篇一：礼仪考试卷(答案版)
师市驻京联络处礼仪考试卷
一、选择题（每题1分，共30分）
1、商务礼仪中有很多与三有关的要求，请选出正确的表述。（ABC）
A.服饰三要素：色彩、款式、面料；
B.接待三声：来有迎声、问有答声、去有送声；
C.热情三到：眼到、心到、手到；
2、有三种情况下通常不宜使用商务礼仪，这三种场合是（BCD）
A.初次交往
B.老朋友相聚
C.夫妻之间
D.与少数民族交往
3、商务礼仪的原则是（ABCDEF）
A.理解对方 B.注视对方 C.重视对方
D.了解对方 E.接受对方 F.赞美对方
4、禁忌的坐姿有哪些?(ABCDE)
A.头部乱晃，B.上身不直，C.手部错位，D.腿部失态，E.脚部乱动。
5、不良的站姿有哪几种？（ABCDEF）
A身躯歪斜 、B弯腰驼背、C趴伏倚靠、D双腿大叉、E脚位不当、F手位不当
6、什么情况下，才允许服务人员采用蹲的姿势？(ABCDE)
A.整理工作环境 B.给予客人帮助 C.提供必要服务 D.捡拾地面物品 E.自己照顾自己
7、服务人员在提供服务时，应严禁哪些举止？(ABCD)
A.不卫生的举止，例：当众挖鼻孔、擤鼻涕、掏耳朵。
B.不文明的举止，例：当众脱鞋、更衣、提裤子。
C.不敬人的举止，例：对服务对象指指点点，甚至拍打、触摸、拉扯、堵截对方。
D.不负责的举止，未经服务对象要注，一厢情愿地将自己正在销售的商品或说明书硬塞到对方的手中，呈请对方“看一下”、“试一下”。
8、使用手势应注意的问题?(ABCD)
A手势的运用要规范适度、简洁明确
B不要用手指指点别人
C与外国人交往不能乱用手势
D注意手势的力度、速度和时间
9、商务交往中女性佩戴首饰的原则是（ ABCDE）
A.符合身份，以少为佳； B. 同质同色；C.不佩戴珍贵的首饰；
D.不佩戴展示性别魅力的首饰（如胸针、脚链）。 E.体现人价值
10、商务人员职场裙服穿着四大禁忌： （ABCDE ）
A.穿黑色皮裙 B.裙鞋袜不搭配
C.光脚 D.三截腿E.发型与服装不搭配
11、商务着装基本规范（ ABCDE ）
A.符合身份； B.善于搭配；
C.遵守惯例D.区分场合，因场合不同而着装不同。
12、服饰色彩的搭配要讲究技巧，主要的色彩的搭配方法有（ABCD
A.亲色调和法 B.对比色调和法
C.多样法 D.点缀法
13、关于商务礼仪中对着装的说明正确的有（ABD ）
A.社交场合可着时装、礼服、中山装、单色旗袍、民族服装等服装；
B.通常情况下，男士不用领带夹，但穿制服可使用；
C.女性在商务交往场合不能穿皮裙；（正确答案为：不能穿黑色皮裙，通常最好不要穿破裙）
）
D. 高级场合：男性看表，女性看包。普通商务场合：男性看腰，女性看头。
14、商务着装基本规范（ABD）
A.符合身份；B.善于搭配；C.遵守惯例
D.区分场合，因场合不同而着装不同。
15、男性的“三个三”是指（BCD ）
A.全身不能多过三种品牌；
B. 鞋子、腰带、公文包三处保持一个颜色，黑色最佳。
C. 全身颜色不得多于三种颜色（色系）；
D. 左袖商标拆掉；不穿尼龙袜，不穿白色袜；领带质地选择真丝和毛的，除非制服配套否则不用一拉得，颜色一般采用深色，短袖衬衫打领带只能是制服短袖衬衫，夹克不能打领带。
16、正规商务中，关于着装的说法，以下哪些说法不正确（D）
A.上班时间不能穿时装和便装；
B.个人工作之余的自由活动时间不穿套装和制服.
C. 工作之余的(本文来自：wwW.xIaocAofanwEn.coM 小草 范文 网:在饮食礼仪中游筷指的是什么)交往应酬，最好不要穿制服；
D. 公务场合夏天男性可穿短袖衬衫配西裤，女性穿衬衫加套裙;
17、学习商务礼仪的目的是（ABD）
A.提高个人素质；
B.便于理解应用；
C.有利于交往应酬；
D.维护企业形象。
18、个人形象六要素是什么？(ABCDEF)
A.是仪容。仪容，是指一个人个人形体的基本外观。
B.是表情。表情，通常主要是一个人的面部表情。
C.是举止。举止，指的是人们的肢体动作。
D.是服饰。服饰，是对人们穿着的服装和佩戴的首饰的统称。
E.是谈吐。谈吐，即一个人的言谈话语。
F.是待人接物。所谓待人接物，具体是指与他人相处时的表现，亦即为人处世的态度。
19、遵守社交礼仪，在行路时就要对自己始终自律，具体而言应注意哪几方面？（ABCDEFGHI）
A不吃零食，B不吸香烟，C不乱扔废物，D不随地吐痰，
E不过分亲密，F不尾随围观，G不毁坏公物，
H不窥视私宅，I不违反交通规则。
20、礼仪的原则有哪十条？??(ABCDEFGHI)
A，遵守；B，自律；C，敬人；D，宽容；E，平等；
F，从俗；G，真诚；H，适度；I，沟通；J，互动。??
21、社交"十不要"(ABCDEFGHIJ)
A 不要到忙于事业的人家去串门，即便有事必须去，也应在办妥后及早告退；也不要失约或做不速之客。
B 不要为办事才给人送礼。礼品与关心亲疏应成正比，但无论如何，礼品应讲究实惠，切不可送人“等外”、“处理”之类的东西。
C 不要故意引人注目，喧宾夺主，也不要畏畏缩缩，自卑自贱。
D不要对别人的事过分好奇，再三打听，刨根问底；更不要去触犯别人的忌讳。
E 不要拨弄是非，传播流言蜚语。
F 不能要求旁人都合自己的脾气，须知你的脾气也并不合于每一个人，应学人宽容。
G 不要服饰不整，肮脏，身上有难闻的气味。反之，服饰过于华丽、轻佻也会惹得旁人不快。
H 不要毫不掩饰地咳嗽、打嗝、吐痰等，也不要当众修饰自己的容貌。 I 不要长幼无序，礼节应有度。
J 不要不辞而别，离开时，应向主人告辞，表示谢意。
22、学习商务礼仪的目的是（ABD）
A.提高个人素质；C.便于理解应用；
C.有利于交往应酬； D.维护企业形象。
23、讲礼仪的作用（A ）
A.内强素质、外塑形象、增进交往 B.加强素质、外塑形象、增进交往
C.加强素质、外树形象、增强友谊D.加强素质、外塑形象、增强交往
24、社交礼仪距离保持在？（C）
A.0-0.5米B 0.-1.5米
C.1.5-3米D. 3米
25.看望病人是应选择一下哪种花？（AB）
A玫瑰B兰花
C.康乃馨 D.百合花
二、判断题：（每题2分，共20分）
1、若手里拿着东西不便开门之时，可以把东西放下或用脚或用膝盖来开门。 错误
2、出电梯时，应遵从“女士优先”而不是离门近的人先出。错误
3、去领导办公室汇报工作，应先轻轻地敲门，经允许再进去，，如办公室门敞开着，可直接进去。错误
4、如上级衣袋翻起来时，可以主动帮助整理。错误
5、如上级衣袋翻出来时，可以轻指自己相同部位，暗示上级知道即可。 正确
6、当与领导或同事谈工作时，电话响起，可以接听。错误
7、如下级向领导汇报工作时，领导有重要电话一定要接听的话，下级可以在旁边等候。错误
8、敲门时，可用中指关节轻敲三下，如没有反应则再重复一次。正确
9、吃饭时，嘴里含有食物时不要贸然讲话，他人嘴含食物时，最好等他咽下后再对他讲话。正确
10、给领导汇报工作时，可以有意或无意地转动发梢，或玩弄衣襟等。错误
篇二：中餐礼仪之筷子礼仪
中餐礼仪之筷子礼仪
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。筷子作为中餐最主要的进餐用具，它在用餐礼仪中占有很大一部分比重。
1.用餐是握筷姿势应规范。
2.用餐时需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
3.筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。
4.如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。
5.在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。
6.不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。
7.有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
8.在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。
9.每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
10. 不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口？
11. 和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。
12. 不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。
13. 严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
篇三：中国饮食文化作业二
一、名词解释
1、中华饮食文化圈：以历史上中国版图为传播中心，以相邻或相近受中华饮食文化影响较深、彼此关系紧密的广大周边地区连接而成的饮食文化地域空间的历史存在
2、饮食文化层：中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活的不同社会层次。
二、单项选择题
1、中国人用筷子为助食具的历史已经有6000年之久，据《菽园杂记》等文献记载，“筷子”名称出现在( D )。
A：先秦B：汉代C：宋代D：明代
2、“面条”是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有( A )的悠久历史了。
A：4000年左右 B：3000年以上 C：2200多年 D：1500年以上
3、（ C） 在中国有“国菜”的美誉。
A：鱼翅 B：海参 C：豆腐 D：鲍鱼
4、中国人衡量食品质量的第一标准是( D )
A.色泽 B.形状 C.营养D.味道
5、菜肴的配色方案中，不同的颜色给人的心理感觉不同，其中，给人明亮、华丽、健康、引人注目、诱发食欲的是(C )
A.绿色菜肴 B.红色菜肴C.橙色菜肴D.紫色菜肴
三、简答题
1、 “十美原则” 的基本内容是什么？
答：十美原则是中国古代饮食文化重要的思想结晶。其具体内容是： 质：原料和成品品质与营养的严格要求，是美食的前提、基础和目的。 香：鼓诱情绪、刺激食欲的气味。
色：悦目爽神的色泽。
形：体现美食效果，服务于食用目的的富于艺术性和美感的膳品形态。 器：精美适宜的炊饮器具。
味：饱口福、振食欲的滋味。
适：舒适的口感。
序：一台席面或整个筵宴肴馔在原料、温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理配，宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序等。 境：优雅和谐又陶清怡性的宴饮境。
趣：愉快的情趣和高雅的格调。
2、 怎样理解“民以食为天”一语的意义？ “民以食为天”思
想贯穿于先秦元典中，《史记》有准确文录。它表明：中国人很早就注意到饮食的重要意义，表明历代国家政权与政府都高
3、请说出中华民族饮食文化的五大特性
中华民族饮食文化的形态特征及其演变轨迹，若从纵横贯通的历史大时空来考察，则明显地存在着食物原料选择的广泛性，进食心理选择的丰富性，肴馔制作的灵活性，区域风格历史的延续性和各区域间文化交流的通融性等五大特性。这五大特性，广泛涉及食物原料生产、加工、利用，饮食思想、习惯、心理，肴馔制作工艺特点、传统，文化风格的历史成因、区域分野，区域间食文化的交互作用等民族食生活、食文化的诸多领域，是中华民族历史食文化民族性的突出风格与历史性特征。
四、论述题
1、 试述中国筷子的功能与文化意义
答：筷子的功能主要有两大类：
一、物理功能：依人的意愿对各种食料进行恰如其分的夹、拨、挑、拌、运等20余种灵巧的目的性动作；是人大脑智力指挥下手技能的延长与升华。此外，筷子还可以被人作为工具发挥食事之外的许多功用。
二、生理功能：测定表明，筷子的使用可以牵动手指、手腕、手臂直至肩膀等的30多处关节和50多处肌肉，由此牵动的神经组织多达万余条。因此，长期以筷子助食对手的灵活性训练和智力的发展具有重要意义。西方学者认为，筷子是人类手指的延伸，也是中国青少年智力发展的重要原因之一。“中国以筷子取代餐桌上的刀、叉，反映了学者以文化英雄的优势胜过了武士。”中华民族用筷子的历史长达六千年之久，筷子文化是中华民族重要的文化传统，对民族心理、思维方式、文化习俗的形成、维系、发展均有重要意义。 2、试论中国箸文化演变的历史阶段性与现实意义中国筷子文化在既往的漫长演进历史上走过以下不同的发展阶段：前形态——燔炙时代至陶器饪物之前；过渡阶段——新石器时代；梜——青铜时代；箸——东周至唐；筷——宋维方式、文化习俗的形成、维系、发展均有重要意义。（展开说明）3、 试论中国饮食文化层次性结构理