篇一：情人节巧克力蛋糕
情人節巧克力蛋糕
6吋慕斯圈1個(若要做8吋，請將所有材料乘以1。6倍即可)
一。巧克力蛋糕體：
a。蛋白霜部份：冰蛋白3個(不可以沾到蛋黃)，細砂糖50g，檸檬汁1小匙
1。蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
2。用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉，另一隻手拿打蛋器固定不動的
方式來攪打
3。泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入，速度可以調整為
高速。將蛋白 打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
b。巧克力麵糊部份
材料：蛋黃3個，牛奶25g，低筋麵粉40g，無糖純可可粉5g，巧克力磚50g，無鹽奶油20g
1。巧克力磚切成小塊，加入奶油用隔水加熱融化攪拌均勻--A料
2。蛋黃+牛奶攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉+巧克力粉用打
蛋器攪拌均勻--B料
3。將A料加入B料中用打蛋器攪拌均勻
4。再將打發的1大匙蛋白霜混入巧克力麵糊中輕輕攪拌均
勻，然後再將麵糊倒進蛋白霜中混合均勻
5。倒入圍上錫箔紙的6吋慕斯模中。進爐前在桌上輕敲幾
下敲出大氣泡，放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤35
分鐘(竹籤插入中心不沾粘即可)
6。出爐後移到鐵網架馬上倒扣放涼
7。放涼的蛋糕用一把薄的小刀緊靠慕斯圈邊緣括一圈即可
脫模
二。巧克力鮮奶油部份：
材料：
a。動物性鮮奶油300g
b。巧克力磚150g，動物性鮮奶油40g
1將a部份的鮮奶油300g用網狀打蛋器中速打至略為濃稠還有流
性的程度(夏天盆底要墊冰塊)，然後先放入冰箱冷藏
2。將b部份巧克力磚切成小塊，用隔水加熱的方式融化。(水溫約
50度C)
3。將b部份動物性鮮奶油40g加熱至50度C，倒入融化的巧克
力中攪拌均勻即為巧克力醬
4。將冰箱中已經打發的鮮奶油拿出，馬上將巧克力醬趁熱倒入快
速攪拌均勻即可
三。組合裝飾：
1。巧克力蛋糕平均切成4片，取其中2片即可
2。先將一片巧克力蛋糕鋪入慕斯圈(慕斯圈底部包上一層保鮮膜)中，倒入適量的巧克力鮮奶油抹平。
3。再放上第二片巧克力蛋糕，用手壓平整。
4。將巧克力鮮奶油倒上鋪滿慕斯模，用抹刀將表面抹整齊，放入冰箱冷藏過夜(至少6小時)，剩下的巧克力鮮奶油放冰箱冷藏，隔天裝飾用
5。冷藏好的蛋糕用一把薄的小刀緊靠慕斯圈邊緣括一圈脫模
6。巧克力磚用湯匙用力括下巧克力碎片
7。將巧克力碎片用手抓取輕輕沾上蛋糕四周
8。剩下的巧克力鮮奶油裝入擠花袋中擠出裝飾
9。將巧克力碎片灑上蛋糕表面
10。放上喜愛的水果做最後裝飾即可
篇二：十二情人节主题蛋糕
十二情人节主题蛋糕
1月14日--日记情人节
彩虹慕斯蛋糕：
材料：
酸奶
淡奶油
吉利丁
糖粉
奥利奥
黄油
色素
做法： 210克 200克 2片 30克 100克 40克 适量
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奥利奥饼干用擀面杖擀成粉状
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黄油隔水融化
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黄油加入饼干碎中搅拌均匀
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放入6寸蛋糕模里用勺子压平压实
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准备好原料
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吉利丁冰水泡软
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把酸奶搅拌均匀
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吉利丁放牛奶中隔水融化
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淡奶油打发到有纹路即可
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酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀
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吉利丁放凉以后加入淡奶油中
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分成5份
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加入喜欢的颜色调均匀，我的紫色色素失手加多了，大家可以用牙签一点点加色素 .
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把慕斯糊从中间倒入模具中，一种颜色慢慢从中间垂直倒入，把5个颜色根据自己的喜欢排序 .
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冰箱冷藏4个小时以上脱模，最好过夜
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篇三：蛋糕店情人节策划
创意主题
主题创意：“玫瑰·蛋糕·情人节 来自好利来的浪漫祝福”
主题创意阐述：
习惯了单调的促销？还是厌倦了淫雨霏霏的天气？在寒冷的2月，让来自好利来的浪漫带您一起浮想联翩，共同点起这冬日里的一把火。
终端店面的形象渲染
1、 于店内每一款活动系列蛋糕旁， 放置蛋糕寓意祝福，最好讲此蛋糕的特点与情人节联系起来；
2、 要有专人推荐、介绍该产品，i. 使顾客进一步理解我们蛋糕的优势；
3、 店内定时定量推出新产品试吃，更能提高该店的互动与情调；
4、 有色更需有声，考虑到这个活动的定位，我们建议现场播放些轻快、耳熟能详的情人节歌曲。
注意：我们必须注意，在店面形象的渲染上，不要让有关情人节的介绍、图片占据主题位置，我们毕竟卖的是蛋糕而不是情人节画面，因此，恰倒好处的形象渲染在本次新店的产品陈列中显得至关重要。
2、宣传品的应用原则
海报张贴标准
基本要求：店内各显眼位置须统一张贴情人节系列促销宣传海报，密集排列，要更具视觉冲击力。 吊旗悬挂标准
建议方式：以店中心为基点，呈 “井”字状悬挂，高度以最低处离地面2米为最佳距离。
店内气球装饰标准：整齐、显眼、正面向主通道；便于消费者看到。
POP内容及摆放
POP内容：阐述活动的内容，手写内容，情人节为背景，要求简洁、清晰，字数在30字以内。
POP摆放：收银台处张贴一套，门店正门处张贴两套，与海报并排陈列。可让顾客清晰、明了的了解活动内容。
立牌摆放原则
摆放建议：有两入口的门店放在海报没有的入口；冷藏柜离入口较远的放在入口到冷藏柜间的主通道，面对入口和客户进入方向；其他情况放在冷藏柜附近和收银台附近以加强活动气氛和宣传，环境容许的情况下可放置在店门外海报对面位置；
宣传单张与广告气球的派发
在空闲时间到门口向过往人群派发，宣传单张需确保过往人群一人一张。派发范围为门店方圆500米之内的车站、商场、学校等人流量大的地方。或者可以定制些广告气球，分发可以起到流动的广告效应。 促销活动方式及现场活动建议
★ 活动时间：2012.02.08—2012.02.16
★ 活动目的：促销是每一个节庆时候所必须的传统营销手段，带有主题性的促销活动就是在传统营销手段中寻求突破，以谋求区域市场与消费群中更为轰动的传播效果。
★ 产品组合：以蛋糕/西点/中点饼干类产品促销和店
方式一：浪漫满屋
☆ 每购买情人节主题蛋糕一个送情人节玫瑰一支
方式二：浪漫的味道——产品试吃
☆ 切块后的产品用托盘陈列在冻柜，但不要一次性切好，保持产品的完整性；
☆ 拿试吃产品时使用夹，并用纸托承放，牙签（小叉）由顾客取用；
☆ 保证在试吃产品前已经向客户介绍了活动内容，根据客户特点给以不同的产品；
☆ 试吃产品后要介绍产品特点和重复活动要点，了解顾客反应有针对性地推荐产品组合。