篇一：东湖醋厂参观报告
东湖醋厂参观报告
学 院食品科学与工程
专 业 生物工程
班 级 101
学 号
姓 名
二○一三年十二月二十日
东湖醋厂参观报告
摘要：为了进一步学习醋生产的知识和技能，通过参观把理论和实践相结合，2013年12月20日我们对太原东湖醋园进行了参观。根据参观指导的要求，再结合实际参观了解，完成了对东湖醋相关的调查报告。
关键词：太原东湖醋园 参观报告
根据参观报告的要求，我们主要对东湖醋园的陈列室和制作工艺流程进行了参观。
一、东湖醋园简介
山西最为盛名的是老陈醋,而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。东湖醋园的陈列室和醋疗园，分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，我们参观了东湖醋厂的陈列室和东湖醋的制作过程并品尝了老陈醋的“绵、酸、香、甜、鲜”之感。东湖醋园创立于明1863年，自2000年开园至今，接待海内外游客300万人次，并成功接待国家领导人温家宝总理、贾庆林主席、原商务部部长薄熙来，以及省、市领导和国家级专家学者等。东湖醋园现有被业内人士誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊；有老陈醋与健康醋疗园，以及“东湖”品牌的荣誉展示室；还有山西老陈醋的传统酿制技艺和现代化灌装流水线等项目。目前该园形成一个以“美和居醋坊”为载体的山西老陈醋文化历史博物馆，以及独具特色的以醋为主体的工业旅游园区。2004年“东湖醋园”被国家旅游局评定为“全国工业旅游示范点”，2010年由国家旅游局颁发“国家4A级旅游景区”。
“美和居”首创“熏蒸法”和“伏晒抽冰”法，为山西老陈醋的形成做出了巨大贡献，其标准化的传统与现代相结合的美和居酿制技艺打造出了高质量、高品位的东湖醋产品，包括五大系列、一百多个品种，使“东湖”品牌老陈醋成为市场畅销品牌；使“东湖”牌老陈醋成为消费者非常喜爱产品；使“东湖”成为集“驰名商标、中华老字号、中国地理标志保护产品、国家级非物质文化遗产、国家质量银奖”等殊荣于一身的晋醋唯一传统工艺纯粮酿造企业；使美誉六百余年的“东湖”“美和居”老陈醋传统酿造技艺，成为当今酿造学界和文化界备受关注的非物质文化遗产重要保护项目。在国家旅游局公布的333家“首批工农业旅游示范景点”中，东湖醋园是唯一以醋文化为主题的项目，也是唯一的醋文化旅游园。此次“东湖醋园”及“醯园”、“醯坊”等商标全面注册，是企业对知识产权实施保护的一种有效办法，使企业可以用法律的手段打击不正当竞争，同时也为世界提供了一个了解山西的平台。作为注册商标，其保护范围不仅涵盖旅游，还包括醋文化展示、工艺操作表演。
弘扬醋文化、实现食疗醋疗养生健康试验园，创造中国特色谷醋工业旅游园。以纯粮原料、传统工艺、至上产品质量形成了“国粹东湖、老醋养人”的强大市场影响力。“东湖”品牌旨在做强调味品、做精保健醋、开发药用醋、做好醋饮品、拓展有机酿造植物用醋，向养生保健新品领域迈进。
游客在园内可尽观600年前的传统美和居酿制技艺、呼吸扑鼻而来“东湖醋”
的醇香、品尝纯正东湖老陈醋的味道，还可以蒸蒸“东湖醋桑拿”，更真实地了解到东湖醋的使用价值和保健养生功效，真正地让每一位游客感到不虚此行。
二、景点参观
1.东湖醋园入口
木质的大门古色古香，上书“东湖醋园”四个大字，目前该园已形成一个醋文化的历史博物馆。在国家旅游局公布的333家首批工农业旅游示范景点中，东湖醋园是唯一以醋文化为主题的项目，也是唯一的醋文化旅游园。
2.荣誉陈列室
陈列室收藏了大量的奖杯、奖状以及各界人士对“东湖”的赞誉，山西醋代表性的功勋和代表性的荣誉在这里得到了充分的体现。
3.历史陈列室
历史陈列室内收集了西汉时期至今的各种酿醋器具，它以古今器皿展示、文献典籍摘记、图片照片写真、产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史变迁及丰厚的文化底蕴。
4.东湖醋疗园
醋疗园内收集了大量的药方，并以药理的形式阐述了醋在治疗方面所显现出来的作用。
5.美和居醯坊
临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香，扑鼻沁香，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客可以参与部分制作过程，或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感。
6.东湖“中国名牌”
2004年，作为全国酿造业唯一的旅游品牌，东湖醋园成功获得了国家旅游商标的注册。同时，东湖醋园现已被太原市政府作为立项，向社会重点招商，对园区进行扩建改造。
三．老陈醋酿造流程----蒸.酵.熏.淋.陈。
下面介绍一下制醋的主要步骤：
1.蒸：将精选的高粱磨碎加水拌合均匀，润水蒸熟后置于冷却池中，同时加热水拌匀成软饭。
2.酵：发酵要经过酒精发酵和醋酸发酵，也就是先液态后固态，这是山西东湖老陈醋与其他醋最大的区别。
3.熏：熏制，既进行了高温灭菌，有促进了酯化，为老陈醋添加了色泽，增加了口感。
4.淋：淋醋的过程是一个萃取的步骤，将熏制好的醋醅放在淋缸里，加水加温将醋醅中的酸性分子萃取出来，几经淋制最后流出的就是醋。
5.陈：依秘法采用“夏伏晒、冬捞冻、贮陈老熟”工艺中，醋发生了二次发酵，在自然界的冷暖更替下，醋最后形成了老陈醋。
四、老陈醋工艺特点
东湖老陈醋的工艺特点是大曲发酵，酒精发酵周期长，醋酸发酵温度高，将一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再经三伏一冬的夏日晒、冬捞冰的陈酿老熟工艺，故而质地浓稠、醋味醇厚，久贮无沉淀，不变质。
1.原料处理。高梁磨碎，使大部分成4～6瓣，粉末以少为宜，加水拌匀，润料
12小时以上(若用30～40℃的温水，则4～6小时亦可)。蒸煮以熟透不粘手，无生心好。取出放入缸内，加沸水，拌匀后闷20分钟，使充分吸水，晾凉至25～26℃(冷却时间越短越好)。
2.制曲。大曲是以70%的大麦，30%的豌豆为原料，粉碎后加水用踩曲机制成。其主要工序有：
(1)原料粉碎、压曲。即将大麦或豌豆磨碎，使粉状细料占60%左右，小米粒状粗面占40%。将曲料压制成砖形块，便于堆积、运输和贮存，曲胚含水36～38%，每块重3.2～3.5公斤。
(2)曲的培养：制曲工艺着重于排列，曲坯品温控制在50℃以下。曲坯入房前，将曲室温度调节至15～20℃，在地面辅上谷糠或稻壳，曲坯排列成行侧放，间隔2～3厘米，行距3～4厘米，每层曲坯，上放芦苇秆，撒上粗谷糠，上面再放一层曲坯，两层曲坯间隔15厘米，待曲坯稍风干后，即在曲坯上面及四周盖湿麻袋保温，曲房门窗紧闭，使温度上升，一般经七天左右，曲坯表面出现白色霉菌菌丝。夏季经过36小时，冬季经过72小时即可升温至38～39℃，此时可开门窗排除湿气和降低室温，并揭去上层覆盖的保温材料，并将上下层曲坯翻倒一次，改为堆积成三层，拉开曲坯的排列间距，以降低曲坯水分和温度，防止菌丛过厚，其表面干燥，使曲固定成形(称为晾霉)。晾霉要及时，以防菌丛长得过厚，曲皮起皱，曲坯内部水分不易挥发。晾霉开始温度28～32℃，晾2～3天，每天翻曲一次，增加一层。晾2～3天后，曲坯表面不再粘手，封闭门窗进入潮火阶段。入曲室5～6天后，品温上升到36～38℃后翻曲，抽去苇秆，曲坯则5层增至6层，间距5厘米，曲坯排成人字形，每1～2天翻一次曲，每日放潮2次，昼夜开窗2次，使品温两起两落，曲坯品温由38℃升至45～46℃，约需4～5天。此后即进入高温阶段，维持品温44～46℃，持续7～8天，不得高于48℃，也不能低于28～30℃，每天翻曲1次，高温阶段结束时，有50～70%的曲块可成熟，即可进入后火阶段，品温降至32～33℃，直至曲块不再升温，时间约3～5天，进入养曲阶段，此时尚有10～20%的曲块曲心留有水分，宜用微温蒸发，室温保持32℃，品温保持28～30℃，使曲心残留水分继续蒸发，室温保持32℃，曲块间距缩小至3.5厘米。出曲前大晾几天，以利贮存。堆放阴凉透风处，防止发热。??3.加大曲。高梁饭冷至25～26℃时，按100公斤高梁加入磨细的大曲粉62.5公斤，拌匀，入酒精发酵缸，再加冷开水65公斤拌匀，入缸的温度一般掌握在20～24℃左右。?4.淀粉糖化及酒精发酵。入缸后逐渐糖化发酵，至第3天品温可达30℃，第4天发酵至最高峰，主发酵结束。用塑料薄膜封缸口，再盖上草垫，使之不透气，此后品温逐渐下降，发酵前3天，每天要开耙2次，3天后用塑料薄膜封闭，在18～20℃下保持15天以上的后发酵。
5.醋酸发酵。发酵好的酒醪拌入麸皮与谷糠后，置于浅缸内进行醋酸发酵。种子可取醋酸发酵已第3天，经过三次翻拌，品温达到43～45℃的鲜醋醅进行接种。接种量为每只缸内料量的10%，置于中心，盖上草帘，约经12小时左右，品可升至41～42℃，每天早晚各翻拌一次，到第3～4天发大热，第5天开始退热，第8天即成醋。
6.成熟加盐。醋酸发酵第8天后，醋酸已成熟，加入食盐，既能调味，又能抑制醋酸菌过度氧化，使醅温下降。
7.熏醅淋醋。取发酵成熟的醋醅的一半置于熏醅缸中，用文火加热至70～80℃，缸口盖上瓦盆，每天翻拌1次，经4天出醅。另一半醋醅先加入上次淋醋的淡醋液，再加冷水至总量为醋醅重的2倍后，浸泡12小时后进行淋醋。淋出的醋加
入香辛料加热至80℃左右，放入熏醅中，浸泡10小时后再进行淋醋，淋出的熏醋即为老陈醋的半成品。每100公斤高梁控制淋出熏醋400公斤左右。余下淋出的淡醋液，可下次浸泡醋醅。
8.陈酿。原醋放在室外缸中，除下雨，刮风时盖盖外，经日晒夜露三伏一冬，
五、老陈醋的功效妙用
下面介绍一些老陈醋的使用方法和功效：
1、原料：生黄豆、东湖八度老陈醋
做法：将适量的生黄豆洗净亮干后浸泡于东湖8度老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后服用。 功效：调节血脂疗效好。
2、原料：带衣生花生米、东湖八度老陈醋
?? 做法：用适量的带衣花生米洗净晾干后浸泡于东湖8度老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，用40亳升的凉开水稀释后服用。
? 功效：调节血压疗效好。
3、原料：生鸡蛋、东湖八度老陈醋
做法：取180毫升8度酸老陈醋装入大口瓶中，然后将一个洗净晾干的生鸡蛋放入浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。剥开薄皮把蛋清蛋黄与8度老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加适量的蜂蜜及2—3倍的温开水调匀可服用，每日一次。一个醋蛋分七天服用完，30—45天为一个疗程。
功效：醋蛋可防止动脉硬化、脑血栓、心肌梗塞、骨质增生、糖尿病等症。
4、原料：生薏仁、东湖八度老陈醋
做法：将250克薏仁，浸于500毫升8度老陈醋中，密封十天后启用，每天服用醋液一勺，服用十粒薏仁。
功效：可使皮肤光滑柔嫩、色素减退、美白。
5、原料：红枣、东湖八度老陈醋
做法：先将红枣洗净阴干，浸泡东湖8度老陈醋中一周左右食用，红枣每日早晚各三粒，醋液一勺。
功效：补血养肝、散瘀解毒。
6、原料：麦麸、铁砂、东湖八度老陈醋
做法：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例拌匀后装入纱布袋中加热，放于患处，每晚一次。
功效：治疗关节炎，骨质增生等。
7、原料：东湖八度老陈醋、大蒜
做法：将大蒜在老陈醋中浸泡15天左右，每日早晨空腹吃蒜1-2瓣并喝一些醋汁，连服10—15天。
功效：止咳平喘
8、原料：老陈醋
做法：流感“发病”季节，用老陈醋加热后在房间熏。
功效：预防流感
9、原料：老陈醋
做法：失眠者再睡前倒杯凉开水，再放入一勺老陈醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。
功效：主治失眠
篇二：考察报告
艺术设计专业考察报告
姓名：张丹
班级：
学号： 09视觉传达 20914022043
一.考察时间：2012年10年20日—11月3日
二.考察地点：牯牛降，苏州，舟山，绍兴
三.考察目的：主要通过参观博物馆藏品、古代建筑室内外装饰因素，了解一些
反映古代艺术设计思想的视觉设计成分的具体运用，以及博物馆和城市的导视系
统的设计。学会以视觉为方式、以平面为元素分析古代设计作品的功能与形式。
此外，自然风光的采风也对毕业设计的创作带来许多意想不到的想法和创意。通
过这些认识使学生把已经掌握的基本理论知识巩固与加深，同进补充新的知识
点，为以后的专业学习打下良好的基础。
四．考察内容
这次写生实习我通过亲身体验和观察，认识到了很多在书本上没有的知识，
从实际观察，及老师的讲解中得到了更多的宝贵的知识。此次考察，不仅拓展了
我的专业视野，学到了许多关于建筑和视觉的知识，对建筑的结构、园林的造型、
导视系统的设计和传统元素的运用有了进一步的了解。
牯牛降艺术考察
考察课程刚开始的时候，我们选择了去黄山周边的牯牛降考察一天，坐了大
概三个小时的大巴，沿途的风景格外赏心悦目。
牯牛降，位于祁门与石台县交界处，是安徽南部三大高山（黄山、清凉峰、
牯牛降）之一，最高峰海拔1727.6米。因其峰顶有一黑色巨石，远看似一头大
牯牛静卧而得名。进入景区，使人特别神清气爽。这里青山绿水相依，烟云变化
无常，于险峻中见温柔，秀美中见恬静，奇幻中见优雅，生态环境极为优美，自
然风光集雄、奇、幽、秀于一身。而且，这里人杰地灵，有着浓厚的文化底蕴和
光荣的革命传统。这里的美没有办法用言语表达，这里的景色是可遇而不可求的，
一缕清风，一抹红霞，每一条小路，每一汪流水，每棵树每朵花，就连那一尾小
草也叫人禁不住产生怜惜之情，青山绿水阳光之间，叫我们流连忘返，沉醉其中。
苏州艺术考察
22日我们从学校出发了，将在苏州考察6天，为了方便行动，我们分成6
个小组，每组8个人，详细的制定了这几天的计划。充实而开心的开始我们的苏
州考察之旅。
1.苏州博物馆
苏州博物馆新馆是著名的建筑设计大师贝聿铭先生的封山之作，选址位于历
史保护街区范围，紧靠世界文化 遗产拙政园和全国重点文物保护单位太平天国
忠王府。该地块被贝聿铭先生称为“圣地”，在这一地块上设计博物馆是“人生
最重要的挑战”，既要有传统的东西，但又一定要有创新，传统的东西就是要运
用传统的元素，让人感到很协调、很舒服；创新的东西就是要运用新的理念、新
的方法，让人感到很好看，有吸引力。博物馆新馆的设计结合了传统的苏州建筑
风格，把博物馆置于院落之间，使建筑物与其周围环境相协调。博物馆的主庭院
等于是北面拙政园建筑风格的延伸和现代版的诠释。尽管白色粉墙将成为博物馆
新馆的主色调，以此把该建筑与苏州传统的城市肌理融合在一起，但是，那些到
处可见的千篇一律的灰色小青瓦坡顶和窗框将被灰色的花岗岩所取代，以追求更
好的统一色彩和纹理。偌大一个博物馆，东邻太平天国忠王府，北依名胜极品拙
政园，西南面对千年古城的小桥流水人家、粉墙黛瓦院落。其风韵，其神采，其
姿色浑然一体。现代流派的苏州博物馆，不仅是建筑设计的奇迹，也是一种人性
关怀和民族亲情的彰显。
2.苏州园林
苏州园林占地面积小，采用变换无穷、不拘一格的艺术手法，以中国山水花
鸟的情趣，寓唐诗宋词的意境，在有限的空间内点缀假山、树木，安排亭台楼阁、
池塘小桥，使苏州园林以景取胜，景因园异，给人以小中见大的艺术效果。拙政
园享有“江南名园精华”的盛誉。宋、元、明、清历代园林各具自然的、历史的、
文化的、艺术的特色。其中沧浪亭、狮子林、拙政园和留园分别代表着宋、元、
明、清四个朝代的艺术风格。没有哪些园林比历史名城苏州的四大园林更能体现
出中国古典园林设计的理想品质。咫尺之内再造乾坤，苏州园林被公认是实现这
一设计思想的典范。这些建造于16～18世纪的园林，以其精雕细琢的设计，折
射出中国文化中取法自然而又超越自然的深邃意境。除山石树木外，建筑物的巧
妙安排也十分重要。如花间隐榭、水边安亭。利用长墙、曲桥漏窗等，构成各种
画面，使空间更加扩大，层次分明。狮子林为苏州四大名园之一，至今已有六百
多年的历史。狮子林既有苏州古典园林亭、台、楼、阁、厅、堂、轩、廊之人文
景观，更以湖山奇石、洞壑深邃而享誉盛名，素有“假山王国”之美。在狮子林
燕誉堂乍见彩色玻璃窗，更觉新鲜，那粉红、嫩绿、天蓝、橙黄的玻璃在晚清时
进入这古老的庭院，足见前人一样喜欢摩登。网师园，全园占地约八亩余，还不
及拙政园的六分之一，但小中见大，布局严谨，主次分明又富于变化，园内有园，
景外有景，精巧幽深之至。建筑虽多，却不见拥塞，山池虽小，却不觉局促，因
此被认为是苏州古典园林中以少胜多的典范。
3.同里古镇
同里镇，江南六大名镇之一。建于宋代，至今已有1000多年历史，是名副其
实的水乡古镇。400多年来的文化遗址、遗物、遗迹、遗风犹存，随处可见深宅
大院、园林小筑。现存著名的有退思园、耕乐堂、环翠山庄、三谢堂、侍御第、
卧云庵、城隍庙、尚义堂、嘉荫堂、崇本堂等园林和古建筑。退思园因亭台楼阁
及山石均紧贴水面，如出水上，所以又有贴水园之称，在建筑史上堪称一绝。崇
本堂、嘉荫堂木雕艺术十分精美。耕乐堂庭院以田园风光见胜。古街坊、古街道
粉墙黛瓦，俄脊高挑，水、声、空气都融有古远的韵味。五湖环境于外，一镇包
涵于中。
舟山艺术考察
10月28号，我们从苏州出发去了舟山，住在“沙雕故乡”朱家尖，离海滩特
别近，傍晚时分，和我们小组成员一起去看了那些精美的沙雕艺术作品，赞叹艺
术的魅力；一起踏沙看海,享受海水和沙滩，一排排波浪在晚霞中闪闪发光，令
人眼花缭乱；一起聆听了大海的声音，以及大海的浩瀚，感叹自己的渺小。在海
边的人们总会感觉自己特别放松，远离城市的喧嚣，让自己的心找到最简单最单
纯的快乐。
群岛之中，以舟山岛最大，其“形如舟揖”，故名舟山。舟山旅游集海洋文化
景观和佛教文化于一体，拥有普陀山、嵊泗等风景名胜，构成了“千岛之城”独特
的山海风光。那里自然风光秀丽，气候宜人，山海景观奇特、名胜古迹众多。旅
游资源极为丰富，星罗棋布的岛屿，气势磅礴的大海，桅帆林立的港湾，怪石突
兀的海礁，细软洁净的沙滩，古朴清幽的庙宇，以及独具海岛特色的民情民俗，构成了一副绮丽的海岛风光画卷。主要风景名胜点主要有“海天佛国”普陀山、“列
岛晴沙”嵊泗、“东海蓬莱”岱山、“沙雕故乡”朱家尖、“金庸笔下”桃花岛等地。
古人云“以山而兼湖之胜则推西湖，以山而兼海之胜当推普陀”。 绍兴艺术考察
11月1号我们从舟山出发去了浙江第一城—绍兴。绍兴是融“中国山水”和“诗
画江南”于一体的东方名城，自古有“东南山水越为首，天下风光数会稽”的美誉。是公认的“山清水秀之城、历史文物之邦、名人荟萃之地”。在绍兴考察的时间较短，我们在最短的时间尽量考察最多的景点，在到达绍兴的当天下午，我们就去了百年老店的咸亨酒家，品尝了有名的花雕酒，晚上去了爱情名园—沈园，接下来的一天半去了会稽山，大禹陵，书法圣地的兰亭；乌篷穿梭，碧波荡漾的东湖；体会小桥流水人家的江南风情—仓桥直街；伟大的领袖周恩来的故居，以及独具江南风情的历史街区—鲁迅故居，体会鲁迅先生笔下的三味书屋和百草园。虽然时间很紧，可是我们用心体会了这个被誉为“一座没有围墙的博物馆”的历史文化名城。
五.考察总结
考察结束了，11月3号我们回到了学校。通过这次考察，不仅长了见识，开阔眼界，还学到了很多知识，同时也搜集了很多资料和设计素材，了解更多的艺术表现形式，审美得到了提高，培养了自己的造型能力、色彩感觉、绘画技巧以及和专业相关的综合素养。相信在以后的学习和生活中，对我的设计都会有很大的益处，同时，也是一个值得我们怀念的美好记忆。
篇三：城市景观考察报告
篇一：城市景观设计调研报告
前言 调研目的及意义、调研方法和技术路线
水上公园景观设计调研报告
一、调研目的及意义：
水上公园式天津著名的综合性水景公园，本次调研主要针对公园内的景观设计布局、
小品设施、公园内部交通流线。通过调研了解公园景观设计从而体会城市景观设计原理。为了我们对本科课程中所学内容的深入理解，并通过本次调研对所学城市景观设计知识做一次全面系统的展示。综合学习已建成的并运用景观设计手法，结合所在区域的地理环境、建筑风格及当地的人文历史等因素，完成对景观设计概论的了解与学习，并辅助城市规划专业做好设计。还需要需要进行对基地进行实地调研和定向调研，收集大量公园景观设计资料。本课题与所学专业有密切联系，具有综合性特点。
二、调研方法和技术路线
研究方法：水上公园实地调研参观、拍照。
技术路线：沿公园大体流线三湖五岛进行游览，再对沿途的景观进行细致调研分析调研时间: 2013年11月2日调研地点：天津市南开区水上公园
1正文 第一章 简介
三、调研内容
1、简介
水上公园始建于1950年，面积为125公顷。其中，水面面积为75公顷，陆
地面积为50公顷，绿化面积达35万平米，园林花木近200个品种，是天津市规模最大的综合性公园。建园近60年来，在各级政府的关怀下，经过几代园林建设者的辛勤耕耘，形成了风光秀丽、水波粼粼的风景名胜区。1991年，被天津市民评为“津门十景”之一“龙潭浮翠”；2004年，被国家旅游局评为aaaa级旅游风景区；2009年，水上公园经过大规模景观提升改造，定位为“北方西湖，水上四季”。
水上公园由三湖五岛构成（东湖、西湖、南湖；春岛、夏岛、秋岛、冬岛、瀛岛）。环湖绿树成荫，湖面荷花吐艳，玉带碧水之间众岛与眺远亭遥相辉映；七座石拱桥与多处仿明清建筑争相媲美；三处明清式长廊镶嵌绿荫之中，姿态婀娜，引人入胜；“水景长堤”、“水晶广场”多姿水景，步移景异，诱人眼帘；盆景园、神户园、水生植物园风格独具，美不胜收；翠堤览胜、桃(本文来自：WWW.xiaocaoFanwEn.cOM 小草范文网:东湖考察报告)柳宜春、秋宇清霜、冬宜雪韵等景观区域季相突出，风貌宜人。胜似西湖美景珠落津门。
水上公园游乐区，以“津门小迪斯尼乐园”著称。其间，“过山车”、“激流勇进”、“摇摆锤”、“空中飞人”等大型游艺机惊险刺激、回味无穷。湖面上，仿古龙舟、高速快艇穿梭其中，近300余条各式游船让游客尽享水上美景。
图1 水上公园全景图
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2、区位分析
水上公园附近餐饮、娱乐场所、居住区密集，导致该地区道路近期交通高峰时段车流量增长明显。公园位于水上公园北道、水上公园东路、宾水西道和水上公园西路所围成的区域中。而动物园也与水上公园紧紧相连。水上公园北侧是餐饮街，东侧则是被居民区包围。在它的东北方向有天津著名的天塔景区与它交相辉映，而东南方向则有天津体育馆和天津奥林匹克中心。区位交通也是十分的便利：东有主干道卫津南路带来大量的车流人流，北有地铁站带来更多的游客。图3 红旗南路凌宾路交口
图4 水上公园北道
图2 水上公园区位图
图5 水上公园东路天塔道交口
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3、交通流线
公园由三湖（西湖、东湖、南湖）五岛（春岛、夏岛、秋岛、冬岛）组成。游客流线大致从主入口东门进来依次穿过春岛、夏岛、秋岛、冬岛或瀛岛观赏，整个公园流线清晰合理，景观与道路相结合交相呼应。而西湖、东湖、南湖及长条湖，湖湖相连，湖中散落大小岛屿十三座，座座形态迥异，景色各不相同，曲桥拱桥串连玉珠，楼台亭阁古朴典雅，奇花异草争相斗艳，林木葱笼绿阴浓重。
图6: 公园总平面图
44、景观分析⑴主要景区分析①主次入口：
在水上公园的主次入口处都种植了高大的乔灌木，如一进入主入口，首先映入眼帘的就是在开敞的空间上布置的三个大型的盆栽类景观，每个盆栽都是由一个高大的乔木为主要景观并配以一些低矮的球状灌木以及颜色鲜艳的花卉。这样的布置很好的削弱了开敞空间带来的茫然感，对人们的路线有引导性。而在北面的次入口则是在入口的道路两边依次种植了海棠等乔木，有比较强的秩序感和引导性。②园内道路：
图8 园内幽静小路
图7 水上公园东门
在09年左右天津市对水上公园进行了重新的改造，现在在靠近水上公园东路、北路、西路三侧的外围绿化带已经完成了苗木移接，虽然由于树木时间尚短还未能成荫，但是也初见规模。水上公园东路、西路两侧绿化带现在使用的是灌木、宿根花卉、草坪相结合的设计方法，北路的绿化带则以大规格油松、海棠等为主，从北门进入之后会给人一种进入森林的感觉，当然这种感觉由于树木过小还不明显，但是我相信在
不久的将来，这里将会成为一小片真正意义上的“城市森林”。另外，靠近公园北侧2000平方米的大型温室也已初步建成，依靠先进的温室设施，公园的园林花卉专家培育出更多更美的花卉，使得水上公园的花种类更加丰富、颜色更加美丽鲜艳。③水岸景观：
水上公园本就是以湖水面积大著称，其中岸景观的设计也是独具匠心。首先是水上植物，水上公园有很多的水上浮游类植物，比在位于规划区西侧面积最大的水面浅水区就大面积栽种西湖红莲和各色芙蓉。在夏天到了“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”效果。再配以沿水岸密植的芦苇林、大片的蒲、水葱等和落羽杉、海棠、紫叶李等乔灌
图9 水岸景观
水如上达的香
木，成为有背景和前景的园林。从水生植物、亲水性植物到耐湿性植物、旱生植物，构成稳定的植物生态环境，并吸引候鸟至此嬉戏。而在今年三月，随着春暖花开，在现有莲花的基础上政府又将玛珊姑娘、霞妃等万余株名贵品种睡莲、观赏莲被移植到水生植
5篇二：城市公园景观调研报告
城
市
公
园
景
观
调
研
报
告以金鸡湖广场及周边绿
地
景
观
为
例
——景观规划设计原理论文
姓名 孙雨静 1120122230
史心怡 1120122209
沈 烨 1120122217
司 竹 1120122227
调研概述及目的：对金鸡湖公园进行实地调研和考察，在对现有资料的大概了解上进一步体会城市公园景观在城市中所发挥的的重要意义。将对公园景观总体布局的宏观把握与对景观要素的设计手法、广场道路尺度规划的微观局部相结合，展开分析调研。
关键词：生态，城市绿化，空间尺度，植物配置，金鸡湖
正文：
城市公园是城市中环境优美的游憩空间，是城市的绿洲，它是城市居民进行文化休息以及其他活动的重要场所，对美化城市面貌和平衡城市生态环境、调节气候、净化空气等均有积极作用。而同样的，作为一个城市绿地景观系统，在顺应自然，营造生态空间的同时，其总体布局和空间形式，以及尺度把握，无疑也是我们值得推敲和借鉴的。
金鸡湖位于苏州工业园区，即苏州古城区和新区以东，在地理位置上属于苏州中心地带。（图1-1）金鸡湖地区是苏州工业园区的重要组成部分之一，占地约12平方公里，为园区的城市湖泊公园。金鸡湖具有无以伦比的风景资源，占地约7平方公里，其环湖地区可以开发成为一个临水的区域性现代休闲娱乐空间。
图0-1 园区中轴线布局
ⅰ因地制宜 环境引导下的总体布局及规划理念
金鸡湖是在苏州市东区——苏州工业园区的中心部位，其水域面积7.38km2，比著名的杭州西子湖还大1.88km2，定位是开放的城市湖泊公园，因而它必须符合园区的总体规划，园区的总体规划是将中新合作的70km2分为三个相对独立的区域，每个区域均遵循如下规划布局原则，即从北往南依次为工业区、居住区、中心商贸区、居住区、工业区，东西向以苏州干将路的延伸线为中轴线，而金鸡湖正像串在这根轴线上的一颗明珠。设计师在对湖岸周围地块进行一定的分区以后，开始了“创造性保护”的规划。
1969年，克罗(d.s.crowe)率先提出景观规划、设计应注重“创造性保护”工作，即既要最佳组织调配地域内的有限资源，又要保护该地域内美景和生态自然，它强调景观空间格局对区域生态环境的影响与控制，并试图通过格局的改变来维持景观功能流的健康与安全。从而把景观客体和“人”看作一个生态系统来设计，它的基本模式是“斑块——廊道——基质”模式(图1-1)：
斑块是指存在的有一定面积的自然区域，以维系一定的动、植物群体及涵养水源。廊道是指联系孤立的景观元素——斑块之间的线性结构体。
基质是指不同于周边地区的本区域所固有的物质属性。图1-1 景观模式图1-2 金鸡湖景观格局
在金鸡湖及其周边区的分析中，设计师确立了以下几个生态“斑块”(图1-2)：湿地斑块——芦苇荡，位于波心岛与北岸陆地相连处，用于净化水质；自然植物斑块——望湖角，位于南侧机场路以南自然岛屿，用于保护本地植物及鸟类；湖滨大道——位于湖西人工坡地绿化
公园；金鸡湖面——7.38km2，是规划中最大的斑块，是鱼类、水生鸟类、水生植物的保护区域。
而廊道：水面——同时又是一个巨大的廊道，以联系各主要斑块；道路系统——沿湖有较稠密的车行、步行系统，是连接相邻斑块的一些线性走廊；间隔的沿湖绿地——是间断性廊道、是跳板。
金鸡湖总平面图
ⅱ设计理念 景观的二元性
金鸡湖景观设计的核心在于其内涵的二元性概念：一方面，表现苏州古城的历史文化内涵；另一方面，帮助其实现建设一个现代化国际都市的目标。景观设计在尊重苏州传统历史文脉的基础上．将旧城与新城、商业与娱乐，生活与教育功能结合起来。而新的城市设计则会在苏州的新城与旧城之间建立象征性的链接，连接着过去与未来，艺术与建筑，山体与水体，城市与乡村，苏州与全世界。
金鸡湖的设计原理是通过采用最少的景观设计元素，来提升人们对于天然景观元素的感受，而不是像中国传统的古典园林一样，用各类丰富的景观元素在狭小的空间中表达主旨。设计当中鼓励使用本地出产的材料，如花岗岩和木材，并通过传统的技术进行加工。对本土材料的选择主要是为了与苏州旧城相呼应，对苏州旧城所具有的风格、材质以及色彩用一种国际化的现代手法进行诠释。金鸡湖设计中所采用的技术要求为中国的景观设计设立了一个全新的标准，目前国内很多地区的公共空间设计也以此来做衡量与评估。在金鸡湖的景观设计中，细部设计都非常简洁，而且易于维护、保养与建设。植栽设计也尽可能采用乡土品种，并结合色彩和季相的变化进行植栽设计。通过对天空、水体以及开放空间的巧妙构图，使开放空间的重要性与总体的开阔感都得到了加强。
ⅲ 亲水驳岸 人性化设计
1. 在滨湖大道的景观设计中，十分注意人们在区域内游览休憩是的舒
适、便捷与安全性，沿湖步道系统分为上下两个层次，其间的高差为
90cm，起到了隔而不断、步移景异的效果；
2. 区域内几乎所有的硬质花岗岩大道均考虑了残疾人坡道和盲道的无
障碍设计，自成体系，使得弱势群体成员也能轻松的到达湖边的任何
地方，欣赏到美丽的湖边景色，感受自然气息；
3. 受人文主义及亲水思想的影响，采用垂直、多层次设计的手法，使滨
水景观设计更多地体现了“人的自然属性”；
将水体与人的需求紧密的结合起来，将沿湖滨水区域标高作了
四段划分，从城市往湖滨靠近，依次为“望湖区——远水区——见水
区——亲水区”。在最低一级“亲水区”又采用了多种不同处理手法，
如亲水木平台、亲水花岗岩大台阶、挑入湖中的木舞台等，使得整个
区域在三维空间中变得丰富多彩。 图3-1亲水驳岸区总图 “望水区”————绿化带 “远水区”————高出湖滨大道，又乔木与灌木构成的半围合空间
“见水区”————低出湖滨大道，为花岗岩人行道
“亲水区”————戏水区图3-2 图3-3
4.设计中，利用各种具有不同发光属性的光源作为不同色彩、造型的灯具，以光色的冷暖、强弱、显影和投光角度的特殊选择，建立了一个整体的集节奏、韵律、光影为一体的世界。 ⅳ 硬质构架 广场形态与路网
在金鸡湖的公共开放空间设计中，采用了一系列文化元素的对应、生态敏感地区的设计、公园与广场的特色设计等。新建的2个片区——城市广场与湖滨大道，位于一处混合用地的边缘带上，为苏州市的民众创造了一个大型尺度的公共聚会空间。
无论是城市广场还是滨湖大道，设计师在空间尺度的把握上都别有用心，旨在创造各种不同用途、大小不一的开放空间。将岸线空间与已建成的环境融合起来，精心处理开放空间和建筑地区交界的边缘线，使之富有变化，以创造一个充满趣味的空间和生动的湖滨环境。同时将商业和公共建筑融入重要的开放间区域，以带动空间的流动性和开放性，在开放空间系统中提供各种娱乐性和教育性的场所。最重要的是针对每个不同的小区塑造特色，同时在视觉及建筑语汇上，保持一定程度的连贯性。（图4-1，4-2）图4-1图4-2
城市广场：旨在塑造一个都市中的公园。位置紧临园区商业区，本小区土地使用的特点是将商业和写字楼复合使用的用地与公共绿地系统相结合，并将户外开放空间与水边的公园及散步道连结起来，提供在此上班及消费的人群休闲的空间。城市广场以对称形式与苏州市核心区相呼应，旨在将人群导向湖滨，从而带动广场及湖滨公园的活动。城市广场旨在塑造一个都市中心的大型滨水空间，以商业、写字楼复合使用为主，并将户外开放空间与水边的公园及散步道连结起来，为在此上班及消费的人群提供休闲的空间。
同时广场以开敞的姿态面向金鸡湖，因而设计师在广场设计中附带了音乐喷泉的设计，偌大的广场能够容纳无数观赏音乐喷泉而来的游人。（图4-3，4-4）图4-3图4-4篇三：城市景观调研报告
景观考察报告
2012年11月1日，我宿舍513为考察小组，对进喜园、人和春天（别墅小区）和一些街道进行了考察学习。每到一处，我们都认真地考察建筑景观环境和城市景观规划组织情况，有重点的考察了进喜园和人和春天别墅小区室外景观空间布局形式和景观与周围建筑的协调统一关系，入口、大门、铺装、道路、台阶和水景，以及坐凳、垃圾箱、标识牌等景观园林小品，硬质景观的设计理念和施工工艺，植物配置形式和品种等软质景观的处理手法与表现手法，同时注重每一个节点细节处理手法和空间的过渡关系。通过考察的实地景观，与我们过去的学校课程书本里的理论知识相比较，找出我们在景观设计运用的理论概念和施工时实践的结合，同时也思考现在城市景观设计和今后其他项目景观项目设计和施工中如何借鉴他们的成功处理方法。通过这次考察，学习了他们设计创造的成功经验，收获颇丰，受益匪浅。 我们小组重点考察的第一站是：进喜园，人和春天别墅小区。 铁人王进喜是大庆油田工人的杰出代表，为我国石油工业做出了重大贡献。钦州市建设进喜园，旨在弘扬王进喜的铁人精神，激励钦州人民为创造美好明天而努力奋斗。进喜园是钦州市推进“一江两岸”建设性工程，总投资700万元，是一个长1.2公里，面积6万多平方米的集绿化、亮化、美化三位一体的开放式休闲外滩公园。
首先我们观看地形地貌。地形地貌是景观设计最基本的场地和基础。在规划式景观中，一般表现为不同标高的地坪，层次；在自然景观中，往往因为地形的起伏，形成平原、丘陵、山峰、盆地等地貌。在景观设计时，充分利用原有的地形地貌，考虑生态学的观点，营造符合当地生态环境的自然景观，减少对其环境的干扰和破坏。同时，可以减少土石方量的开挖，节约经济成本。
而现在为了满足人们日益增长的文化发展，需要各类特色的公园、别墅小区，在这种情况下会细分的越来越明确。在人工空间设计的领域里，人与自然有着密切的联系，人应该被作为空间系统领域里的一部分。在进行城市公园、别墅小区环境设计时，设计师应充分考虑居民的行为特点及心里特点，在满足居民安全、休闲、交往和回归自然的愿望及需求，营造有吸引力的城市公园，别墅小区。
植被是城市景观中重要因素之一。景观设计中的素材包括草坪、灌木和各种大、小乔木等、巧妙合理地运用植被不仅可以成功营造出人们熟悉喜欢的各种空间，还可以改善住户的局部环境，使住户和朋友邻里在舒适愉悦的环境里完成交谈、驻足聊天、照看小孩等活动。城市公园是公众休息的场所，别墅小区是住户的场所，两者应着重体现“以人为本”的园林建设