篇一：咖啡店可行性分析
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。全球有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。
我国咖啡的引进试种已有100多年的历史。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。云南出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。2013年云南省咖啡种植面积达到140万亩，产量达10万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。
据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。2012年我国的咖啡消费量达到13万吨，市场零售额将达到700亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。
在中国，咖啡一直与西方文化联系起来，在越加开放的环境中成长起来的中国新生代的崛起，使得未来的中国咖啡消费市场，尤其是高端市场潜力无限。同时，咖啡在提神、燃烧脂肪、强化新陈代谢方面的功效也为大部分消费者所认可，成为咖啡与茶饮料竞争的重要优势。
中国目前人均年咖啡消费量仅为5杯，远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平，世界平均值也在240杯左右。专家预测，未来十年之内，中国咖啡市场规模可达1万亿元人民币，2030年之前可攀至二三万亿元人民币，从而跻身世界最重要的咖啡消费国。
在品牌发展方面，中国市场目前几乎被国外品牌瓜分。在现磨咖啡消费市场方面，继星巴克强势入驻中国市场，美国西雅图咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡等国际大牌陆续跟进。雀巢和麦斯威尔等国际品牌则占据了速溶咖啡消费市场的大半壁江山。
目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。
除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品；在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体，也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。
虽然中国咖啡消费市场增速喜人，但咖啡文化还不够成熟，区域消费市场冷热不均，同时因为缺少能够挖掘和传播中国本土咖啡文化的国内品牌。
由于从原料种植到产品制作，再到咖啡调制都缺乏标准化的认定和操作，中国本土咖啡企业面临着专业化、规模化和品牌化的挑战。
中国咖啡馆的数量从2007年的15898家上升至2012年的31783家，近乎翻番。
现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们计划在随州开设一个国产咖啡品牌门店，抛弃之前快餐式自助的形式，建设主题咖啡馆。我们要打造的是一个有自己的特色，属于中国自己的咖啡店品牌，
从以上的调查结果我们可以看出，咖啡店的消费者以女性居多。其中大多数为未婚年轻人士。多数从事商业和服务业。教育程度基本为中高层次。有一定的生活追求。
随着生活快节奏的发展，人们压力越来越大，所以人们选择咖啡的原因很多是因为放松心情，舒缓压力，提升醒脑。前往咖啡厅消费的话一般结伴为多。消费时段一般为傍晚5点以后，或者是下午2点到5点之间。从消费者生活形态分群来看，奋斗型和时尚型的两种消费群体的消费因素值居高。我们可以看出，奋斗型的收入并不是很高，但是比较在乎别人对自己的看法和观念，以显示自己的购买能力。时尚型则是以年轻人群居多，收入中等，追求时尚，对价格的敏感度不高。
对消费者们而言，在选择咖啡店之前，他们第一眼看到的便是店的外观设计，因此咖啡店的外观和店外视野景观应该引起重视。
抓住年轻女性的心。
不管是其它餐饮店还是咖啡店，都应该有主要顾客群。主要顾客群是店的核心部分，将会吸引他们周围的同事朋友和亲戚跟着光顾。“想要店开的好，就一定要让年轻女士成为顾客。只要做到这一点，男人自然而然会跟着女人一起光顾。”这是汤姆克鲁斯曾在一部电影中扮演一个酒吧老板时说的话，这是很有道理的。根据调查发现，六、七成的顾客都为女性。星巴克的商标就是女性形象。因此，对咖啡店而言，年轻女性是最好的顾客。对此，业者应该有相应的策略，如服务员不仅要有年轻漂亮的女服务员，也要有年轻帅气的小伙子。 产品定位要准确。
研究发现，咖啡店消费者中，21-35岁时占较大的比例的。而且随着经济和社会的不断发展，这一趋势将扩大和年轻化。因此，咖啡店应该将这一类群的消费者作为核心顾客，并做相应的营销策略。要知道，用50岁人方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。
重视服务。
餐饮行业的基本三要素QSC，就是品质（ Quality ）、服务（Service ）和环境卫生（Cleanness），咖啡店也不例外，只是要点不一。我们从客人进入咖啡馆说起，首先吸引客人进来一定是店面的装修，整体感觉；再等客人落座下来，单次消费额主要取决于产品品质和定价。而该客人能不能再来，则取决于服务和整体感觉。从某知名公司的调查得知，对于客人能不能再来，服务竟然占到了67%。根据营业额=客次*消费单额，只要我们做到吸引客人不断进来，落座后不断点单，然后再来，成为其第三空间，那么做成一家咖啡馆就不是难事。
合理的价格
在中国，高档酒店、西餐厅和咖啡厅才供应现磨咖啡（Espresso），价格一般从20-50元/杯，而在欧洲，意大利咖啡一般价格在0.7－1.5欧元/杯，在瑞士价格在3－5瑞郎，整体水平折合人民币在8－30元/杯。如果按照这样的价格水平，中国消费者喝一杯咖啡的价格应该在8－30元之间，平均价格约18元。
项目建设基础和优势
运营发展规划
中国人的消费观念一直在改变。以前有很多人觉得咖啡馆就是情侣约会的地方，现在平时周末想和朋友出门聚聚，很自然地就会到咖啡馆去。休闲消费的概念也从模糊走向清晰，中国人的休闲观念也从节假日出游逐渐演变到下班时间即可休闲。
咖啡馆成了一个很重要的社交平台。这些人以白领小资居多，主要是70后和80后，也有一部分90后。他们有钱有时间，消费观念也比较时尚。更何况现在生活水平高，工作之余能有一个放松的去处，是很多人的愿望，这也是为何各种咖啡馆越来越火的原因之一。
由于咖啡的利润过于单薄，业内人士建议咖啡馆可以开展相关文化活动，或者为企业举办活动提供场地。如今，不少企业开展许多回馈客户的沙龙和聚会，咖啡馆可以承办一些他们的新闻发布会、新品发布会等。办活动不仅可以增收，还可以扩大影响力。
会员制
目前咖啡业有针对性推出了服务营销，很多咖啡店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到咖啡店会员办公室存入一定的消费金额，便可以获得会员账户，成为咖啡店的VIP会员。此外，有些咖啡店还为会员设置了专门定餐电话，此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等，方便咖啡店为顾客提供完美的服务。
会员制能够固定增加顾客黏着度，还有积分制，对于大学生的客户群是非常有效的，可以使店面在很短的时间内增加很多回头客，传递好的口碑。
让会员们能以成本价喝咖啡聚会。
然后有续杯优惠，消费优惠，沙龙活动等
提供“第三空间”
人们非常需要一个在家或者公司之外的第三个比较舒适的非正式的公共场所，玩掉一切烦恼，寂静的聊天。
向顾客提供一个可以谈情说爱，促膝谈心且印象深刻的场所。让顾客觉得咖啡馆是可以享受咖啡和自己浪漫故事的地方。就像桂纶镁的《第三十六个故事》即使是因为同样的咖啡也会因为环境和对象的不同而感觉迥异。尽可能的为顾客营造一个浪漫而感性的氛围如：以物换物，寄明信片，漂流瓶等。这样他们会因为那个难忘而美丽的故事再次光临。
如果想以价格取胜，就必须具备成本控制的能力；相反想用附加值价格策略经营，就要让顾客充分分享到产品的优良品质，独特的装饰风格以及与众不同的优质服务。
b) 文化沙龙：在保证咖啡厅稳定有序经营的前提下，合理合时的在咖啡厅内开展文化沙龙活动。活动形式不拘于座谈，而更趋于聊天，谈论话题主要和中国传统、文化以及生活方式等相关；
c) 聚会供应：可以为顾客提供聚会活动的场地；
d) 户外文化活动：在咖啡厅经营稳定和有一定的客户群后，可以开展户外文化活动，带领留学生和外籍人员去到如博物馆、文化园等地了解中国文化，并收取一定费用
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篇二：咖啡店项目可行性分析报告
编号 2010212079
投资学论文
（2010级本科）
题 目:咖啡屋项目可行性分析报告 二级学院: 数学与统计学院 专 业: 数学与应用数学 姓 名: 杜云云 学 号: 2010212079
咖啡屋项目可行性分析报告
一、项目背景和历史
现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体有益的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。
随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。
二、市场需求预测
1、在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在800到1000之间，占37.1%，其次是800以下和1000以上，分别占26.2％和21.9％，这三者占据了总体的85.2％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。
2、在对咖啡的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15％左右。
3、在对咖啡消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在
顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者（约10％）对咖啡怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。
4、在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次10～20元的消费额的消费者占据了25.3％，少于十元占据了22.4％，可以接受20～30的消费额的群体占了13.5％，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。
5、在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2％和33.5％，另外气氛和私密性分别为12.5％和13.6％，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。
三、项目介绍
项目及承办单位：时间小筑；
经营产品：咖啡、奶茶、果盘、糕点； 经营对象：河西学院全体师生及周围市民； 地址选择：河西学院附近； 实施年限：大约5年。
四、地址和环境
对于咖啡屋的地理位置选择必须要恰当，以便不但能够满足大学生的需求，又能够让他们在最短的时间内去咖啡屋。因此，对于地理位置的选择必须要慎重，最好能在学校附近，这样对于处在热恋中的情侣可以在课余时间品尝咖啡与爱情的双重享受，同时，通过采用与目前奶茶相似的专营方式通过外卖的形式卖给准备上课的同学。针对上述第二种情况我们也可以在设置固定的咖啡屋的同时，也设置流动的咖啡屋。
在店内装饰上以简单舒适和温馨为主格调，同时设立固定的座位。同时对于咖啡屋地址的选择必须要慎重，要考虑到人流、以及方便性等诸多因素。考虑到这几方面的因素将咖啡屋建立在校门口的地方最合适，这样更加方便其目标人群的购买。鉴于许多同学喝咖啡是为了解除疲劳，可以设置流动咖啡屋，方便这部分同学
篇三：咖啡馆可行性研究报告
咖啡屋可行性研究报告
第一章 项目背景和历史
现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体有益的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。
随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。校园咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。
随着人们生活水平的普遍提高，大学生对于咖啡和奶茶的消费需求也越来越大。然而，如果在大学校园外开设咖啡屋，在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑到校园外面，
这样既浪费钱财又浪费时间。所以，如何才能满足在校大学生的这方面的需求，正是在校内开设咖啡屋的市场所在！尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。
第二章 项目介绍
项目名称：时间小筑
经营产品：咖啡、奶茶、果盘、糕点
经营对象：淮海工学院全体师生
厂址选择：淮海工学院校内
实施年限：大约5年
承办单位：淮海工学院团委
第三章 市场需求和生产规模
当前咖啡和奶茶在超市和商店的销量足以证明消费者对其需求量之大，但是，
在整个大的市场范围内，专营咖啡和奶茶的浪漫小屋还比较少。尤其是在我们校园内的咖啡屋几乎没有，只有两三家奶茶店，暂时还没有能为顾客提供一个良好的细细品尝咖啡奶茶的场所。同时,校外的咖啡馆售价较高，因此对于大部分生活没有独立的学生而言是一种奢侈品，也无法满足他们的需求。
通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张，因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。并且，由于学生进入到大学普遍会熬夜，因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前，大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。于此同时，咖啡和奶茶在社会上比较流行。其中，咖啡以雀巢为主，奶茶以优乐美和香飘飘为主，正在以迅雷不及掩耳之势席卷各省市，吸引了大批的消费者，特别是时尚的青少一代，对其情有独钟！
咖啡屋的服务定位应从以下几点着手：一、朋友聚会：想找个聊天叙旧场所不容易，需要找个稍安静的地方，畅谈心事。二、学习讨论，学生除了教室无太多的去处，需求：气氛和谐、安静、舒适、轻松。三、情侣约会，需求：有浪漫的格调和气氛，不受干扰。综合以上需求，咖啡屋的细分市场就很明确了。咖啡屋的主要服务或者产品不是销售咖啡，而是提供以上这些体验与服务。固咖啡屋的服务与装修都应围绕以上需求来完成。所以不难看出，咖啡屋所销售的产品或者说吸引顾客的地方，应该是提供的其它增值服务。
第四章 厂址和环境
对于咖啡屋的地理位置选择必须要恰当，以便不但能够满足大学生的需求，又能够让他们在最短的时间内去咖啡屋。因此，对于地理位置的选择必须要慎重，最好能够接近教学楼和学生公寓，这样对于处在热恋中的情侣可以在课余时间品尝咖啡与爱情的双重享受，同时，通过采用与目前奶茶相似的专营方式通过外卖的形式卖给准备上课的同学。针对上述第二种情况我们也可以在设置固定的咖啡屋的同时，也设置流动的咖啡屋。
在店内装饰上以简单舒适和温馨为主格调，同时设立固定的座位。同时对于咖啡屋地址的选择必须要慎重，要考虑到人流、以及方便性等诸多因素。考虑到这几方面的因素将咖啡屋建立在离学生公寓比较近的地方最合适，这样更加方便其目标人群的购买。鉴于许多同学喝咖啡是为了解除疲劳，可以设置流动咖啡屋，方便这部分同学的购买。
第五章 项目设计
经营的范围包括各类咖啡，奶茶，果汁，花茶，果盘，同时兼售糕点等，还可考虑引入简餐作为经营内容。 引进休闲类书籍杂志，供顾客免费阅读。安装wifi供顾客随意联网使用，每张桌子旁安装插孔方便顾客使用电脑。侧重中偏低档的咖啡馆经营，服务对象主要为大学生。价格设定在10到20元左右，咖啡原料的选取也取用比较普通的类别，注重一般客户群的需要。
我们了解到，大部分学生能够接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃饭可以承受的价格为 25 元以内。学校内同类型店铺价格调查，奶茶的价格在5-10 元之间，咖啡的价格在8-10 元之间。考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。
第六章 工厂组织和管理
1、工厂组织： 预计店面 130 平方，桌椅（两人式）15 套，四人式 10 套，总服务台一个（兼营 奶茶等业务），咖啡制作间一个 。
2、价格定位： 咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是一种奢侈。随着 竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在20元以下。我们主打的产品包括各种类型的咖啡、各种口味的奶茶、特色点心、果盘、糕点等。由于咖啡的制作成本比奶茶高可以比奶茶有较高的售价，具体还可以根据所使用的咖啡杯的大小以及咖啡的口味来定价。并且，可以采用一卡通的付款方式，更加方便在校学生。
我们的推销措施可以采用发宣传单、设置VIP 卡，并可积分，在店内消费五次可免费获得一杯热饮。 在刚开始营业前一周,凭宣传单便可享有8 折优惠。在节假日期间还有相应的优惠条件，有VIP 卡的同学还可以在生日的时候凭有效证件获取精美礼品一份。
第七章 人工和资金规划
因为在大学校园内开设咖啡屋，无需固定的员工，抓住大学生希望得到社会实
践和勤工助学的需求，在校园内部招聘兼职大学生，这样不但可以减少员工的工资成本，同时还可以满足时间的灵活性。由于在校内开设店面，寒暑假不营业，所以实际营业时间为9个月。
1、初始投入资金：
（1）、租用店面；150000元
（2）、设备的购买（包括咖啡机磨粉机、滴滤咖啡机、水处理设备、奶缸、温度计、压粉器和其他） 60000元
（3）店铺的装修以及店内软装。 35000 元
（4）卫生许可证申领费用。10000 元
合计大约：150000+60000+35000+10000=255000 元
2、运营阶段的费用：
（1）雇佣员工：由于大部分学生有勤工俭学和参加社会实习的欲望，在员工的选择上可以找一些课程比较少的在校学生。1000*9=9000元
（2）购买原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各种香料）；4000*9=36000元
（3）店内的水、电、网费。300*9=2700 元
合计大约：9000+36000+2700=47700 元
第八章 财务评价和经济评价
经济效益估算
（1） 前期投入：150000+60000+35000+10000=255000 元
（2） 净收益：20000*9-47700=132300 元
项目预期成果表 单位：元
NPV=-255000+132300（P/A,10%,5）= 386522.8 元
静态投资回收期：利用插值法，得T=1.96
设i=40% , NPV= -255000+132300（P/A,40%,5）= 14230.5
i=45% , NPV= -255000+132300（P/A,45%,5）= -6937.5
插值法：IRR= I1+[ NPV1/（NPV1+｜NPV2︱）](I2-I1)= 43%
因为 IRR>Io ,所以该投资方案可行
第九章 项目可行性研究分析
同类竞争：校内奶茶铺、面包房。
我们的优势：咖啡屋的占地面积较小；能够给在校的大学生、老师提供安静的休息平台，并且可以提供聊天、讨论问题的最佳场所；价格定位较低，能够给各种人群提供同样的服务等。而且我们的产品比奶茶铺和面包房的产品更具选择性，并且有很好享受环境。
我们的劣势：经验相对不足，资金相对匮乏，初期缺少一定的顾客基础。 最后，需要重点提醒一下，做生意就是做人，绝(本文来自：wwW.xIAocAofaNwEn.com 小 草范 文 网:咖啡厅可行性报告)对要讲诚信。一定要注意食品安全，让顾客吃的放心，享受到物超所值的服务。
综上：淮工“时光小筑”咖啡屋项目是可行的。