篇一：面点实习报告
篇一：圳市面点王实习报告
暑假
深圳市面点王实习报告
广东石油化工学院
化学与生命科学学院
分析10-2班 ***
作为一个大学生有
别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活
动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。寒假社
会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于
当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更
是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。
所以为了同一个目
标，同一种信念，我加入了寒假社会实践活动，在一快餐店里做了53天的快餐烹饪实习生。
这是我第一次经历
社会实践。对于一个大学生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。通过亲身体验社会实
践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，提高
自己的社会适应能力。
在这工作日子里，
一切都还好，但也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很
尽管在这53天里，
我的手被开水烫伤过，被顾客刁难过，被经理批评
过，被蒸锅，饼锅
烫过手指，摔坏过碗碟，但是，我知道我经历了一次成长。充分认识到学到了再多的理论，
如果它不能很好的指导实践，解决实际问题，那么它永远只是理论，没有实际意义，就像纸
上谈兵。
社会百面，餐馆拙
见。我在一个多月的时间里，尽全力去融入社会，感知社会，我对自己说，遇到难题，不要
轻言放弃，在放弃前再努力一次，告诉自己，对于过去不曾后悔，因为付出过，奋斗过，加
油！
在为期53天的社
会实践中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自
己在工作中的言行
举止:
1. 首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟悉自己所在的工作环境，笑对每
一位顾客。
2. 我们的一切出
发点是为了顾客，处处要为了顾客着想。顾客就是我们要服务的上帝。
3. 注意我的形象，
服装、言行，举止大方、文明得体，要做到一个服务者应该做到的本质。
4. 在上班之前制
定好今日的工作计划，并熟练各项规章和章程，保证上班的工作效率。
5. 按时上下班、坚
决做到不迟到、不早退。
6. 上班时间不能
接打电话，做私人事，聊天等。
7. 处理突发事件
言遇事冷静、理智以餐馆与顾客的利益出发，不鲁莽行事，及时汇报。
8. 保证上班时间，
服从领导安排，处处以大局为重，维护大局形象。
经过我的一番努力
我的假期打工悄然落幕了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社
会交际中，顾客永远是对的，你不能掺杂自己的个性。
第一：乐观，不管
遇上什么样的困难，都要用乐观的态度去面对，相信会有所转机。
第二：自信，首先
自己要有自信，自信不是自夸，而是对自己的能力作出的肯定，这样别人才能更加相信信任
你。你要对自己说“我一定能行”那你就一定能行。
第三：肯努力，我
一直非常信奉一句话，“努力就有希望”不要觉得成功遥不可及，其实只要你在不停的努力你
就靠成功越近，“踮起脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃，说不定你距离成功
就差一步，而你却放弃了！要勇于面对各种挫折，挫折并不能阻挡有勇气的人走向成功。
第四：谦虚做人，
我们本来对于社会上的知识知之甚少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，
我们要谦虚做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，
更事半功倍。别人给的意见，我们要听取、耐心、虚心地接受。
经过这一次的寒假打工，社会实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，在实
践中我也找到了自身的价值。我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去。
我积极的倡议当代
大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我我们来到大学的目
的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来
提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。
我们只要了解了社
会的需求和自己所长，就会很快找到自己社会中的位现代大学生缺少社会知识和信息，在学
校时从不关注社会中的情况，甚至连新闻都懒得看，更不用说社会锻炼，所以当他们迈出校
门的那一刻就迷失了方向，拿着自己的简历不知何去何从，只知道自己学的是什么专业，却
不知道自己能干什么，以至于很多大学生毕业后都找不到工作；因为大学生缺少社会锻炼，
空一肚子墨水却不知如何用，很多用人单位不愿招聘应届毕业生，都愿吸取有工作经验者，
因此大学生的就业率也越来越低！有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不
到任何与所学专业有关的工作，这是多么可悲的事情，这就是不了解社会的需求所造成的。
所以我们要发起倡议，为了我们今后更好更快地投入到社会当中去，为了我们早日实现我们
的人生价值，为了能够更顺利的工作用自己的所长服务于社会，让我们积极投入到社会实践
中去吧！
篇二：实习报告
摘要
本报记录了红旗雪
糕厂的简介及其雪糕制作工艺流程和生产工艺要点、设备原理。春光乳业公司的简介及其巴
氏奶生产工艺流程、洗瓶流程和工艺要点、设备原理中洗瓶操作等巴氏奶的认识。福源馆面
点的制作及其制作中的工艺要点、设备原理和蛋制品与发酵引起的面点膨化。淞露水厂公司
的简介及其制水车间的制水工艺与要点和瓶装生产车间的瓶子制作与完成自动进入灌装车间
进行真空灌装等的工艺要点与设备原理。长白山酒业公司的简介及其干红的工艺流程、工艺
要点、发酵机理和品酒的介绍。
关键词：雪糕、巴氏奶、纯净水、面点、葡萄酒
目录
摘
要 .............................................................................
..................................................... 1
1实习时
间 .............................................................................
.......................................... 3
2红旗雪糕
厂 .............................................................................
...................................... 2
2.1公司简
介 .............................................................................
....................................................... 2
2.3生产工艺要
点 .............................................................................
............................................... 2
2.4设备原
理 .............................................................................
....................................................... 3
2.4.1均质
机 .............................................................................
................................................. 3
2.4.2巴氏杀菌
机 .............................................................................
......................................... 3
2.4.3花色
线 .............................................................................
................................................. 3
2.4.4板式换热
器 .............................................................................
......................................... 3
2.5实习感
悟 .............................................................................
....................................................... 3 3春光乳
.................................................................................
5
3.1公司简
介 .............................................................................
...................................................... 5
3.2工艺流
程 .............................................................................
...................................................... 5
3.2.1制奶工
艺 .............................................................................
............................................. 5
3.2.2洗瓶流
程 .............................................................................
............................................. 5
3.3工艺要
点 .............................................................................
....................................................... 5
3.4设备操作原
理 .............................................................................
............................................... 6
3.4.1全自动洗瓶
机 .............................................................................
..................................... 6
3.4.2清洗操
作 .............................................................................
............................................. 6
3.5巴氏奶的认
识 .............................................................................
............................................... 7
3.5.1巴氏奶的介
绍 .............................................................................
..................................... 7
3.5.2巴氏鲜牛奶
好的原
因 .............................................................................
......................... 7
3.6 实习感
悟 .............................................................................
...................................................... 8 4福源
馆 .............................................................................
................................................................................
...... 9
4.1公司简
....................................................... 9
4.2生产工艺流
程 .............................................................................
............................................... 9
4.2.1面点制作工
序 .............................................................................
............................................ 9
4.3工艺要
点 .............................................................................
..................................................... 10
4.4设备原
理 ...................
..................................................... 10
4.4.1绞肉
机 .............................................................................
............................................... 10
4.4.2搅拌
机 .............................................................................
............................................... 10
4.4.3案
台 .............................................................................
................................................... 10
4.4.4压面
机 .............................................................................
............................................... 10
4.4.5月饼成型
机 .............................................................................
....................................... 11
4.4.6烘烤
炉 .............................................................................
............................................... 11
4.4.7电烤
箱 .............................................................................
............................................... 11 第 1 页
4.4.8擀面
杖 .............................................................................
............................................... 11
4.5面点膨
化 .............................................................................
..................................................... 11
4.5.1蛋与蛋制
品 .............................................................................
篇二：社会实践报告
暑假个人社会实践报告
一．摘要
关键词：面食文化、农家、商人、发展
经历了大学一年的学习生涯，作为一个山西人来说确实是有一些痛苦的地方的，学校食堂或附近的餐馆没有一家心仪的山西面馆。这种现象是山西面食的一个悲伤，也是我做为一个山西人需要去思考的地方。
山西面食最大的人文因素是百姓的普遍参与性。山西任何一个地区的百姓，特别是农家妇女，都能做一手漂亮的面食。看起来非常单一的面食（尤其是在物资匮乏的旧社会），在勤劳智慧的农家妇女手里，竟变得多姿多味，通过煮、蒸、炸、烤等手段，把单调繁琐的家务，变成了诗化的劳动。正由于有了广泛的群众性，才产生了精美无比的制作技术和品种，以致形成了独特的面食文化。但又因为有了百姓的普遍性和繁琐性限制了山西面食的发展之路。 山西曾经是中国商业的中心，山西商人在我国资本主义的发展过程中有着特殊地位。他们由行商到坐商，在他们的饮食中，主食也以面食为主，烧（包括烤、烙）、蒸、煮、炸的诸般面食，从造型到花样乃至风味，都达到了精益求精的程度。
山西面食虽然有良好的群众参与性，但是有关面食的产业却一直没能做的十分出色，省外山西面食的专业餐馆也十分少，山西面食作为“中国五大面条”没能做大做广对此我感到十分难过，这就成为了我这次社会实践的动力。
二．实践背景
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。山西面食种类虽然繁多，但是许多外地人对山西面食的了解只是在于“刀削面”这一种，缺乏对山西面食的了解。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
有报道说：2006年12月，山西捧回了“中国面食之乡”的桂冠。当时，与山西竞争这顶“帽子”的还有陕西和甘肃。山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞感慨过：“能把”中国面食之乡”这块牌子扛回来，真不容易，但是我们没有利用好这块牌子，我们的面食节能跟上，再把自己的品牌企业重点扶持起来，我们的山西面食就会走得很好。”
三．实践目的和意义
有人调侃说，中国餐饮有三巨头：沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面。业内人士对三者总结的共性是：群龙无首，军团作战，以家庭为单元，基本上三无：无品牌、无形象、无服务。山西面食亦如此。孙跃进给山西面食的总结是小、弱、散、乱，没有品牌竞争力。兰州拉面最先意识到了自己的问题，于是有了“马兰拉面”“西部马华”，连锁店开到了世界各地。最近在京城又出现了一个“东方宫中国兰州牛肉拉面”火得不行。
同为“中国五大面条”，从民间小吃走向快餐企业，从作坊加工走向工业化生产，兰州拉面走在了前列，山西面食依旧走在突围路上。
2007年9月，“顺溜”太原铜锣湾店开业，开启本土中式快餐连锁经营模式。彼时，太原尚没有专营刀削面的快餐店。从店面装潢、员工着装到套餐搭配、促销方式，均可看到对洋快餐明显的借鉴痕迹。
2009年5月，本土另一家削面品牌快餐连锁企业——“银河飞渡·飞刀削面专门店”在太原开业。并提出99秒功夫削面的概念，“99秒是指从顾客点餐开始到一碗面上桌的时间。”服务员介绍。
四．实践内容
（一）查找浏览、询问相关资料，了解总体形势，充分弄清实践背景。
（二）在本地饭馆打工进行深入了解
我发现不论大小的饭店里面都有两到三个专门做面食的厨师，这是和其他地方饭店不一样的部分，每个饭店对于面条都有独门秘籍，而在我打工的这家饭店则是刀拨面最有名。有一个奇怪的现象，有的较为年轻的客人不知道什么是刀拨面。这是一个衡明显的文化断层的现象，连山西本地的年轻人都不能了解自己的面食文化，又如何去更好的发展我们的面食文化呢？
虽然短短的十五天，可是就在这15天里我认识了饭店的很多工做人员，结识了社会上形形色色的人，学会了要以礼貌温和的态度与人交流，用心服务每一位顾客。现在自己还是一名大学生，都说大学是半个社会，可是我认为截然不同，社会上的人不会像老师那样给我们讲解，他们的言辞很锋利，直戳到我们的心里。我学到了书本上没有的知识，增加了我的个人阅历。我相信这个开始会成为我人生中的美好回忆，他也会时刻的鼓励我不断前进在人生的旅途中越走越远。
我还发现，除了面条意外，山西格外有名的是面塑，面塑现在出现在饭店并不多了，只是在部分的大型饭店成为噱头，还有就是在各大美食节博人眼球。现实生活中只有少数的农村地区在婚嫁时才会请村里面的老人来做面塑。这基本快是一项失传绝活了。
（三）进行走访，面对面交流问题并发放问卷。
第一次进行问卷调查，是针对本地人的调查。主要调查本地人对山西面馆的喜爱程度、对其发展的看法。还有对面塑的了解、对面塑的喜爱。是否会在外面的面馆吃面、在自己家做的较多的面食是什么。会不会在外出时吃面。
（四）在古城等外地人口密度较大的地方随机进行调研。
这是第二次进行问卷调查，主要是针对外地人的调查。
主要调查外地人对山西面食的了解程度，喜爱程度。他们家乡的山西面食餐馆多不多，会不会经常去吃饭。对面塑的了解、喜爱面食吗
。
(五)查找对山西面食发展的有关报道
山西今年举行了首届面食博览会，8月26日，以“建设山西品牌、打造面食王
国、搭建合作平台、促进企业发展”为主题的2016中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨中国山西面食文化节在太原开幕。为推进山西餐饮饭店行业转型发展，山西饭店业商会和山西省食品工业协会联合举办了此次活动。活动围绕省委省政府确定的“一白一黑”和七大新型产业发展战略，以供给侧改革为导向，坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”的办展理念，精心培育山西特色展会平台，促进山西食品餐饮旅游文化融合发展，推动品牌山西建设和企业交流合作。
（六）记录，整理调研数据，进行分析汇总。
第一次问卷调查结果（这是一次针对本地人的调查），调查结果显示：
1、对面食的喜爱多于对米饭的喜爱。
2、吃面食的频率也在一周5次以上。
3、对山西面馆的喜爱程度不高，一般很少去山西面馆吃饭
4、并不是很了解山西的面馆。
5、对面塑的了解程度不高，喜爱程度也不高。
第二次问卷调查结果（这是一次针对外地人的调查），调查结果显示：
1、对面食的喜爱少于对米饭的喜爱。
2、吃面食的频率在一周5次以下。
3、对山西面馆的喜爱程度高，经常会去山西面馆吃饭。
4、并不是很了解山西的面馆。
5、对面塑的了解程度不高，喜爱程度也不高。
两次调查问卷的结果对比、分析：
对比：
分析： 1、山西人对于面食的喜爱远远高于外地人。
2、吃面的频率山西人也是远远高于外地人。
3、山西人在家在家做面食多于在面馆吃饭，但是外地人正好相反。
4、对于面塑文化都了解的不多、喜爱程度一般。
㈨宣传弘扬面食文化。
五．实践结果
通过这20多天的调查、了解，我发现山西面食文化已经被政府和商人所注意，但是一味的行商是远远不够的，需要用面食文化来带动面食产业的发展，但是面食文化现在处于一张缺失状态，面食的种类越来越少，年轻人出现了对面食文化的一种缺失状态，我认为要发展面食产业要发展面食文化
山西面食要想快速发展起来，需要政府加强对山西面食发展的政策倾斜和资金支持，通过制定山西面食发展战略规划，充分发挥行业行政主管部门和行业协会作用，不断增强山西面食的影响力和竞争力。
晋南民间的尧王饼，常把人们的感受带回到远古的石烹时代，历代王朝的黍定黄钟，把山西面食文化推向了无以复加的高度。除了作为世界面食之始外，山西面食发达还在于昼夜温差大的高寒山地培育出了耐旱性强的众多杂粮。世人誉称“杂粮王国”的山西更为面食制作提供了丰富的原料。公元十三世纪，马可?波罗两赴山西太原，将面食通过河西走廊带回意大利，从而使面食文化开始在世界传播。从远古的汤饼到现在的鱼翅面，从朝廷的豌豆黄到民间的铐佬佬，从本地的刀削面到世界通心粉，从太原的晋阳饭店至北京的晋阳饭庄，山西已成为世界面食的中心。“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。
篇三：暑期社会实践报告
广东石油化工学院
机电工程学院
2012年暑期社会实践报告
姓名： 郑家兴
班级：装控10-2班
学号：10024100244
今年暑假，我在深圳面点王饮食有限连锁公司实习的日子里，让我对饮食方面加深了了解，获得了经验，更增长了见识。通过实习了解餐饮的基本操作过程, 掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。
在深圳面点王饮食有限连锁公司一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对餐饮行业无知的少年变成一个既具有餐饮知识， 随着生活方式的更新和社会交往的活跃，百姓在吃这方面越来越讲究，他们不单单只考虑好不好吃，更重要的还要考虑营养搭配方面的问题。又懂得礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道凉菜是怎么制作？以及自己不怎么熟练的在餐厅里摆台，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻. 在这里，自己对餐饮方面有了比较深刻的认识。
在深圳面点王饮食有限连锁公司实践最刻骨铭心的是员工竭尽全力为客人
提供"温馨细微,物有所值"的服务。都说服务是餐厅的形象之本,是餐厅的竞争之道,那么面点王的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。首先在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，
过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在面点王实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有
自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！通过实训、实习，我对餐饮的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的交际能力有了一个很大的提高，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经
验，想想自己快要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。结束语：通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！
在现今社会，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢？为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。
在面点王的一个多月的实习日子里，让我收获良多，从一开始的捉襟见肘到后来的熟能生巧，见证了这一个多月来的艰辛，让我悟出了“年轻贵在实践”的人生哲理，这对我又是人生的一大笔财富。所谓“一份耕耘，一份收获”，在面点王实习，不仅让我学会了善于与人沟通，也学会了怎样培养团结协作精神。，面点王的企业精神——“迎着朝阳创一流”，以及服务员的标准——“服务热情，微笑待客，讲究卫生，团结协作”，让我受益一生。
实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。