篇一：地方课程教学设计 温州风味小吃
温州风味小吃
文成县实验小学小学 朱君燕
（第一课时）
【设计理念】
《话说温州》作为新一轮基础课程改革的试用课程，目前已经全面走进我市小学课堂。小吃，是一个足以令孩子们垂涎三尺的词语。只要一听到这两个字，学生的脑海中就会自然而然地浮现出自己曾经吃过的各种各样的小吃。《温州风味小吃》这一课从学习方式上凸现了以学生为主体的地位，就地取材，用多种方式设计活动，新颖灵活，为学生提供更有魅力、吸引力的课堂。本课的设计让“小吃”与“乡情”相互渗透，螺旋上升，在小吃中感悟乡情，在乡情里品味小吃。
【教材分析】
温州小吃则是温州饮食文化中的一颗璀璨的明珠。温州小吃品种繁多、口味独特，鱼丸、馄饨、麦饼等风味小吃约有四五十个品种。《风味小吃》是温州地方课程《话说温州》四年级教材中第六个主题单元的内容。本单元着重向学生介绍温州的风味小吃，从风味特色小吃的角度来反映温州民风民俗中的饮食文化。本单元活动安排了六个内容。本课设计《温州风味小吃》为本单元的初始课，旨在引导学生比较全面地了解温州的小吃文化，指导学生亲自做风味小吃，引发学生对温州风土人情的热爱，进而激发学生对温州的热爱之情。
【学情分析】
每每上学放学时，学生的手里总会拿着一串串小吃，津津有味地品尝着。谈起小吃，学生总会不厌其烦地与你说上自已的一番心得：吃过什么小吃？在哪里吃过？都有什么味道？等等。但是，做为温州的学生，对温州本地的名小吃知道的并不是很多，也许有些学生只知道这样一句话：“温州小吃哪里好？天一角。”但天一角里有哪些名小吃？各有什么特点？知道的并不多。在学生对小吃特别感兴趣的这个基础上，引导学生认识温州的名小吃，学生会有独特的理解与投入。
【教学目标】
1、联系生活实际，引导学生了解温州的风味小吃。
2、通过了解风味小吃，使学生更多地了解温州，培养学生热爱温州的感情。
3、了解温州的饮食文化，体会它们对人们生活的影响。
【教学重难点】
教学重点：联系生活实际，引导学生了解温州的风味小吃。
教学难点：在了解温州小吃的过程中感悟乡情。
【教学准备】
教师准备：多媒体课件；做汤圆的材料以及准备一个电磁炉，一个盘子，牙签等。 学生准备：向长辈了解家乡的风味小吃；询问一些关于家乡风味小吃的故事。
【教学时间】1课时
【教学流程】
一、播放课件，激情导入
1、课件播放“天一角风味小吃”的录像，请学生观看。
师：同学们，看看这个地方人们吃得津津有味、热火朝天，你知道这是哪吗？（天一角）这里有什么特别的地方吸引如此众多的人来品尝美味呢？
2、导入课题
师：我们的家乡——温州，如一句话说的“温州是个好地方，有山有水好风光”（用方言说），就连温州的小吃也是赫赫有名，让人谗得直流口水。今天，我们就一起走进家乡的风味小吃。（板书课题）
二、聊温州小吃
1、说小吃名称
师：温州风味小吃品种繁多、口味独特，极具地方特色。你知道的风味小吃有哪些呢？ 课件播放节日的画面，请学生说小吃的名称。
春节、元宵节、清明、立夏、端午、中秋、重阳，每播放一个节日就请学生回答：这是哪个传统的节日?在这个节日里会有什么样的小吃?)
根据学生的回答，课件依次出示：
春节：春卷，什锦八宝饭。
元宵：汤团。清明：艾青团子。
立夏：米鸭蛋，茶叶蛋。
端午：鲜肉粽子。
中秋：月饼。
重阳：栗糕，花糕。
2、说小吃的典故或其中蕴涵的意义
（1）边看边思考：人们为什么会想到在不同的节日里，制作品尝各种不同的小吃呢?其中有什么象征意义或有怎样的来历?
（2）请学生上台讲。
3、说温州名小吃
（1）同学们，我们温州的小吃现在已经不仅仅是节日来临之际才制作了，平时我们的生活中，到处可见温州的名小吃。你知道除了刚才说的小吃处，温州有哪些特别出名的小吃吗？
（2）交流，师生互相补充。
（3）欣赏温州名小吃图片。（松糕、糕、米面、炒粉干、马蹄桦、灯盏糕、鱼丸等）
4、小结
三、做温州小吃
1、温州的小吃是如此有名，家乡的许多风味小吃都是可以自己做的，你会做哪一种风味小吃，它的制作方法是怎样的，你能介绍给大家吗？接下来就请同学们一起讨论讨论你最喜欢吃的那种小吃的做法。
2、讨论交流。小组推荐交流
3、是啊，温州的小吃是如此有名，那我们就一起看一位大师来给你们教做县前汤圆的方法。
课件播放录像。(介绍县前汤圆的制作方法，同时显示文字)
4、动手做温州小吃——县前汤圆
教师演示：洗净手——做汤圆
学生做：指名——全体
5、交流制作县前汤圆心得。同时，教师将制做好的县前汤圆放入电磁炉中煮。
四、尝温州小吃
1、评价县前汤圆。
同学们亲手制作的这碗县前汤圆，好在哪里呢？
2、尝县前汤圆。（每人使用牙签品尝）
3、交流体会。
五、总结延伸
同学们，温州的名小吃非常多，接下来的几堂课我们都要去认识温州的一些名小吃，请同学们利用课余时间制做或探访一些家乡的风味小吃，和同学们一起来享受这风味独特的小吃吧！
【教学反思】
在设计《温州风味小吃》一课时，我就在想：如果仅仅让学生们呆在教室里去阅读温州这本如此博大精深的文化，如果只在课堂中“畅所欲言”，那么地方课程的理念就真的被“埋在“课堂中了。这样的教学没有学生的主动参与，达不到做为地方课程教学设计的真正目的。所以，学习地方课程就要让学生在实践中进行动手与动脑。《基础教育课程改革纲要（试行）》指出：“倡导学生主动参与、乐于探究、勤于动手培养学生搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。”《温州风味小吃》这堂课的目的就在于通过活动，让学生对温州的小吃有一份认知，对自己的家乡产生一份乡情，这就是地方课程的价值所在。
在《风味小吃》这一主题单元中，我为其设计了四个课时。而本课的设计是本单元的初始课，目的是让学生对温州小吃有一个较全面的了解，对温州的小吃产生一份亲近感，而并不是深入的去探究。所以在本课的教学中，我首先让学生自由组合成立学习小组并确定负责人，利用课余时间通过调查、询问家长等方式对温州小吃进行了解。然后，通过课堂交流反馈他们的资料调查成果。在‘聊温州小吃’这一环节中对温州小吃有一个初步的认知。
但是，仅仅靠聊温州小吃，学生还是未能充分调动起埋藏在心底的那一份乡情。于是我在聊小吃后，又设计了制做小吃、品尝小吃。让学生在亲身体验的活动中产生强烈的参与意识和合作意识，人人主动积极的投身其中，乐于、善于学习，并在活动中深深体验到那一份浓浓的乡情。
在教学中，我体会到了活动的开展不仅要大胆放手让学生去做，老师也应是一个积极的参与者和指导者。并对学生有创意的一些想法或做法，老师应给予赞赏，让评价体系贯穿于活动的全过程，让学生在活动中品味人生，感悟人生。
总之，在本课的教学中，我通过“小吃”与“乡情”这两条紧密联系在一起的，如鱼水情般的密不可分的线，把学生引入了一个具有浓厚乡土气息的人文环境中，在对小吃的了解中感悟乡情，在浓浓的乡情中品味小吃，那一份气息将伴随着学生永远。
篇二：香香的 蔬菜
香香的蔬菜
活动背景：
一个春天中午，吃完中餐后我和孩子们大手挽着小手，准备餐后散步去。当走到幼儿园的种植园地时，看见有一位食堂阿姨蹲在地里忙碌着，孩子们一下子都新奇地走过去，想看个究竟。原来食堂阿姨正在地头上忙着摘菜，只见阿姨食指拇指一掐很快一棵棵绿绿的菜都乖乖地聚拢在手中，又整齐地放入一旁的小篮中。“阿姨你在做什么？”“这是什么菜？”孩子们禁不住和阿姨主动交谈起来。阿姨告诉小朋友这是一种可以吃的蔬菜，名字叫“马兰头”，现在要把它摘下来，要用它做下午孩子们吃的点心——菜包呢！孩子们听了兴奋极了，都七嘴八舌地说开了。“我最喜欢吃菜包了！”“我吃过的菜包是青菜做的。”“我吃过咸菜包子。”，老师听着孩子们开心的闲聊看着幼儿园种植地里各种时令蔬菜，就顺着孩子们的话题引导幼儿观察起幼儿园菜地里的其他蔬菜，看看他们的模样，聊一聊他们是不是也可以做菜包。很快孩子们都用自己的
分析：
随着幼儿身心的发展，中班幼儿对周围的生活环境熟悉了，他们渐渐喜欢在更广阔的天地中去观察去发现去探究，主动积极地运用各种感官去探索去了解周边的新事物和发现的新事件。在探究中中班的孩子，常常带有偶发性、随意性。在最初发现蔬菜地的活动中，孩子们的兴趣点聚焦在当时观察到阿姨挖菜的情景和蔬菜的各异形态和特有气味上，体现了幼儿思维的直观行动特点。但随着中班幼儿有意性行为开始发展，引导幼儿在兴趣的驱使下，继而投入更进一步深入的探究，自然就能生成真正为幼儿感兴趣的活动来。
案例一：我家的菜篮子
活动目标：
1．亲子合作尝试使用自己喜欢的方法记录我家的菜篮子。
2．乐意与同伴交流分享自己的记录。
活动准备：调查表，笔，纸。
活动实录：
每周一的晨间谈话，孩子们常常会说到双休日和大人去一些常见的社会场所的经历。于是在《香香的蔬菜》主题开展前期，教师引导班级家长利用双休日带上孩子走进菜场，让孩子们在买菜的过程中积累更多的蔬菜经验，保障主题的有序顺利的开展，引领孩子真切地走进蔬菜主题中。
春天的绿意萌发万物复苏，丰富了
每家每户的菜篮子携上自己的菜篮子来
到了菜场。马兰头1斤，菜尖1斤，枸
杞头半斤，荠菜1斤，青椒4只，番茄
3只，黄瓜2根??孩子们一边随着大
人挑选着蔬菜，一边急切地催促大人记
录下来：菜名份量；孩子们开心地学报
着菜名，主动地学着大人掂一掂蔬菜的斤量；回到家着急地张罗帮大人折菜、洗菜；小手指细心地点数着蔬菜的个数，即使天生长得细小马兰头他们也毫不厌倦
地点数着，和大人一起用一张小纸记录着，
或用画笔画上蔬菜的形象绚丽的色彩，或用
数字记录下蔬菜的个数，或叫上妈妈记录下
买菜的经历故事。周一孩子们自豪地带着自
己的记录表，在集体面前讲述着介绍着，同
伴间积极交流自己的“我家的蔬菜篮”记录
表的内容，从记录的内容中又引发了幼儿将记录的物品进行分类和各种统计的兴趣。
分析：
教学活动密切结合幼儿的生活经验，取材于生活的教学幼儿表达探索的愿望更强烈，目标自然能有效达成。“和大人一起买菜”的经历，进一步丰富了幼儿对各种时令蔬菜的更多认识，有效地激发了孩子们的学习探究的兴趣讲述交流的激情。报菜名——点数——择菜——绘画，在环环相扣的环节中孩子们都是那么
乐此不疲，他们从中收获的是经验，是乐趣，是成长。呈现的一张张调查作品也就自然打开了主题的一幅幅新画卷。
案例二：品味自己手中的春天
活动目标：
1．了解青团子的制作工艺，尝试动手制作。
2．体验制作的快乐，分享自己的劳动成果。
活动准备：糯米，菜汁，盘子，抹布，豆沙
活动实录：
苏州人把青团叫做“尝春“，它捎给了我
们一个春天的希望。每年清明前后，大街小
巷处处都有它青色诱人的身影。我们都知道
青团子的青色来源于蔬菜的菜汁，在我们的
蔬菜主题活动中，用蔬菜汁来制作美味的青
团子就应运而生
了。于是我们化了功夫采集了很多的青菜叶。洗净后放
在一种稀薄的石灰水里浸泡，冲洗、捣烂，用纱布滤下
青汁，再用青汁和糯米粉，拌匀、揉出韧性，包入事先
准备好的各种馅心。孩子们在教师的带领下，以苏州有关青团子的民间故事自然引出，清晰地演示制作的流程：提取菜汁—菜汁和着面粉糅合—取一面团-搓圆-压扁-放进豆沙-捏合，鼓励幼儿大胆尝试，亲自动手制作了春天的时令糕点——青团子。在包豆沙馅时，有的幼儿豆沙放多了，包不起来了。有的幼儿面团压得太小，怎么也包不起来都“露馅”了。通过亲手制作幼儿知道了青团子是怎么做出来了。等蒸熟后，我们一起品尝自己的劳动成果。整个活动中孩子们看一看蔬菜捣汁、挤一挤菜汁满溢、动一动小手揉团夹馅。刚刚出笼的青团，一个个碧绿如翡翠，软塌塌地躺在苇叶上，孩子们迫不及待地咬一小口，清香溢于唇齿间，尽享春的气息,细细品味自己手中的春天。
分析：
结合地方民间传统饮食文化，孩子们以主角的角色投入了有趣的“青团子”制作活动。在活动中孩子们与身边随手可得的材料——青菜叶积极互动了起来，
很大程度上满足了幼儿操作探究的愿望。虽然幼儿在活动中也尝试到了失败，但多次的探究让孩子们也收获了成功的经验。
案例三：奶奶做的东北菜
活动目标：
1．了解各种具有地方特色的蔬菜佳肴，感知东北蔬菜卷的制作方法。
2．体验和奶奶一起动手做菜的乐趣。
活动准备：各种蔬菜佳肴的图片；调料、面皮、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、豆瓣酱。 活动实录：
蔬菜是众所周知的绿色食品，是我们家庭餐桌上的主角。蔬菜可以用来炒，炖、蒸、凉拌...... 同样的蔬菜广东人可能会拿来蒜蓉、蚝油，四川人可能会拿来辣炒、干煸，山东人可能会拿来烧、扒??在东北人的手里有些蔬菜的命运就变得很直接，那就是洗干净，蘸上酱，生吃。蔬菜生食，我觉得是最原生态的一种吃法，没有经过加工、烹调，可以保留更多的营养成分。“天然、绿色、新鲜、健康”就是它最大的优点。
我班正好有一位东北奶奶的家长资源，她是个热心并积极支持幼儿园工作的人。她的孙儿紫陌一直在幼儿园提起自家奶奶做的东北蔬菜卷可是美味佳肴。于是在小伙伴和老师的提议商讨下，我们邀请紫陌奶奶来园参与我们的主题教育活动之中。奶奶一早就去菜市场购买
了新鲜的蔬菜：黄瓜、胡萝卜、卷
心菜、，带上了砧板、刀、盆和一
些面皮、豆瓣酱等敷料，隆重登场
了。只见奶奶向魔术师般三下两
下，就将这些蔬菜切成了细如面丝
的细条红的、黄的、绿色甚是好看；
接着奶奶取出了事先擀好的面批，将刚切好的蔬菜丝包在中间，挤上豆瓣酱；细心地卷紧，“东北蔬菜卷”就做成了。孩子们迫不及待地分享着奶奶制作的美味，蔬菜的清香满嘴留香，感受到了绿色蔬菜饮食的无穷魅力。
分析：
在主题活动中我们充分利用社区中的家长资源来促进幼儿的自主学习，因地
制宜地尽可能地拓展幼儿的学习资源与空间，更大范围的优化幼儿的生活与成长环境。整个教学活动在教师和奶奶的共同努力和积极准备中顺利有序有趣的开展。东北菜多以蔬菜（白菜、卷心菜）为主打，与本主题活动自然吻合。奶奶亲自动手为孩子们送上一节别具特色的活动，开心极了，也从中获得了很多有趣有益的经验。我们在主题活动开展中善于利用家长的优质资源，开辟了教育崭新的空间，有效促进幼儿的自主学习，更大范围的优化幼儿的生活与成长环境。“助教”的形式，使得主题教育更多元，家长教师幼儿齐成长。
主题反思：
1．主体性：
蔬菜是幼儿生活中熟悉的，都知道多吃蔬菜营养好的道理。我们的主题活动通过买菜——制作——品尝，使幼儿更贴近蔬菜认识蔬菜了解蔬菜。活动始终坚持“幼儿主体性发展”的哩念，教师适当的引导又一次次将主题推向深处，拓展了幼儿探究空间，开辟了崭新的探究新形式，幼儿的各方面能力都得到了提高。在“香香的蔬菜”这一主题活动中去孩子们都能主动去看一看、闻一闻、做一做、尝一尝，一起进行建构式的发展——由模糊的混沌的知觉转变为有意义的有结构的知觉重组，一起去经历一个令人兴奋、愉悦的主动学习的历程。
2．生活化：
我们的主题活动来源于生活，最终有还原到生活为我们的生活服务。在现今大量膨化、油炸、添加剂等不健康饮食的现状中，我们引领幼儿关注身边——绿色的蔬菜，在小小的心田播洒健康饮食绿色种子。买菜——做青团子——制作蔬菜佳肴，都是和生活紧密的联系，也在活动中激励幼儿良好生活习惯和饮食习惯的养成，真正实现生活化的教育新理念。
3．多元化：
在加德纳多员智能理论的引领下，我们在主题开展中勇于打破领域的局限，积极寻求以多元化的活动方式，引导幼儿主题经验的探究，尽可能地为不同需要的幼儿提供轻松自在的适宜的教育环境和丰富多彩的活动中，努力实现多种智能的综合运作，达成以“香香的蔬菜”为核心概念，涉及到幼儿语言智能、自然观察智能、数理逻辑智能、空间智能、身体运用智能、人际互动智能等有效的发展。
篇三：综合实践活动方案姑苏小吃(三年级第三单元)
姑苏小吃
一、活动目标：
1、通过采访、文献资料研究以及访问、调查美食达人，了解姑苏小吃的历史、种类、制作方法、市场前景等。在开展一系列活动重，也能让学生明白团队合作的重要性。
2、学生能从总体上明确综合性学习的要求，了解综合性学习的特点，为小学高年级综合性学习打下良好的基础。通过活动，学生能够很好地参与合作学习，提高自主学习的能力。
3、结合校本课程《膳羹録》，让孩子更深地了解姑苏小吃的悠久历史，让孩子们更加热爱家乡。 二、活动重点：
通过活动，学生能够很好地参与合作学习，提高自主学习的能力。使学生更好地了解姑苏小吃的悠久历史、制作方法并也能学以致用，运用到自己的生活中去。
三、活动难点：
指导学生撰写合理的活动计划。 四、总课时数：6课时 五、活动过程：
第一课时 选题指导与方案制定
一、 活动目标：
1、确定研究内容，组建研究小组。
2、引导学生初步了解姑苏小吃的特点，激发学生了解姑苏小吃，研究姑苏小吃的激情，并付诸于行动中去。 二、活动重难点：
引导学生学会提出问题。 三、活动准备：
课件
四、活动过程：
（一）走进姑苏小吃
导语：小朋友们，你们对美食有了解吗？你们最喜欢吃什么呢？我们都是苏州人，当然要来说一说姑苏小吃！请听《姑苏小吃名堂多》
（二）发散思维
1、关于姑苏小吃你了解些什么？能向大家介绍一下吗？
2、你对姑苏小吃的哪些方面比较感兴趣？可以根据自己的兴趣、爱好，选择你们喜欢的内容来研究！到底研究什么呢？先商量一下再交流交流。
（初步设想学生可能感兴趣的话题：姑苏小吃的制作方法，姑苏小吃的历史，姑苏小吃的前景发展，姑苏小吃的受欢迎程度等）
（三）学生分组
同学们可根据自己喜欢的课题类别进行分组，选择一位你们最信任的同学做组长，并且为自己的小组起一个有个性的、能彰显小组特色的组名。 （四）明确要求、指导选题
1、如果让你围绕这个主课题提出你最想研究的子课题，你想研究些什么呢？（随意提出课题）
2、出示选题要求：切合主题；有价值；可操作
教师介绍：选题要在主课题范围内，要具有研究价值，还有办法可研究。 3、小组讨论一下，你们最想研究什么课题，填写选题表，看看是否符合这三点？（讨论）
“姑苏小吃”研究的选题表
他的选题语言表达清楚吗？引出另外两点（出现板书：内容具体；语言简洁） 一般，我们给研究的课题起这样的名字：（关于??的调查；关于??的研究）
4、结合要求修改选题。
授课日期： 三（3）班11月8日 三（4）班11月10日
第二课时方案制定
一、 活动目标：
1、 指导撰写研究方案，准备实施。
2、 引导学生学会多角度的分析问题，学会写活动计划，激发学生自主探究的兴
趣。
二、活动重难点：
引导学生学会多角度的分析问题 三、活动准备：方案设计表、投影 四、活动过程：
（一）交流选题，导入新课。
这些是同学们在上次活动中最感兴趣的课题（投影呈现），我们要开展研究应如何进行？最后要达到怎样的目标？以怎样的形式与同学分享学习成果？这需要我们好好策划，制定一份活动计划。
（二）方案制定
1、提醒：活动计划的重要性；初次活动善于请教是极为有效的方法；活动计划范例讲解。（课件呈现）
2、学生分组讨论，达成组内共识并用铅笔填写《活动方案设计表》
_________活动方案设计表
3、主持人请各组派员汇报计划，组织交流补充。（方案写好后可在教室张贴交流）（1个优秀的，2个问题多的）
4、各组修改计划并用水笔誊写。
重点落实：可以去哪里收集寻找资料以及结果呈现方式
（三）活动小结
授课日期：
三（3）班11月15日 三（4）班11月17日
附1：可供研究的课题 一级课题：
1、姑苏小吃的历史 2、姑苏小吃的种类 3、关于姑苏小吃的童谣 二级课题：
1．姑苏小吃的受欢迎程度 2．姑苏小吃饿制作方法 三级课题：
1．姑苏小吃的前景发展及规划建议 附2：调查方法：
⑴翻阅有关书籍。从中获取大量姑苏小吃的知识。
⑵采访。采访小吃店的老师傅制作方法，从中获得较为准确的信息，弥补书中数据的不足，并将其进行比较，是否有差距。
⑶拍摄照片。将实地情况准确拍摄下来，与书中记载情况进行对比，便于发现问题的所在。
⑷上网查询。利用网络的宽广性和方便性，取得一些理论上的知识，便于加深理解。
附3：结果呈现方式（所有要保存的资料一律用宋体、小四、A4纸张，还要交电子稿）
1）打印收集材料装订成册（统一用A4纸） 2）剪贴资料收藏成册
3）编写报纸并办展览（电脑、手抄） 4）收集实物并办展览（字帖、书法作品） 5）拍摄活动过程录象、照片展览
6）记录活动过程表格（资料抄摘、采访记录）