篇一：2015年度学生营养餐及食堂食品安全目标责任书
学校食堂食品及营养餐供餐安全安全管理
目标责任书
为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。
1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。各教学点负责人（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。
2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。
3、加强食堂食品卫生管理。
（1）各教学点要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。
（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。
（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。
4、严格落实食品留样等制度。各教学点必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少
于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。
5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。
6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。
7、各教学点要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。
8、各教学点食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。
9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。
10、严格责任追究。学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和负责人年度考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。
南庄乡新庄小学（盖章）： 学校（教学点）盖章：
校长签字： 教学点负责人签字：
2015.3.9
篇二：营养餐安全责任书
小学学生营养餐安全责任书
甲方： 小学代表：
乙方： 班班主任
甲方小学学生营养餐所需的牛奶、鸡蛋等营养食品由甲方通过正规的合法渠道招标采购，交由乙方分发给符合享受营养餐的学生。经双方协商达成协议如下：
第一条：乙方要吃透政策，准确提供享受营养餐的学生名单。
第二条：甲方订购学生营养餐所需的牛奶、鸡蛋等营养食品由甲方通过正规的合法渠道招标采购，食品质量符合安全标准。
第三条：甲方提供的牛奶、鸡蛋等营养食品，乙方应在甲方规定的时间内由专人领取，清点并分发到学生手中。
第四条：乙方必须保证认真填写并按时上交表册。
第五条：乙方要做好学生的思想工作，包括政策宣传、爱惜粮食、保护环境、讲究卫生等事项，保证自己班级学生营养餐工作没有投诉。
第六条：对订购的学生营养餐的质量要求：
1、甲方将严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，严格保证食品质量符合国家相关产品质量标准，符合国家各级强制性规范的要求。在供应过程中如出现因食用其提供的营养餐导致食物中毒的事故发生，甲方应对此承担一切法律责任。
2、乙方提供表册不准确及时，服务学生不按要求，思想工作不到位，服务质量差造成学生及家长投诉，所造成的一切后果由乙方负责，对责任者按有关规定处理。
甲方签字（签印）： 乙方签字（签印）：
2013年3月1日
篇三：学生营养餐管理安全责任书
学生营养餐管理安全责任书
一、营养餐管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。
二、前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查水果加工前是否清洗干净，检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。
三、必须把每天食用的蛋、奶、糕点等，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。
四、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。
五、每天配发的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食品食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。
六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。
七、若营养餐工程管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。
学校营养餐工作责任人：
学校营养餐工作负责人：
年 月 日
学生营养餐食用安全责任书
班班主任
为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：
1、各班主任和配班教师必须亲自领取营养餐食品，对领回的食品要亲自分发，确保每人一份（请假的学生必须于一天16:00前通知管理员），不得漏发、错发；
2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，以防出现饮食安全问题；
3、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期、膨胀的牛奶和有异味的糕点，发现出现问
4、班主任安排专人负责“营养餐食品”留样工作，确保留样食品不出现问题（留样24小时）；
5、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳纸袋等放于垃圾桶；
6、每日督促学生填写好学生食用签名单，督促学生按时上交发放营养餐食品专用的框、篮；
凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。
此表一式两份，一份存于班主任处，一份存档。
班主任签字：
学校营养餐工作责任人：
学校营养餐工作负责人：
年 月 日