篇一：包 清 明 果
包清明果
葛雯昕
今天，我学会了一件非常有意义的事，那就是包清明果。
一大早，我和妈妈一起来到了外公、外婆家。只见外婆正从锅里捞出一块块绿绿的面疙瘩，我好奇地问：“这是什么东西呀，这么恶心。”外婆笑眯眯地说：“这个是包清明果的皮呀。”我半信半疑地站在边上看着。只见外婆把一块块面疙瘩揉成一团，再把它搓成一个个汤圆似的小圆团，然后捏成一个个“小鸟窝”。两根食指一按，一个小船似的清明果展现在我的眼前。我见了蠢蠢欲动，嚷着叫外婆教我包清明果。
于是，我把手洗干净，挽起袖子，有模有样地包起清明果来。开始我拿了一小块面疙瘩，学着外婆的样子想把它搓圆。搓了好久，我的手开始抽筋，却搓成了一个似圆非圆的小圆团。然后，十指忙得不可开交，想把它捏成“小鸟窝”。可是不管我怎么捏也捏不起来，却被我捏成了小圆盘，再把菜装进去，一个“丑八怪“做成了。我想放
弃，这时，我想起了一句名言：世上无难事，只怕有心人。外婆见了，说：“不错，不错，有点像，继续加油。”我又继续包着第二个，第三个??我慢慢地知道了包清明果的技巧了。首先要用暗劲搓成小圆团，然后捏“小鸟窝”时，要力度均匀。装菜时，菜油不能沾到清明果的皮，要不然口就会张开。我按着技巧包着第五个，第六个??看着自己一个个成功之作，就像一个个正等待检阅的小士兵。外婆、妈妈还有阿姨都夸我是个心灵手巧的小姑娘。我兴奋不已，欢呼雀跃着：“我终于学会包清明果了！”
要想学会一件事，不能半途而废，要坚持到底，就能成功。
篇二：清明果的做法
1.艾叶清明果的做法（清明节食谱）
(一)准备工作:
米粉\糯米粉艾食用碱
咸馅料炒熟后的咸馅料甜馅料(白糖芝麻)
**把咸馅料切成丁调好味用油炒熟.
(二)做清明果皮:
艾叶用热水焯压出苦汁放凉水冲洗
****以上过程重复两遍***
加一点碱,沸水煮烂艾连同汁倒入米粉里拌拌匀
加入糯米粉再次揉匀揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)
搓成条分成小团捏成形
圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。
**糯米粉与早米粉的比例最好是5:6
**揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。
清明果
清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有，后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。
艾是南方春天的野菜，在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方，都不难寻见碧绿的艾，艾在南方山区实在常见普通。靠山吃山，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。
清明果和粽子油条等传统食品一样有着其独特的历史由来。据载是晋文公重耳为表达对介子推的怀念之情，命人以青菜汁和粉做成团果作为清明节时祭奠的供奉。大概因为清明果的味道独特，人们在祭拜祖先之余不忘把清明果当做一道点心来享用，于是食清明果渐渐成了某些地区的饮食风俗并流传到了今天；站在我们这儿的街头巷口处，你一年四季都能嗅到清明果的菜香气。
我从小爱吃清明果。幼年跟随大人去扫墓，每看到供在先人墓前的各式清明果，就会傻傻地羡慕起那个躺在茔里的人。
家在农村时，一到清明节，好客的村民总是送给我们家许许多多的清明果。那时没有冰箱，一家四口餐餐吃天天吃，结果大部分清明果还是逃脱不了霉馊的命运。现在想起妈妈倾倒坏清明果时的情景仍甚觉可惜，如今摆在县城小吃摊上的清明果一元钱也只能买三个了，而且口味远远不如当年村民做的地道好吃。
清明果分甜、咸两种。
甜馅清明果外形酷似小小月饼。讲究的人家会准备印花木模来加工甜清明果，在甜清明果表皮上压上各种花形或字样来增添点吃清明果时的情趣；白糖芝麻馅和豆沙馅都是传统的甜清明果馅。我爱吃白糖芝麻馅的，趁热咬一口（小心烫伤嘴皮）刚从蒸锅里出来的白糖芝麻馅清明果，嘴腔里立即鼓满了熟芝麻的热香气，很陶醉人。
做咸清明果相对要复杂些。冬笋、酸菜、豆腐、熏大肠都是常见的咸馅食材，每年清明节将近，菜场上的这些食材一时倍受宠爱；咸馅清明果和饺子形状相近，包法也相近，但是清明果面皮不须用擀面杖擀，仅依靠手就可以把皮擀匀擀薄的，这或许也算是南北方做面食的差异吧。
清明时节理所当然的要多吃清明果。过了这一时节的清明果，果皮多不用艾汁和粉，而是用芥菜叶汁代替。以我看，芥菜叶清明果无论口感或气味方面，都不如艾叶清明果。
好吃的清明果当属艾叶清明果。
2.甜甜清明果
清明节，是要吃清明果的。这种以野艾为主打料的青青果子，有的地方叫“艾粑粑”，有的地方叫“青团”，江西人则直呼其“清明果”，干脆明了，像大多数江西人的性格，开门见山，不懂拐弯抹角。
点点说在温洲，清明节是吃绵菜饼。绵菜饼也是用一种野菜汁和粉做的，不过那种野菜绝不是艾，倒底是什么？我们俩在QQ上围绕着一张模糊不清的片片研究探讨许久，还是没研究出来。难道它就叫着“绵菜”？或“绵草”？如果是，我还真喜欢这名字，有那么点“青青河边草，绵绵思远道”的幽意。
无论是清明果还是绵菜饼，都是表皮青青，犹如清明时节青灰的天，呜咽咽，似有诉不尽的爱与思念。
原料：
野艾500克、大米粉500克、糯米粉500克、熟芝麻250克、白糖适量、印花木制模具（可用月饼模替代或不用模）。
做法：
揉青面团：
1、野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野(本文来自：WWW.xiaocaoFanwEn.cOM 小草范文网:清明果的怎么包好看)艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。（此步骤重复一次）
篇三：清明果做法
清明果做法:
第一步：揉面团
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
第二步：擀面皮
1、每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。
2、把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。
3、面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅。
4、舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
5、把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来。
6、把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可。
第三步：蒸清明果
1、蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。
2、把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。
3、盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟）
4、开盖即可食。