篇一：餐饮部主管面试
1 请你自我介绍一下
思路：
1、这是面试的必考题目。
2、介绍内容要与个人简历相一致。
3、表述方式上尽量口语化。
4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。
5、条理要清晰，层次要分明。
6、事先最好以文字的形式写好背熟。
2 你有什么业余爱好？
思路：
1、 业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题的主要原因。
2、 最好不要说自己没有业余爱好。
3、 不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。4、 最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。
5、 最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。
3 谈谈你的优缺点
思路：
1、 不宜说自己没缺点。
2、 不宜把那些明显的优点说成缺点。
3、 不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。
4、 不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。
5、 可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，从工作的角度看却是优点的缺点。
你觉得你最大的优点是什么？
提示：沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上。
乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。我在经过一到XXX有两年的培训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。我相信我能成功。
4． 你为什么会来本公司应聘？
答：贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。
6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?
（1）拥有健康的身体
（2）要有梦想和追求
（3）要有坚定的信念
（4）要有责任感，责任感主要体现在两个方面：一个是要有爱心；另一个是要有感恩的心
（5）要讲诚信。要做到：做正确的人，做正确的事； 言行一致，表里如一； 做任何事都要有始有终。
（6）要有良好的人际关系，要善于和人交际。
（7）要能处理好家庭和事业的关系。
7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？
今天我竞聘的是餐饮部主管一职。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。
8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？
首先，坚强员工培训
和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。
其次提升服务
全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务意识，提升服务品质。
再次加强所属员工的管理
带领员工遵守各项规章制度。加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明、形象良好。使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个优秀团队。
9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（PDCA管理法？）
DCA循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。PDCA是英语Plan（计划）、Do（实施）、Check（检查）、Action（处理）四个词首字母的组合。它反映了做工作必须经过四个阶段。这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为PDCA循环。
·第一阶段，计划。提出一定时期内服务质量活动的主要任务与目标，并制定相应的标准。 ·第二阶段，实施。根据任务与标准，提出完成计划的各项具体措施并予以落实。 ·第三阶段，检查。包括自查、互查、抽查与暗查等多种方式。
·第四阶段，处理。对发现的服务质量问题予以纠正，对饭店服务质量的改进提出建议。
10. 如何搞好餐饮服务质量？
答：（1）严格执行质检制度
（2）充分利用班前会，强化全员服务意识
（3）依托餐饮培训，努力提高员工素质
（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量
11.遇客人投诉时，应如何进行处理？
当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。对于复杂的问题，要缓解客人的过激心态不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。
⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉
⑵仔细聆听客人投诉的内容
⑶在自己的职权范围内，马上进行解决
⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理
12.服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班？
回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。可是我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配自己的时间，全
力配合
13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，你怎么办？
回答提示：一段时间发现工作不适合我，有两种情况：
（1）如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和处事经验，了解这个职业的精神内涵和职业要求，力争减少差距；
（2）你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，那样你的发展前途也会大点，对单位和个人都有好处
14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己还有更好的方法，你应该怎么做？
：①.原则上我会尊重和服从领导的工作安排；同时私底下找机会以请教的口吻，婉转地表达自己的想法，看看领导是否能改变想法；
②如果领导没有采纳我的建议，我也同样会按领导的要求认真地去完成这项工作；
③.还有一种情况，假如领导要求的方式违背原则，我会坚决提出反对意见；如领导仍固执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。
15，你对薪资的要求？
提示：“我对工资没有硬性要求。我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。我注重的是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多
16.你现在是否仍在工作？什么时候可上任？离职的原因？对原雇主的看法？ 自己发挥
篇二：餐饮管理面试技巧
1 请你自我介绍一下
思路：
1、这是面试的必考题目。
2、介绍内容要与个人简历相一致。
3、表述方式上尽量口语化。
4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。
5、条理要清晰，层次要分明。
6、事先最好以文字的形式写好背熟。 2 你有什么业余爱好？思路：
1、 业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题
的主要原因。
2、 最好不要说自己没有业余爱好。
3、 不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。4、 最好不要说自己仅限于读
书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。
5、 最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。 3 谈谈你的优缺点
思路：
1、 不宜说自己没缺点。
2、 不宜把那些明显的优点说成缺点。
3、 不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。
4、 不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。
5、 可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，
从工作的角度看却是优点的缺点。你觉得你最大的优点是什么？提示：沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上。乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。我在经过一到xxx有两年的培
训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。我相信我能成功。
4． 你为什么会来本公司应聘？答：贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要
大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重
和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。
6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力?
（1）拥有健康的身体
（2）要有梦想和追求
（3）要有坚定的信念
（4）要有责任感，责任感主要体现在两个方面：一个是要有爱心；另一个是要有感恩的
心
（5）要讲诚信。要做到：做正确的人，做正确的事； 言行一致，表里如一； 做任何
事都要有始有终。
（6）要有良好的人际关系，要善于和人交际。
（7）要能处理好家庭和事业的关系。
7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？今天我竞聘的是餐饮部主管一职。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作
为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要
熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧
的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围
及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。
8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？首先，坚强员工培训
和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点
完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析
培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训
提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。其次提升服务
全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，
对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务
意识，提升服务品质。再次加强所属员工的管理带领员工遵守各项规章制度。加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员
的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明、形象良好。使餐饮部成为一个更
加团结，更具战斗力的一个优秀团队。
9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（pdca管理法？）dca循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。pdca是英语plan（计划）、
do（实施）、check（检查）、action（处理）四个词首字母的组合。它反映了做工作必须经过
四个阶段。这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为pdca循环。·第一阶段，计划。提出一定时期内服务质量活动的主要任务与目标，并制定相应的标
准。 ·第二阶段，实施。根据任务与标准，提出完成计划的各项具体措施并予以落实。 ·第
三阶段，检查。包括自查、互查、抽查与暗查等多种方式。 ·第四阶段，处理。对发现的服务质量问题予以纠正，对饭店服务质量的改进提出建议。
10. 如何搞好餐饮服务质量？答：（1）严格执行质检制度
（2）充分利用班前会，强化全员服务意识
（3）依托餐饮培训，努力提高员工素质
（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量
11.遇客人投诉时，应如何进行处理？ 当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作
上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。对于复杂的问题，要缓解客人的过激心态
不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉⑵仔细聆听客人投诉的内容⑶在自己的职权范围内，马上进行解决⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理
12.服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班？ 回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。可是
我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配自己的时间，全力配合
13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，
你怎么办？
回答提示：一段时间发现工作不适合我，有两种情况：
（1）如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和
处事经验，了解这个职业的精神内涵和职业要求，力争减少差距；
（2）你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，
那样你的发展前途也会大点，对单位和个人都有好处
14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己还有更好的方法，你
应该怎么做？
：①.原则上我会尊重和服从领导的工作安排；同时私底下找机会以请教的口吻，婉转地
表达自己的想法，看看领导是否能改变想法； ②如果领导没有采纳我的建议，我也同样会按领导的要求认真地去完成这项工作； ③.还有一种情况，假如领导要求的方式违背原则，我会坚决提出反对意见；如领导仍固
执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。 15，你对薪资的要求？提示：“我对工资没有硬性要求。我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。我注重的
是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多
16.你现在是否仍在工作？什么时候可上任？离职的原因？对原雇主的看法？ 自己发挥
篇三：餐饮管理自荐书范文 餐饮管理自荐书范文 尊敬的领导：
您好！
首先感谢您能在百忙之中亲阅我这封个人求职自荐信。我的名字叫，来自学院，是酒店
管理专业的毕业生。就业在即，投书自荐，我真诚地希望能融入贵公司，为贵公司的发展而
作贡献。
三年磨一剑，在我短暂的大学生活中，我致力于完善和培养自我的各方面知识水平技能
力，为的就是有朝一日，能在这竞争激烈而又残酷的社会中劈波斩棘，为此我将自己的大学
生涯做了一个十分详细而有针对性的规划。首先是我的专业理论知识，可以说是每样优良，
如果胸中墨水不足如何面对今后工作中的难题呢？其次是我的专业操作技能，酒店是一门软
硬并架的科学，因此我在平时的学习和实操中认真地完成每一项任务。接着，是我的计算机
知识，我已获得全国计算机软件技术证书，再者，作为当代一名大学生，我的外语水平是不
值得怀疑的。最后是我的组织及协调能力，经过校内外活动的多次锻炼，我相信更可以为公
司很好的利用。我的座右铭是：做人低调，做事高调。一个公司的发展并不是因为某
个人，而是全体同仁的共同努力。每一个项目和企划都要群策群力，为了保持团队的团结性，
每个人都应谦虚待人，严于律己。我是一个比较外向的人，平常喜欢和周围的的人打成一片。
因为人比较随和，所以交的朋友较多，路子还算广。我的服从意识高，吃苦耐劳，但我不是
只会点头，我会在恰当的时候向领导提出好的建议，一切我做的只是要让这个团队走的更高飞的更高。
在写这份求职信自前，我翻阅了许多资料，对贵公司有了些许了解。贵公司经验丰富、
资本雄厚、人才更是济济，是这行业的佼佼者。我相信我这样的大学生正合适您这样的高水
平公司。
我对薪水没有硬性要求，因为能到贵公司工作已是莫大的荣欣了。而且，我也更是相信
贵公司会制定一项合理的工资体系。如果贵公司能接纳我的话，我希望能将我安排在餐饮部，
从基层做起。在我完全熟练和了解贵公司的体系后，我希望贵公司能把我放到人力资源部，
因为我一直就很热衷于此。
千里马常有，而伯乐不常有。即便我现在不是千里马，谁又能保证我以后成为不了千里
马，我真诚希望贵公司能给别人一个机会，也给自己一个机会。我的表现一定会告诉你，你
的选择是对的。无论贵公司是否愿意接受我，我都由衷感谢。篇四：餐饮管理技巧
1. 快餐市场
市场是快餐企业营销的环境，是快餐企业的生存条件。而市场又是瞬息万变的，只有对
市场有一个准确的分析和把握，才能作出与市场相适应、相协调的快餐店市场营销决策。 ???
2. 快餐店产品
快餐店要根据顾客的需求，向顾客提供制售快捷，食用便利，营养均衡，服务简便的菜
品、主食、小吃等特色快餐产品。一个快餐店提供的快餐产品从某种角度代表了该快餐店形
象。因此，从快餐产品的制作到销售给顾客，都应缜密考虑，制定一套完整的实施过程，保
证产品质量。
??? 3. 快餐店定价
定价乃营销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价
格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。快餐产品的定价涉及成本（包括经营成本与
营销成本）、竞争者定价水准、顾客心理价格标准、企业的营销目标等因素，这也是产品定价
的策略标准。
??? 4. 快餐店促销活动就是通过推出各种活动、采取各种方式扩大快餐店的影响，吸引顾客前往，达到增加企
业收入的目的。
??? 5. 广告
快餐店可以通过广告宣传活动提升、改变自身形象，或通过广告诱导消费和达到与顾客
沟通交流的目的。
??? 6. 公关
较之商业广告宣传，公关宣传属于柔性宣传手段，是快餐店通过协调与之相关公众的关
系而达到树立良好的口碑。??? 7. 人员促销
是快餐店的员工或临时聘请的人员有组织、有目的、有计划地对社会公众或特定的目标
顾客进行的宣传活动。这种宣传方式的目的相对单一而明确，主要就是为了直接带来企业销
售额的增长。 １．“顾客第一，时时处处为方便顾客着想。”克罗克懂得，作为食品业，消费者就是上
帝。只有把顾客放在第一位，使他们始终得到满意的服务，就不愁赚不到钱。他根据人们越
来越珍异时间、讲究效率、生活节奏加快的特点，始终以“快捷”、“方便”吸引顾客。为了
方便顾客快速就餐，一律采取“自助餐”的形式食物都装在食盒内，顾客只需排一次队，就
可将食物自行取走。为使餐桌周转快，保证每一位顾客都能坐下，店内不设电话和音响设备，
以减少顾客在店内逗留的时间。快餐店在生意最忙的时候，只需用一两分钟，就能将热气腾
腾的食品送到顾客手中。克罗克还在高速公路两旁和闻区开高了许多分店，以保证大批出门
顾客有休息吃饭的地方。在离店铺不远的地方，装上许多通话器，上面标明食品名称和价格，
使外出游玩和办事的乘客经过时，只需用打开车窗门，向通话器报上所需用食品，车开到店
侧小窗口就能一手交钱，一手交货，并可马上驱车上路。由于欧美国家每逢周末或假日，父
母习惯于带孩子外出游玩，尤其希望孩子过生日时能以宴会或聚餐晚会形式表示祝贺。为了
满足这种需要，克罗克分店专门设置了儿童游乐园，供孩子边吃边玩。为了给孩子过生日，
专门为孩子举办生日庆祝会，想尽一切办法使每家分店都成为对孩子有吸引力的地方，因此，
每到周末或星期天，快餐店总是顾客盈门，生意兴隆。
2、“品质上乘、服务周到、地方清洁。”这即是3条方针又是3项标准。为了做到质量上
乘， 他们一开始就十分注意食品质量，制定了一整套严格的质量标准。如：牛肉必须选用精
瘦肉、马铃薯要贮存一定时间以调整其淀粉及糖含量等等。他们的食品达到了标准化，做到
国内外所有分店的食品质量和配料都是统一的，为了保持清洁，克罗克汉堡包公司明确确定：
男人必须每天刮胡子，工作人员不许留长发，要经常洗澡、修指甲，随时保持口腔清洁，器
具全部采用不锈钢制品等。由此，克罗克公司的清洁闻名于世。克罗克为了让每一家小店都
能引人注目，便于顾客辨认，规定所有快餐店的服务员都穿具有明花纹的制服，所有快餐店
都挂上耀眼夺目的拱形“m”标志，还在广告中设计了“麦当劳叔叔”这个令人难忘的形象，
给顾客留下难以忘怀的印象。随着快餐业的发展，市场竞争越来越激烈。人们生活水平的提高，带来了“吃”上的高
要求。老年人担心得心脏病，妇女担心发胖，人们开始不喜欢高脂肪和高热量的食物，而倾
向于多吃鸡肉三明治，少吃汉堡包。在市场竞争中，克罗克公司正在采取新的改革措施，着
重在菜谱上下功夫，力求在竞争中取胜。 经营策略 快餐 快餐 经营策略 快餐 时间关。这是做好餐饮工作最根本的条件。餐饮工作的时间是不固定的，没有绝然的上
下班时间，一切以客人的意愿为转移。客人要提前进餐，你就必须提前上班；客人过了下班
时间还不走，还在餐厅喝酒聊天，你也不能赶客人走，必须等客人用完之后，收完餐，才能
下班。很多时候甚至更晚，从早上六点多钟一直到晚上九点多钟才才下班。所以，我们最需
要经得住“时间”的考验，一切只能以工作为重，特别要注意克服骄躁、不耐烦、恼火等情
绪的影响。以平常心视之，因为一天两天无所谓，如果日复一日，年复一年，周而复始每天
都如此，必须以极大的毅力持之以恒。能够排除时间因素的干扰，不以上班早为烦，不以下
班迟为恼，也就具备了作为一名合格餐饮人员的基本素质。 委屈关。这是做好餐饮工作必须具备的心理素质。 客人素质有高有低，如果是一桌文明有礼、温文尔雅、举止不俗的客人，心情和气氛当
然都会很好，而且无论工作量有多大、多麻烦，你也不会觉得累，反而有一种如沐春风的感
觉。如果是一桌粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻的客人，就必须慎之又慎的对待了。无论客
人如何骂骂咧咧，你一切都必须忍受，心里始终牢(本文来自：wwW.xIaocAofanwEn.coM 小草 范文 网:餐饮主管面试技巧)记“客人永远是对的”、“客人是我们的上
帝”等服务宗旨，不能丝毫懈怠，用我们殷勤有礼、严谨规范的服务态度和标准去对待客人，
为客人提供细微和充满人情味的个性化服务。化干戈为玉帛。无论多大的委屈，我们把它仅
当工作看待而已。我们始终要坚持的是不随客人的情绪变化而变化，要按照我们既定的服务
要求和标准工作。当然，如果客人太过火，须请领导出面解决。技能关。这是做好餐饮服务的重要因素。不具备过硬的技能，就无法给客人提供优质服
务。首先要苦练基本功，摆台、折花、斟酒、工作程序、操作流程等；其次要有良好的语言
表达能力，善于与客人沟通；第三，要有察言观色、随机应变、灵活应对的能力；另外，性
格要外向、大方，主动意识强。 体能关。身体是革命的本钱。身体素质不行也就难以保证工作的正常开展，有时候需要
加班加点，有时候会超负荷工作，有时候需要搬、拿、抬较重餐具和物品，有时候要完成其
他协调任务、进行补位等等。没有强健的体魄，根本就无法完成这些工作，所以一定要锻炼
好自己的身体。态度关。心态不端正，没有良好的工作态度就不能正常对待工作。要做到这一点，必须
达到：一要有服从意识，无论是客人还是领导的要求，必须无条件服从，不能我行我素；二
要有认真负责精神，工作要一丝不苟，不能偷工减料；三要有爱岗敬业精神，要始终本着“工
作是快乐的”服务理念，以及高度的主人翁意识去做好服务工作。 服务规范 1，首先，当然是食品。 ???? 食品有着各种各样，中餐，西餐，等等。食品的经营除了要讲究通常的色、香、味、
篇三：酒店空调主管面试技巧
酒店空调给排水主管岗位职责? 工作概述 job summary:
1. 空调给排水主管直接对工程部经理、强弱电主管负责，其下属包 括空调给排水技工。
2. 空调给排水主管负责确保酒店空调系统、给排水系统及其附属设 备的正常运行。
? 工作职责 duties & responsibilities:
1. 保证空调系统、给排水系统及其附属设备的正常运行。
2. 制定执行空调系统、给排水系统的节能降耗措施，降低经营成本。
3. 严格执行巡视检查制度，检查各班次巡视记录内容，发现异常， 及时采取措施，防止小隐患酿成大故障。
4. 按照维修保养制度的要求，适时安排对空调系统、给排水系统及 其附属设备的维护保养计划。使设备始终保持良好的工作状态。 负责空调冷冻班的行政
管理工作，对消防风机、机械方面来自安全协调员的要求 组织检查。
3．负责对在热动力、空凋、厨房制冷设备、清洁机械方面的甲、已台帐、设备维修卡片
进行编制、管理。
4．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养 计划，并监督、指导责任执行。保存原始保养记录。制定空调工对泵房，尤其是消防风
机的巡检制度并监督执行情况。
5．负责制定、修订模块机组操作记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备
较大异常情况。
6．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批 后，制定工程部自行施工或外判的细致规 划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。
7．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维 保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。
8．班组制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按 规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。
9．绘制维修用上下水、空调风道、消防风道的全楼和层区系统图、 方块图，作为空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。
10．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写
备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备
用机组的关键设备的备件上。
11．做好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与 餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测
温的地点和频率。
12．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。
13．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的 供货商名片，从后勤上保证班组维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分
类归档。
14．经常深入现场了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分 听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。
15．对于会破坏酒店装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒 店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、
噪声、异味、粉尘的防范。
16. 建立并管理好技术档案，做好维修保养和零配件更换记录。统计维修成本。
17. 针对下属员工的技术和思想状态，编制培训计划，经常对下属员 工进行职业道德、质量意识教育和专业技术知识培训。
18. 检查下属岗位纪律及精神状态，发现不良现象即时纠正。
19．空调给排水主管是空调系统、给排水系统的防火责任人，落实“谁 主管，谁负责”的防火方针，教育员工加强防火意识，学会自救灭火方法。
20．完成上级安排的其他工作。篇二：空调主管 空调主管岗位职责
职位名称：工程部空调主管直接上级：工程部经理直接下级：工程部空调班组
一、 对工程部经理负责，当好部门经理的助手，协助经理搞好部门管理工作和协调工作。
二、 制定组织实施空调设施大中修计划，维修保养计划，组织员工、各维修单位对设备
进行维修保养，保证设备正常运行。
1、离心式冷水机组维护保养
（1） 当油压下降30％或运行半年后更换油过滤器，同时检查过滤器中是否存在金属以确认机组内部的磨损情况。
（2） 冷冻油根据油质情况更换
（3） 回油系统干燥过滤半年更换一次
（4） 停止供冷后对冷凝器蒸发器管道进行拆盖查水垢情况并清洗。
（5） 电机安装螺钉运行期间每班检查一次
（6） 电机绝缘阻值，绕组温度和轴承传感器一年检查一次
（7） 电机轴承润滑油一年可换一次
（8） 机组检漏，运行时间每周一次，停机时每两周一次。
（9） 保持主机电源不断电，配电柜每年检修一次。
2、设备维修保养计划
（1）冬季为防止设备冻坏，可根据室外天气，夜里间断启停 循环泵，将相关设备水排空。
（2）根据实际运行情况决定清洗风系统过滤网，水系统过滤器。
（3）系统水进行水质化验通过加药排污方法，保证水质在合格规范内
（4）对于不经常用的水泵，电机，定期点动试运行。
（5）适当调整风机皮带的松紧度，过紧会导致电机过流，过松会影响风口出风量。
（6）根据情况阀门加润滑油，每月盘动一次，室外阀门应加防水罩。
（7）定期检修设备控制柜，电源是否有松动进行检修保养及吸尘清理。
（8）不定期定期安排人员进行末端排污，防止脏东西进入设备。
（9）供暖结束后清理锅炉炉膛内烟灰.以免影响来年采暖效果
三、 负责空调设施合理使用，经济运行，节约用水、用电、用气，降低能耗
（1） 每日安排人员在商场巡视，测量楼层温度，及时调整风机频率、二通阀开启度、新回风阀开启度，风机运行数量。
（2） 冷冻站值班人员根据昨日室外天气、供水温度、 决定当日的供水温度、压力，水泵台数，频率。
（3） 锅炉房根据冷冻站、维修人员、ba反映问题及时调整锅炉房大小火台数。
（4） ba人员监控电脑界面，检查风机启停是否正 常、频率、二通阀开启度、新回风阀开启度、送风温度、表冷器温度、对于异常情况通
知维修人员去现场查看
（5） 仔细分析、比对每日测温数据，室外天气，ba接报修数量，冷冻站，锅炉房记录数据，适当调整供回水温度。
（6） 做好能耗记录，每日用气量，水电量，室外平均温度，并向经理汇报。
（7） 商场闭店后安排专人巡视，确保空调已停止，避免造成能源浪费。
（8）
（9） 做好商户空调延时能耗分析。 巡视商场内温度，做出相应调整
（10） 夏季供冷采用谷电（23：00—7：00）蓄冷，自天释冷，如蓄冷池冷量不足时则避开峰电，选择在平段时间内制冷。
（11） 过度季时开启排风机组，将部分冷（热）负荷通过 排风系统，直接排放到室外，将室外空气补充到室内，既保证了商场的空气质量，又降
低了不必要的空气负荷。
四、 查阅图纸、现场查看，从而掌握空调系统风，水管道，设备电源的走向所控制的区域。
五、 勤走访商户，向其了解空调效果及维修人员的服务质量。
六、 负责监督商户后增加空调设备的技术指导，避免因商户改动一次系统而影响到整体空调效果。
七、 认真做好本职工作，根据工作安排内容对负工抽查，监督， 严格要求员工执行岗位责任制
（1） 不定期抽查末端机房，核实机房巡查表内容与现场实际运行情况相辅，，避免员工形成走过场形式。
（2） 不定期检查在岗人员岗位情况，做到不脱岗、睡岗、迟到、早退。
（3） 每日检查员工的仪容仪表。
（4） 不定期检查冷冻站、锅炉房记录表，确保不漏记，数据正确。
（5） 每周检查一次设备卫生，做到无油污、无灰尘、无垃圾。
（6） 检查ba人员对报修的统计、安排、完成度的记录及接 听电话的礼貌用语。
（7） 每周检查一次设备房工具数量，谁的班丢失谁赔偿
八、 建立设备故障档案，及时了解设备故障率及完好程度。
九、 根据工作需要，合理申购、领用材料，工具。
十、 负责完善空调台帐，工程遗留问题，空调图纸及所有设备技术资料归档。
十一、组织空调专业相关技术培训工作，定期组织空调专业技能 竞赛
十二、 关心、爱护员工，多与员工沟通，了解员工的思想，
工作等情况，不定期召开班组会议，协调好上下级关系。 十三、 搞好团结，加强内部
各班以及其他部门之间的关系。 十四、 根据员工一年的工作表现，技能的发挥综合评定并
给
予考核篇三：酒店工程总监笔试题目 工程总监笔试题目
一、管理部分：
1、简述酒店工程部工作目标、工作范围、工作内容 工程部工作目标：
就是通过日常保养和维修工作，确保酒店的设施设备时刻处于良好的运行状态，保证酒
店日常经营活动的正常进行。工程部工作范围为:
维护，保养，检测酒店所有的设备设施。 工程部工作内容：
1、负责酒店电力系统、智能化系统的运行管理工作，设施设备的维护、保养和检修工作。
2、负责酒店水暖设备、厨房机械、洗涤设备的定期保养和故障检修。
3、负责酒店制冷设备、冷冻设备、排气设备定期维护保养和故障检修。
4、负责酒店楼宇维护、设施、家俱、门锁的修理工作。
5、负责酒店灯饰、灯具的定期检查、修理工作。
2、简述酒店工程部组织结构设计的原则 1：必须满足酒店的经营需要。可采取按专业系
统，按管理性质等方法设计机构图。 2，满足管理要求的前提下机构应尽量的精简，尽量减
少管理层次。
3，应体现出统一领导，分级管理的原则。4，避免出现管理层下级过多和被管理层上级过多的现象。 5，尽量避免横向兼职。
6，职位的确定应符合本行业的特点不要有潜在的重复职位，也不要出现职位的空白。
3、简述酒店工程总监的工作目标和工作内容 工程总监的工作目标带领工程部的同事们确保酒店的设施设备时刻处于良好的运行状态，
保证酒店日常经营活动的正常进行。工程总监的工作内容
1、贯彻执行总经理的指令，负责工程部的日常管理.
2、主持部门工作例会，检查值班工程师工作日志，确保工作正常运作，并尽力节约能源。
3、全权调配工程部的员工和设备，为酒店客人及各部门提供良好的服务场所和条件。
4、抓好技术革新、技术改造工作，做好节电、节能、节水及工程部其它财务预算工作，
发挥设备最大效率，降低生产成本，保证安全生产，保持高要求高水准。
5、制定本部门的年度工作计划及月度实施方案，报总经理审批后执行。
6、参加新增项目的谈判、评审、报价及验收，确保质量达到预定的标准。
7、深入第一线了解情况并指导工作，及时解决各种问题。
8、负责制定部门制度、操作规划和要求，并督导员工执行。
9、培训下属员工，定期对下属员工进行绩效评估，并按规定进行奖惩。
4、你认为酒店工程总监应具备哪几方面的能力 1、5年以上高星级酒店工作经验和酒店开业前期的工作经验；
2、具有丰富的机械、动力、电子、建筑、空调、锅炉、消防和管道施工等方面的专业知
识。熟悉酒店各种设备运行管理、维修和计算机管理及使用知识；
3、具有酒店经营管理、成本核算、工程招标以及安全消防、劳动工资等方面的经验和知
识；
4、沟通能力、综合分析能力、谈判能力强；
5、接受过良好的高等教育，综合素质优秀。
5、简述如何进行工程部人员管理 在人员管理中不宜采取政权管理，因为会给工程人员造成心理压力，不利于发挥个人水
平。应听取一些工程人员的意见不仅可以更好更快的处理事情也可以使管理者从中吸取经验。
但也不宜采用人权的管理方法，这样会使管理者处于被动状态显示出管理者没主见，应采用
政权 人权的人性化管理方法。虽然分上下级，但应本着人人平等的原则，因为工程部人员都
是有一定技术能力也有一定的技术层次，要根据他们的特长发挥全心他们的最大能力。美国
万豪酒店管理集团有一句名言：“使我们的每一位员工开心快乐，我们的员工才能使我们的每
一位客人开心快乐”。建议采用计分制，罚 赏，结合人员心理模式的管理方法，落实岗位制，
让共同担起工程部的责任。
6、简述你对酒店工程资料管理的认识 “内在质量看资料，外在质量看观感”。星级酒店工程资料是酒店工程建设过程中形成的
文件，具有重要的保存价值。它是由工程参建各方共同形成的，是酒店工程建设的真实记录，
是对酒店工程项目进行管理、验收以及维护、改扩建的重要形式，也是星级酒店评星的条件
7、简述酒店应如何进行能源管理 1：首先要转变观念。观念转变是饭店科学管理能源的前提,观念转变的主体有三个:饭店
的管理者、饭店的一般员工和饭店的宾客。
2、制度化管理。进行制度化管理包括建立和完善能源管理制度及通过制度化管理加强能
源管理的基础工作。为了使能源管理科学化、制度化,必须建立和健全一套管能、用能、节能
的规章制度,明确饭店能源管理组织及管理人员的分工和岗位责任、3、系统培训。加强员工
节能培训,并使培训和考核结合形成系统。
4、能源监控信息技术。建立计算机远程监控信息系统,实时监测并记录饭店的用能时间、
设备运行状态、能源消耗参数等,自动分析对比能源使用状况,发现问题并提供解决方案,实现
饭店能源管理的信息化、自动化。
5、饭店能源管理还有很多可行的方法,如有计划的采购节能产品和设备,将已经陈旧的设
备更新为节能设备;通过现场巡视检查,制止能源浪费现象;在入住率降低时,考虑关闭整个楼
层,关闭整个楼层的空调和能资源消耗系统等等。
8、你认为酒店管理公司能够为酒店工程部提供哪些技术支持
1、工程装修设计方案优化2、工程设备设施选型3、工程部管理运作4、工程筹
建成本控制管理 5、酒店工程各系统的规划管理，初步设计及二次设计方案 6、样板房咨
询
7、酒店现场和施工质量的管理 8、装修工程验收管理
9、某商务酒店共有300间套客房，建筑面积3万平方米左右，配套有标准会议、餐饮、
康体娱乐等功能，请初步设置工程部的人员组织架构图，描述职位、人员数量等参数。 工程部经理 1人 负责工程部的全面工作，根据部门工作需要和员工技术状况，合理调
配他们的工作。完善各动力工程的设施，进行设备改造，更新。工程师 2人， 负责安装，管理，维护，改进酒店的工程设备，安排人员做好服务工作。强电领班1人 负责安排强电检修业务工作，保证强电设备的正常运行。。 空调领班1人 带领班组员工严格执行冷冻机操作使用和维修保养规范及有关的管理制
度，保证设备完好和正常运行。锅炉水暖领班1 人 带领班组员工严格按照检修操作规范和有关管理制度，做好锅炉、
管道及其附属设备的维护保养和定期检修工作以及水质化验的各种动作记录，确保锅炉安全，