篇一：校园餐饮业可行性研究报告
海口经济学院经贸学院
创业设计方案
专 业：经 济学
班 级：
学 号：姓 名：姜 海 星
2012年10 月 6日
目录
一、 发展前景分析
二、 店面介绍
三、 市场分析 四、 销售政策的制定
五、 财务分析与预
六、 发展战略
七、 风险与规避
校园餐饮业可行性研究报告
一、 发展前景 食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、 店面介绍 本店位于大学的中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、 发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据市场，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段
就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
7.餐厅管理结构
店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营模式：实体店+外卖
经营理念：健康、快捷、舒适
本店特色营销将侧重于以下一些重点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
三 市场分析
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本策划就是凭借这一点：大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势：
篇二：关于校园西餐厅的可行性研究报告
关于校园西餐厅的可行性研究报告
一、发展前景
1、西餐在大学城的发展程度
目前，随着经济全球化的发展，西餐日益成为年轻人餐饮消费的重要文化追
求，极大地丰富了大学城餐饮市场，也为西餐业在当地的发展开拓了广阔的前景。
其发展速度比中餐更快，触角更长，表现出了十分活跃的生命力。近年来，大学
城中的大型西餐店的快速发展以及德克士，必胜客的连锁店的出现，也呈现出了
西餐行业蒸蒸日上的发展趋势。
2、大学生消费观念和消费结构的改善
近年来，大学生的消费观念在不断更新，消费层次和消费结构多样化已经初
步形成，传统的中式餐饮已经不能完全得到大学生的亲睐，广大学生开始把目光
投向肯德基，必胜客以及两岸咖啡等，成了那里的常客 。
3、大学生饮食情况现状
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真
正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以
到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得
不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，
营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋
下了隐患。因此我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家校园西餐厅。
4、西餐厅消费群体丰富
对于大学来说，这里不仅有大量的中国学生对于西餐表示出了喜爱，还存在
着诸多的外来留学生和外籍教师习惯这种西式的文化，因此西餐厅的落户会给校
园文化增添一笔另类的风景。
经过我们长时间的调查与分析，校园西餐厅有着广阔的发展空间与极大的发
展前景。
二、Full House西餐厅店面简介及店面设计
经营模式：以自助早餐、午茶甜点、简餐运营模式为主
经营理念：以人为本，关爱身体健康，打造绿色品牌
经营宗旨：锐意求新
（一）店面简介
本店位于某某大学校内，属于餐饮服务类行业，名称为Full House西餐厅，
是合伙制企业。主要针对的客户群是附近高校的大学生群体以及在校的教师等。
经营面积约为35平米左右。主要提供西式扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）为主，各
式快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐、小食天地、美颜甜品、酒水
饮料等来满足消费者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：鳗鱼泰汁鸡扒套餐、肉扒拌意粉套
餐、泰汁鸡扒印尼炒饭套餐等等各类套餐还配有热奶茶、冻柠乐等，最适合校
园情侣味。
2、西餐结合快餐，例如：西式扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、粉面类（意粉、
米粉等）、各式快餐、各式快餐、中西炖汤、中西式局饭。
3、美颜甜品例如：栗子蓉鲜奶露、金栗南瓜西米露、椰汁香芋西米露等等，
最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等，例如天然花茶、特使
风味茶、花式精致冰啡、鲜榨果汁等等。
Full House西餐厅是最讲情调的地方，所以产品服务也一定会让顾客像回
到家一样舒适温馨。而且，本餐厅的价格不仅实惠，还会每天即时推出特价产品，
低脂新鲜可口，节假日更会惊喜多多，保证顾客会再次光顾本店。
（二）店面设计
1、店名：Full House。取浪漫满屋之意，采用英名字比较醒目，容易吸引
大学生的光顾。
另外和自己的经营业务有紧密的相关，也照顾到了经营的场所是在校园内
部，要贴近校园特色，易于被校园群体所喜爱和接受。同时也符合西餐厅的特色。
2、LOGO：自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上、名片上、服
装上等等。
3、色调：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。
彰显时尚，潮流，雅致，品位。
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得
错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留
的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有
自己喜爱的角落和桌位。
4、灯饰和灯光：灯饰是西餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰
可以有效增加西餐厅的美感。灯光是烘托西餐厅气氛的重要部分，可以选择不同
颜色的灯光，烘托出西餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照
自己的要求调节灯光的便利，让顾客充分感受到Full House西餐厅的独特魅力。
5、墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显
得和谐，显示西餐厅的格调，贴近消费者感官享受。在墙面上适当的安装一定面
积的镜面，这样在视觉上可以造成空间增大的感觉。
6、桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大
排档那样的感受。在造型上，尺度和坐感都要有Full House的特色。
7、工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近西餐厅气氛和消费者偏好，烘托出西
餐厅的品位。
8、餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。
9、背景音乐：以浪漫、柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节的变化和西
餐厅的格调。
10、特色体验：餐厅墙壁上设置心型的以“理想”“交友”“爱情”为内容的
主题版块，每张餐桌上会摆放精美的可贴式小卡片，顾客可以写下自己想说的话
贴到墙上，这样可以增加顾客用餐的乐趣，形成口碑，吸引更多的顾客进店消费。
三、市场分析
（一）西餐厅在学校周围的发展现状分析
近年来随着长清大学城内学生人数的不断增加，学校附近的商业街餐饮业快
速发展，表现出活跃的生命力。受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个
人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的几家西式快
餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。
（二）大学生对西餐的认可度分析
随着消费理念的变化、消费层次的提高和消费结构的多元化，传统的中式餐
饮已经不能完全得到消费者的亲睐，广大的学生消费者开始把目光投向肯德基，
必胜客等，成了那里的常客 ，由此可见大学生还是十分喜爱西餐的。据我们的
一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个
巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
（三）交院食堂的饮食现状分析
学校食堂的饭菜质量不高、环境不好已成为大家公认的问题，仅仅是满足了
大家的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。而且我校由于校本部搬
迁至长清校区，学生人数几乎逾万人，长清校区只有一个餐厅，而餐厅所能供应
给学生的饭菜品种、数量，口味水平仍然在原有的基础上保持不变。由于放学时
间集中，餐厅桌蹬、设备、空间、服务人员有限，并且提供用餐的时间较短，餐
厅出现了供不应求的拥挤现象，不能满足广大学生的需要，我校学生出现了严重
的就餐困难的现象。
（四）在学校开西餐厅的SWOT分析
1、优势（strong point）分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一
等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时
间。应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷
饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普
遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大
特色。
此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校
内的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话就
是会提高本餐厅的市场份额。
2、劣势（weakness）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人
力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存
在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，
而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
3、机会（opportunity）分析：据我们的调查与分析，西餐厅产品需求是存
在的，并具有一定的竞争力。而本人真是学生—最大的消费群众的一员，所以更
能了解消费者的消费心理以及需要什么样的产品和服务。从这些方面看我们有很
大的优势。
4、威胁（threat）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
四、营销策略
1、品牌策略：
“Full House”寓意浪漫满屋，浪漫、唯美，很容易打动年轻大学生的心。通过同名电视剧营造出的唯美、浪漫、甜蜜的青春气息会很快的传播，符合目标消费群体籍大学生群体的消费心理和消费需求。
而且，招聘的字体设计要美观大方，要具有独特性，易吸引人的注意。
2、价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，“服务”地等方面尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对比较消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，是消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到用餐满足。
3、促销策略：
（1）西餐厅的促销战略应以服务为导向。在制定具体计划的过程中，通过宣扬本餐厅发热独特产品或经营风格，树立起鲜明的餐厅形象。
(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：“锐意求新”，我们制定了一下三个促销战略：
A、求新，我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、考、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一成不变的老面孔，没什么新意可言，消费者对此缺少新鲜感，缺乏好奇心，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流。因此，要在传统的基础上推陈出新，增强吸引力。
B、求变，今天的人们主要以享受美食为主要的目的，而不是仅仅停留在温饱的水平上，所以，西餐厅也要一变化应变化，在工艺、烹调、配料上满足人们的口味，这样才能牢牢地抓住消费者，以拓展西餐厅业的市场空间。
篇三：校园订餐系统可行性报告
一、可行性研究报告
1编写目的
(1） 为同学提供便利的服务，实现更好订餐。
（2） 降低同学们订餐后等待送餐的时间
（3） 利用网络的便利增加商家的销售额
2项目背景
根据学校学生生活情况分析，很多同学都会出现时间紧张的情况，还有的因为食堂太远、人多太挤而不愿去吃饭，但是现有的订餐系统中存在一定的不足之处，。所以我们就的感觉现有的系统不能满足学生的需要，在学校这个市场，送餐服务还没有真正独立出来，也没有成为一个体系。如果我们能在学校为同学提供方便，专一服务，保证饮食的质量，同时做好宣传力度，把订餐和送餐集为一体，尤其是送餐的及时性。将会很有市场竞争力的。
3风险分析
我们用自己的电脑进行管理。所以我们前期主要考虑的是运营成本。而这个成本我们可以相对缩小，和学校外面商家建立好合作关系，只有双方的互相的获利，所以风险较小。
4技术可行性分析
订单自己网络订餐系统的开发是一项复杂的系统工程。为了保证系统开发成功，必须采用工程化的系统开发方法，并研究出一些符
合工程化标准的开发方法。这些方法旨在指导开发者进行工程化的系统开发，从而加快系统开发的速度，保证质量以及降低开发成本。工程化的系统开发方法确实在开发实践中取得了一定的效果。此次开发使用java作为主要的编程语言，c、c++为辅助，html作为网页的编写。数据库管理采用mysql数据库，更方便的实现数据的增删改查。
5. 时间和资源可行性分析
英特网迅猛发展使这一事物已日渐成为社会生活中一个重要的组成部分。放眼望去，零售业，银行业，旅游业的人们都在广泛地运用这一高新技术向顾客提供便捷周到的服务，同时也为自己创造了无限的发展商机与巨额的经济效益。如今，这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面。所以，业内分析家表示在这个网络世纪里，餐饮业主若没有关注，紧跟这股网络风潮，将会错失众多的商业良机
7.结论
以上就是对于校园网上订餐项目的可行性分析。可行性分析涉及背景及解决方案。报告认为：本项目的技术成熟、完备、安全、测试手段可靠，没有任何技术风险。能够适应市场需求，具有良好的拓展空间，经济效益可观。因此，项目可立即开始