篇一：日常工作检查标准
日常检查工作的标准
1、 上班时不按公司要求讲普通话；
2、 在岗位上站姿不标准，不符合规范的；
3、 上班时留胡须，头发过长，面部仪容仪表不整洁的；
4、 在岗位上靠岗的；
5、 上班时着装不整或不按规定着装的；
6、 上班时不按规定佩带工号牌的；
7、 值班时玩弄对讲机或对讲机让他人玩弄的；
8、 上下班不按规定流程进行交接班的；
9、 对讲机不随身携带，随手乱放或用来闲聊的；
10、 上班时吃槟榔、嚼口香糖、吃零食的；
11、 上班时哼歌、吹口哨的；
12、 上班时看小说、报纸和书刊杂志或做其他与工作无关的；
13、 值班时与他人聊天闲聊的；
14、 下班后穿着制服或着装不整在商场内闲逛的；
15、 未经批准私自离换岗、换班或擅自调整上班时间的；
16、 值班时拨打与工作无关的电话，玩弄手机或发送信息的；
17、 在固定岗位值班时离开岗位躲阴、躲雨或跑到门口吹空调的；
18、 发现他人违纪不及时制止报告或替他人隐瞒违纪事实的；
19、 上岗时私自脱离岗位（包括在未经批准且无人换岗的情况下去
喝水、上洗手间等）导致岗位上看不到人，尚未造成严重后果的；
20、 上早班时离岗吃早餐的；
21、 值班时睡觉的；
22、 在办公区、购物中心（包括楼梯间）、广场上抽烟的；
23、 在值班时被上级发现有违纪行为经批评指出后仍不改正的；
24、 上班迟到早退的；
25、 无故旷工的；
26、 对顾客投诉时不能礼貌接待和耐心解释表现的，无理粗暴不耐
烦的；
27、 在商场内与他人嬉戏打闹或大声喧哗的；
28、 对服务对象出言不逊口吐脏话的；
29、 在商场内与他人吵架的；
30、 不服从上级安排和管理顶撞上级的；
31、 不按规定时间路线进行巡逻的；
32、 值班时不按规定使用对讲机的；
33、 责任范围内出现不该出现的现象和行为（如抽烟、乱丢垃圾、
光膀赤脚、在休闲椅上睡觉或把脚放到休闲椅上、高声喧哗、音响音亮过大、营业员和顾客在商场内吃饭等），没有及时制止的；
34、 发现地面有垃圾自己当场能处理却视若无物的；
35、 在顾客需要帮助时不主动上前协助的；
36、 不按规定作好值班记录、巡视记录或交接班时没有交代清楚的；
37、 发现外环境存在有损广场形象的问题而置知不理的；
38、 对顾客对询问置知不理的；
39、 在车库入口值班时发现入口有车辆违规停放或上下客没有及时
上前制止的；
40、 由于工作失职使责任区域出现了不该出现的问题，尚未造成严
重后果的；
41、 对责任范围内发生的各种问题熟视无睹，不及时处理或上报不
敢大胆管理的；
42、 责任区域内存在严重安全隐患，而没有及时发现或上报的；
43、 责任区域发生突发事件没有及时赶到现场的；
44、 对责任区域内发生的问题处理不当给公司声誉和形象造成不良
影响的。
篇二：检查下属工作的技巧
检查下属工作的技巧
餐饮业是一个劳动密集型的服务性行业，企业的“条框”比较多，但又需要员工落实和执行，因而衍生出要经常性检查下属的工作。
检查下属的工作，是检查对政策、计划、指示等的执行和落实情况，看下属是否准确迅速、积极主动、卓有成效地完成了布置的各项任务，这是检查工作的主要目的和内容。检查工作不是一件单一的、孤立的事情，它也是搜集信息、考察培养下属、推进工作、提高自身素质的方式之一。
检查工作事先要有准备
检查工作是一件严肃而细致的事情，如果毫无准备，心中无数，就不要进行，而应准备好了再做。所谓准备，就是对所要检查的工作，在总形势上有一个基本的了解，在政策上比较熟悉，对倾向性问题也要心里有底，以便更有针对性地进行检查。在检查过程中，就容易出现有所不知。同时，对检查的重点在哪里、哪个是关键部位、何处是薄弱环节，也要基本掌握，不然就会收效甚微。
检查工作要明确标准
检查工作没有标准会让人感到无所遵循。一般地说，要以原来制定的目标和计划为标准，但是又不能把这个标准看死了。它既是确定的，又是不确定的。所谓确定的，是说必须拿目标、计划作为尺度来衡量实际工作情况，非此不成为检查工作。所谓不确定的，就是不能削足适履，硬要客观事实符合主观认识。为此，检查可以分为两步：第一步是以既定目标和计划为标准，衡量工作进展情况及绩效；第二步是以实践结果为标准，分析其与原定目标的差距，找出得、失、成、败的原因，拟定纠正的措施。
检查工作的常用方式
如何开展检查工作，其方式方法多种多样，笔者汇总了常见的三种方式仅供同行共勉：
1）跟踪检查和阶段检查相结合。
跟踪检查是指伴随着计划的贯彻执行，紧跟着对实施情况进行检查，以便及时发现偏差，随时解决；而阶段检查则是指决策实施告一段落时，对这一阶段的结果进检查，总结经验、教训，并以此改进。这两种检查皆不可放弃。如果只抓阶段检查，没有跟踪检查，那么执行计划过程中容易放任自流，失去控制，等到过程告一段落，再来纠正偏差，往往已是亡羊补牢，损失过大。反之，只抓跟踪检查，没有阶段检查，就不能看到比较完整的面貌，也无法进行比较系统的分析。因此，必须把二者有机地结合，才会做得更好
2）由上而下检查同由下而上检查相结合。
决策目标、计划方案是由主管决定的。对于它的目的、意义以至各个环节、措施，主管知道得最清楚。执行计划的活动，则是在基层进行的。对于执行计划在什么地方发生问题，以及产生问题的原因，基层组织和广大员工了解得最深刻。因而，检查总结工作必须把由上而下同由下而上结全起来，这实际上了是管理者与员工相结合，在检查工作中的体现。它可以调动上下两方面的积极性，有利于沟通从上到下的信息输出渠道和从下到上的信息反馈渠道，达到信息的双向交流。同时，也有利于管理者集思广益。
3）班子检查与管理者检查相结合。
在餐饮经营大环境的条件下，大多数管理者都不可能洞察一切错综复杂的情况，即使是有才干的管理者，也无法靠自己来检查一切工作、掌握一切信息。所以在检查工作过程中，应当充分发挥反馈系统。然而，管理者亲身参加检查也是绝对必要的。因为检查总结是管理者的一项职能，不亲身参加，就难以对贯彻执行决策的情况有深切了解和亲身感受，当然也就不能充分发挥检查工作的作用，对于决策也会产生不利影响。
4.检查工作时要敢于表扬和批评。
管理者在检查工作时，必然要对下级的工作做出评价，或表扬或批评，目的是更好地调动下属的积极性，激励他们做好工作。为此，首先要坚持原则，敢于讲话，是非要清楚，功过要分明，正解的坚决支持，错误的坚决纠正，好的要表扬，坏的要批评，不能含糊敷衍，模棱两可。其次，要掌握分寸，不能过头。表扬要实事求是，留有余地；批评要真诚中肯，恰合其分，严而不厉，同时不抺煞下属做出的努力和成绩。只有这样，才能使其心服口服，便于改进工作。
新餐饮管理方法 激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路？在新的市场经济下，中国成功加入 WTO 的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么？这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。笔者却以为新世纪需要新的餐饮管理模式，总结自己多年餐饮实践工作经验，提出新餐饮管理十法，供广大餐饮管理工作者参考。
一个中心 : 以餐饮企业的经济效益为中心。
二个基本点 : 提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本。
三个代表 : 代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。 四项基本原则 : 坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。 五点突出 : 树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态。 (留)住客源 : 树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源。 (奇)兵制胜 : 出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的。
八方来客 : 分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八方来客、门庭若市的火爆场面。
九分等于零 : 把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险。
十全十美 : 选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。
餐厅管理手册
一、 餐厅制度 1、工作时间：员工提供自己合适的工作时间，同时在需要是服从餐厅的安排。设置排班留言本。 2、 工资计算：每小时2.8元，每月25日前结算，下个月10日前发。 3、休息时间：连续工作四个小时以上有半小时的有薪用餐
5、加班：每周不超过48小时，超出则以1.5倍的工资计算。 6、平等政策：公司司员工绝不会因其种族、肤色、学历、性别、年龄或者残疾与否而受歧视。 7、 换班：员工因帮不能上已排好的班，须提前10分钏请经理帮助换班。 8、 休假：每周一天假期（轮休）。 9、 制服：每人两套，收取押金。 10、试用期：试用期为6个月，但根据工作勤奋、技术好、表现突出，可缩短。试用期以后工资为每小时3元，并签订合同。
二、福利 1、 升迁：员工有升迁的机会，工资随之改变。不是给予而是靠赢得。 2、 评估：每半年评估一次，实际工资随评估结果改变。 3、活动：餐厅定期为员工举办文娱活动和进行有奖评比，大爱可以根据评估结果得到相应的奖励。 4、 节假日：在国家法定的10天节假日中，如需上班以3倍工资计算。 5、安全卫生：员工进入餐厅工作前必须取得健康证才可上岗，员工因违反操作程序而造成直接经济损失成意外伤害者，后果自负，26%是因为不良卫生和患疾病引起食品不安全。 6、 保险：根据国家规定，地方政策为员工办理医疗、养老保险（全职） 7、 生日会：餐厅将为员工举办生日会。 8、训练：餐厅提供良好的训练，设立训练教室。 9、衣柜：餐厅设置员工更衣室，员工专用衣柜。 10、员工休息室：餐厅有专供员工休息和用餐的场所。
三、 沟通 1、合理化建议：欢迎餐厅员工们随时提出建议、更好的工作方法或建设性批评意见。 2、 座谈会：员工和店经理之间交流思想。 3、员工大会：全体员工集体讨论餐厅存在的问题。 4、员工意见调查：调查问卷以不计名方式进行，收集汇总并着手解决。 5、开门政策：餐厅经理的大门永远敞开的。 6、通告栏：临时通知、注意事项，随时张贴。
四、性骚扰凡遇到不受欢迎的与性有关的要求或要求与性有关的特征，以及其他与性有关或具有针对性而作出的语言和动作。越级上拆。性骚扰方式表现为： 1、 干扰其它员工作作或造成一种胁迫的敌意。 2、员工的工作（加薪、提升、工时）是以答应或拒绝上级的要求为基础的。 3、 屈服于性要求来作为保持得到工作的交换条件。 4、无论公开声明与否，行为或语气都可能成为性骚扰。
五、 职责、规则、政策 1、 按时上下班，不缺勤，请假须提前半小告知并得到经理批准。 2、本人着制服定时打卡，决不允许替代打卡，更不许打卡后不在岗位上。任何打卡须征得经理同意后才可进行。 3、保持仪容仪表。男生不能留长发，穿深色袜子和皮鞋；女生盘头发，着谈妆，穿淡色袜子和深色皮鞋，不穿高跟鞋，不留长指甲。 4、 服从经理安排的工作岗位 5、不偷懒、不偷盗，保护好自己的贵重物品。 6、 不违反操作，不伤害顾客。 7、 不弄虚作假，不挑拨事非。 8、 不对员工骚扰，传播谣言。
六、餐厅要求 1、 以微笑迎接顾客，并为其优质服务。 2、有礼貌、友善、乐于助人。 3、 提供高品质的产品，达到100%顾客满意。 4、 确保餐厅洁净。 5、依据餐厅工作程序准备食品并及时服务顾客，同时期望所有员工遵循餐厅的职业道德准则。 6、 对待同时要礼貌，互相尊重。 7、要适合与不同年龄，不同背景，不同性别，不同性格的成员一起工作。 8、着装整洁，清洁仪表，避免浓装和佩带夸张的首饰。 9、保持变充沛的精力去完成工作。不靠在柜台上。 10、不论哪一个岗位都江堰市有发现问题并向经理汇报的责任，都有寻找方法解决问题的义务，质量是餐厅赖以生存的基础。 11、不擅离工作岗位或处理私人事务，一般上班期间不带传呼机，忠于职守。 12、 工作中严肃认真，不懒散怠工。 13、按公司规定的时间、地点进餐，不准将餐饮带出餐厅。用餐需要经理批准。 14、 在餐厅内不抽烟，不喝酒，上班不嚼口香糖。
不偷吃食品。 15、服从上级合法批示和依照严格准则工作。 16、工作服从“三心”，即小心、爱心、关心，不因自己的疏忽大意而自己或他人受伤或导致辞餐厅的财物受损失。 17、 遵守公司安全守则，发现问题及时向主蝮蛇报千受伤或意外事件情况。 18、 不免费外送产品。 19、 不喧哗尖叫。 20、 保守餐厅商业秘密和资料。 21、经常留意通告栏，切勿擅自张贴或更改拆下通告。 22、一般不得使用餐厅内的电话，不私自动用空调、音响等电源、电路开关。
七、纪律对违反政策者，视情节严重给予相应的处理。处理的方式包括： 1、口头警告（签单）。 2、 书面警告（签单）。 3、 降职处分。 4、停职处分。 5、 赔偿损失。 6、 解聘。 7、依法处理。三次口头警告等于一次书面警告，二次书面警告等于解聘。对于情节严重者立即解聘。八、奖励对于合理化建议和比赛优胜者，平时表现积极主动者，或其他有重大贡献者，有相应奖励。奖励方式包括： 1、 口头奖励。
2、 物质奖励。 3、 加薪。 4、 升迁。 5、 通告表扬。
餐厅的日常运作流程
（一）如何使餐厅运作、管理流程顺畅
1.标准化。即各岗位员工都要有操作标准。
2.程序化。即每个流程都要有一个程序。
3.制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度，而且管理人员要养成按照制度办事的习惯。
4.学会给员工培训。对于日常管理中存在的问题，采取多种方法给员工培训。
（二）餐厅运作流程
1.餐厅运作流程图
准备阶段－执行阶段－结果阶段
1）准备阶段
a.了解预定、分配人员。根据预定情况对班组人员进行分工，合理安排员工，重点关注当天休息员工房间的餐前准备及人员分工到位。
b.物品准备。主要是餐具卫生、餐具准备的数量，尤其是酒杯和加位时的备用残酒、摆台情况。
c.环境布置。根据预定信息对餐厅餐台进行布置，营造餐厅气氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕车、音响等）；检查环境卫生安全、走廊地面卫生、窗帘是否拉好。
d.了解菜单，及时调整菜品。针对提前预定标准的客人，为其列制菜单，并对菜单进行把关，审核。及时通知厨房调整菜品。
e.酒水准备。根据当地客人的习惯，提前检查常销酒水的准备情况。
f.组织召开班前会（按照班前会流程走）
2）执行阶段
a.预定。客人预定信息是否清楚，信息是否及时传递？
b.引领。引领是否准确无误？是否传递重要领导就餐信息？
c.关注早到的客人。按照落座服务程序进行实施。
d.点菜、点酒水的时机及语言的应用。
e.上菜速度的控制
f.菜品质量把关
g.斟酒的及时性
h.餐中灵活服务的应对
j.面食的准备情况
3）结果阶段
a.征询客人的满意度
b.通知厨房管理人员巡台，对客人的意见进行反馈
c.班后收尾工作（工作纪律、节能、卫生）
d.安全检查
（三）餐厅日常管理
1）预先控制
a.人力资源的预先控制。举例“橄榄式”排班
b.物质资源的预先控制。主要是直接影响服务质量的物品的准备和检查
c.卫生质量的预先控制。开餐前半小时，对天花板、通风口、灯具、地毯到桌面餐具、布草卫生进行检查。 d.事故的预先控制。提前了解沽清，掌握酒店下发的临时紧急通知。做好安排。
2）现场管理
a.服务程序的控制。
b.上菜时机的控制。
c.意外事件的控制。处理临时发生的投诉。
d.人力控制。开餐后进行第二次人员分工。
3）反馈
a.客史信息的反馈
b.员工服务期间问题的反馈。
c.顾客意见的反馈。
d.与上级管理人员的反馈。
e.与厨房管理人员的反馈
（四）组织管理人员模拟餐厅日常管理
提前将参加培训的管理人员进行分组，每组4人，其中2人当员工做餐前准备，2人当管理人员检查餐前准备的项目，做到预先控制
篇三：品质检查、抽查奖惩制度
品质检查、抽查奖惩制度
1.0目的：
实行以工作表现和服务品质为主要检查指标，过程控制和结果控制相结合的检查体系，直接体现一线员工为服务质量负责的价值导向；公正合理的评价员工的工作表现和工作成绩，检查结果与处理挂钩，鞭策和激励员工；促进公司整体服务品质提升，实现团队价值和个人价值。
2.0范围： 3.0定义： 4.0流程及职责：
5.0内容：
5.1：奖惩类别及标准： 1、奖励:嘉奖、小功、大功；
2、处分:警告、小过、大过、解约（开除)； 3、奖惩标准：
5.2：每周安排不定期检查，检查每周不少于三次。
5.3：连带责任制：公司检查组或品质部对各服务中心进行检查、抽检，检查、抽检因各服务中心人员较多对事不对人，由各服务中心责任到人，服务中心的空缺岗位不作连带处分。（如图所示）
5.4：奖惩提报及注意事项：
1.公司检查组或品质部以提高服务中心服务品质、服务意识、仪容仪表、行为举止、考勤、纪律五方面要求为重点，根据《处分条例》依员工的行为表现及服务品质结果事项向服务中心提出奖惩要求。
2.《品质检查、抽查奖惩表》中检查人需清楚描述奖惩原因，并注明制度对应条款号；服务中心提报被奖惩人时需客观合理。所有奖惩必须填写统一格式的《品质检查、抽查奖惩表》，一切口头通知均无效。
3.服务中心的当事人若拒接受，经查属实者，符合奖惩条例者同样生效。
4.人事行政部将《品质检查、抽查奖惩表》核对、汇总后于每月
10日前根据基层员工的奖惩确立金额提报财务部，并汇总后确立连带对象及奖惩金额至财务部，财务部在员工当月工资中增扣。
5.5：事件奖惩条例： 1.嘉奖：
（1）无论有无人监管或白夜班长期对进出小区的人员及物品进行盘查登记的；
（2）对责任区域内各类人员违反管理规定的行为勇于制止的； （3）长期按公司作业制度和标准做好值班记录及交接班工作的；
（4）中控岗发现异常情况长期及时通知相关人员及时跟进处理的；
（5）中控岗长期每天0:00—6:00期间每半小时呼叫各岗位一次的；
（6）值班期间勇于按公司标准维持车场出入口交通秩序，车辆进场后长期指挥车辆按规定路线行驶、规定地点泊车的；
（7）敢于维护小区的公共秩序，发现可疑人员及时上前询问的； （8）长期按要求规范使用对讲机的；
（9）定期对花木进行培土、扶持、补苗、防风害和日灼，绿化养护受到业户表彰的；
（10）员工、班长、主管等长期按要求到现场及时进行签到的；（11）清洁长期符合标准，垃圾长期及时清运，消杀有醒目提示和完善记录的；