鸡杂和鸡肉一样，营养成分也是不少的，很少人不爱吃鸡杂，其实鸡杂适量的食用可以起到很好的补铁补血作用，那么鸡杂炒之前要不要过水呢?
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吃鸡杂有什么好处
鸡杂含有丰富的维生素，铁质以及蛋白质，而且它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，偶尔食用鸡杂还是对身体很有好处的。
中医的角度来看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。中医认为吃鸡杂可以有缓解食欲不振或者是积食的情况，而且还可以缓解呕吐反胃等问题，对于出现的食欲不振也有调理的作用undefined
鸡杂炒之前要不要过水
炒鸡杂可以提前过一下水，这样可以把鸡杂清洗得更加干净，一般鸡杂都是用爆炒的方式来制作，吃起来口感就非常不错，营养价值也是非常高的，含有脂肪蛋白质，能够让消化功能变得更好。
鸡杂怎么炒又嫩又好吃
鸡杂吃的时候是有很多方法是非常多的，炒菜吃是比较好的选择。
首先鸡杂用活水进行冲洗，等到水完全澄清的时候就可以了。
2.把洋葱切成块，青椒以及红椒也切成丁。
3.用刀直接刮掉鸡杂上存在的油脂，切成薄片。
4.把锅烧热直接加入食用油，投入鸡杂，翻炒到鸡杂的两面完全变色的时候盛出备用。
5.把锅洗干净，倒入食用油，烧热了下洋葱进行煸炒，炒到变软的时候就可以放上青红椒丁，一起炒香。
6.等到青椒和红椒变软之后，倒入鸡杂开始翻炒。
7.最后再加上少许的白糖，能起到提鲜的效果，炒均之后，按照自己的口味，在锅中倒入蚝油，翻炒均匀之后再加盐，调入鸡精就可以出锅了。
新鲜鸡杂怎么处理
鸡杂在炒之前一定要清洗干净，否则就容易有很多的毒素，吃了以后对健康造成影响。
1.清洗鸡肠的时候可以用一些盐反复搓洗，能够把表面的气味以及杂质去除。
2.清洗鸡胗的时候，需要把里面翻出来，用盐水清洗，这样效果就会变得更加不错。
3.清洗鸡肝的时候，需要用流动的水来清洗，一直清洗到没有血水就可以切成片状，放到加了醋以及花椒的清水里面浸泡一下，这样就能够把毒素清除。
4.清洗鸡肫的时候，由于它表面有褶皱，所以在清洗过程中可以加一些生粉来揉搓，把褶皱里面的污垢给清洗干净，这样处理完以后来制作味道就会更加不错。