲜原料的采购。由于消费的目标客户是大学生，我们更清楚他们的生活习惯，可以深入了解他们的需求，满足需求。
（4）我们经营地址稳定，原料供应商经过长期合作建立互信关系，可以送货上门。
劣势：
（1）由于刚起步规模小，知名度小，人力资源、服务项目等都比较有限。
（2）因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会大大降低。
（3） 烧烤具有一定的时效性，在其后炎热的季节销售量会变小。
（4） 烧烤会对环境造成一定的污染，需要花大量的人力物力保护环境。 机会：
(1) 拥有广大的潜在客户群，附近集中了两个大学校园的同学和周边的居民，有利于长期发展。
(2) 政府鼓励和支持大学生创业。可以少交一些税费，这有利于资金的周转。
(3) 附近没有烧烤店，具有市场占有率的先机。
(4) 在学校附近遇到困难可以找老师帮助出谋划策，以便及时解决困难。 威胁：
（1）店面刚成立没有一个完善的管理制度，员工的工资和绩效可能会引起争执。导致店面成员不和睦而影响正常营业。
（2）可能会购买到发生化学变化的原料从而使消费者食用后造成不良的影响。
五、公司成员分析
（1）我们这个烧烤店的成员由4个大学生加一个外聘烧烤技术师组成，大学生刚踏入社会，积极性高，踏实肯干；烧烤是有技术保障。大学生文化素质高，遇到困难会有不同的见解。经过发表并整合意见有利于困难的解决。
（2）我们中间大部分学过市场营销专业，有利益开展烧烤的推销促销。
六、管理及制度
经营理念：
以实惠的价格吸引消费者
以不同客户需求差异化满足消费者
以无可挑剔的优质服务来报答消费者
顾客至上，服务优质
文化特色：健康关怀、人文关怀
产品特色：提供优质、低价、卫生的烧烤和烤鱼；提供自助式烧烤服务。 环境特色：具有干净、整洁、释怀的就餐环境
篇三：自助烧烤店开店策划书方案
自助烧烤店开店策划书方案
关于设计自助烧烤店的策划
创意：烧烤已成为夏季消费的餐饮火爆项目之一，大多数烧烤均为油炸后烤制，出品快但味道不好，自助烧烤为德阳烧烤行业的一项空白；夏季即将到来，吃烧烤的人必然大大增加，夜间吃烧烤的消费者多为会友等，自助烧烤给顾客更多新鲜感及私人时间，更可提升顾客的动手能力。使消费者在吃的过程中了产生乐趣。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。 德阳目前烧烤点的现状：
1、 城市文化的提升，取消了原夜间在南街一路摆烧烤点的惯例。
2、 烧烤店分散，目前可以吃烧烤的去处有：1、东电三生活区，城北汽车站至一中五月花广场，大概6-8家；2、芳草地，一家；3、工农村，3家；4、体育场，N家；疯狂烤翅未算入内。
具体策划方案
一、场地选择
1、东电三生活区
2、芳草地
3、工农村
4、所选楼层最好是一楼（价格较低，无门面转让费），所选场地门口或周围必须能停车（停车场不算）
二、店名
待定
三、餐厅设计
1、 整个烧烤吧，最好不装修或原木风格（自己动手）
2、整个烧烤吧含有：吧台（有足够地方放酒水）、收银台、货架
四、投资费用预算（按22.4平方米）
1、门面租金：800-2000元 每月，头期能否支付三个月的。2000*3=6000元 押金1000-2000元。
装修： 暂无
2、 厨房设备：自动烧烤机900元/台，计划4-5台，900*5=4500元
煤气罐 110元/个，可退，110*5=550元
锅两口，一口油炸，一口火锅粉。200元
桌椅购置：2000元，四个桌子，20个椅子，可买二手
3、 照明设备、空调（可等营业额上来后在进行购置）、卫生间、办公室、收银台：200-1000元
4、 烧烤用具：1000元 （铁签（竹签）、碗筷、杯子、调料）
5、 前期广告费、开业庆典（可无，改用其他促销）： 500元
6、 流动资金：500元（买菜，调料等）
总共资金准备：17250元（含不可预见费）
五、人员配置
服务：
厨师：
收银：负责每天客人用餐的结算工作
洁净：负责整个餐厅的清洁工作
采购：负责烧烤吧物品的采买工作
财务：负责烧烤吧所有帐目的处理工作
六、盈亏预测
1、 如果按每日营业额为300元，费用控制在200-250元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利3150元，收回投资期为：5个月
2、 如果按每月营业额为400元，费用控制在250-300万，综合毛利按35-50计算，
每月可盈利4200元，收回投资期为：3.6个月
3、 如果按每月营业额为500元，费用控制在300-350元，综合毛利按35-50计算，每月可盈利7500元，收回投资期为：2个月
为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
七、供货商入场 （为提高其收入，建议贩卖酒水）
1、 提前接洽供货单位