篇一：清明菜的做法
清明菜的做法
春日雨露和阳光，给万物复苏提供了空间。在漫坡野菜中，到处可见清明菜——叶片模糊的绿透着淡淡的白，花蕊饱满微黄。虽然其貌不扬，但它却是许多只有在清明期间才能吃到的美食的原材料。
在中药药名辞典上，清明菜的中药名叫鼠曲草，是菊科植物鼠曲草的全称。
清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》中说，清明菜有“调中益气，止泻除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰， 除肺中寒，大升肺气”的作用。现代药理研究，清明菜还具有扩张局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。
需要提醒的是，清明菜一定要在清明节前采摘食用，因为这
清明菜炒鸡蛋
原料：清明菜，鸡蛋，油，盐
做法
1.将摘回的清明菜洗净，剁碎。
2.加入鸡蛋和盐搅匀。
3.锅热加油，煎熟即可。
小贴士：食用时需注意——鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清明粑
原料：清明菜、糯米粉、大米粉、腊肉、香菇、豆腐、葱、姜适量
做法
1.将预先摘好的清明菜晒干，而后碾成粉末状。
2.按7：1的比例混合糯米粉和大米粉，然后添加适量的水，搅拌均匀。
3、腊肉、香菇、豆腐切成丁末，同时加入少许葱姜，炒熟做成馅料。
4.用和好的米粉团包住馅料，捏成浑圆形状，此时清明粑也就初步成型了。
5.最后在生清明粑的底部抹上一些油，置入锅中，大中火蒸40分钟左右即可。
小贴士：清明菜与糯米相配，具有健脾胃、祛风湿、去痰止咳的功效。
清明菜煲鸡
原料：清明菜、嫩鸡1只、姜、盐
做法
1.整鸡洗净后放入砂锅中。
2.加姜丝。
3.煲熟后加入清明菜。
清明菜糯米饭的做法
菜系及功效：咳喘食谱 高血压食谱 消化性溃疡食谱 关节炎食谱 支气管炎食谱
工艺：煮
清明菜糯米饭的制作材料：
主料：清明菜500克,糯米1000克
调料：盐5克,大葱15克,猪油（炼制）25克
清明菜糯米饭的做法：
1.将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。
3.锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。
健康提示
清明菜与健脾胃的糯米相配做成饭，具有健脾胃、祛风湿、去痰止咳的功效。
清明果“艾糍”
原料：
艾草、糯米粉、大米粉、小麦淀粉、白砂糖、色拉油、豆沙馅。
做法：
1、艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。
2、将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入
1：
1的清水；搅打成艾草浆备用。
3、将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入
200克大米粉，加入
150
克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油；
4、用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄。（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）
5、将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次；
6、大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了。
7、取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅。（豆沙馅在超市可买到）
8、将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃。
篇二：清明节传统食物
青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
清明果
浙江南部各地采摘田野里的棉菜（又称鼠曲草），中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。
每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。在我印象中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。
清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。
欢喜团
四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”画卵
在一些地方，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼品赠送。据说吃画卵，在隋唐时盛行全国。
枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
清明螺
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、
白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。
青团子
馓子
清明果
清明螺
篇三：乡下的野果大全-- 第一个我们上山特多
1. 悬钩子，小时候称这叫公料(野草莓)，大家应该都有吃过，田野，山上都有， 4，5 月份的时候最多了..真的要流口水咯！ 补充下，这个学名叫茅莓 别名 天青堤白草、红梅消、三月泡 下面这是灌木，象小树一样。还有一种跟这差不多的，但是它长地上，叫野草莓（我们叫红料），味道相当好，很多人都说是蛇爬过的，有毒，不能吃，其实那是谣言，我吃得可开心了.. 不过摘的时候，上面会有毛毛虫哦 蛇爬过的是另外一种啦，蛇爬过的叫蛇泡（我也不知道是不是），大人们都说哪个是不能吃的，有毒！ 鲁迅口中的覆盆子应该就是这个！ 在我们家泡其实有很多种 有种长在河堤边上的 是那种长长的跟柳树般垂下的枝条 这种的果实比较小 是那种成串的 我家以前门口就是条河 河堤上就都是她们。 再有就是药用价值很高的 这种的树见得少 长得跟其他泡都不尽相同 我奶奶家邻居的一个老婆婆家（老婆婆现在已经不在了）有种了一颗，以前有偷偷去摘来吃，吃得少，一直不能解馋！ 啊！！可恨没有图片阿！ 下面这种跟地泡一样长地上的那种矮树，但果实跟地泡不同 味道也不大同 赤楠(豆柒芥)，成熟时候是紫的发黑，吃了嘴巴都会变成黑色的. 我们那儿叫“燕子屎” 因为吃得满嘴变黑！（我们不是） 学名是乌稔果。每年农历三月初三，畲族百姓都欢度“乌饭节，家家都做乌米饭，全家共餐，馈赠亲友。 不好意思，这棵长的不是很好.. 哈哈！乌饭子！红的 红黑的好吃！还有种叫和尚头的 这种的青色的就能吃！ 这个我们叫“茄茄紫”红黑的好吃！吃了也是嘴上会变色 哈..杜鹃，映山红。清
明时节红杜鹃满山遍野地开，随手摘一朵，拔去蕊，放在嘴边哈一口气，然后吃下去，味道有些淡淡的酸。山里的孩子会告诉你，那哈一口气是必要的，这样做可以去除虫子在花上爬过时留下的毒. 这个我好像没吃过！ 不过有种****色的 长得挺像杜鹃得花！大人们说这种花，采来放床头，有助睡眠！ 我们那儿叫"木会花" 意思是睡觉的花 估计也是杜鹃的一种吧！ 老家话咱说的?学名是金刚藤，被霜“压”过之后就很好吃了，不然会涩涩的. 忘了叫什么了
野猕猴桃（俗名：毛东瓜）.猕猴桃大家都吃过，野生大家可能见都没见过。就是我老家，那好多啊.当然口感没买的猕猴桃好，个头也比较小，但是你们谁吃过自己采的？哈哈.... 锥栗说白了就是锥状的板栗，呵呵，因为锥栗的果实里面只有一颗种子。下面给你看的是野生的，野毛栗。咱们老家就有好多 毛栗子 拿着剪刀和篮子去采的！ 最开始采时比较破坏比较傻！直接把那树枝折断 一大把地拿回家！扎死我了！ 采来就拿脚下来回踩，用踩好像不准确，就是来回磨 把刺磨没了 就可以拨开果实来了！可是白色的那种，不是黑色！当然比那种黑色的栗子小很多！不过很清甜的！ 盐肤木，这种果子吃的人可能很少，我有吃过。咱们老家山上挺多.咸咸的，酸酸滴.. （看到那白白的了没？就是盐了） 这种我还真没吃过！呵呵~这种我吃过,好象我们那土话叫"霜霜子"还是什么的? 金樱子，蔷薇科，好多刺哦!会刺人滴!吃起来有些甜 "党灌几"== 应该是 糖灌子的意思吧！这种的非主流野果！味道相对来说不是很好！ 我比较少吃，估计也就其
他好吃果子没有的时候拿来解馋的！野果淡季时才会吃！ 它的花可以吃的！我奶奶有用来做成饼！味道已经不记得了
蕨菜，一种蕨类，老家话叫“野”，春天的时候上山采新芽，老的咬不动，还苦.. 这个现在城市里好像也有人吃了吧！
“厥机” 萱草，又叫黄花菜，百合科的。乡间的小溪旁边经常可以看到！很美丽的一种植物，还可以吃呢！炒了吃，或者做汤，或者和蛋一起煎... 这个没什么好说的！ 这个我吃过,是一种野菜,煮汤特别好吃~哈哈 “酒子”，老家话咱说滴忘了，但具体学名叫什么我还没弄明白，秋天霜打之后更好吃... 可恨阿！偶记不得名了！现在都没机会吃了！当时放学的路上是沿路吃回家的！ 鼠曲草，菊科的植物。和在糯米里面做的“鬼”（白果）很好吃..不过现在一般都是假冒的，不是和鼠曲草而是盖菜...因为鼠曲草没人去种，很难采到那么多... 但咱老家田中还有好多那是春天的时候. “曲曲” 清明的时候会和糯米一起做成“曲曲果” 也叫清明果 没有加曲曲的白果通常是祭祀用的！ 加了的是自己加吃的！好吃阿！甜的咸的口味的都有！ 桑葚，桑果好吃! 桑椹哪！ 那会儿养蚕可是很流行！ 还有一种东西虽然不是野果，但我们小时候常爱吃的...美人蕉...开花时摘下来, 可以吸到里面的花蜜,香香甜甜的:)就象甘露一样。。。 吸的就是花蜜啦！吸完就把花扔了，有点可恶撒！ 呵呵,这个在我读小学的时候, 我在我们学校里面那个鱼溏里,我常偷着栽~~哈哈~小时候是一肚子坏水. 茶类！最好吃的是白色的那个！为采这些当年可是
翻山越岭啊！ 这些极品山茶片和山茶桃 野葡萄 枳椇子（土语：鸡爪梨里） “鸡爪梨”