凉山火腿吃法有蒸制、煲汤以及炒制等，凉山火腿最鲜美的吃法是做火腿腌笃鲜。不仅做法简单而且味道鲜美，火腿的营养丰富，咸味比较重。而笋子有自然的鲜甜味，可以很好的中和火腿的咸香。
凉山火腿的做法
1、火腿泡半小时左右， 降低一点点咸味和鲜味。但不能泡太久，泡太久会失去火腿原有的鲜味。
2、火腿冷水下锅，加入葱姜焯水一会儿后冲洗干净。
3、再次冷水下锅，放入姜块、葱结以及小半碗绍兴黄酒。大火煮开后再继续开大火煮制10分钟左右，直到煮白汤然后转小火煮一小时左右，根据食材的量调整时间。
4、竹笋切段备用，百叶打成结更容易吸收汤汁。
5、火腿煮制一个小时后倒入竹笋，再炖15分钟。
6、倒入百叶结，炖5至10分钟。出锅前尝下味道，适量的放一些盐。这样做出来的凉山火腿鲜味十足，满屋飘香。