篇一：大学生饮食健康调查报告
中国劳动关系学院涿州校区大学生饮食健康调查报
告
目录
一、引 言--------------------------------------------------------------------------------------------（3）
二、调查相关说明---------------------------------------------------------------------------------------（3） （一）调查目的---------------------------------------------------------------------------------------（3） （二）调查方法---------------------------------------------------------------------------------------（3） （三）调查时间---------------------------------------------------------------------------------------（3） （三）调查范围---------------------------------------------------------------------------------------（3） 三、概念界定-----------------------------------------------------------------------------------------------（3） （一）饮食--------------------------------------------------------------------------------------------（3） （二）膳食结构-------------------------------------------------------------------------------------（3） （三）饮食习惯-------------------------------------------------------------------------------------（3） 四、调查问卷分析---------------------------------------------------------------------------------------（3） （一）饮食习惯-------------------------------------------------------------------------------------（3） （二）膳食结构---------------------------------------------------------------------------------------（7） （三）饮食卫生---------------------------------------------------------------------------------------（9） 五、个案分析-------------------------------------------------------------------------------------------（11） （一）案例陈述-------------------------------------------------------------------------------------（11） （二）案例分析--------------------------------------------------------------------------------------（11） 六、结果与结论-----------------------------------------------------------------------------------------（12） 七、建议与对策-----------------------------------------------------------------------------------------（12） 附录1：调查问卷--------------------------------------------------------------------------------------（14） 附录2：KFC对人体的影响-------------------------------------------------------------------------（15） 附录3：常见饮食的营养搭配-----------------------------------------------------------------------（17） 附录4：指导老师及小组成员-----------------------------------------------------------------------（18）
一、引言
近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的
栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。
二、调查相关说明
（一）调查目的
通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。 （二）调查方法
我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。 （三）调查时间
10月5日至12月15日 （四）调查范围
中国劳动关系学院涿州校区的大一、大二学生
三、概念界定
（一）饮食
本义:喝。甲骨文字形。右边是人形,左上边是人伸着舌头,左下边是酒坛(酉)。象人伸舌头向酒坛饮酒。小篆演变为“饮”,隶书作“饮”。 （二）膳食结构
是指消费的食物种类及其数量的相对构成。 （三）饮食习惯
饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料的偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及佐料的偏好。
四、调查问卷分析
（一）饮食习惯
(1) 您暴饮暴食吗?
选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%
.
大多数同学选择偶尔. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。 (2) 您早晨又喝水的习惯吗？
选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。
大多数同学选择有。这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。 （3）您有挑食的习惯吗?
选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。
大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。 （4）您就餐时边喝水或饮料吗？
选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。
大多数同学选择偶尔。 吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。
篇二：关于食品健康与安全的调查报告
关于健康饮食绿色消费的调查报告 食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系人们的，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了广泛的了解广大大学生关于食品健康和安全方面的知识、态度和想法，宣传食品方面的知识和食品安全的重要性，提高广大同学们的饮食安全意识. 我们调查组主要针对黄岭在校不同专业、不同班级的大学生，进行了为期两周的关于食品健康与安全的调查。通过问卷的形式了解市民们对食品安全的认识与了解程度。其结果不太乐观，他们对于食品健康与安全的认识程度普遍偏低。
上饶县七中八（10）班
总负责人：张立麾
参与人：张立麾、陈玉洁、肖雅丽、揭梦琦 指导老师：乐立辉
2011年7月9日
关于食品健康与安全的调查报告
一、调查背景
食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了广泛的了解广大大学生关于食品健康和安全方面的知识、态度和想法，宣传食品方面的知识和食品安全的重要性，提高广大同学们的饮食安全意识. 我们调查组主要针对黄岭在校不同专业、不同班级的大学生，进行了为期两周的关于食品健康与安全的调查。通过问卷的形式了解市民们对食品安全的认识与了解程度。其结果不太乐观，他们对于食品健康与安全的认识程度普遍偏低。
1. 调查目的：通过这次调查，宣传食品方面的知识和食品安全的重要性，提
高大家的食品安全意识。
2. 调查时间：2011年7月10日
3. 调查地点：上饶县街头。
4. 调查对象：所有人。
5. 调查方式：问卷调查。
二、调查情况：
1）问卷调查记录情况
1.您对食品安全关注吗？
A.很关注 40%
B.一般 50%
C.无所谓 10%
2.您是否同意口味比健康更重要？
A.非常同意 0%
B.比较认可 30%
C.不同意 70%
3.为了自身的健康，我们应该做自己的营养师，下列营养常识你认为准确的是？正确率45%
A.吃水果不如喝鲜榨果 20%
B.猪血常吃可以防老45%
C.吃肝能补肝10%
D.水果当主食可以减肥 25%
4.牛奶搭配下列哪些食品对人体有害？正确率0%
A.糖 5%
B.巧克力 0%
C.饼干 25%
D.米饭 15%
E.不清楚 55%
5.您知道下列哪个食物不能和猪肉同食？正确率15%
A.鸭肉 0%
B.鸡肉 5%
C.羊肉15%
D.牛肉5%
E.不清楚75%
6.您认为下列哪些为良好的饮食习惯？正确率40%
A.饭后喝汤 40%
B.饭后半小时吃水果 55%
C.饭后吃甜食 15%
D.站立着进食 0%
7.某些昆虫具有高蛋白，您是否会吃？
A.会 20% B.不会80%
8.吃鸡蛋的时候您喜欢吃？
A.生的5%
B.半熟的 25%
C.熟透的 55%
D.无所谓15%
9.您通常吃的零食有哪些？(可以多选)
A.糖果30%
B.薯片35%
C.巧克力45%
D.冰激凌45%
E.其他 40%
10.您购买食品时对其生产日前以及保质期的关注程度？
A.非常关注65%
B.不是非常在意，记得的时候看看 25%
C.从未注意10%
11.在日常生活中哪些食品最让您担心？
A.粮油 15%
B.肉类25%
C.蔬菜 5%
D.奶豆制品5%
E.烧烤类 50%
F.其它 0%
12.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么？(可多选)
A. 不法食品生产加工企业和个人利欲熏心45%
B. 司法惩罚以及监督不全面 55%
C. 各主管部门职责不明10%
D. 各执法部门沟通不畅，缺乏配合 20%
13.您所遇到的食品安全问题有？
A. 没达到国家卫生标准假冒知名品牌20%
B. 过了保质期还在销售 50%
C. 没有明确标识的转基因、进口食品10%
D. 宣传虚假或夸大 20%
E.没有遇到过 5%
14. 您碰到的食品安全问题有没有得到解决？
A. 全部 15%
B. 大部分15%
C. 有一些45%
D. 没有 20%
15. 您遇到的食品安全问题是怎样解决的？
A. 与生产经营者协商 55%
B. 请求消费者协会调解35%
C. 向有关行政部门申诉 10%
D. 提请仲裁机构仲裁0%
E. 向人民法院起诉 0%
16. 您认为食品安全问题应该由谁负主要责任？
A. 生产加工厂家50%
B. 中间商 5%
C. 物流及配送企业 0%
D. 批发及零售市场 10%
E. 政府相关部门 35%
17. 您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识？
A. 有购买经验的人 35%
B. 报刊杂志等平面媒体 10%
C. 电视、广播 45%
D. 网络 10%
E. 相关知识讨论 0%
通过以上调查，我们发现市民们较为关注食品安全，但是对食品健康安全的认识还存在一定的距离，需要提高食品健康安全防范意识，政府部门应加强监管。
三、总结与建议
根据调查结果显示：
—. 大多数人还是很关注食品安全方面的问题的，可见近年来食品安全方面出现 的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一定的行动，但应有少 数人还没有重视到食品安全的问题，对此我觉得可以有针对性的对食品安全问题 做一定的宣传。另外，从调查问卷的结果来看，公民大多是从电视等媒体方面得 知目前食品安全存在隐患的情况的，也通过这些途径了解了一些关于食品安全消 费的知识，因此有关部门可以通过媒体多做一些报道和加强对食品安全问题的宣 传。
二、 市民在日常消费过程中也会遇到一些有关食品安全的问题，虽然大部分得 到了解决，但社会上一些大的食品安全问题仍让人胆战心惊，很多市民表示虽然 经过整顿，但对一些出现问题的消费品，持保留甚至排斥的态度，很多人对中国 食品安全问题的现状很是担忧，希望可以从生产部门至监管部门都能切实负好责 任，生产及经营部门要开展诚信经营及行业自律，监管部门严格食品检验检测等。 俗话说，“民以食为天，食以安为先” 食品安全直接影响着人民群众的切身
利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。，因此食 品的安全问题也是十分重要，而且也已经得到广泛的关注，很多问题亟待解决， 这也让我们看到了食品专业的发展前途和任重道远，希望城市政府能够切实加强对食品安全问题的重视，加大宣传力度，通过各方面向民众散发食品安全知识， 让更多的人了解到食品安全的重要性和提高安全消费能力。
建议
1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。
2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
3、不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。
4、不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。
5、不买不吃有毒有害的食品；如河豚鱼、霉蘑菇、果子狸等。
6、不买来历不明的死物。
7、不买畸型的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。
8、不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等。
9、不宜多吃国家卫生部提醒的以下 10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
10、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产 日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票。
11、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。
12、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。
13、吃街头小吃，注意卫生。
14、校附近小店里卖的零食。
15、吃没有绿色商标、生产日期、保质期、质量安全标志、产房地址的食品。
16、炸类食品，比如：薯片，薯条，同学们最喜欢吃的“麦当劳”等。
17、吃没有营业执照的小型店铺里销售的“垃圾食品”。
总结
通过这次调查，我们学会了小组成员间的合作与分工，学会了与他人交往，学会了综合应用信息来分析问题，解决问题。我们还知道：要购买有生产日期、保质期、绿色标志的由正规厂家生产的食品，还懂得了用正当途径来维护自己的权益。我们仅得到了需要的调查结果，更学到了一些成功的智慧。只要拥有勇气和信念，面对困难不躲避不放弃，一次次迎难而上之后，我们定能成功！
篇三：健康饮食研究报告
一、研究的课题
1. 课题提出的背景
在源远流长的历史长河中，中国逐渐形成了博大精深的饮食传统和文化。中国菜不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点也为世人推崇。而随着社会的发展，人们对饮食的需求更高了，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。 而往往很多时候，人们忽略了饮食的健康，只是盲目的去吃饭，也并不知道什么样的饮食才叫健康，才能对身体有好处。而孩子们，也养成了挑食、偏食的习惯，饭菜可口就吃，不可口就不吃。如何健康饮食，怎样的饮食才算健康，这值得我们的思考，因此，我们小组想对此进行更加深刻地了解。
2. 要进行实践探究的问题
（1）许多家庭都已经打乱了“早上要吃饱，中午要吃饱，晚上要吃少”的饮食规律，而是有胃口就吃的撑得慌，没胃口就吃得少少的，这样对身体健康是非不好。
（2）现在的家庭越来越富裕了，几乎每一顿饭都是肉、肉、肉，餐桌上很难看到青菜。所以儿童的肥胖率也在渐渐增多，影响了儿童的体格发展，导致营养不均衡。
（3）几乎每天的早、中、晚餐都一个样，没有变化，营养单一，很多的营养需求跟不上，体质自然而然的下降。
（4）每餐都不定时定量，吃些零食就行。
（5）垃圾食品多了，孩子们自然也会到学校门口去买这些三无产品。 会影响他们的学习。
（6）在上午10:00和下午3、4点左右加餐更健康，但极少有人做到。
3.课题研究的意义
（1）通过研究能使我们更深的了解到健康饮食，学到许多课本上学不到的生活小知识，并且能增强我们的合作精神，提高合作能力。
（2）通过调查能了解到百姓们的饮食习惯及饮食问题，指出并改正。
（3）更多的人能知道怎样的饮食是健康的，合理饮食。
4. 研究目的
（1）让更多的人了解怎样健康饮食，向所有百姓呼吁健康饮食。
（2）大力推荐健康饮食，不让“健康饮食”成为一个“口头谈”。
（3）让人们知道健康饮食的重要性，让健康饮食家家皆知。
5. 研究内容
（一） 什么是健康饮食？
现在，很多的人都不能正确地认识健康饮食，总认为健康饮食就是多吃有营养的东西。即便是有营养的东西，也不能吃很多，也不能经常吃。要让人们正确认识健康饮食。
（二） 怎样健康饮食？
健康饮食很重要，但怎样健康饮食更重要。走向社区了解人们是怎样看待饮食健康，怎样让自己或家庭健康饮食。
（三） 为什么要健康饮食？
我们的身体处于满分时，我们去消耗，使身体有了疲惫的状态，这时，休息就会恢复我们的体制。健康的饮食确保我们正常吸收。多运动使身体各个部位摩擦，按摩，有助于健康。
二、研究过程
6. 准备与实施
（一） 准备阶段
确立研究课题，收集资料研究并整理资料，制定研究方案。
（二） 实施过程
（1）走向社区，实地观察、调查。
（2）设计调查问卷，发放调查问卷，了解各方面的情况。
（3）整理调查材料，统计调查结果
（4）分析原因，策划建议。
（三）撰写和修改课题研究报告，总结研究工作及研究成果
（1）撰写研究报告。
（2）修改完善报告。
7. 设计计划
分工：xxx、xxx——做一份有关健康饮食的手抄报，宣传健康饮食的重要性。xxx——走访民区，了解百姓饮食习惯及问题。xxx——搜集资料，现实拍照。xxx——整理调查结果，制作演示文稿，写调查报告。
8. 研究方法
问卷调查，采访，上网查询，阅览图书 实地考察
三、研究结果
9. 发现问题
（1）通过调查研究发现人们不能正确地认识到健康饮食，特别是孩子，总是在学校门口的小(本文来自：WWW.xiaocaoFanwEn.cOM 小草范文网:健康饮食的调查报告)摊小贩那儿买一些三无产品，影响了他们的健康，也会是学习成绩下降。
（2）通过调查研究发现很多垃圾食品现在已经成为了人们的主要餐食，烧烤了、肉干香肠了、方便面了、雪糕了等等。这些东西都不能过多食用。
（3）通过调查研究发现人们会有一些不正确的行为。如冰箱人生是食品混放，冰箱中生食的细菌和异味会染给熟食，人食用后，会引起腹泻、痢疾、肠炎等疾病；互相用自己的筷子给别人夹菜，会使疾病通过筷子传给对方；生吃鱼虾，会使生食中的未洗净细菌进入肝胆，引起肝胆虫病。
（4）和多人每一餐都不定时定量，饿了再吃，想吃多少吃多少。
（5）不会“荤素搭配”。餐桌上要么都是肉，要么都是些菜。
（6）很少有人在晚饭后吃些水果，更不会有人在上午10：00和下午3、4点加餐。
10. 结论
由于人们平常饮食习惯的不当和不正确的认识饮食的健康，再加上孩子们平时好吃些三无产品，所以都忽略了健康饮食，也不知道健康意识的重要性。
11. 问卷调查分析
12. 建议
（1）我们应该重视健康饮食，每餐定时定量。
（2）少吃或不吃油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品（肉干、香肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品 、方便面 、烧烤类食品 、冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等、果脯、话梅和蜜饯类食物 、汽水可乐、罐头类食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）这些全球的垃圾食品。
（3）注意在平时用餐时要注意卫生，以防细菌和病毒的传染。
（4）不要每一顿都一样，要适当调换。
（5）不要顿顿都是肉、肉、肉。
（6）要做到“早吃好、午吃饱、晚吃少”。
四、健康饮食
13. 餐谱举例
早餐：馒头片抹麻酱（面粉50克，麻酱15克） 山药二米粥（大米15克，小米10克，鲜山药25克，红枣10克） 煮鸡蛋一个 豆干拌莴笋叶（莴笋叶50克，豆腐干15克） 八宝酱菜10-15克 早加餐：牛奶加糖（牛奶250克，白糖20克） 午餐：米饭 100克 熘肝尖（猪肝50克，水发木耳20克，莴笋25克） 清炒茼蒿（茼蒿100克） 糖拌西红柿（西红柿75克） 鲜蘑丝瓜汤（ 丝瓜15克，鲜蘑10克） 下午加餐：水果100克，藕粉50克 晚餐：花卷（面粉100克） 玉米碴粥（玉米碴25克，花生米15克） 虾仁烩豆腐（南豆腐100克，虾仁50克） 焯拌三样（芹菜75克，胡萝卜50克，菜花50克） 桂花大头菜 15克 晚加餐：酸奶（一塑杯） 水果 100克 全日烹调用油20-25克
14. 健康的饮食
杂食--------
杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。
慢食--------
“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。
素食--------
原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。素食是防治文明病的核心措施。
早食--------
即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。 淡食--------
包括少盐、少油、少糖等内容。一个“淡”字可解。
冷食--------
吃温度过高的食物，对食道健康有害。低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。 鲜食--------
绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
洁食--------
“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。
生食--------
并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。
定食--------
定时定量进食，久之形成动力定型，这是人体生物钟的要求。
小食--------
21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐（上午10点、下午16点及20点左右）称为“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。
五、研究心得
15. 健康饮食身体棒
在源远流长的历史长河中，中国逐渐形成了博大精深的饮食传统和文化。中国菜不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点也为世人推崇。而随着社会的发展，人们对饮食的需求更高了，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。 而往往很多时候，人们忽略了饮食的健康，只是盲目的去吃饭，也并不知道什么样的饮食才叫健康，才能对身体有好处。而孩子们，也养成了挑食、偏食的习惯，饭菜可口就吃，不可口就不吃。
孩子们正是长身体的时候，应该吃安全食品，可是孩子们现在正被不安全的食品包围着：学校门口，天天弥漫着浓浓的黑烟．炸的烤的食品摆了一街，孩子们看了那油滋滋的烤肉，忍不住流出口水，你一串我一串的吃起来．其实那些肉串都是用变质了的黑油炸成的，炸的时候还涌出白色的泡沫，让人见了就恶心．吃多了这种变质了的油会得癌症。
面对这些害人害己的食品，我们一定要加大小心，不要让自己的眼睛，被那些油亮亮、香喷喷的食物外表所迷惑，而买了那些对身体不但没有好处还坏处连天的食物。健康的饮食，需要注重许许多多的小细节，并不是一定要营养多，才是健康。如果营养过多，就会导致营养不均衡，也是不好的，所以要均衡营养。不仅要营养均衡，还要荤素搭配，只有荤素搭配，我们的身体才能从中汲取丰富的营养。还要注意的是，有些东西是不能在一起吃的，也有些东西必须在一起吃，这样互补互助，身体才能棒。最重要的是，到超市买食物，还要看准生产日期和保质期，不要买已经过期的食品。我们不能挑食偏食，即使不喜欢吃蔬菜，也要吃些，因为蔬菜中含有大量的营养；每一天吃饭要定时定量，使胃的消化有规律，吸收营养样才能更全面。
健康的饮食对人类的健康有很大的作用，所以，我坚信，健康饮食，一定会为人们带来益处的。