篇一：饮食健康结题报告
广水市文华高级中学2011级
研究性学习课题结题报告
课题名称：化学与健康之饮食与健康
所在年级：高一年级
课题组长：王健
课题成员：蒋帅 彭强 黄懿王娟 吴聪聪
高鹏 张琦 张慧 易广宏
指导教师：张志
研究时间：2011年3月——2011年6月
目录
摘要﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒3 研究背景﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒3 目的和意义﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒3 研究方法﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒任务分工﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒活动时间安排﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒总结报告﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒个人心得体会﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒附录﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒﹒
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关于中学生饮食健康的调查研究
一、 摘要
本文通过对高中学生健康饮食进行调查分析后得出普遍的高中学生存在不良的饮食习惯，并给出适当的建议。
关键字：高中学生健康饮食建议
二、 研究背景
人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。近年来，饮食与健康的关系越来越引起人们的重视。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。 本课题我们将了解饮食与人体健康的关系。
三、 目的和意义
通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病，即将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
四、 研究方法
文献研究法和问卷调查法
五、 任务分工
在填写开题报告时，主要明确了研究的内容，指出了研究的方法，讨论了研究活动所需的条件，确定了研究活动的步骤，具体如下：
王健 组长，负责与指导老师和课题成员的沟通和协调，承担课题研究的总报告并陈述等。
蒋帅 吴聪聪 彭强 黄懿 负责整理所有资料。
张慧 易广宏 负责将所有信息资料输入电脑。
王娟 张琦高鹏 负责查找资料。
六、 活动时间安排和研究过程
1、3月份课题成立，小组建立。
2、4月份查询资料。
3、5月份整理资料并统计调查结果。
4、6月份准备结题，开始准备撰写结题报告。
七、总结报告 在人民生活水平得到不断提高的今天，中学生饮食和健康问题已成为了现代人们一道难题。我们小组从当代中学生的饮食现状、饮食误区以及学校食堂的膳食搭配几个方面进行调查研究，以下是结题报告。
（一）当代中学生的饮食现状及误区
1、“饱比饿好。”
基于本能需要，人们都认为“饱比饿好”，许多家长唯恐孩子挨饿，总是劝孩子多吃。有的孩子都上高中了，妈妈还端着饭碗，追着拒绝在进食的孩子，求他再多吃一点；在家中会客时，客人们已经吃得酒足饭饱，还要劝他们再吃一点，唯恐人家吃不饱。结果是顿顿吃饱，天天吃饱，吃得肚满肠肥，爷爷奶奶吃胖了，爸爸妈妈吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖后，再减肥都很难，因为长期球吃饱的习惯已养成了。
2、三餐不合理地搭配
这是最应该引起家长和孩子们重视的现实问题，是造成学生健康状况逐年下降的主要原因。现在中学生是家中的“小皇帝”，他们想要得到什么就能得到，想吃什么就能吃到。但是对于一日三餐却缺乏科学的认识，在进餐方面存在许多不正确的做法，导致许多家庭的一日三餐的质量很不理想。
一日之际在于晨。早餐质量直接影响到孩子们的健康成长，但是学生的早餐状况很不理想。有人曾对1000余名学生进行早餐状况调查，结果是60%~80%的学生吃不上合理的早餐；其中约有40%的学生不吃早餐；有些学生虽然吃了早餐，但多数早餐食品来源于街头早餐摊点上的油条、包子，品种单一，卫生质量很差。进食早餐对提高学生的血色素水平有较好的作用，早餐对孩子们太重要了，我们都应该重视起来，行动起来。
午餐的问题也甚为严重。许多女孩子为了减肥，根本不吃午饭，而是到街上买油炸小食品或巧克力充饥；有的男同学不吃午饭，却用爸爸妈妈给的午餐钱买烟抽；有的学校饭菜质量不好，学生不爱吃，把学校的饭菜倒掉自己拿钱到校外摊上买东西吃；有的同学挑食，学校的饭菜不合自己口味，就送给别人吃……诸如此类的事实使我们看到普及学生营养午餐势在必行，这是保证学生身体健康的一件利国利民的大事。如果学校有营养午餐，家长应动员孩子坚持在校内食用营养午餐，不要到处乱买着吃。如果学校没有营养午餐，应尽快设法解决学生的午餐问题。
晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一顿饭。许多家长都认为，“一家人早饭没好好吃，午餐在外面瞎凑合，晚饭应该好好补一补。”于是，多数家庭晚餐比较丰盛，有鱼、有肉，四菜一汤。其实这样的晚餐是不合理的，按照营养科学的观点，晚餐要吃少，晚餐饭菜要清淡可口，才有利于晚饭几小时后的睡眠。如果晚饭吃得过饱过多，油腻过大，晚饭后食物来不及消化吸收，人就睡了。睡眠时，因胃肠系统仍要消化吸收食物而使大脑得不到完全休息。胃肠负担过重，夜里睡觉容易做噩梦，导致夜间睡眠不好。还有的家庭晚饭吃得太迟，孩子吃饭后没有什么活动就入睡了，这会使人因热能蓄积而发胖。
3、“情感”消费
许多家长对孩子的一日三餐的饮食习惯不太重视，而对孩子吃营养品、买进口食品，却毫不吝惜。孩子手中有了钱，饮食上的消费自然加大，于是出现了许多既超前消费又有害健康的做法。例如有些中学生过早的饮酒酗酒。学生们爱把洋餐确定为请客聚会的首选目标，家长们也以“带你去吃肯德基”、“得100分去吃麦当劳”等许诺作为奖励孩子的方式。洋快餐店高超的经营策略和促销手段，不断的诱导着中国孩子逐步由多次品尝发展到喜欢吃洋快餐。
（二）合理膳食搭配
1、蛋白质
蛋白质对人的生命活动起着头等重要的作用。它是构成人体组织细胞的主要成分，可以修补和更新人体组织；蛋白质可以供给热能，从食物中摄取的碳水化合物和脂肪摄入不足时它可以被当作热能消耗利用；蛋白质可以调节生理机能，高蛋白的食物可以保护内脏，维持神经系统的正常功能，尤其是紧张学习的学生们，
篇二：中学生饮食健康调查结题报告[1]
生活需要游戏，但不能游戏人生；生活需要歌舞，但不需醉生梦死；生活需要艺术，但不能投机取巧；生活需要勇气，但不能鲁莽蛮干；生活需要重复，但不能重蹈覆辙。
-----无名
中学生饮食健康调查结题报告
---陈洁
一、 课题研究背景
新桥中学作为一所寄宿制高中，几乎所有学生都在校吃饭，食堂理应成为
我们补充营养的不二选择。但我们发现，午饭时间，有一部分人在教室和寝室里度过。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不选择吃饭。针对这些现象，我们小组组织了此次研究活动，将结合我们的观察并在一定程度了解健康饮食的基础上，对在校学生的饮食情况进行一个较全面的调查，试图通过我们的研究发现这些现象背后所隐藏的种种问题。
二、 课题研究目的和意义
1．通过调查了解现在学生的普遍饮食方式及其中存在的弊端，结合了解科学
的饮食方式，分析引起这些不良问题的原因，为食堂和学生提出合理建议。
2．培养调查采访研究的能力，提高分析数据、处理问题的能力.
3．拓展健康饮食方面的知识，通过平时的健康饮食使身体更为健康，也提高
平时学习的有效性。
三、 活动主要过程和内容
1．研究设计
本研究采用问卷调查法，在校园内对在校学生进行调查。因为学生人数
众多，考虑到方案的可行性，我们采取了一定范围内随机抽样调查的方式。取样范围仅限于高一、高二同学，并预计发放问卷50份。
结合对相关资料的了解，我们一共设计了8个问题（见附录）。其中
问题1-4主要为了了解学生对于健康饮食方面知识的了解程度。问题5、
6、7、10是为了研究学生的饮食习惯和饮食结构。问题8、9、11、12、
13是为了研究学生的早餐饮食健康状况。问题5是为了研究限制同学们
合理饮食的客观原因，问题14、15是为了研究同学们对于学校提供的
饮食的满意程度和建议。
2．研究成果
1）问卷及其结果分析：
篇三：营养与健康研究性学习结题报告
随着现代社会的高度发展，日新月异的消费市场与琳琅满目的商品。许多青少年遗弃了富含营养的蔬菜而选择一些高热量的垃圾食品。这也是多数青少年肥胖的原因。
中国青少年的营养现状不容乐观。肥胖症的引发原因是人们的物质条件越来越好了，孩子们想吃什么就能吃到什么，尤其是口味诱人却高脂肪高热量的洋快餐。至于营养不良的情况，既有同学们贪食厌食的原因，也有许多女同学为了减肥，而节食的原因。
在本学期的研究性学习中，我们选择了营养与健康这一课题。围绕这个话题所有成员分成了两个小组。通过小组内部之间的交流与讨论，我们确定了研究青少年营养状况这一主题后。从实际条件和我们的能力限度综合考虑，我们最后将范围大约敲定为“营养与健康”的标题。并计划在活动结束时能向学校食堂提供一份适合学生的营养搭配餐饮，让更多的学生能够有更好的身体去学习。
我们通过这次研究，旨在研究高二学生的营养现状，分析它的原因，同时唤起更多人群对营养状况的关注。经过我们的努力，我们获得了颇多数据，也很有收获。现在请大家一起追寻我们调查的脚步，一步步获得调查的结果。
我们都知道早餐对于我们来说是很重要的，那么大家对早餐的关注程度如何呢？从调查中我们发现有22%的同学经常关注营养搭配，63%的同学偶尔关注，15%的同学从没关注过。由此我们发现同学们并不都在关注营养这个关系着我们健康的问题。通过进一步调查我们发现，16%的同学在选餐时主要考虑价格，73%的同学主要根据个人的爱好，只有11%的同学主要考虑营养搭配的合理性。由此看来大家更喜欢依据个人的喜好来选餐，但这样是不利于我们的健康成长。 我们希望通过调查，提醒同学们在日常饮食的营养
有72%的同学在食堂吃饭，有21%的同学在小餐厅，有2%的同学在小卖部，1%的同学叫外卖，4%的同学在自己的家里吃。也许有人会奇怪这营养搭配跟就餐地点有什么关系，但经过我们的调查发现，这3处的食物各有特点，如食堂的食物种类比较多，小卖部则以面包，方便面为主。我们认为食物种类上的选择局限也是影响营养搭配的重要因素。许多同学为了节约时间会选择到小餐厅和小卖部就餐，但由于这两处提供的食物的局限性，就导致了同学的营养跟不上，如有些同学常吃方便面，但众所周知方便面中几乎无营养可言，由于其生产方式的缘故，其中甚至还有致癌物质，这对于同学们的健康是十分有害的。所以我们建议大家应尽量去食堂就餐，保障营养均衡。
我们还对同学们在选餐时挑选荤素方面进行了调查统计，见下表
从上表可知，大部分同学都知道要荤素搭配，这是一种很好的现象，这说明同学们在依据个人喜好选食时也会注重荤素搭配。据相关资料表明，主副食搭配适宜，可以充发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。
那么同学们一般吃什么呢？
从上表我们可以看到，大家虽然对荤素的搭配还比较平衡，但明显是肉类居多。肉类虽然也很重要，但肉类中含脂肪较多，吃多了会造成人体体内脂肪囤积，从而导致肥胖。所以大家应该注意荤素合理搭配，特别是中晚餐，饮食不要太油腻，不要大鱼大肉，要以素菜为主。荤菜方面则注意蛋白质的摄入，多吃鱼，瘦肉和鸡鸭。荤菜不要吃太多，特别是肥肉。不喜欢肉的同学要多吃些豆腐，豆花，豆腐脑等豆制品，这样可以补充蛋白质。在素菜方面，要选择新鲜的蔬菜和水果，尽量不要吃储存太久的水果，因为储存太久后水果中的许多营养成份已经被氧化。
我们同样对同学们在日常生活中吃水果的情况进行了调查。其中有38%的同学经常吃水果，54%的同学偶尔吃，8%的同学不吃水果，而同学们所选择的水果种类也各不相同，见下表
上表表明同学们在水果上的选择还是很多样的，但我们希望大家注意，萝卜水果不能同吃，海味与水果不能同吃，牛奶与橘子也不能同吃，因为这些食物同吃的话，会对我们的健康造成不好的影响。
我们都知道早餐对于我们来说也是非常重要的，从我们对同学们的调查发现，有82%的同学吃早餐，4%的同学不吃，
14%的同学偶尔不吃。作为高中生来说，早餐一定要吃饱，吃好，否则上午9到10点时血糖下降，记忆力减退，甚至昏昏沉沉的，这对于我们的学习效率也是十分不利的。我们同时对同学们的早早餐的选择也要遵循合理的营养搭配，从我们找到的资料表明，早餐选择食物，最好选择富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。富含维生素C，如果汁、蔬菜、水果 。富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷。富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。能开胃，增加食欲的食物，果汁、番茄汁、酱菜等。
我们还发现有部分同学很喜欢吃零食，
常常以零食代替主食。从调查中我们发现，40%的同学经常吃零食，10%一同学不吃，50%的同学偶尔吃。我们对同学们的零食种类也进行了调查统计，见下表
我们通过查找资料知道，零食最好不要多吃，如果零食吃多，由于零食中所含的营养成分单一且量很少，时间一长，机体必需的营养元素摄入不足，会导致营养不良。另一方面，吃零食时会把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。所以大家最好少吃零食，更不要以零食来代替主食。
我们都知道，水是人体所必须的物质，多喝水有利于人体新陈代谢的加快，有利于人体把堆积在体内的废物排出，对人的身体健康有很大的帮助，所以建议大家要多喝水，每天最好喝8杯水。
对于社会来说，我们学生是特殊人群，我们的发展会直接影响以后的社会发展。我们学习十分辛苦，学习压力大，作业多，所以晚餐不宜吃太多，否则胃大量充血，会影响晚上学习时的大脑供血。晚上复习功课较晚时可以在睡前1小时喝牛奶、吃蛋糕，饼干之类充饥。鸡蛋，瘦肉，猪肝，牛奶，大豆，花生类，葵花籽，核桃仁等可增强大脑的记忆力，每日多吃蔬菜，水果可增强抵抗力，减轻疲劳，天气炎热时，喝淡盐水，绿豆汤，酸梅或桔子汁等补充水分。
牛奶是我们补充营养的比较好的选择，但是并不是随便的乱喝，喝牛奶也是有学问的。第一不能空腹喝牛奶，最好与一些淀粉类食物如馒头，面包等食，有早于消化和吸收，第二有不能与浓茶、柿子等含鞣酸的食物同吃，第三缺乏乳糖酸的人不能喝牛奶，第四某些消道疾病患者不能喝牛奶，第五有不宜久煮热次数过多，热奶以刚沸为度，第六牛奶不宜过多冷饮，不宜冷冻或入热水瓶保藏，第七牛奶晚上喝比早上喝好。
最后我们希望通过这次调查，以及我们所提出的关于营养搭配的部分建议，能使大家能更关注营养搭配这个问题。此外，我们最初的计划没有达成是我们活动结束的最大的遗憾，我们希望在下一届同学中，如果还有研究这个课题的，能帮我们把这个计划完成。