篇一：面馆商业计划书
酥记粗粮面馆商业计划书
1. 总论
民以食为天.餐饮业一直是人们创业的第一选择,然而餐饮业的种类多种多样,不同类型的餐饮都有不同的需求,哪种才是可以稳定经营,消费不断,持续做下去的的事业呢?那就是开家玉米丝面馆.在现在来说,西方人以面包为主食,而东方人则以米饭面食为主食,面馆是最受欢迎的餐饮,因为开一家有特色玉米丝面馆不需要投入很大的资金与人力,并且作为传统饮食来说,玉米丝面馆又有着不同的创新，是不容易被时代淘汰的餐饮.
但是只要是生意,就会有风险,做得好就赚钱,做不好就得亏本,他人力物力投入付诸东流.要开好一家赚钱的玉米丝面馆,必需做好详细的计划,才能把风险降到最小,利润提到最高点.一家好的玉米丝面馆,从评估、地点选择、营业、管理制度、快速厨房抄做、卫生条件、人力资源充足到品质稳定、品牌打造都需要详细规划。
我们要做类似“千味”的企业，就必须把人家好的东西吸收进来，加入我们自己的好的元素，形成属于我们自己特色的面食行业风头浪尖企业。定位好开什么样类型的玉米丝面馆后，就要针对面馆的人群选址，接着装修，同时要准备好店面、厨房、店面设备，最后再招聘、宣传、开业！
2.机构计划
2.1 公司概况
公司成立于2008年11月16日。主要经营饮食行业的玉米丝面。地址位于福建省石狮市子芳路酥记中华楼。中式快餐面食行业，店面风格独特，产品味道一级棒，店面设施齐全，服务一流。是人们饮食的好去处！
首先要给面馆想好一个响亮的店名。酥记粗粮面馆
2.2 企业定位
类似面点王.千味等企业，经营快餐式面食连锁店。主要面向白领、学生族、成功人士。让进店的人们吃出美味吃出品味吃出实惠吃出方便吃出文化吃出时尚来！
2.3 企业产品定位
快餐粗粮玉米丝面，现在的人都知道吃汉堡要去麦当劳，吃炸鸡要去肯德基，吃面食要去面点王。而现在我们要改变的就是吃面食要去面点王或者去我们的粗粮玉米丝面馆。所谓定位不能好高鹜远,也不能过分降低身价.我们要做与面点王抗衡的企业,就必须有比面点王做得更好的意识.我们要做比面点王更好的面条!
2.4 企业宗旨
每个好的企业都会有自己的宗旨,面点王的经营理念是"不一面食而面食,却以面食做文章",而同时他们也做到了.我们的粗粮玉米丝面馆可以以"倡导粗粮食品，维护全民健康"为自自己的企业宗旨,尽心尽力,不断改进,不断创新,争取做得
更好.
2.5 企业发展目标
为企业定下发展目标，并朝着目标迈进。准备一年内收回成本，2年内盈利，3年内开设分店。先是开好一家粗粮玉米丝面馆，等站稳脚跟后再谈发展,把每日工作做好,逐渐稳定好客源,盈利后就开始规划开设分店,可以采取连锁加盟行式.
2.6 企业文化
就同一行业同一面馆模式来说，面点王的企业文化就是：“我们是卖面条的，但我们卖的又不仅仅是面条。”“要让员工制作出的每碗面条味道都一样，要让顾客品尝面条每碗味道不一样。”面点王之所以成功,关键在于它把面条做出了一种文化,让人吃的不仅仅是面条,而是面条里做出的文化,每个企业的文化定位不一样.所以我们只能借鉴别人而不是照搬别人的文化.
而我们的文化可以定位为:让每一碗玉米丝都有吃的价值!玉米丝不只是为了填饱肚而吃,而是为了吃出享受和健康来.要让客人享受到每一碗玉米丝带来的美味.
2.7 企业品牌战略
(一) 首先要统一品牌形象,提升品牌凝聚力.店面装修要有自己的风格,
我们的面馆想装修成具有北方农村特色的风格,这个很好解决,可
以专业的VI设计机构来装修,对他们讲出自己的要求,装修成含有
粗木板,石板等元素.这个很容易就解决了.但需要注意的是,不只
是店面装修符合了想要的分风格,店内其他的也要相配才行.比如
店头、天花板、地面、桌子椅子、各类器皿等的风格也要和店面
的装修搭调。使整体形象达到完美统一！
其次要统一店内装饰物。店内装饰，如窗帘，挂画，灯具等元素，
需要协调。需要贵州农村的风格，窗帘就要选用古朴一点的，挂
画千万别选西洋画或者其它一些风格迥异的画，最好选用一些表
现中国农村风格的画，最好是把店内主打的玉米丝拍下来制作成
挂画。灯具也选用灯光柔和的，让人感觉温馨。
接着就是统一店内员工的形象。一方面是员工服装一定要统一着
装。这样整体形象才体现出来；另一方面就是要做好店员培训，
树立良好服务意识，服务员无论在忙碌也要在客人来之前说“欢
迎光临”客人离开时说“谢谢惠顾”。没有人情味的店客人不会
喜欢光顾。这样才体现出玉米丝面馆的素质，文化以及档次！
最后就是利用信息网，实施组合经营。现代企业应该充分利用互
联网的优势，企业品牌一经开发，就要以最快的速度上网。因为
现在是信息时代，通过互联网，可以实现最快的组合经营。首先，
新开发的企业品牌迅速上网，不仅可以迅速进入企业相应产品推
进的导入期，推广营销、拓展市场，还可大量节约必要的广告宣
传投入。因为上网使宣传投入节约了，而且以最快的速度开发了
市场。其次，新品牌信息上网，能以最广阔的视野寻求到贸易伙
伴。全球信息网络的实现使企业能够寻求到更多的贸易伙伴，收
效当然也就越大。再者，随着信息网的普及，网上购物成为组合(二) (三) (四)
营销最直接的组成部分，将会成为销售的又一渠道。
2.8 企业人才战略
人才战略基本上包括：人才的招聘、培训和激励等。一，善于选拔人才：公开招聘，公平竞争，择优录用。要从道德品质、智力因素和非智力因素和身体条件等方面考察，善于从其显示表现预测其发展，把有才能的人才选拔出来。二、善于使用人才：好的企业知人善用，要为其创造一个良好的环境，以激励的方式使之发挥才能为我们服务。三]重视培养人才：人才不是天才，也是需要靠培养的。前面规划，有组织有计划有步骤地进行培训，才能为面馆带来效益。四、留住人才。 既然花成本培养了人才，就要留住，不然白培养，要用感情来留住人才，而不是随意发牌气，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一个就要用待遇留人，竟然是人才，要让他的才能得到体现，合理分配待遇，公平的利用竞争机制来对待。
2.9 法律机制
这个可以参读相关法律，如创业投资企业管理暂行办法。有必要的话请一个法律顾问。
把需要办理的证件办好，如营业执照之类的。
2.10 管理机制
把一个思想转化为一个成功的风险企业，其关键的因素就是要有一支强有力的管理队伍。管理者的职能就是计划，组织，控制和指导公司实现目标的行动。有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。 企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。
在此，我们可以借鉴面点王得管理机制，就可以比较出面点王机制的严谨性。面点王的管理机制在下面内容中会分别具体提到。
2.11 行为准则
员工统一着装，统一发式，统一用语，一般都用普通话，如果当
地有方言，可以额外使用。
2， 员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不知道，
说不知道的员工绝对是不合格的员工。
3， 进入制作间的员工必须都必须更制定衣服戴帽戴手套，否则不可
以进入。
4， 员工必须爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。
暂时这么多，如有不足，再补上一些。 1，
2.12 组织结构
构成自制结构的三项要素是：
1、复杂化：代表组织内部分工粗细的程度。
2、正式化：指组织中工作被标准化的程度。
3、集权化：指组织中决策权集中的程度。
影响组织结构的因素有：
1、策略。组织结构是用以协助组织达成目标的方法，既然组织目标是来自其策略，所以策略与结构的关系自然十分密切。策略分三种：
（1）创新策略：强调引入新产品或劳务的策略。
（2）低成本策略：强调严密控制成本，减少不必要的创新或行销费用，以及低价的策
（3）模仿策略：当新产品或新市场有利可期时，公司才会进入的策略。
2、组织规模。组织规模是指组织中员工的人数，其对组织结构存在着必然的影响力。
3、技术。是指组织将投入转换为产出的过程，其也是决定组织结构的一大因素。这里讲的技术含义比较广泛，不仅包括设备、生产工艺，而且包括人的知识和技能。
4、外在环境。是指存在于组织以外，但足以影响组织绩效的机构及势力。组织的外部环境越是复杂和多变，则组织设计就越要强调适应性，其中包括增加组织结构的柔性。
5、权力与控制。掌权者会选择最符合自己利益的结构设计，即低度复杂化、高度正式化与集权化的结构，因为这种结构最能稳住掌权者的权力。
组织机构设计原则：
1任务目标原则。企业的组织设计必须为实现企业的战略任务和经营目标服务。这是组织设计总的指导原则。
2、精简效能原则。在完成任务目标的前提下，应当力求做到机构最精干，人员配置最为合理，管理效率最高。
3、专业分工与协作原则。有分工，同时必须有协作。现代组织的管理工作量大，专业强，分别设置不同的专业部门，有利于把管理工作搞得更细，提高各项专业管理效能。但伴随专业分工而来，各专业管理部门之间，会在管理目标、价值理念、工作导向等方面产生一系列的差异，必须在企业组织设计中十分重视部门间的协作配合，加强横向协调，才能提高管理效率。
4、指挥统一原则。要保证组织的行政命令和经营指令集中统一 。措施有 ：实行首脑负责制，正职领导副职，一级管一级，直线——职能制。
5、有效管理幅度原则。管理幅度，是指各管理者直接领导下属的人数。由于人的精力、知识、体能等各种限制，一个人能够有效地领导下属的人数是有限的。古典管理学派把有效管理幅度确定为5～6人。其实，有效管理幅度并不是一个固定值，不同组织、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。
6、责、权、利相结合原则。责任与权力相对应，责任与利益相结合。
7、集权与分权相结合原则。组织内部既要有必要的权力集中，又要有必要的权力分散，两者不可偏废。
8、稳定性与适应性相结合原则。组织的稳定性是开展正常活动的前提条件，但组织的外部环境和内部条件会经常发生变化，要求组织有良好的适应能
力，克服僵化状态，能及时而方便地作出相应的改变，以适应内外环境变化了的新情况、新要求。
9、执行和监督分设的原则。要求组织中的执行机构和监督性机构分开设置，不应合并成一个机构，如质量监督、财务审计等工作应与生产执行部门分设。
2.13 计划员工编制
一个餐馆究竟需要多少员工，应根据餐馆的规模、档次、营业面积、经营内容和业务能力而定。
1、统计历史营业收入、人力资源成本与人员总量，分析之前的活其它餐馆人员总量与营业收入、人力资源成本之间的关系，根据营业收入、人力资源成本投入，计算人员总量。
2、通过统计分析历史数据与综合各方面经验，确定一个驱动因素驱动量标准。根据此驱动量标准核定生产业务岗位人员数量。
3、通过职位分析，确定其标准职位体系，通过标准职位体系来确定职能人员数量。
4、根据管理幅度等因素来确定管理人员编制数量。
2.14 产品与服务
面条的种类繁多，在此只介绍适合在中国经营的玉米丝：
(一)玉米丝
品种选择：分粗细、干玉米丝(容易保存)湿面(最便宜好使用)油面条 主要成份：中筋面粉、盐、白碱、水
面条特性：具家常习惯风味，符合一般群众的口味面条，高接受度、能搭配各种吃法，但无法凸显面食之特色在那里！
应用范围：拌面、馄饨面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、榨菜肉丝面…等等 成本价值：干面条(每500克3.8元)湿面(每500克3.5元) (品种选择：分粗细、干拉面条(容易保存)湿拉面(最便宜好使用)油拉面条(省人力快速) 主要成份：玉米粉、塩、乳酸、水
玉米丝特性：一般体形较粗面条，烹饪时间较长、富有弹性及嚼劲，能搭配各种吃法，有着所有面食之特色在口感！但是，其粗粮成分有益现代人的健康。 应用范围：海鲜玉米丝、牛肉玉米丝、雪菜肉丝玉米丝、大排玉米丝、猪肝玉米丝、炒玉米丝.凉拌玉米丝等等
成本价值：干面条(每500克3.8元)湿面(每500克3.5元)
其余的可以打造一两种主打面食，或者按当地情况增加一些特色面食，增加一些新鲜元素进去。
产品服务方面,可以采取两种做法:
(一) 会员卡制度.可以让前来消费的客户在消费满一定额度后或者采取收一些
工本费甚至免费办一张会员卡.会员卡制度不但可以让客人觉得自己享受到了优惠,还会觉得自身在面馆的地位得到提高.自然客人会经常来光顾. (二) 优惠券制度.优惠券制度是快餐店普遍的做法.顾客一般都喜欢在有优惠券
的情况下光顾一家店.因此,定期的发放一些优惠券可以增加顾客
篇二：实用面馆创业计划书
面馆创业计划书
一、前言
俗话说的好“民以食为天”。又有“食在广州 ，味在四川”之说。说明四川美食是大家非常喜欢吃的美食之一。今天我要向大家推荐另一种四川美食，也就是我们这个项目的主角——特色川味面，也称怪味面。它是以自制面条加以各种调料和配料精致而成。产品制作好之后具有色、香、味俱全的特点。是四川人民一种很有特色的小吃加主食。吃起来味道好极了，它是一种投资小，利润高，风险低，回报快的好项目。
‘面条’在我国某些地区一直是人们主食之一。品类繁多。口味多达几百上千种。比如老北京炸酱面，河南烩面，新疆拉面，沙县拌面，四川担担面等都是非常有名的。但是真正把‘面条’当作主营业务来经营的没有几家。真正形成规模经营而有比较成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘马兰拉面’这两家拉面馆。但是‘味千拉面’的市场定位比较中高档，一碗拉面的价格最便宜都是20多块。而且他们都是以经营拉面为主，和我们形成不了什么竞争。所以一开始我们的项目就是一个市场空白，是非常有市场前景的。
二、产品介绍
特色川味面的产品口味多达30几种，分为有汤和无汤两种。特别是主打产品——干绍面。可谓是百吃不厌，味道太好了。吃完之后让人回味无穷，我们现在这家店有很多顾客吃过一次之后，都成了这里的回头客了。还介绍很多朋友过来吃。而且还有好多外国人也很喜欢吃，有一位美国人被朋友带过来吃过一次之后，竖起起大拇指，，然后拿出手机把产品拍下来，以后每次来就把照片给老板看，就吃这个。还把他的美国朋友介绍过来吃。从中可以看出，川味面是非常受欢迎的。
三、产品价格定位，目标消费人群及市场定位
产品规格分为大分，中分和小分三种。我们目前的定价是6元，5元，4元。因为我们没有怎么装修。地方也小。环境太简陋。如果我们重新装修，扩大经营面积，把环境搞好一点，那我们的价格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐厅相比。我们定价是比较合理的，处在中，低档方位。这样我们就把目标消费人群来了个大包围。从普通工人到公司白领和老板都是我们的目标消费人群。产品口味独特，目标消费人群庞大。那我们开店选址的范围包括车站旁边，商业写字楼旁边，步行街，学校附近，居民区，大型批发市场和大型购物中心都是我们开店选址的好地方。基本上没什么区域限制等不利因素。
四、投资计划
本项目投资金额120万人民币。分前、后两次注入资金。第一次到帐50万，用于公司注册、商标申请注册、设计统一的门店形象。购买服装、餐具、和桌椅等，也包括筹建总部研发中心和配送中心。第二次到帐金额为70万，用于公司扩张。公司注册为股份制有限公司。持股人分别为投资商、项目运作人、和技术拥有者，持股比例为50%、30%、20%。如有异议，可另外协商。
五、公司发展战略（分为两个3年计划，开店数400家）
具体操作如下：
（第一个3年计划）
第一年以广州为中心。把现在这家店重新装修，扩大营业面积，设计统一的门店形象和装修风格，给顾客一种轻松，开心的就餐环境，员工着装统一，突出地方色彩。同时招聘人员，培训人员，储备人才。马上在开两家店，最好同一天开业。至于开店选址已经有地方了，同时我们还要筹建自己的面条生产车间，研发中心和配送中心。因为我们面馆的面条都是我们自己生产，这样既保证了质量也节省了成本，也为我们以后发展打了很好的基础。因为后勤有保障了。前方发展才会更快更好。等车间的运转正常之后。我们就要马上在开3家店。等这3家店开好之后。我们就要向深圳和东莞发展了。目标40家。因为我们的投资小，开店
地方好找，经营比较灵活，所以没有什么困难。第二年。以广州、深圳、东莞三地为中心。向周边地区扩展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地区和粤西地区。目标60家（不包括去年的店）。覆盖广东80%的地区。第三年我们的目标就是向全国扩张。目标80家。
（第二个3年计划）：
当我们把全国这盘大棋铺开之后，我们就要去巩固和占领这些市场了。各分公司以各省会为中心，向周边地区扩展。实行自营和加盟两条腿走路。还可以收购和兼并各地小的饮食公司。另外我们的面条半成品可以用包装包好，用我们的品牌直接进各大超市销售，就像‘味千拉面’一样。这个市场也比较大。利润也很可观。第一年的目标总店数250家。第二年我们的目标是向香港和澳门这两个城市发展。这个过程会比较久一点，因为这两个城市的餐饮市场我们不了解，包括开店选址，目标消费群。饮食文化等，我们都要详细的做一份市场调查和详细的开店计划才可以去开店的。做到因地制宜、灵活经营的方式。用一年时间在这两个城市各开5家店。包括建立自己的配送中心和研发中心等。内地开店总数达到320家。第三年就是我们战略计划的目标数400家。
这个时候投资商会问，开店速度那么快，6年400家。会不会风险很大，店面管理，人员储备方面能不能跟的上。是不是有点方夜谭。那么我可以很负责任的告诉大家，不是。因为我们的经营模式，管理方式和人才招聘、培训、管理、储备都是不一样的。究竟是什么不一样呢。下面我就来详细的说一下。
经营模式：
本项目所有的连锁店都是以自营为住，不提倡开加盟店，如果开加盟店也可以，控股权必须要在我们手里。这样我们就可以保证我们的所有店面的管理的统一性。也不会对我们的品牌带来负面影响，如果控股权在加盟商手里的话，我们就不能保证了。但是加盟商好的建议我们就要认真去听。
人员管理和招聘：我们的人员招聘工作可以请专业的餐饮服务公司针对我们的要求进行招聘、培训。但是在人才管理上我们就实行财富倍增计划和老板培训计划。员工就是合作伙 伴，员工就是老板。具体如下：当一个员工进来我们公司之后。成为了我们的正式员工。而且表现优秀，比如他一个月的工资是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的账户上，那么一年就有6000元放在公司，而我们给他的就是7000元。当他在经过公司的培训和考核之后能够胜任分店主任一职（管理10家店）。那他就可以拿出8万人民币来入股这10家店，回报是这10家店一年纯利润的2%的分红。以我们每家店年盈利24万来算，那么10家店就是240万。他就可以得到差不多5万块的分红。那么第二年、第三年、第四年?。以次类推。让公司的管理层和优秀员工都可以持有公司的股份。这样一来，我们的管理不仅更加顺畅，而且盈利还会大幅度的提高。因为我们的盈利越高，员工的分红就越多。所以他们就会更加用心的去工作，还会激励其他员工更加努力的工作，因为他们知道，只有努力的工作才会得到更多的回报。只有区别对待，才会激发员工的工作激情。才会让他们有更好的工作表现。这是世界著名管理大师，前ce的ceo——杰克、韦尔奇的名言和管理方法。
六、投资回报及风险控制
投资人把资金拿出来投资。主要是看这个项目有没有投资价值。市场前景和回报率高不高，回报周期是多久。下面我们就来说说我的这个项目为什么值得你投资，就是因为它的回报高，市场前景好。
以我们现在这家店来算。我们这家店大概25个平方。四张桌子。店里没怎么装修。我们现在每天的营业额在700元左右，本来不指这么多的，因为地方小，顾客来了一看没位子坐就走了，但是没办法，地方小，到了吃饭高峰期还厉害，顾客就站在那里等。因为这里的面好吃。他们愿意在这等，没办法。我们每个月的纯利润是9000左右。没有请服务员。我们的房租是2500元，水电是800左右。材料费是9000元。各种杂税是500元。
30 ×700 （元）=21000元（月总销售额）
21000-2500-9000-800-500=8700元（纯利润）
如果我们把这家店重新装修，扩大经营面积。形成统一的门店形象。包括员工着装。服务用语等。给顾客一种开心，轻松的就餐环境。增加外卖服务和大量宣传。那么我们每天的营业额按2500一天来计算。那么我们来算一下我们的盈利。
30×2500=75000元（月营业总额）
75000-5000（房租）-15000（员工工资）-5000（员工伙食和住房）-28000（原料费）-2500（水电）-500（各种杂税）=24000元（纯利润），这还是一家店的。如果是10家，100家、200家呢。如果按照我们的战略计划，我们来看下表：
第一年 开店数 店利润 合计
40 20000元（月利润）×12 9600000元（年利润）
第二年 开店数 店利润 合计
100 20000元（月利润）×12 24000000 元（年利润）
第三年 开店数 店利润 合计
180 20000元（月利润）×12 43200000元（年利润）
第四年 开店数 店利润 合计
250 20000元（月利润）×12 60000000元（年利润）
从中可以看出，我们的回报是巨大的，如果我们的店数达到400家，那么我们的年纯利润就有1亿人民币。而且我们的品牌也有一定的市场价值了。还有我们的面条半成品还可以进超市销售，这也是个利润空间很大的市场。而且这个回报还会越来越大，因为我们还在向前发展，还在向前走。我的理想是把它打造成中国式的麦当劳。向全球发展。希望我们能做这个行业的领头羊。
既然是做生意，就肯定有风险。1997年——1998年的亚洲金融风暴，让很多知名的大公司一夜之间消失或破产。包括韩国知名的三星电子也不例外。当时它的负债率是它净资产的4倍。一个月亏损近2.13亿美元。公司命运危在旦夕。随时都有破产的可能。但是这场风暴没有挤跨三星。经过公司董事长和总经理的大胆变革，三星电子活下来了，而且越来越强大，现在已经成为移动通信、数字电视、打印机等领域的世界领航者。有时候风险也是一种机遇，它让你认识到了自己的不足，让你想方设法去改变那些对你不好的东西。其实风险有时候不仅仅是在摧毁一个人，更多的时候是在锻炼一个人，考验你有没有能力去化解这些风险。勇敢的活下去。比如我们在开店的过程中，可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品种单一。开店过快导致人员短缺，店数多了，管理跟不上去。导致管理混乱等，都有可能遇上。那么我们该怎么解决呢：
1.加强我们的品牌宣传力度。做好顾客服务工作，多与客人去沟通，了解他们的口味和就餐环境的要求。
2.批量引进新产品和新品研发力度。比如武汉热干面，各种营养粥，小米粥。如玉米粥、燕麦粥、地瓜粥等，还可以引进一些各种地方有名的小吃。
3.在人才招聘、储备上，可以和各大中专院校和政府再就业工程联系。实行人才阶梯培训计划。保证我们在人才上的优势。
4.建立完善的管理条例。加强员工在执行力方面的培训。实行半军事化的管理。篇二：实用面馆创业计划书
实用面馆创业计划书
【面馆选址】
1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必
须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11- 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。
3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门;寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。
4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量较大，同时竞争也相对直接而且激烈，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了!营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃看，所以供应面的份量可以比一般少些，种类多些。
针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃面的家庭
【成本预算】
彩面投资成本小，市场广阔，基本上能够保证稳赚不赔，假定一家50平米的面馆，主要投资为：
彩面制作设备：2～4000
厨房设备：6000
店内装修及配备 ：10000
人员工资：4000
流动资金：1800
水电气：1000
开业宣传：1000
房租：3000-5000
转让费：0- 60000(铺面转租后仍能回收)
总投资约为：30000～80000
【收益分析】
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天营业额约为1300，一个月利润约为22600元。
【经营模式】
主营营养彩面，可以结合彩色饺子、包子、馒头、馄饨等销售!篇三：咱家面馆创业计划书
企业名称：咱家面馆
创业者姓名：
日 期：
一、企业概况：
主要经营范围：面食，各种炒菜、拌菜炖菜及各种酒品。
企业类型：服务业。
二、创业计划者的个人情况：
1988年经济类大专毕业，1990年下岗开始经商，开过饭店、卖过化妆品、经营过超市、批发过烟酒和小食品及国际贸易，曾在广告公司和保健食品公司及企业策划公司打过工。1994
年自学工商管理，2002年在广州学做企业策划和电脑知识，2006年学习syb。
三、市场评估：
本企业目标顾客是以中低收入人员为主要服务对象，他们个人月收入在八百元以下，本企业大多数消费者不会住在城市闹市区，他们选择在外面吃饭，主要以便宜的食品和酒类为主，还有一部分是家住在本企业周围五公里范围内随意而来的消费者。
针对上述城市(每个城市的百分之八十是低收入者)众多的人群，潜在的市场容量不会随社会的经济条件转好而步入高档市场，因为，社会经济好转的同时，
本企业也会相对的提高档次，反而会随社会的经济好转，会有更多的低收入者和附近地区的人群加入到消费当中。
1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11- 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。
3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门;寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。
4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量较大，同时竞争也相对直接而且激烈，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了!营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃看，所以供应面的份量可以比一般少些，种类多些。针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃面的家庭
【成本预算】
彩面投资成本小，市场广阔，基本上能够保证稳赚不赔，假定一家50平米的面馆，主要投资为：
彩面制作设备：2～4000
厨房设备：6000
店内装修及配备 ：10000
人员工资：4000
流动资金：1800
水电气：1000
开业宣传：1000
房租：3000-5000
转让费：0- 60000(铺面转租后仍能回收)
总投资约为：30000～80000
【收益分析】
早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天营业额约为1300，一个月利润约为22600元。
篇三：小面馆策划书
面馆策划案
一、市场调研 1、 首先看同类面馆的状况，同业的销售状况
2、 其次经营区域内：人口状况、风俗习惯、交通状况、行人流量等
3、 消费者的饮食习惯，职业分布，经济收入
4、 街道的人气，行业气候、街道所处的位置及发展前景
5、 房租价格，市场物价
6、 邻近店铺类型
7、 有较大的市场潜力
8、 有招揽多层消费顾客的理想条件
二、店面选址
1 联接密集住宅区与闹市区的街道 2 十字路口附近的店面 3 与商业中心有一定距离有准闹市区 4 店铺左右或对面有易识别知名度的建筑物或当地历史文化建筑标志等 5 餐饮业集中
的区域
6 交通便利、门前易于停车的街道 7 店铺临近100米内有红绿灯、斑马线为佳
三、店铺装饰装修
1、使客人感受家外之家的感觉。餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员，都视客人如
亲人，经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿
意常来常往。
2、营造个性突出的气氛。许多餐饮店依据自身的个性，创造出一个种富有个性特色的气
氛，充分体现首创性和独特的勉力，吸引一群具有同样嗜好的客人
四、口味样式独具特色
1、要有独具一格、人无我有的风味。每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的面，以吸
引那些好美食的客人。
2、经常变化样式。随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代
消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以惟有不断地让客人有鹇感，才能不至于使他们日久生腻。
五、提供贴心服务，培养老顾客
1、培养忠实稳固的常客。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久
而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部。
2、提供体贴入微的服务。对不同的客人提供别处所享受不到服务。这种体贴入微的服务，
最容易念念不忘和乐于传诵。
3、满足客人自己动手的乐趣。有的餐饮店由客人凭个人口味选择原料、调味品等，使其
享受参与珠乐趣。东南亚国家的某些海鲜沾，在这方面获得了相当成功。
4、宣传自己要别出心裁。如采用精致的小卡片，代替千篇一律的广告单送给客篇二：52
红薯面馆创业策划书52红薯面馆
创
业
论 文 计 划 书制作人：11级物流一班 王英乐 张正阳 刘晓霞 李媛 ： 目录第一部分 ··································· 面馆简介 第二部
分 ······················· 产品和服务宗旨 第三部
分
馆名称的介绍 第五部分 ··································· 店面选址 第六部
分 ··································· 前期预算 第七部
分 ··································· 职能分工 第八部
分 ··································· 营销策略 第九部
分 ··································· 风险预测 面馆简介 大学生创业群体主要由在校大学生和毕业生组成，由于大学扩招引起大学生就业等一系
列问题，一部分大学生通过创业形式实现就业，这部分大学生具有高知识高学历的特点，但
是由于大学生缺乏相对应的社会经验，所以需要全社会的关注和帮助。大学生创业逐渐被社
会所承认和接受，同时也肩负着提高大学生毕业就业率和社会稳定等的历史使命。在高校扩
招之后越来越多大学生走出校门的同时，大学生创业就成为了大学生就业之外的一个社会新
问题。作为商专毕业的学生，我们深知自己的优势，与当前的社会现状，所以我们选择去创
业。
我们在对市场做过详细的调查和分析后，选择做餐饮这个方面，创业目标：开一个红薯面馆。 改革开放
30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶
段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市
场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。 民以食为天，中国人民尤其喜欢
吃面食，哪一项餐饮是可以稳扎稳打、永续经营的好餐饮事业？且要持续不断、消费不高，
能填饱肚子，并符合大众需求创业好选择呢？那就是开面馆。因为开家面馆、并不需要投入很大的资金与人力，面馆是属于不容易被时代淘汰的餐饮，
是一种比较快的致富途径。我们这家面馆定位于大众消费，面向工薪阶层，装修力求用最少
的资金达到最好的装修效果，突出简单明快、舒适卫生，完整体现快餐的特点。标准化的工
艺流程更加节省人力资源，出品率更高，营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额。
同等经营规模，投资大幅降低，赢利水平大幅提高，是适合小本投资者的好项目。 我们选择
做红薯面馆，理由有三。第一，父辈那代人对红薯有特有的恋旧情怀。过过苦日子的人都知
道红薯曾是他们在艰难时期的唯一食物，并且对红薯的吃法也是多种多样，我门开个红薯面
馆难道不会勾起他们旧时记忆吗？第二红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是
副食，都是一种良好的减肥食品。 据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的?。
因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维
生素a、b、c，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的
刺激作用，促进排泄畅通。 同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪
的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大
的减肥食物。 日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，欧美人把红薯称为“第二面包”。第三，红薯味甘性平，是一种价廉物美的保健食品。《本草纲目》载“白薯??充粮食，
使人长寿，具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效。 红薯是营养最平衡的食品之一，
500克红薯能产生热量630千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡
萝卜以及维生素。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素c，而红薯中都比较
丰富。红薯中的维生素c可与柑橘媲美，维生素b是大米的7倍。 红薯具有显著抑制恶性肿
瘤的作用，根据日本癌症预研究所公布的20种蔬菜中，红薯排行榜首。同时具有保持血管壁
弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心
病作用；延长衰老作用；延年益寿作用。 红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食
还是副食，都是一种良好的减肥食品。 因此，在人们越来越注重健康营养的今天，我们相信我们的红薯面馆一定会成功，并最
终将走向连锁经营的模式，保证让消费者吃得安全，吃得放心！篇三：山西面馆策划方案 “山西面馆”非常策划 山西面食，可以做成一个惠及全民的巨大产业！ ——这是在煤、镁、铝等全国储备量第一、产业第一及相关产业链形成巨大产业之外，
山西另外一
个潜在的巨大产业！
无论在中国还是在世界范围内，做面食谁也做不过山西人！山西中医学院教授、九针疗法两个传人之一乔正中可以拿面做成一百多个品种！而这几
乎是40岁以上山西人的平均水平！在“民以食为天”的大中国，这可是天大的事情天大的商
机！全国人民每个品种都尝一尝是个什么概念？如果山西面食做出名堂全国人民中几个百分
点的人到山西去尝一尝又是个什么概念？做拉面，兰州人不一定做得过山西人，但是，聪明
的兰州人却已经将“兰州拉面”品牌打响，将“兰州拉面”做到了全国各地——有多少兰州
人从此不仅解决了就业问题，而且可以提前奔小康，生活水平、质量大幅度提高；有多少在
外地的兰州人及想吃面的山西人、陕西人、宁夏人、内蒙古人??因此而感念“兰州拉面”美味！
当然，“兰州拉面”美中不足是，“兰州”圈起的地域范围小了些，害得许多兰州之外的
甘肃人不得不“冒充”兰州人开“兰州拉面”馆。（“沙县小吃”小餐馆在南方许多城市都能
够看到，福建的许多美食人们都不知道，沙县人民却很受益。）众所周知，喜欢吃面的人三天不吃面就浑身不自在，而这样的人在中国几乎是“半壁江
山”。而长期吃
大米饭的人，也希望时常换换口味吃吃面。 约五年前，川菜（包括重庆火锅）肯定还是全国第一大菜系——餐馆遍及全国各地每个
角落，有千
千万万的巴蜀人因此而长期受益——就业、富裕。 十多年前开始，随着全国人民对伟人毛泽东的深切怀念和“毛家湾饭店”老板全国市场
意识的觉醒，“毛家湾饭店”开始在全国各地开连锁店。无比聪明的“湘人”借势飞扬，将“湘
菜馆”开到了全国各地。从五年前开始，“湘菜馆”正式取代“川菜馆”成为中国第一大菜系！
多少湘人儿女因此受益、富裕，全国人民又有多少人因此而受益，从“湘菜馆”创造的经济效益对湖南经济腾飞起到多么巨大的推动作用！最为重要的是：“湘菜馆”、“川菜馆”（包括重庆火锅城）、“兰州拉面”馆等，都是惠及
普通老百姓的
产业——投资少，脱贫致富见效快，惠及面广，甚至人人有份的以小见大之大商机！ 如果将“山西面馆”开到全国各地怎么样？山西10%甚至更多的就业人口就上去了！如果将“山西面馆”开到世界各地怎么样？山西10%甚至更多的富裕人口就上去了！山西面馆”以小见大可以迅速惠及千千万万老百姓的“天大的事情”一定会且能够成为
“天大的事情”！
剩下的事情就是：
如何将“山西面馆”开到全国各地、世界各地？ 这里有几个核心、关键的问题和手段。其一，要将“山西面馆”开到全国各地、世界各地，就必须将“山西面馆”的品牌打响、
完美树立。 品牌是立业之本。因此，全山西必须树立“山西面馆”一盘棋的概念。可以由政府或民
间组织统一规划、管理。晋商尽管步入低谷，但是晋商之魂不灭，重塑晋商辉煌，“山西面馆”
巨大产业上可以有所作为！其二是形式、方法、手段。吃面的人如果吃“美国加州牛肉面”感觉怎么样？——吃过的山西人肯定会说，如果我
来做，肯定将它
“毙了”！可是，人家只此一招就照样做到了世界各地！肯德鸡刚进入中国时，连锁店品种都在十几个。后来慢慢发现，赢利模式却是：6—7个
品种最赚钱！ 麦当劳一度以全世界的品质、口味、管理都一样而自豪，并成为立世之本。可
是，进来中国才发
现——“民以食为天”的中国如果口味千篇一律就“死定了”！辣椒、红油、花椒是“川菜馆”、重庆火锅的配料“老三篇”，辣籽鸡、水煮牛肉、回锅
肉等菜式“老三篇”，泡菜、花生、酸豆角等小菜“老三篇”。却不难发现，带有强烈表演性
质的长嘴铜壶、盖碗茶大受欢迎——拉开架势摆龙门阵！
“湘菜馆”吃什么？湘菜吃了无数遍以后，印象最深刻除了毛主席爱吃的红烧肉之外，
就当属“剁椒鱼
头”。
山西人做的面，简直可以上升到艺术的境界层面！花色品种不仅色、香、味之不同，更
是形的艺术化、生活化！拉面做到比头发丝还细是“小菜一碟”，将面搁到头顶，左右手各持
一刀，左右比划，将面削成片并飞到沸腾的大锅水中简直就象在玩杂技，更是将“民以食为
天”中华文化诠释得恰倒好处——头顶上 天大的事情！山西面食已然是山西好风光的一个重要组成部分。 李宇春当超女、无极卖馒头，中央一套“锅得缸”??娱乐化的社会当然需要山西刀削
面杂耍贡献！ 需要提及的是：除了面食，山西人的小米粥和土豆菜也相当了得！山西吕梁商
务局副局长穆树军可
以将土豆做出二十多个菜！据说，这也是山西人的平均水平！ 将山西面食品种中最具特色的品种作为所有“山西面馆”共同必备品种，加上拉面表演、
头顶刀削面表
演，加上小米粥、土豆菜，“山西面馆”形式和内容初具规模。有了这些，还缺点什么呢？——就是一个合适的时机和强有力的形象符号。 无论是在大连、辽宁、商务部还是在重庆的大舞台上，山西人薄熙来都无一另外的刮起
一阵又一阵
的“薄旋风”，受到国内外媒体的广泛关注。！将“山西面馆”开到北京、纽约、伦敦、巴黎、东京，请薄熙来主持开业——在全国开
一百家连锁店、在全世界开一百家连锁店的大产业，投资少，脱贫致富见效快，甚至人人有
份的以小见大之大商机，同时惠及千千万万普通老百姓脱贫致富奔小康的“天大的商务事情”，
薄熙来定然不会拒绝！中国政坛大名嘴、大才子为了山西老百姓彰显“嘴上功夫”，让中国和
世界人民深切感受“山西面馆”口味、文化、艺术的魔力?? 肯定成为当今佳话！
“山西面馆”将是另外一种形式的“中国城”！既要将“中国城”开到世界各地，也要将
“山西面馆”开到世界
各地！
河南省国家级贫困县——汝阳县与广州市番禺区进行劳务技能培训和劳务输出合作，训
练有素的汝阳高素质劳动大军源源不断的输入番禺实现双赢。汝阳人甚至在番禺一条街上开
起了汝阳饮食一条街。
山西土生土长的农民“天生”就能够做出品种、花式堪称一绝的面食，稍加组织，这样
的绝活就可以在
全国世界各地安营扎寨抢占市场！ 山西大产业——“山西面馆”当能千秋万代红遍天篇四：面馆的计划书 开面馆需要哪些手续请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保
部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地
工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取
工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领
取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门
检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或
者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装
修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正
好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花
钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健
康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫
生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不
同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。 工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，
去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所
在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的
营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所
占份额非常小。1开面馆的五点经验
第一：店面的地址是开面馆非常重要的一步。选店面地址其实就是选你所要针对的人群，
你所要占领的市场。因此店面的选择是要结合你面馆的定位来定的。比如你想开一家普通，
简洁的面馆你开在学校附近就是很不错的选择。 第二：面馆要做出与众不同的特色。现在面馆主要的特色就是口味上面的特色，其实面
条本身的特色却被忽视了，老太婆摊摊面就是建立在了口味基础上突出了面条的特色，更重
要的是迎合了现在人们对餐饮口味的追求，是现在面食的一大进步，也是我们值得注意的。
面馆的特色不仅仅是从味道上来了，还要从多方面来做比如面条本身，服务，还有环境。
第三：面馆经营中的细节是不可忽视的。比如在吃饭高峰期的时候如何做到让顾客先到先吃，
不会因为等得不耐烦而走掉，不让顾客抱怨我比他先来却比他后吃。这看似不起眼的细节对
你店的生意却是有很大影响的，所以针对此你就要对厨师和服务员进行培训，让他们有一个
很良好的配合。
第四：面馆对顾客好的服务。顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅
是在于长期后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使老顾客的数量越滚越大，