篇一：职场礼仪作业
湛江师范学院 2012年 － 2013学年度第 1 学期
期末考试试题
考试科目：职场礼仪
学院 专业班别姓名 学号
1 请叙述所学的餐饮礼仪的主要内容。（40分）
答：在本学期职场礼仪课程学习中，我学到的有关餐饮礼仪的主要内容可简述为一下几点：
一、餐饮的种类
餐饮的种类可分为中国餐饮业和欧美餐饮业两大类。其中中国餐饮业按服务方式划分可分为餐桌服务式餐厅、自助餐厅和柜台服务式餐厅，按照菜式风格划分又有中餐和西餐之分。而欧美餐饮业可分为运输业餐饮、俱乐部餐饮以及一般的美食餐厅和家庭餐厅。简言之，目前国内外餐饮业的经营方式主要包括自助餐、快餐店、大排档、高档酒楼、酒吧、风味餐馆等。现代酒店餐饮的种类划分有多种方法。
二、宴请礼仪
首先我们学习到的是国际上通用的宴请形式，根据不同的交际目的、邀请对象以及费用开支等因素，常见的宴请形式可分为宴会、招待会、茶会以及工作进餐。
宴会指一种比较隆重、正式的设宴招待，按其规格又有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。其中国宴规格最高，庄严而又隆重，各项礼仪上的要求均非常严格；正式宴会除规格低于国宴外，其余的安排大致与国宴相同；便宴多用于招待熟悉的宾朋好友，形式简便，规模较小，不拘严格的礼仪，是一种非正式宴会；家宴顾名思义就是在家中设宴招待客人，其目的是为了以示亲切、友好，所以也没有严格的礼仪要求。
招待会是一种灵活、经济实惠的宴请形式。常见的招待会主要分为冷餐会、自助餐和酒会三种。其中冷餐会的特点是一种立餐形式，菜肴以冷食为主，也可冷热兼备，连同餐具一同摆设在餐桌上，供客人自取；自助餐和冷餐会大致是相同的，只是现代自助餐比较丰富，而且有比较多的热菜，甚至有厨师当场给你煎炒；酒会也称鸡尾酒会，食品以酒水为主，略备小吃，不设座位，宾主皆可随意走动，自由交谈。
茶会在西方一般有早、午茶时间，即上午10时下午4时左右，以请客人品茶聊天为主。茶会通常设在客厅，设茶几座椅，略备点心小吃，不排席位，入座时有意识将主宾和主人安排坐在一起，其他人随意就座。茶会通常体现茶文化，如茶道等，因此对茶叶、茶具及递茶均有所规定。
工作进餐是现代国际交往中又一非正式宴请形式，按用餐时间可分为，工作早餐、工作午餐和工作晚餐，进餐时，多为边吃边谈。这种形式多以快餐分食的形式，既简便快速，又符合卫生要求，
此类活动多与工作有关，故一般不请配偶。双边工作进餐往往以长桌安排席位，便于宾主双方交谈、磋商。
三、宴会准备礼仪
宴请是一种社交性活动，是对宾客的一种礼遇，必须按规定礼节礼仪的要求进行准备。首先要做的是确定宴请对象、范围、规格，宴请的目的要明确，并根据不同目的来决定宴请的对象和范围以及宴请规格；其次是确定宴请的时间、地点，邀请宴请的时间和地点应根据宴请的目的和主宾的情况而定,最好事先征求一下主宾的意见，尽量为客人方便着想，避免与工作、生活安排发生冲突；然后是邀请，邀请可以是口头的，也可以是书面的，但书面邀请时要掌握好发送时间以及请帖上面应写明宴请的目的、名义、时间地点等；接着菜谱的安排应根据宴会的规格、客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当；最后是席位的安排和宴请程序，这在不同国家或地区都有不同的风俗，宴请者和赴宴者应做到入乡随俗。
四、赴宴的礼仪
宾客接到邀请，能否出席应尽早答复对方，以便主人做出安排。出席宴会之前，一般应梳洗打扮。女士要化妆，男士梳理头发并剃须。衣着要求整洁、大方、美观，这给宴会增添隆重热烈的气氛。按时出席宴会是最基本的礼貌。出席宴请活动，抵达的迟早、逗留时间的长短，在一定程度上反映对主人的尊重，应根据活动的性质和当地习俗掌握。应邀出席宴会活动，应听从主人的安排，在进入宴会厅之前先掌握自己的桌次和座位。入座时注意桌上坐席卡是否写有自己的名字，不可随意入座。坐时应把双脚踏在本人座位下，不可随意伸出，影响他人。不可玩弄桌上的酒杯、碗盘、刀叉、筷子等餐具。宴会开始进餐时要注意举止文雅，取菜时不可一次过多。盘中食物吃完后如果不够，可以再取。吃东西要闭嘴嚼，不可发出声响。宴会结束一般先由主人向主宾示意，请其做好离席准备，然后从座位上站起，这是请全体起立的信号。
五、中餐礼仪
正式的中餐宴会一般均安排席位中餐习惯于按职务和身份高低排列席位，这都有严格的顺序和要求。在桌次排列上按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。中餐宴会多使用圆桌，如果是多桌中餐，则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。对于中餐进餐礼仪方面，宴会开始时，一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。在用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。对于牙签的使用，一般正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。
六、西餐礼仪
首先是席次的安排，西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。正式宴会一般均安排席位，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐在男主人右边。在菜序上西餐的菜序与中餐具有明显的不同，西餐首先上的是开胃菜，然后到汤，接着是主菜、点心、甜品，最后在用餐结束之前会上热饮，正规的热饮是红茶或者不加任何东西的黑咖啡，它的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方，如到休息厅或客厅饮用。
学习西餐礼仪，西餐餐具的使用方法也是重点内容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的。正确持刀的方法 右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。餐匙又叫做调羹，品尝西餐时，餐匙是一种不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有两种，一是汤匙，其形状较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放；二是甜品匙，在一般情况下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且与之并列。正确使用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。当女主人为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐开始；用餐时若需要中途暂时告退，往往不必大张旗鼓地向他人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可；当女主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他客人见此情景均应自觉地告退。
2 于丹老师在北大参加“昆曲表演艺术”活动时，被学生轰下台，对此你有什么看法？你认为在公共场所有不同意见时应该怎样表达？（40分）
答：1. 对于于丹老师被轰下台一事，本人首先表示非常的不赞同。说实话，读到这样的消息时，个人最先的反应是真不敢相信。于丹是我国著名文化学者，北京师范大学教授、博士生导师、艺术与传媒学院副院长。虽然本人对于丹教授不算特别了解，也未曾见过面，但印象中的于丹给人的感觉总是那么深刻。从《论语》到《庄子》到《游园惊梦》，从央视的“百家讲坛”到各卫视、各地方的一些重大活动，于丹教授都曾有精彩的演讲，她的侃侃而谈，她的妙语连珠及个性化的见解可谓是独步讲坛了，最让国人自豪的是她在中国乃至海外掀起了学习《论语》的热潮。作为一名电视观众来，听她的讲课总有一种感动和希望，她那超一般的才华，更是让学生敬佩不已。
然而，就是这样一名旗帜性的人物，居然被人无礼地当众轰下台，不管真是学子们所为，还是戏迷们所为，都是令人很遗憾很气愤的事。尽管于丹教授的发言有悖于某些人的心理底线，但也要
学会尊重别人。你可以不同意于丹的观点，但请尊重他人的发言权。更何况自由发言权也是我国公民的基本权利之一。因此，个人以为，不论什么理由都不应轰这么一位教授下台。话又说回来，于丹的观点即便让你听起来不舒服，你大可一走了之，没必要哄人下台吧？再说，于丹作为受主办方的邀请的嘉宾上台讲话有什么错？然而，当于丹走上台时，“滚下去”、“快滚，你根本没资格跟台上的先生们站在一起”，这些话只能证明某些人的无礼与无知。从礼貌角度说，你应尊重主办方的安排，于丹作为一名有代表性的昆曲爱好者向老演员们表示一下谢意和敬意有何不可？你还没听到她讲的是什么，又凭什么要别人滚下台去呢？你以为于丹走红全国靠的不是实力么？只要你能像于丹一样在央视“百家讲坛”出半个镜头，再讲一句文从字顺的话，我们也算服了。一言概之，你可以看不起于丹，但请尊重她人的思想，尊重她人的基本权利。这是因为，尊重他人是一种高尚的美德，是个人内在修养的外在表现。一个不懂尊重别人权利的人，根本没有任何素质可言。因此，个人以为，轰于丹教授下台的理由实在欠缺，是无知？是嫉妒？抑或既无知且嫉妒？
但于丹教授还是一名素质及教养极高的教授，在那种时刻，她还是彬彬有礼、从容自若地向老艺术家们表达崇敬和感谢，依然赢得了全场观众的掌声，她用实力和良好的修养给无知者上了一堂课。相信于丹教授不会因极少数人的粗野举动而停下她传播中国传统文化的脚步。
2.在公共场所要表达不同意见时，个人认为要注意一下几点内容：
㈠尊重他人观点。每个人都有自由言论的权力，每个人对不同的事物都有自己不同观点和见解，因此，在公共场所要表达与他人不同的观点时，首先应表示对他人观点的尊重，这是与人交谈的前提。同时，尊重他人也是尊重自己的表现。
㈡举手发言。在公共场所人多杂乱，因此应举手发言，遵守公共秩序。
㈢言辞要委婉。在表示与他人有不同观点时，应该先说明对他人观点的尊重，然后用委婉的方式阐述自己与他人不同的见解，避免使用一些粗俗的语言以及刺激的语言当众攻击他人。
㈣要实事求是，有理有据。要如实地陈述自己的观点和表示对他人的不同，不能编造理由，强词夺理地抨击他人，做到实事求是，有理有据。
㈤表达要清晰，条理分明。在表述观点时应有条不絮，表意清楚，避免产生歧义使别人误解。 3 依据你在“职场礼仪”课堂的听课情况和完成作业的情况给自己打一个分数，并写一份400字左右的总结。（20分）
答：通过本学期对“职场礼仪”的学习，我感觉到它对我的日常生活以及工作有明显的帮助，个人形象也得到很大的改善，因此我给自己的这门课程打92分。
礼仪！在进入这个课堂之前，这个名词我只是听说而已，但通过这个学期对礼仪知识的学习，让我深刻地认识到自己在生活中还有很多方面需要进一步的改进。但时间匆匆而过，转眼间就到了学期期末。总结这学期自己在“职场礼仪”这门课的表现情况，我自己感慨颇多。通过学习礼仪，
让我从对礼仪的听说变成对礼仪的践行，也深深的发现自己通过这门功课的学习，在日常生活和工作中都有所提高。很庆幸自己选择了“职场礼仪”这门公选课，也感谢老师对我们的教导。
然而一学期下来，有得也有失，总结自己本学期自己在这门课上的一些情况，发现自己也存在很多不足。首先是自己的惰性大，有些知
如今，虽然职场礼仪课程已经结束，但我们依然不能结束对礼仪的学习。因为学习生活中的礼仪知识，可以让我们的生活变得更加美好！可以让我们的生活更加规范化！可以让我们的生活充满热情的色彩！
篇二：职场礼仪作业2
福建三明学院
公选课作业
课程名称：
专业班级：
学 号：
学生姓名：
职场礼仪 2013 年 06 月17日
仪态礼仪
“小节之处见精神，言谈举止见文化”。无论是社交中的礼宾风范，还是接待服务中的礼貌礼节，大都涉及个人的举手投足、言谈举止，这不仅关系到个人及组织的形象，从大方面来说这也关系到国家和民族的利益。一个人优雅得体的举止，是日常生活中的修养所致，这就要求我们要时常有意识地调整、训练自己的仪态举止，从最基本的站、坐、行来加以培养。
（这部份由同学写）
（一）站姿
站姿一：
站姿在职场中也是礼仪的一部分，一个人的站姿反应了他的精神面貌，很舒服、很大方的立姿传达给周围人的是镇定、冷静、泰然自若的信息。 正确的站立姿势是：抬头、挺胸、收紧腹部，双肩放松，前脚轻轻点地，重心全部放在后腿上，站立的时候双脚呈“T”字型。 侧立式站姿：抬头起，面朝正前方，双眼平视，下颚微微内收，颈部挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直立。脚掌分开呈“V”字形，脚跟靠拢双膝并拢，双手放在脚部两侧，手指稍弯曲，呈半握拳状。 站姿二：后背式站姿：抬头起，面朝正前方，双眼平视，下颚微微内收，颈部挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直立。两脚分开呈“V”字形两脚平行，比肩宽略窄些，双手在后背轻握放在腰处。 前腹式站姿：抬头起，面朝正前方，双眼平视，下颚微微内收，颈部挺直，双肩放松，呼吸自然，腰部直立。两脚分开呈“V”字形，脚跟靠拢双膝并拢，双手相交轻握放在小腹处。
（二）坐姿
正确的坐姿要求：
女士的坐姿：分为标准式、侧腿式、重叠式、前交叉式四种坐姿礼仪
男士的坐姿：1、双腿标准式平放，双手放在双膝上
2、双腿重叠，双手叠放于一条腿的中前部
注：（1）坐时不可前倾后仰，或歪歪扭扭。
（2）双腿不可过于叉开，或长长地伸出。
（3）坐下后不可随意挪动椅子。
（4）不可将大腿并拢，小腿分开，或双手放于臀部下面。
（5）高架“二郎腿”或“ 4 ”字型腿。
（6）腿、脚不停抖动。
（7）不要猛坐猛起。
（8）与人谈话时不要用手支着下巴。
（9）坐沙发时不应太靠里面，不能呈后仰状态。
（10）双手不要放在两腿中间。
（11）不要把脚架在椅子或沙发扶手上，或架在茶几上。
（12）不要脚跟落地、脚尖离地。
（13）不要双手撑椅。
（14）脚尖不要指向他人。
（三）走姿
要领：a.以腰带动脚，重心移动，以腰部为中心。
b.颈要直，双目平视，下颌向内缩，面带微笑。
c.上半身保持正直，腰部后收，两脚平行。
d.膝盖伸直、脚跟自然抬起、两膝盖互相碰触。
e.有节奏地走路，肩膀放松，手指并拢。
禁忌： a.最忌野内八字冶和野外八字冶。
b.弯腰驼背、歪肩晃臀、头部前伸。
c.摆臀，左顾右盼。
d.走路时膝盖和脚踝都应轻松自如，以免显得僵硬，脚蹭地面，上下颤动。e.边走路边指指点点对别人评头论足。
f.走路时，应自然地摆动手臂，幅度不可太大，前后摆动的幅度约45度，切忌做左右式的摆动。
g.步度与呼吸应配合成规律的节奏，穿礼服、裙子或旗袍时步度要轻盈优美，不可跨大步。若穿长裤步度可稍大些，这样会显得生动些，但最大步也不可超过脚长的1.6倍。
（四）蹲姿
一脚在前，一脚在后，两腿向下蹲，前脚全着地，小腿基本垂直于地面后腿跟提
起，脚掌着地，臀部向下。
介绍、握手、名片礼仪
（一）介绍的要点
介绍一般分为四类：第一类，自我介绍，也就是说明本人的情况；第二类，为他人做介绍，即由第三方出面为不相识的双方做介绍，说明情况；第三类，集体介绍，就是在大型社交场合，把某一个单位某一个集体的情况向其他单位其他集体或其他人说明；第四类，业务介绍，比如将某一产品（如MP3）向不了解、不熟悉的人介绍说明等。
从礼仪角度讲，做介绍时主要有以下几个要点要注意：
第一，介绍的时机。注意，不是“时间”。包括具体时间、具体地点、具体场合。在有的场合，是不宜做介绍的，比如看电影、开会等。
第二，介绍的主角。即由谁出面做介绍。请大家记住一条规则：一般都是由地位低的人首先向地位高的人说明情况。
第三，表达的方式。即介绍时需说什么，如何说。该说的不说，不行；不该说的废话连篇也不行；信口开河乱说尤其不行。
自我介绍：
第一个要点，什么情况下需要做自我介绍
第二个要点，介绍自己时的顺序。标准化的顺序，是所谓的位低者先行，即地位低的人先做介绍。主人和客人在一块，主人先作介绍；长辈和晚辈，晚辈先介绍；男士和女士，男士先介绍等等。若是你地位高对方地位低的话，你也可先做自我介绍，没必要硬等人家介绍自己再介绍，以避免尴尬。
第三个要点，自我介绍最好有辅助工具和辅助人员。辅助工具就是名片。
第四个要点，控制自我介绍的时间长度。一般情况下，自我介绍的时间应该控制在一分钟或者半分钟左右。
第五个要点，自我介绍内容的组织。公务式交往中，自我介绍主要包括以下四个基本要素：一是单位；二是部门；三是职务；四是姓名。自我介绍时应将这四个要素一气呵成，还要注意一点，做自我介绍时，对单位、部门等第一次要用全称，第二次才可改用简称。
（二）握手的要点
1、 握手的顺序
主人、长辈、上司、女士主动伸出手，客人、晚辈、下属、男士再相迎握手。
长辈与晚辈之间，长辈伸手后，晚辈才能伸手相握；上下级之间，上级伸手后，下级才能接握；主人与客人之间，主人宜主动伸手；男女之间，女方伸出手后，男方才能伸手相握；如果男性年长，是女性的父辈年龄，在一般的社交场合中仍以女性先伸手为主，除非男性已是祖辈年龄，或女性未成年在20岁以下，则男性先伸手是适宜的。但无论什么人如果他忽略了握手礼的先后次序而已经伸了手，对方都应不迟疑的回握。
2、握手要点“五到”：身到、笑到、手到、眼到、问候到
3、禁忌：
交叉握手、与第三者说话、动作幅度过大、戴手套
目光游离、心不在焉、长时间不放手、热情过头、用力过猛、
死鱼式握手、显得冷淡、不欢迎。
4、女士们请注意：为了避免在介绍时发生误会，在与人打招呼时最好先伸出手。在
工作场所男女是平等的。
5、其他：多人相见时，注意不要交叉握手，也就是当两人握手时，第三者不要把胳膊从上面架过去，急着和另外的人握手。
在任何情况下拒绝对方主动要求握手的举动都是无礼的。但手上有水或不干净时，应谢绝握手，同时必须解释并致谦。
恰当地握手，可以向对方表现自己的真诚与自信，也是接受别人和赢得信任的契机。
（三）递名片的要点 （1）名片不能放在钱包中，与其发送一张破损或脏污的名片，不如不送。应将名片整齐地放在名片夹、盒或口袋中，以免名片毁损。破旧的名片应尽早丢弃。
（2）双手递上自己的名片，应面带微笑,注视对方，并将正面朝向对方，用双手的拇指和食指分别持握名片上端的两角送给对方,同时说：“您好，我是××，请多指教。伴随长辈或上司拜访，绝不能比他们早递名片，以示尊重。如果是坐着的,应当起立或欠身递送。
(3)名片的递送先后没有太严格的礼仪讲究。但是,一般是地位低的人先向地位高的人递名片,男性先向女性递名片。当对方不止一人时,应先将名片递给职务较高或年龄较大者；如分不清职务高低和年龄大小时,则可先和自己对面左侧方的人交换名片。
名片代表一个的身份,在未确定对方的来历之前,不要轻易递出名片,否则,不仅有失庄重,而且可能日后被冒用。同样,为了尊重对方的意愿,尽量不向他人索要名片。
面试注意礼仪事项
通过一个学期公选课 职场礼仪 的学习，我感悟颇深。我是一个学习学前教育的学生，在以后，我即将成为一个对学生产生很深远影响的幼儿教师，在面试中，需要注意许多谨小
篇三：职场礼仪作业
湛江师范学院 2011年 － 2012学年度第 2 学期期末考试试题
考试科目：职场礼仪
学院：生命科学与技术学院 专业：生物科学班：10生本4班
考生姓名：董玉燕学号：2010574427
论述题
1、说明中餐礼仪
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有非常重要的地位，用餐不仅仅是解决
我们的温饱问题，也是我们社交的重要手段。因此，无论你是主人还是客人，都
必须掌握一定的中餐礼仪。
1、中餐餐具的摆放：
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜
盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公
用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
2、用餐的座位安排
总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”
（1）圆桌：正对大门的为首席，左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越
靠近首席位置越尊，相同距离的则以右为尊。
（2）八仙桌：如果有正对大门的座位，则以正对大门的右位为首席。如果不正
对大门，则以面东的一侧右位为首席。
（3）大宴：桌与桌的排列讲究首席居前居中，右边分别为2、4、6席，左边分
别为3、5、7席，根据主客的身份、地位、亲疏分坐。
（4）主人：提前到达，然后在靠门的位置等待，并为宾客引座。
（5）宾客：听从东道主安排入座。
3、点菜的技巧与禁忌
如果时间许可的情况下，主人应该等大多数的客人到齐后开始点菜，并将菜单
供客人传阅，请他们来点菜。点菜时，应考虑到所有的宾客，尽量选哪些比较多
人都接受的菜肴，而菜肴的组合应做到有荤有素、有冷有热等。点菜时切记不能
问价格，更不能讨价还价。除此之外我们还应做到“四优四忌”
“四优”即是优先考虑的菜肴有四类： 第一类，有中餐特色的菜肴。第二类，
有本地特色的菜肴。 第三类，本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。
上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。 第四类，主人
的拿手菜。举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜。其实，
所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感
觉到你的尊重和友好。
四忌即是饮食方面的禁忌主要有四条 第一条，宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
第二条，出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。第三条， 不同地区，人们
的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。第四条，有些职业，
出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
4、餐具的使用
筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用
餐的时候，要注意下面几个“小”问题：
一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有
点倒人胃口？
二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着
筷子。
三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才
用。
四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来
夹取食物之外的东西都是失礼的。
在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或
用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个
人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷
子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟
边，不能插在饭碗里。
五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人
也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。
六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别
人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅
助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐
桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，
再移回来享用。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让
它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把
它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，
可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在
餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作
用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过
多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，
弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地
上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要
用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。
水杯
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，
也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
中餐用餐前
比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，
应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛
巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
牙签
尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不
要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着
牙签，更不要用来扎取食物
5、敬酒的注意事项
（1）领导相互喝完才轮到自己敬酒，敬酒一定要站起来，双手举杯，记得自己
的杯子永远低于别人。
（2）可以多人敬一人，但绝不可以一人敬多人。
（3）自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定；但如果碰杯，一句
话，‘我喝完，你随意’，方显出自己的大度。如果没有特殊人物在场，碰酒最好
按顺时针，不分彼此。
（4）多给领导或客户添酒，但不要过度。如遇到酒不够的话，就把酒瓶放在桌
子的中间，让人拿去添。
6、在宴会中最好不要中途离去，若万不得已时，也应向同桌的人说声对不起，
同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。如果有长辈在内，最好后退两步，才转
身离开，离开时不可大声宣扬。这样，才能表现出你是一个有教养的人。
7、宴会完毕，便可以告辞了，这时主人家已经站在门口准备送客了，你可以随
着众客人走到主人面前，握手一下，说声“谢谢”便成了，千万不要拉着主人的
手不停的谈话，即使你有很多话要跟主人说，也该留待他日有空再谈，免得妨碍
主人送客。更周到的做法是，事后可以写封致谢的信或发送短信。
2 、我校某些学院开展了“礼仪进课堂”的活动，要求学生上课时要向
老师问好，对此你有什么看法？你认为强调礼仪的形式有何必要性？ 40分
答：一、我的看法
我认为‘要求学生上课时要向老师问好’这一做法是好的，也是应该的、必
须的。以下就是我的理由：
大学里师生关系比较淡，“起立问好”可以让同学们迅速把精力集中到课堂
上，也能拉近师生距离。我们班的曾富华老师表示，在课堂上起立向老师问好，
用意不只是提醒同学们开始上课了，更体现了学生对老师教书育人的应有尊重，
同时也可以增加我们之间的感情。事实上，从小老师就教育学生上课要起立，看
到长辈要主动问好，这些都是每个学生必须养成的习惯。
因为随着我们年龄的增长，师生间的亲密关系发生着变化。我们之间变得陌
生起来了，课堂上交流的已经很少了更不用说是在课余时间，所以这是一个迫在
眉睫的问题。而起立问好就是一个很好基本办法，可以解决很多问题，作为一名
老师听到这些话，他的心情也会变好的，增强他上课的激情，而我们也会有个轻
松、活跃的课堂。所以我觉得上课时向老师‘起立问好’是我们尊敬老师的基本
表现，我们无论什么时候都要做到这一点。
二、强调礼仪形式的重要性
1、 是大学生建立良好人际关系的需要
大学期间能否与他人建立良好的人际关系，对大学生的成长和学习有着十分
重要的影响。戴尔·卡耐基的《成功之路》及吉米·道南与约翰·麦克斯韦尔合
著的《成功的策略》都导出同一条公式：个人成功=15％ 的专业技能+85％的人
际关系和处世技巧 。因此，通过人际交往活动，在交往中获得友谊，是大学生
适应新的生活环境的迫切需要，是从“依赖于人”的人发展成“独立”的人的迫
切需要，也是建立良好的人际关系、成功地走向社会的迫切需要。大学生如能掌
握基本社交礼仪规范、知识及基本的交往技巧，遵循相互尊重、诚信真挚、言行