篇一：酒店开业员工培训计划
天蒙湖酒店员工培训内容
一、军训
军训时间：起床7:00 出操7:10 开饭7:50-8:30 训练：8:40-11:30
1.动员及开训典礼，分队站队及各队列队名口号，齐步走
2.停止间动作训练：军姿、立正、跨立、稍息
3.齐步行进与立定，跑步行进与立定
4.停止间转法训练：蹲下与起立，原地踏步口号
5.行进步法（齐步、跑步、正步）
6.停止间的转法（向左、向右及敬礼与礼毕）
7.会操预演
二、企业文化培训
1.东方商业集团概述 山东东方商业发展集团是鲁南地区集商超连锁、城市综合体连锁、金融投资、商业地产开发、旅游开发、物业管理、物流仓储、星级酒店于一体的多领域、多业态、多元化发展的企业集团，总部位于临沂市兰山区，现有员工20000余名。
东方集团在山东省境内下辖公司有：山东东方商业发展集团有限公司、山东大田庄旅游开发有限公司、山东蓝色港湾休闲购物广场、临沂东方购物广场集团有限公司、临沂黎明置业有限公司、临沂联和房地产开发有限公司、临沂佳美物业服务有限公司、临沂居安贸易有限公司、临沂市旭东融资服务有限公司、临沂东方大酒店有限公司、济宁华联超市有限公司、淄博东方购物广场有限公司等。
公司先后被授予“山东省消费者满意单位”、“山东省价格诚信单位”、“重合同守信用企业”、“百佳诚信企业”、“临沂市消费者满意单位”、“济宁市消费者满意单位”、“振兴沂蒙劳动奖状”、“临沂市模范班组”等多项省市级荣誉称号。
东方集团下属商业城市综合体23家，经营面积300余万平方米，主打的企业品牌“东方城”、“东方购物”、“东方超市”获得社会广泛好评，现已成为当地消费者一站式购物、休闲、娱乐的首选。近几年，集团相继成功开发建设了“临沂东方不夜城”、“ 临沂北城新区东方城”、“ 临沂开发区东方城”、“临沂北城新区东方国际商务中心”、“ 临沂河东区东方城”、“山东蓝色港湾生活广场”、“费县东方城”等商业城市综合体项目及“山东大田庄旅游开发项目”、“山东东方物流城项目”等，取得了良好的经济效益和社会效益。
发展中的东方集团不断创新，与时俱进。素质过硬，干练有序的管理团队为集团的健康发展铸造了强有力的后盾。今天的东方集团在董事长杨晓东的带领下，凭借敏锐独特的眼光、超乎常人的胆识，结合现代企业的先进管理理念，规范运作、诚信经营、科学管理，不断超越。集团秉承：“开发一个项目，繁荣一座城市，带动一批产业，致富一方百姓”的奋斗目标，朝着多业态、跨区域、跨行业、多元化发展的大型企业集团昂首迈进
2.东方商业集团企业文化
3.东方商业集团发展愿景
4.东方商业集团公司架构
5.东方商业集团酒店管理公司概述
东方集团酒店管理公司由东方集团分属酒店和餐厅组成
6.东方商业集团酒店管理公司架构
东方集团酒店管理公司现在下属沂南东方大酒店，河东开发区七家餐厅，费县大田庄天蒙湖酒店等
7.东方商业集团酒店管理公司发展愿景
东方集团酒店管理公司未来在临沂南坊新建一家五星级商务酒店，在费县蓝色港湾新开数家餐厅。
8.大田庄天蒙湖酒店项目 山东大田庄旅游开发有限公司于2014年11月17日在临沂工商局登记注册，业务经理是杨晓东，公司注册资本10000（万元），我公司的办公地址位于沂蒙山革命老区--临沂，山东省临沂市费县大田庄乡驻地，我们有最好的产品和专业的销售和技术团队，在公司发展壮大的1年里，我们为客户提供最好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务，山东大田庄旅游开发有限公司是临沂旅行社、旅游公司行业知名企业
9.大田庄天蒙湖酒店的概况
费县大田庄旅游开发公司由临沂东方集团投资，位于临沂费县大田庄乡蒙山腹地，涉及休闲度假酒店，养老养生居住，果品种植采摘，绿化苗木栽植，畜牧渔业养殖，有机蔬菜种植，野外拓展训练，农家乐，农业种植体验等生态，项目计划投资10亿元，依托上诒水库及周边优美自然环境，着力打造为鲁南、苏北地区旅游、居住、度假胜地，项目前期建设的大田庄休闲度假村酒店，一面临山，三面环水，距S234省道300米，距日东高速上诒出口仅5分钟路程，交通便利，项目占地43亩，规划建筑面积4万余平方米，按四星级标准设施建造，涵盖康体娱乐区，会议餐饮，客房：100间豪华客房、总统套房，红酒文化区，度假村定于2016年5月1日盛大开业，诚邀酒店精英，社会同仁加盟共创酒店大业，现面向社会公开招聘，加入我们，共创辉煌！！
10.大田庄天蒙湖酒店企业文化
11.大田庄天蒙湖酒店的架构
12.大田庄天蒙湖酒店的规章制度
三、礼仪培训
1.仪容仪表
仪容
1、头发：梳理整齐，无头皮屑、男员工不留长发，不留怪异型，前发不过眉，侧发不过耳，后发不过衣领；女员工不留怪异、新潮发型，不能焗奇异颜色的头发，长发按公司统一要求进行盘发。
2、面部：脸、颈、耳朵要绝对干净，男员工胡须必须刮干净，女员工上岗前必须化淡妆。（淡妆包括：粉底、眼影、腮红、唇彩等。）
3、手部：必须保持手部洁净，不能留长指甲，指甲要整洁卫生，指甲要修好，不能涂有色指甲油。
仪表
1、饰物：领带、领结扎系得当，男女员工可以佩戴结婚或订婚戒指，女员工可以戴耳钉。男员工不准戴项链，男女员工均不能佩戴形状怪异和夸张首饰。
2、工装：各部门员工需着部门工装，工牌佩戴在左胸部位置，工装必须干净整洁，无破损，并系好衣扣。
3、袜子：要保持袜子整洁，不能有破损、不能有异味，袜子要常洗，出入一线营业区域需换鞋男士需着黑色袜；女士需着黑色连裤袜，均不能穿过于鲜艳的袜子。
4、化妆品：不要喷洒或使用气味过于浓烈的香水和化妆品。
5、个人卫生：员工要保持好个人卫生，早晚刷牙，不能吃有异味的食品；经常洗澡，衣服需勤洗勤换，身上不得有异味
2.形体规范
站姿
男士站姿
★头部端正，目光平视前方，面带微笑。
★挺胸、收腹、沉肩。
★男员工两臂自然下垂弯曲，双手虎口交叉放置背后。双脚略分开成“V”字，脚后跟分开一拳，脚尖分开二拳距离。
女士站姿
★头部端正，目光平视前方，面带微笑。
★挺胸、收腹、沉肩
★女员工两臂自然下垂左手握右手，虎口相握置于脐下小腹处，手部所放位置根据自己的身材比例适当调整。双脚略分开成“V”字，脚后跟并拢，脚尖略微分开。
注意事项：
★不得低头或依靠他物
★不要手插兜、插腰、抱肩或后背
★不要探脖、塌腰、耸肩、双腿弯曲或不停地颤抖
★不要前后叉脚或单脚站立
★不要东张西望，晃头晃脑
★不要有小动作
行姿
1、头部端正，目光平视前方，余光照顾左右，手臂前后自然摆动；
2、挺胸，收腹，沉肩，身体重心略向前倾；
3、低抬腿、轻落步，不拖腿，不出大声响；
4、步幅适中，节奏紧凑不宜过快或过慢；
蹲姿
1、员工站立后，左脚后侧半步。
2、在蹲的同时，不要探脖、弓腰。
3、两手放与身体两侧裤缝处。
4、身体自然下蹲，双手自然落于大腿上。
5、双手中指与膝盖对齐。
6、在前面腿的膝盖不要触地。
7、臀部不要放在脚后跟上。
8、女员工站立后，左脚后侧半步，身体自然下蹲。
9、左手搭在右手上，置于右腿上，肘部自然下垂。
10、女员工如是裙装，手放的位置可调整为偏右侧，以便压住裙摆不易走光。
请姿
◆男女均保持正确站姿，做请的手势时，肘关节带动前臂，自然打开，五指并拢，掌心斜上，手臂略微弯曲，手掌与小臂成直线，手势约与肩同高。
◆做请的手势时，可根据指定的位置不同，适当调整手势所指引的方向，通常情况，指引指定位置时，请的前臂稍向下。
注意事项：
A、在介绍、引路、指示方向时，切忌用一个手指指点。
B、做请姿时，不要长时间保持指引姿态。
避让
1、行进姿态参看“行姿”。
2、见到客人时，视客人行进速度，距客人2米左右时驻步，驻步要自然。
3、驻步时一脚向避让方向横撤转身，按站立姿势站好。
4、问候时面对客人，表情自然，面带微笑，点头示意并说“您好”。
5、问候时，目光不要离开客人面部。
6、驻步等客人离去距离1米后方可前行。
引领
（1）标准姿态：
A、走在客人侧前方约1—1.5米远距离；
B、拐弯处或有障碍时应配合手势引导；
(2)身体带动
A、见到客人过来时，主动向前迎接；
B、问候时面带微笑、目光注视客人面部、表情自然；
C、说“这边请”的同时，身体稍侧转身，走在客人的侧前方1—1.5米；
D、到达目的地或者交接给另一个服务员时，使用请姿指引；
注意事项：
A、余光照顾或回顾客人是否跟上。
B、不易行走过快，给客人时间熟悉路线。
C、在引领过程中不要用手指做指示。
D、在引领过程中，只在开始引领和到达引领位置，遇拐弯处、有障碍时，伸手做指引。 E、身体带动根据对客人的熟悉程度及自己熟练运用程度使用。
鞠躬礼 鞠躬，意思是弯身行礼。是表示对他人敬重的一种郑重礼节。
此种礼节一般是下级对上级或同级之间、学生向老师、晚辈向长辈、服务人员向宾客表达由衷的敬意。
鞠躬是中国、日本、韩国、朝鲜等国家传统的、普遍使用的一种礼节。鞠躬主要表达“弯身行礼，以示恭敬”的意思。如今的日本，鞠躬礼是最讲究的。所以我们在同日本人打交道时要懂得这一礼节。
·对日本人来说，鞠躬的程度表达不同的意思。如：，弯15度左右，表示致谢；弯30度左右，表示诚恳和歉意；弯90度左右，表示忏悔、改过和谢罪。
·鞠躬对韩国和朝鲜人来说也很讲究。我们可以经常看到，韩国和朝鲜妇女在会谈、宴会或作客时，一手提裙，一手下垂鞠躬，告别时面对客人慢慢退去，表示 一种诚恳和敬意。
鞠躬－动作要领：
行鞠躬礼时面对客人，并拢双脚，视线由对方脸上落至自己的脚前1.5米处（15度礼）或脚前1米处（30度礼）。男性双手放在身体两侧，女性双手合起放在身体前面。
鞠躬时必须伸直腰、脚跟靠拢、双脚尖处微微分开，目视对方。然后将伸直的腰背，由腰开始的上身向前弯曲。
鞠躬时，弯腰速度适中，之后抬头直腰，动作可慢慢做，这样令人感觉很舒服。 几种错误的鞠躬方式： 只弯头的鞠躬。
不看对方的鞠躬。
头部左右晃动的鞠躬。
双腿没有并齐的鞠躬。
驼背式的鞠躬。
可以看到后背的鞠
握手礼 握手是一种礼仪，但人与人之间、团体之间、国家之间的交往都赋予这个动作丰富的内涵。一般说来，握手往往表示友好，是一种交流，可以沟通原本隔膜的情感，可以加深双方的理解、信任，可以表示一方的尊敬、景仰、祝贺、鼓励，也能传达出一些人的淡漠、敷衍、逢迎、虚假、傲慢。团体领袖、国家元首之间的握手则往往象征着合作、和解、和平。握手的次数也许数也数不清，印象深刻的可能只有几次：第一次见面的激动，离别之际的不舍，久别重逢的欣喜，误会消除、恩怨化解的释然等等。
把握住握手事项中的一点或几点，可以讲述自己的经历，可以针对现实发表议论，可以展开联想，表达感悟，可以从虚入手，倾诉感情，表达方式可以根据情景需要而定。握手最早发生在人类“刀耕火种”的年代。那时，在狩猎和战争时，人们手上经常拿着石块或棍棒等武器。他们遇见陌生人时，如果大家都无恶意，就要放下手中的东西，并伸开手掌，让对方抚摸手掌心，表示手中没有藏武器。这种习惯逐渐演变成今天的“握手”礼节。
篇二：东方酒店项目方案
东方酒店股权投资并购项目方案初稿
1 1.1
项目基本情况及要素
1、 本信托计划拟投资公司-北京南润酒店投资有限公司（以下简称“北京南润”）是一家民
营企业，注册资本1000万，法人代表毛海滨，股东分别为福建天鹅商贸有限公司（持股比例49%）、深圳市兆万达投资有限公司（持股比例48%）及深圳市百汇祥投资有限公司（持股比例3%），实际控股集团为深圳市万邦置业有限公司（主业：房地产、旅游、酒店）。北京南润在2010年以6.91亿元的现金增资持有东方酒店控股有限公司（以下简称“东方酒店”）51%股份。出资额中注册资本约3,122万，资本公积约6.3亿； 2、 东方酒店注册资本约为6,122万元人民币，主要从事宾馆、酒店、写字楼的投资及管理，
并进行相关业务培训及咨询服务。目前股东为：北京南润（出资额3,122万，持股比例51%），东方资产管理有限公司的全资子公司邦信资产管理有限公司（以下简称“邦信资产”出资3,000万，持股49%）；东方酒店目前旗下控股酒店8家，参股酒店6家，全部由东方酒店全资子公司东方嘉柏酒店管理有限公司（以下简称“东方嘉柏”）进行管理，具体酒店名单见后附表2-东方酒店下属酒店资产估值表
3、 2011年7月邦信资产公告拟出售其持有的东方酒店49%的股份，经过评估并报经财政部
批准，2011年12月15日邦信资产将其持有的49%股份以71,265.01万元起拍价在北京金融资产交易所挂牌出让，该股权评估价值已在财政部备案；【评估依据待查询-北京金融资产交易所】按现有挂牌公告显示：标的企业东方酒店评估值为：资产总额165,539.11万，负债总额20,100.32万（据客户介绍现已经还清），净资产145,438.79万；评估基准日为2011年6月30日；截至2011年6月30日资产负债表账面价值（未经审计）：资产总额139,131.8万，负债总额114,014.14万，净资产25,117.66万；
4、 根据戴德梁行2007年出具的评估报告显示，东方酒店下属酒店资产按其权益份额估价
合计约为18.76亿（不考虑酒店现有管理协议的市场价值），其中控股8家酒店资产估价合计约为14.24亿元（按照当时评估时点，所有控股酒店土地均为国家划拨，未缴纳土地出让金，因此评估价值中不包含土地价值1）；
5、 北京南润作为东方酒店大股东，对于邦信资产的49%股份有优先购买权。北京南润愿意
以其公司持有的51%股份质押融资7亿元人民币，来共同收购49%股份，到期由北京南润公司按照约定价格用现金收购49%股份。 1
根据与客户访谈，目前已有三处酒店缴纳了土地出让金，有土地使用权证和房屋产权证，可以抵押；三
处酒店分别是大连丽景、保定中银及桂林桂湖；具体评估价值待评估师预评估结果；
酒店项目南润来消息，由于桂林酒店不是全资的，怕沟通影响进度，所以改成汕头金海湾的酒店抵押，目前该酒店有房产证和土地证，但是土地是划拨的，
需要交纳800万的土地出让就可以变性，如果公司最后批了定完方案后，一个月企业能办完所有手续
6、 公司关系图：
7、 表2-东方酒店下属酒店资产估值表
（参照 2007年戴德梁行评估报告数据，单位：万元）
[1]保定中银大厦与香港东银发展（控股）有限公司签署声明，香港东银发展（控股）有限公司代保定中银大厦持有保定中银房地产开发有限公司25%股权。
[2] 东方酒店持有北京京伦饭店、杭州新桥饭店和绍兴越都酒店股权已签署受让协议，但截至2011年12月为办理股权变更审批和登记手续，不过东方酒店仍享有上述股权对应的权益。-待确认
1.2
1.2.1
交易结构概述
信托交易结构
信托名称：东方酒店股权投资集合资金信托计划 信托规模：预计融资总规模为人民币7亿元 信托期限：1.5年，满1年可提前终止 资金来源：社会合格投资人，发行方待定
资金用途：用于收购绑信资产持有的东方酒店49%股权 信托总成本：16-17%/年（暂定）
----发行方包干费率13%/年（委托人预期收益率约11.5%）（暂定） ----信托报酬率：3-4%/年（暂定）
我司预计总收入：公司年化收入2,800万元，按1.5年计算，公司收入达4200万元
行权费支付：自信托生效日起，每年支付一次行权费，信托自生效之日起满第13个月到第18个月，北京南润将股权受让费与剩余行权费之和按10%、10%、20%、20%、20%、20%比例 存入保证金账户；
信托分配：信托计划存续期间每年分配一次信托受益，信托终止时一次性分配信托本金及剩余信托收益； 1.2.2
项目风险控制措施
A. 我司信托计划入股北京南润，收购东方酒店49%股权，参与东方酒店经营管理决策和
财务决策；同时在公司章程中约定我司向东方酒店派驻董事，该董事代表我司对重大决策拥有一票否决权；
B. 东方酒店将其持有的三家酒店房产抵押给我司；三家酒店分别为：大连丽景大酒店
（东方酒店持股比例100%），保定中银大厦（东方酒店持股比例100%）及桂林桂湖酒店（东方酒店持股比例64%），根据评估师预评估结果，三处房产评估值合计为【 】，本息抵押率【 】。该抵押将办理强制执行公证；此外，融资方将为抵押酒店购买财产保险，我司为唯一受益人。（是否是在股权过户后才能操作需要落实） C．北京南润将其所持东方酒店51%的股权质押给我司作为其到期偿还东方酒店借款（过
户给我司后，南润将向东方股东借款3亿元，该部分资金用于支付到期股权受让款的一部分，受我司监管使用）和支付我司行权费（对应利息部分）和股权受让款（本金部分）的保障；该股权价值按东方酒店目前在北京金融资产交易所挂牌评估结果估算约为7亿；该股权质押办理强制执行公证；
D．保证金账户：信托自生效之日起满第13个月到第18个月，北京南润将股权受让费
按10%、10%、20%、20%、20%、20%比例存入保证金账户，以保障信托资金安全退出；如北京南润未能及时存入保证金，则我司由于持有东方酒店100%股权（含北京南润51%股权质押给我司），将以控股股东身份对东方酒店资产进行处置，包括但不限于将酒店单独出售或整体打包出售等；
1.2.3
项目操作要点
信托资金进入：我司设立东方酒店股权投资集合资金信托计划来募集资金（7亿元），从邦信资产购买东方酒店49%股权；
信托资金退出 ：信托计划到期，北京南润受让东方酒店49%股权，信托计划将以股权转让价款对信托计划受益人进行分配；
如信托计划到期，北京南润未受让股权，则我司有权将股权转让给任意第三方、处置抵押物或以控股股东身份（含北京南润质押给我司的51%股权）处置东方酒店控股的酒店物
篇三：龙坤东方国际大酒店筹建运营方案执行版
备忘录MEMO
致 To： 董事长日期：Date：2015/3/52015年3月5日 由 Fm： 总经办编号 No.：0000001 GM/001/2015/3/5 事由 Subject: 龙坤东方国际大酒店筹建运营策划意见书
龙坤东方国际大酒店筹建运营策划意见书
部门：总经办
职务：总经理
报告人：杨吴浩宇
TO致：龙坤东方国际、金董事长、张总
前言：
尊敬的金董事长、张总，非常感谢您们的理解与信任，给我这个机会，提交一份运营管理计划书。由于时间的关系，经过对项目初步的了解，我现提交一份可行性、酒店运营筹建管理意见书。以上报告仅代表我个人观点，如果有更改，将按照旧的实际运营情况，根据当地的市场经济发展趋势，如能合作，我将以此作为开展工作的前提。我不会改变什么，我只会以龙坤东方国际大酒店现有的基础去完善所有事务，从而打造一个享有真正盛名的龙坤东方国际大酒店。如有不对的地方，请斧正。谢谢！
本文章主要讲述高星级酒店的筹建工程与运营管理全过程，筹建的要点，工程的重要性，使其行政运营管理得到有效执行，其次从高星级酒店的决策系统、规控系统、运营系统、营销系统、行政系统、人力资源系统、执行系统等七个方面分析、判断，全面了解高星级酒店的运营及市场定位，客源分析。让酒店对酒店本身进行深层次的了解，明确其未来的发展方向。从未来经济发展趋势上去改变传统的高星级酒店的运营模式，集合当下经济形势与国家有关政策让星级酒店有更多的发展与生存空间。
1
目 录
酒店筹建筹开运作方案 ........................................................ 5
一、龙坤东方国际大酒店运营筹建方案 ...................................... 6
1.1筹建阶段的主要内容 ............................................... 7
1.2筹建团队组成 ..................................................... 8
1.3筹建阶段进度安排 ................................................. 7
1.4市场及财务可行性研究 ............................................. 8
1.5酒店规划设计阶段 ................................................ 10
二、开业统筹（筹开）方案 ............................................... 15
2.1组建筹开项目组并设立筹开办公室 .................................. 15
2.2了解酒店施工进度 ................................................ 15
2.3人事和培训 ...................................................... 15
2.4经营计划和预算 .................................................. 16
2.5编制各部门运转手册 .............................................. 16
2.6采购和印刷 ...................................................... 17
2.7开业广告和推广计划 .............................................. 17
2.8证照办理 ........................................................ 17
2.9开业庆典计划 .................................................... 18
酒店开业计划书 ............................................................. 20
一、酒店开业筹备的任务与要求 ........................................... 20
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 .............................. 20
(二)设计酒店各部门组织机构 ......................................... 21
(三)制定物品采购清单 ............................................... 21
2
(四)协助采购 ....................................................... 22
(五)参与或负责制服的设计与制作 ..................................... 22
(六)编写酒店各部工作手册 ........................................... 22
(七)参与员工的招聘与培训 ........................................... 22
(八)建立酒店各部门财产档案 ......................................... 22
(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 ........................ 23
(十)负责全店的基建清洁工作 ......................................... 23
(十一)部门的模拟运转 ............................................... 23
二、人力资源 ........................................................... 29
1、人力招聘优化组合 ................................................ 29
2、培训 ............................................................ 32
3人事福利、激励机制 ................................................ 33
三、开业前的试运行 ..................................................... 35
(一)持积极的态度 ................................................... 35
(二)经常检查物资的到位情况 ......................................... 35
(三)重视过程的控制 ......................
(四)加强对成品的保护 ............................................... 35
(五)加强对钥匙的管理 ............................................... 36
(六)确定物品摆放规格 ............................................... 36
(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责 .................... 37
(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 ................ 37
(九)注意吸尘器的使用培训 ........................................... 37
(十)确保提供足够的、合格的客房 ..................................... 37
3
(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格 .............................. 38
(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生 ............................ 38
(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培 ........................ 38
酒店开业筹备人力资源部工作大纲 ............................................. 39
一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度 .................... 40
二、制定筹备工作进度计划表 ............................................. 40
三、制定人力资源工作计划 ............................................... 40
四、制定薪资福利体系方案 ............................................... 41
五、编写人力资源部费用预算 ............................................. 42
六、制定招聘计划，实施招聘工作 ......................................... 42
七、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运行表单。 44
八、制定培训计划，有效开展培训工作 ..................................... 44
九、跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训室功能布局，提出改进意见及建
议，并全程跟进各项组建工作； ........................................... 44
十、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触 ................................... 44
酒店开业筹备市场销售部工作大纲 ............................................. 44
酒店开业筹备保安部工作大纲 ................................................. 47
酒店开业筹备前厅部工作大纲 ................................................. 48
酒店开业筹备工程部工作大纲 ................................................. 50
酒店开业筹备管家部工作大纲 ................................................. 52
酒店开业筹备餐饮部工作大纲 ................................................. 53
龙坤东方国际大酒店筹备其他建议….................................................................................56
龙坤东方国际大酒店高管组织框架及薪酬配比…................................................................57
4
龙坤东方国际大酒店运营筹开方案
前言：
筹建筹开是一个酒店从“构思孕育”到“实物出生”的重要阶段，它作为龙坤东方国际大酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。以往经验表明，如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计，盲目决策将极大地增加项目投资的风险性，其结果往往是在经营中自食苦果。所以一个好的酒店管理团队，策划一个成功的筹建筹开方案，将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性，并且极大地归避风险。所以，龙坤东方国际大酒店也必须围绕以上重点环节全面开展工作。
龙坤东方国际大酒店应该尽快做出详细的市场调研，并且准确的定位市场，作为艺术星级酒店，我们应该重点考虑高雅的艺术与俗文化的区别，文化的传承性。但是其更为重要的却是投资效益，所以我们还要搞清楚龙坤东方国际大酒店与传统酒店的关系，如果定位相对超前，市场的适应过程会是很重的负担。这里的关系讲的是酒店的功能需求与软性要求，总之，我们无论如何变相，必须满足宾客三个需求，一是尊荣感，二是优越感、三就是市场的主导需求，供求关系是一切利益与效益的源泉，当我们了解这些，才会明白我们的投资效应目的何在。龙坤东方国际大酒店的市场前景很好，产品价值也很不错，但是还是需要更为仔细的雕琢，更为专业的管理与运营。有了好的市场，好的产品，那就要看怎么运营管理了。所以龙坤东方国际大酒店同时还要建立专业的CI系统、VI设计及CIS、ERW收益管理系统。
一、筹建的要素
1.1筹建阶段的主要内容
酒店筹建工作分两个阶段展开。龙坤东方国际大酒店已进入了此环节，但是应该迅速完成以下工作，并且真实有效。以下步骤需要运用统计学、运筹学，趋势需、市场经济必然学、国际管理学等。我前面花了近一个月的时间也只完成了部分工作，这是个及其专业而庞大的系统工作，希望龙坤东方国际大酒店的决策者，能清楚的认识到以下工作的重要性。这关乎酒店未来的发展及收益，而绝非片面的口水话语。
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