篇一：食堂承包协议书范本
食堂承包协议书范本 （签定时可根据情况改动）
甲 方： （以下简称“甲方”）
乙 方： 上海品正餐饮管理有限公司（以下简称“乙方”）
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：
一、经营方式：
1 、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。
2 、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3 、乙方自行采购、加工，自负盈亏。
4 、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。
5 、 承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。
二、 双方权利及义务：
1 、甲方权利义务：
1) 甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。
2) 甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
3) 甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
2 、 乙方的权利义务：
1) 乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。
2) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
3) 乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。
4) 餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。
5) 做好消除蚊、蝇、鼠害。
6) 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。
7) 乙方现场工作人员必须具有健康证。
8) 所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。
9) 厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、 伙食标准：
早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，晚餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，米饭任食。（如有变动，双方协商核定）
四、 结算方式：
甲方按双方核定用餐数，每 个月计算餐费，于每月的 5 日前以现金或支票付给乙方。
五、合同期限：
试用期为 1 个月，合同期一年，即从年月 日至年月 日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。
六、合同终止条例：
若甲方有意终止合作关系，须提前15天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；
七、违约责任：
1 、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。
2 、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日（以结算确认单日起）的，应承担违约金0.3%/天。
3 、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的 10% 。
八、 其它：
本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。
甲方:
公司
甲方代表：
签约日期：
年 月日:上海品正餐饮管理有限乙方代表： 乙方
食堂管理
食堂管理食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。 食堂管理细则
1、 经理岗位责任制：
? 在贵单位分管生活工作的领导直接领导下，负责膳食科的全面工作，确定经营服务的方针和方向，制定管理目标和全年工作计划、报上级领导批准后实施。 ? 对所属食堂有确定经营服务范围权，人事调动聘用权、奖金分配权。同时负有相应的责任。
? 按照现代化管理手段，如加强食堂基础管理制，包括制订合理的工时定额指标，各类考核指标和奖惩办法，建立和健全各项管理制度。不断提高科学管理水平。 ? 加强对内职工进行思想教育，树立高尚的职业道德，并同经济管理、行政管理，有机结合起来，创造新的管理方法是炊事人员树立全心全意为广大职工提供优质服务的思想，调动炊管人员的积极性，达到统一思想，集中精力，搞好伙食供应的目的。
? 有计划组织炊管人员参加各种形式的技术培训、技术练兵、业务、文化学习等活动，会同有关部门，定期以对炊管人员进行业务考核，不断提高炊管人员的素质，并鼓励炊管人员把掌握的技术和知识运用到实际工作中去，不断提高工作消率。
? 经常对职工进行安全生产教育，建立健全、安全生产制度，落实防火，防窃、防毒等安全措施，杜绝重大事故性的发生。
? 贯彻“上海市职工食堂工作规范，”制定实施规划，力争基本实现工作
? 定期召开食堂核心会议，研究食堂动态，作出决定，布置工作。
? 督促搞好民主管理，定期向贵单位汇报工作。
2 管理岗位责任制
篇二：职工食堂承包合同书
职工食堂承包合同书
甲方：甘肃华信煤业有限责任公司〈以下简称为“甲方”〉
乙方：〈以下简称为“乙方”〉
为了搞好职工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，更好的为职工服务，甲方将食堂推向市场承包给个体经营，本着平等互利的原则，为明确双方的权利和义务，甲、乙双方经过友好协商，特订立本合同。
一、承包方式
1、甲方将职工食堂承包给乙方经营，乙方负责供应甲方职工用餐﹙早、午、晚、夜宵﹚，乙方在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要兼营小炒，承接接待餐业务，烟、饮料、方便食品等零售。
2、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备﹙清单附后﹚，进场前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后给乙方使用，承包期满后乙方应按交接清单上核定的物品交还甲方。
3、一次性交保证金12000元。
4、凡在承包期间损坏或需要维修的一律由承包经营者负责。且要急时维修不得拖延。
5、煤、电、水、宿舍为甲方无偿提供，乙方每月须交1000元诚信金到财务部，财务部设立专门账本管。承包经营者按合同要求做到，合同期满全数退还。甲方每月进行伙食测评，凡不能达到70%满意度则扣除当月诚信金。
二、经营模式
乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务公司为宗旨，通过努力增加花色品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。
三、承包期限
自 _____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，承包期为_____年。期满后双方要求续签，在同意条件下乙方有优先承包权。
四、甲方的权利和义务
1、甲方建立健全职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等，并监督和检查乙方对制度的执行情况。
2、甲方向乙方免费提供水、电、燃料和厨工住宿﹙本地除外﹚。
3、甲方对乙方执行职工食堂的相关规章制度、饭菜卫生和质量、服务水平、卫生环境状况进行检查监督后，对存在的问题有权要求乙方及时整改完善，乙方的经营必须满足职工的用餐需要，保证公司的正常生产。
4、甲方对乙方每月补助费用_____元。
5、承包期内必需添置或更换的厨房设备，由乙方自行解决，甲方不承担任何费用。
五、乙方的权利和义务
1、厨房人员要足额配置，以保证食堂正常经营。
2、乙方负责职工食堂的经营管理，严格执行国家和地方环境与
食品卫生的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就职工食堂制定的各项规章制度﹙附后﹚ 。
3、必须接受卫生管理部门和甲方的监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。
4、乙方自行采购、加工，由甲方审核食谱和饭菜价格，做到饭菜品种丰富，质量高、卫生好，价格合理，让大多数职工有满意感。除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。
5、食堂所有员工由乙方自行招聘，食堂员工的工资和福利均由乙方负责。
6、乙方所有员工上岗前必须通过当地劳动部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。
7、做好食堂的饮食卫生和环境卫生，严禁供应腐烂变质的食品，不得发生食物中毒现象。食堂员工要衣着干净整洁，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟。
8、对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，承包期满后如数交回，若损坏或者丢失按价赔偿。
9、乙方要节约煤、水、电的使用，杜绝长明灯。要做好防火、防盗、安全用电等安全工作，确保职工就餐和自身的安全，如出现食物中毒和各种安全事故，责任和经济赔偿均由乙方自行承担。
10、乙方在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关，在承包期内不得将食堂转租给第三方经营，否则按违约处理。
六、伙食标准
1、汉族食堂和清真食堂的早餐、主食、小炒等品种、标准、价格，
经双方协商按下表执行﹙附后﹚。
2、新增饭菜品种由甲、乙双方协商确定价格，乙方不得随意提价或降低饭菜质量，负责按违约处理。
八、违约责任
1、甲乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若一方违约，违约方必须承担违约责任并向对方承担因违约而造成的经济损失。
2、因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关职工食堂的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方负责赔偿并承担相应的法律责任。
3、如乙方经营不善，造成饭菜的质量差、卫生差等，经甲方监督整改无效的，甲方有权单方面终止合同，由乙方承担违约责任。
4、承包期内以月度计算，经统计连续两个月以上职工满意度低于70％，甲方有权终止合同，由乙方承担违约责任。
5、若一方有意提起终止合同，必须提前一个月通知对方，否则需赔偿对方最后一个月餐费的20％。
6、甲乙双方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿相应损失。
七、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字后生效。未尽事宜，双方协商解决，补充协议与本合同具有同等效力。
甲方： 乙方：
附件：处罚条例（与合同正本具同等效力）
1． 厨房人员遵守公司各项管理制度，违者按公司规定处罚。 2． 实行由综合管理部抽查监督和员工本人监督，做饭菜中荤菜
“缺斤少两”凡工人举报后，经综合管理部查证属实罚款1000元，素菜“缺斤少两”凡工人举报后，经综合管理部查证属实罚款500元。
3． 注重工作环境卫生，做到每天清扫，每周二次大扫除，
个人卫生及宿舍卫生，经常换洗衣服，经常剪指甲，做到勤洗多换。进入厨房前搞好个人头发以免掉入菜内。
4． 保证食堂工作场地及就餐场地卫生，若达不到检查要求，
处以警告处分并罚款50元/次。
5． 进入厨房工作人员不穿工作服，戴工作帽，处罚50元/
次。
6． 为员工提供好的服务与饭菜质量，若接到员工投诉，饭
菜内有毛发、虫子等罚款50元/次。
7． 对就餐人员一视同仁，若发现徇私，态度恶劣的罚款100
元/次。
8． 增加品种，多样化经营，所有新增加菜或面必须经综合
管理部核价后方可出台
9． 做菜时尽可能满足客人要求，如咸、淡、花椒、辣椒、
醋等可以按客人要求做到。
甲方： 乙方：
篇三：工厂及企事业单位食堂承包合同范本
深圳市***科技有限公司有限公司
食堂膳食供应服务合同
一、合同双方：
甲方（供方）：深圳市***科技有限公司 （以下简称甲方）
乙方（需方）：深圳市***餐饮服务有限公司 （以下简称乙方）
为做好企业生产经营中的食堂膳食供应工作, 经甲乙双方友好协商，由乙方为甲方提供膳食供应服务。双方依据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》及其他有关法律、法规，遵循平等、自愿、协商一致的原则签定本合同，双方信守执行。
二、合同经营项目及范围约定：
1、经营项目：甲方员工食堂膳食供应服务；
2、经营范围：提供膳食供应服务，包括：原有员工套餐、面点、特色餐及其他甲方所要求的餐饮服务，具体供餐品种以甲方确认为准。
3、经营场所：深圳市***科技有限公司员工食堂；
4、经营原则：乙方实行独立核算，自主经营，自负盈亏，对其所有经营行为承担一切责任；乙方有责任在合作经营期限内保证甲方员工的餐饮服务，不得随意取消、停止、延迟、提前餐饮服务；乙方不得经营国家违禁食品及甲方不允许经营的饮食品种。
三、合同有效期及保证金：
1、本合同期为 年，有效期自 2014 年 月 日起至 年月 日止。合同到期，乙方有优先权，如需续签合同，以双方协商为准。
2、食堂保证金：签定本合同时五个工作日内，乙方向甲方交纳RMB 元整，履约经营及资产设
备保全保证金，甲方出具收据，在合同终止，双方办理结算手续后凭收据退还乙方，不计利息。
四、乙方资质相关要求：
1、乙方必须是在工商行政管理机关注册登记的具有独立法人资格的并从事企业膳食供应服务的经济实体企业。
2、乙方必须有正式合法有效的营业执照、从业人员健康证和身份证及法律规定的其他有关的营业手续。
五、经营条件：
1、甲方提供的经营条件：
1.1甲方提供食堂场地，乙方按物业现有租金租凭甲方食堂场地。
1.2现有可用的设施和设备资产双方进行评估，***负责保养及维护。
1.3甲方提供消防硬件系统；
1.4甲方保障水电正常供应；
2、乙方提供的经营条件：
2.1厨房硬件设施装修及改造费用，按5年折旧。新增菜品不足设备乙方自行添置。
2.2乙方负责厨房水电及燃料费用。
2.3甲方向乙方食堂工作人员提供间宿舍，乙方承担食堂工作人员宿舍所产生的水电费。
2.4按甲方提供的作息时间（包括节假日）提供早、中、晚餐及夜宵供应服务。
2.5食堂经营产生的垃圾、剩饭、剩菜等的处理。
2.6乙方负责食堂整个场地，以及用餐相关器械工具等的清洁、卫生、消毒、杀虫等工作，确保食堂卫生符合国家相关要求及乙方企业的管理要求。
2.7负责食堂范围内的消防管理工作，包括消防设施的日常检查、维护和保养等；
2.8乙方所经营的食品必须在品种、质量、数量、重量、价格上等符合甲方要求，同时符合国家和地方卫生行政部门有关食品卫生方面的法律、法规之规定。
3、乙方对甲方厨房装修、厨房设备、用餐系统及改造费用投入方案
1、***科技有限公司食堂一楼及二楼投入资金约20万元
注：厨房装修及对备餐分餐间进行改造，时间十个工作日。（具体按甲方确定的地点相对应投入相关费用）
4、膳食供应服务标准如下：
甲方员工就餐模式：员工自行到乙方现金充值。乙方向甲方缴纳餐费保证金：RMB： 元；或由甲方安排人员负责虛拟充值管理，在每位员工卡上虛拟 元/月，月底清零，乙方无需向甲方缴纳餐费保证金。员工离职时，凭IC卡到充值服务点办理退款手续。
乙方在提供基本餐早、中、晚、宵夜四餐，宵夜同等中餐，用餐标准套餐为：员工餐12元/天，同时也提供各类特色餐饮服务。
4.1.1早餐： 2元，乙方每餐提供5个以上品种，保证有粥、粉、面、蛋、牛奶、馒头、油条、
包点、稀饭、豆浆等，员工任选2个品种 + 一份粥，如果员工想吃更丰富营养，可另行选
择刷卡消费。
4.1.2中、晚餐、宵夜三餐（宵夜同等中餐）：
套餐5元/餐：乙方每餐提供4-6个以上品种，保证有3副荤和2素菜，员工选择2副荤+1素
菜，荤菜120g,荤菜100克，素菜120克，米饭和例汤任用。
在做好套餐情况下，根据员工需求，设立特色餐：
面食：5-8元，份量250克/份（配青菜、鸡蛋、牛腩等）
蒸菜：5元，200克/份，其中50%荤菜和50%配菜;
烧腊：8元，150克/份+150克青菜+米饭，其中100%全荤菜和150克青菜+米饭
炖菜：5元，250克/份，其中荤菜45%荤菜+45%配菜+10%汤
煲仔：8-12元，300克/份，其中荤菜50%，配菜50%
5、乙方可为甲方提供会务餐、生日聚餐、沟通餐小炒服务及其他要求的餐饮服务；
6、遇节假日，传统节日免费提供相对应节日传统食品。
7、每月不定时推出特价菜式供员工享用。
8、乙方每周五前将下周菜谱以书面形式交甲方或甲方指定人员确认并备案，并同时张贴于餐厅公告
栏公布。
9、乙方供应的一切主、副食品必须保证新鲜，具体采购要求如下：
9.1 食品原料采购由乙方“配送中心”统一采购配送。所有食品原料必须有“三证”，生产厂家
或供货商有效的营业执照、生产许可证及检验报告；
9.2 甲方管理人员有权对乙方所采购的食材及配料物品进行卫生质量检查，并有权拒绝不合格的
物品进入食堂；
10、饭菜定价：乙方所有提供的饭菜将根据市场的物价及每个不同菜式成本的构成由双方商定价格
并以甲方确认同意为准，根据市场供应情况及官方相关部门公布数据，如果饭菜主材价格连续3个月涨、跌超过15%，甲、乙双方可对饭菜价格进行适当调整，但调整后的价格需要得到甲方的确认同意后方可执行。
11、如遇到停水、停电以及台风、暴雨等紧急情况时，经与甲方协商同意的情况下,乙方应为甲方员
工提供有限的膳食供应，有限的供应指减少供应品种（最低可减少至平时正常数量的60%；也可与甲方协商确定，由乙方采购快餐供应员工）或缩短服务时间；如因发生不可抗力的紧急情况确实无法按要求提供膳食服务时，应得到甲方的认可后方可按照双方约定条件供应服务或暂时停止服务。
六、结算方法
甲乙双方按照甲方员工当月在食堂实际消费额结算伙食费，乙方于次月5日前与甲方对完账后开好收据交给甲方，甲方于次月20日前，以银行转帐方式转入乙方指定账户。
七、人员配备
乙方根据甲方提供的就餐人数配备食堂工作人员，按1000人用餐标准（暂定15人），食堂工作人员包含经理1人、文员1人、厨师长1人、中厨3人、厨工2人、特色厨师1人、面点师1人、食堂保洁人员5人等，所配备人员必须能够满足甲方员工的日常正常膳食供应服务要求。食堂配备主管应具有大专以上的文化素质，具有较强的沟通能力，两年以上的餐厅负责人的经历。食堂其它工
作人员有至少两年的同等职位的经历，厨师级别不低于三级厨师。乙方确保所有的工作人员均符合国家和地方法规规定的行业健康标准，并向甲方提交工作人员的从业资格证明材料,并接受甲方核查。
八、食品卫生质量管理
1、乙方必须保持经营范围内的卫生，达到干净、整洁。食堂所有清洁工作由乙方负责按照国家卫生
标准要求及深圳市卫生机构规定的饮食行业卫生守则进行。
2、乙方提供的碗筷必须干净、无污渍，经过一冲二洗三消毒的流程，彻底进行高温消毒后方可在用
餐中使用。
3、乙方提供的所有食材包括但不限于油、盐、酱、醋及各类调味品等都保证在保质期间，均须符合
卫生标准并带有QS标志，食材厂商有合法证件，所有食材包括但不限于油、盐、酱、醋及各类调味品每批每次提供相应的合法的检测报告，并随时接受甲方检查，食材检测如产生费用，该费用由乙方承担。
4、主要食材品牌及质量标准：大米要求用优质东北大米或同等质量品牌产品，食用油用中粮或同等
质量品牌产品，肉类为深圳正规肉联厂出产的肉，蛋、禽、鱼类供货商必须有合格的营业执照﹑卫生许可证、合格证，肉、禽类需提供动植物检验检疫证明；乙方保证所购原材料及消耗材料质量符合《食品安全法》有关规定及卫生、防疫等部门规定的检验、检疫标准。
5、乙方工作人员从择选、浸泡、清洗、精加工、细加工、烹饪、出品到售卖都必须严格按照ISO9001：
2008版要求，做到饭熟菜香。
6、乙方负责确保供餐半成品与成品、生食与熟食，粗加工与细加工应严格区分放置；过期、变质、
有毒食物应及时销毁及禁用。
7、乙方的工作人员在工作过程中（包括出售饭菜过程）必须统一制服，戴工作帽（长发盘起）、口
罩和手套，保持个人卫生清洁，禁留长指甲、胡须等，确保食品无污染。
8、乙方提供的每种菜品均进行留样和记录，并在低温下保留48小时和保留1周留样记录，以便作
为卫生问题的追溯依据。
九、双方权利与义务
（一）甲方的权利和义务：
1、在友好协商的基础上，尊重乙方的经营自主权；有权依据双方合同、《食品卫生法》和甲方公司
的有关管理标准对食堂的工作进行监督检查和考核；有权对食堂的防火、防盗、防毒、防鼠、防疫工作进行监督检查并提出相应的要求。
2、甲方有权对乙方未按时开餐而影响到甲方员工正常工作的行为进行监督考核及扣款处罚等。如
果用餐时间有超过30分钟变化，用餐时间、用餐人数和用餐要求有变化的，乙方应当配合。遇节假日需停止供餐的，甲方须提前2个工作日通知乙方。
3、甲方有权对食堂的饭菜制定价格并对菜品的质量进行检查和监督。
4、甲方应协助乙方对环境卫生的管理工作，并检查甲方员工文明用餐行为，协助乙方减少员工用
餐造成的粮食浪费。
6、甲方有权委托食堂管理组织（如食堂管理委员会）或有权指定管理人员负责监管乙方的经营活动
和服务质量，并协助乙方办理与甲方其他部门和本地政府部门的有关事项。
7、甲方有权要求乙方提供合法、有效的所有原材料供应商营业执照复印件、税务登记证复印件、原
材料检验合格证、卫生许可证和工作人员健康证、体检证明等证件。
（二）乙方的权利和义务：
1、按双方合同《食品卫生法》和甲方公司发布的《员工食堂管理及考核办法》标准要求，切实做好
食堂经营管理工作。
2、乙方必须遵守国家规定的相关卫生管理制度和法规，保证饭菜的质量和卫生；在经营过程中，如
因加工出售腐败变质食品引起疾病或食物中毒等，乙方负责并承担一切法律和经济责任；如乙方加工出售政府明令禁止的食物，根据国家相关法规处理。如因乙方不当行为给甲方造成损失的，乙方应赔偿甲方。