篇一：关于研究街边小吃对中学生的影响的结题报告
关于研究街边小吃卫生结 题 报 告
高明一中高二（4）班
组员：甄韬 谢谊棋 温慧琳 李浚健 陈文健 马启超
指导老师：杨小洋
［摘要］ 街边小吃摊是我们经常见到的“餐馆”，那么它到底应不应该受到允许，小吃摊的卫生状况如何，小吃摊到底对中学生产生怎样的影响??一系列问题使人们产生了疑问。基于这些思考，为此，我们决定选择以“街边小吃摊对中学生的影响”为内容的课题研究活动项目，希望发现一些问题并得出一定的结论，经过一年多的努力，在老师的指导下，在全体组员的共同努力下，采用调查访问、文献研究等方法深入了解。终于对一些问题有了明确的答案，并在此基础上，提出了一整套的研究方案。
一、研究背景与意义
随着人们生活水平的提高，饮食文化越来越受到人们的重视，在人们追求优
等生活的同时，街边小吃摊也越来越受到人们的喜爱，尤其是青少年朋友。但有人认为街边小吃缺乏相应的健康保障，卫生条件较差，会对人体的健康产生影响，特别是青少年的成长发育，但也有人持否定态度，就在这样背景下，我们有着共同的愿望和兴趣的6个同学，组成了一个课题组，围绕“街边小吃摊卫生”进行了解、研讨、策划与设计。
二、研究过程与方法
从2014年5月初开始，到2014年9月底为止，历时4个月，我们利用研究
性学习活动时间和其他课余时间对街边小吃卫生进行了初步研究。除了采用文献研究法和访谈法外，我们还采用了问卷调查法。
（一）问卷调查的设计与发放
1、2014年5-7月，我们开始设计问卷，由组内负责设计问卷的同学提出初
步设想，经组内成员讨论，我们确定了初步的十个问卷问题，经过指导老师的修改和完善以及组内成员的努力，我们最终把这十个问题确定下来，如“您周边有小吃摊吗？”、“您经常光顾街边小吃摊吗？”等。
2、7月底的一个星期五，我们组员在高明一中附近发放了问卷调查，一个下午的时间我们组约60份问卷调查就发放完毕，并且进行了统一的回收，12月中旬，在剔除废卷，统计有效问卷的回收率时，我们发现了一系列问题，并且对研究方向有了更明确的认识。经过了一系列对回收问卷的数据分析和结果预测中，我们在活动指导老师的指导下，圆满的完成了此次问卷发放的任务。
三、结果与分析
1、经过对问卷调查的相关
数据分析，我们发现有只有多
数人关注美味，对于相关的卫
生问题等并不给予很大的关
注，有一半人对街边小吃的卫
生条件、形象等不太满意，因
而并不十分赞同街边小吃的发
2.高明街边小吃的卫生不展。
错，但还有待改进，我们也
进行过深一步的询问“不舒
服过后还会继续吃街边小
吃吗？”大部分市民表示
会，原因是小吃的味道好
3.通过上网查找资料、实地访察等方法。我
们小组发现，街边小吃光鲜诱人、香味四溢，
对年轻人来说有着难以抵抗的诱惑力，但极
为值得我们关注的是：美味的背后所潜藏的
危机。也就是它的安全隐患，简单的设施、
不完善的食品卫生保障，经过炭烤、油炸的
食物，里面含有毒色素、苯、硝酸类化合物
等有毒的化学物质，将严重危害人们的身体
健康，尤其是对青少年。青少年处于生长发
育阶段，饮食的健康与卫生是以后为社会做
贡献的基础。面对这种情况，我们呼吁为了
青少年的未来，请有关政府部门做出相应的
措施！
四、几点建设性意见
1、人们对食品的安全意识有待提高，对于不卫生的食物应该拒绝食用
2、从近几年“苏丹红事件”和“毒奶粉事件”的背后，我们也看到了相关部门的不足，总是在事发之后，充足一个“善后者”的身份，而不是及早地发现了问题，试图去解决它。因此，我觉得相关部门体制应该要有所改变。
3、从调查中我们发现，小吃摊摊主普遍素质不高，因而他们的认识并不深刻，所以在一定问题上存在一定的偏差。因此，政府有关部门应该对他们进行定期的培训和思想教育，摊主也应该自觉地遵循政府有关部门的要求，提高自我认识。
五、感想与讨论
通过这充满乐趣的课题研究活动，我们真正体会到了研究的意义。我们在活动中不断地发现问题，提出问题，研究问题，探讨解决问题的方法并找到解决问题的正确途径。通过这次活动，我们了解到很多以前所不知道的东西，培养了探索和创新意识，看到自己的能力，我们对自己更有信心了。
这次活动中我最深的体验就是学会了合作，平时学习时总是独立作业的，同学间相互合作的机会少。本次活动开始时，我们也是你想你的，我做我的，单打独斗，因此干忙了很长一段时间都不见成效，后来通过老师的引导，我们做了信息交流、资源共享。活动中我们同心协力，团结互助，集思广义，共同克服困难，才一步步走向共同成功。在这次实践活动中，我们领悟出团队精神与实现个人价值的关系与意义。
在调查过程中，我们遇到不少困难。当我们希望能够了解关于小吃是由哪些
原料做成以及原料的来源时，摊主却一脸的不情愿，但我们丝毫不气馁，终于在我们的解释与努力下，摊主答应了，这是我们次数不多的走出校门接触社会的机会，虽然饱受挫折，但我们都竭尽全力去克服，努力完成艰巨的任务。研究性学习活动使我们的视野更宽、能力更强、信心更足！
致谢
感谢两位指导老师精心的指导和辛勤劳动，感谢学校领导的支持，感谢学校里接受问卷调查的同学以及提出了意见与建议的路人，使我们顺利地完成了本次研究性学习活动！
篇二：研究性学习结题报告
探究北京小吃文化对于传统文化的影响和意义
2016届高二（6）班
小组成员：0112400121613158李伶宣
0112400121602066陈佳慧
0112400121602101高莹莹
0112400121607308薛文轩
0112400191601242夏甫凯提江·艾尔肯
指导教师：马春
内容提要：通过对于调查表的处理以及相应的走访调查得出的关于北京小吃文化对于传统文化的影响和意义。
关键词：北京 小吃 传统文化 影响 发展
正文：
通过这段时间我们小组对于北京小吃及其相关文化（如：传说、来历、发展??）的逐步探究，我们五人得出了如下三种见解：
见解一：
根据50份调查问卷的结果显示，当身为本地生的我们在听人提起北京小吃后，每个人都会想到自己印象最深的北京小吃。甜糯黏软的驴打滚所占比例达17.9％，大多人不喜欢喝却又都耳闻的豆汁所占比例为15.49％，同学们早餐时常常所食的糖火烧所占比例也为15.49％。当然也有一些小吃是同学们普遍一时想不起来的，如“无人问津”的芸豆卷，香甜可口的奶油炸糕所占比例仅为2.4％，而常被老北京的爷爷奶奶们在早餐时所必备的灌肠和胶圈也只占到了3.3％。
另外，调查表中所提出的吃北京小吃的目的一问中，90％以上的同学们都直接选择了“好吃”一项。而也有一小部分的同学不仅选择了“好吃”，还选择了“注重文化”一项。这不禁引起了我们的思考与看法。
根据调差表中表述题的结果来看，大部分同学北京小吃的由来并不十分了解，也未曾给予过相应关注，当然也小部分同学了解一些相关历史以及来历，并且会自己动手制作一些简
由上，我认为对待北京小吃这一彰显北京魅力及其古韵的文化，我们应当好好将其保留下去。不只是简单的从“好吃”二字出发来认识它们，我们更要认识到这是北京的先祖们在里带的饮食文化中传承下来不可磨灭的璀璨之章，蕴含了几代人对于老北京的意义。同时，就现代而言，北京小吃里面部分小吃所含的营养价值也很高，不仅健康不油腻，更对身体有巨大的好处。我们应该将北京小吃继续继承并发扬下去。
见解二：
对于北京小吃的研究，我们选择了进行网上搜索和同学间的调查问卷。据网上的不完全统计，老北京传统小吃曾经多达两三千种，而如今能做的出、吃的到的仅剩二三百种，很多老北京小吃已经几乎看不到也吃不到了。在我们的调查问卷中，提到北京小吃你最先想到什么，有17.9%的同学选择的是驴打滚，有15.4%的同学选择的是豆汁和糖火烧，而只有3.3%的同学选择焦圈和灌肠，2.4%的同学选择奶油炸糕，芸豆卷则是“位居榜首”，选择它的人为0。我估计大多数同学和我一样，芸豆卷是什么都不知道，经过这次的调查与学习之后，我发现像芸豆卷这样的小吃其实比我们现在吃的菜营养价值要高，还有一定的医用价值，而
且是我们的祖先一点点研究出来并流传下来的，有一部分可能是当时的皇亲贵族才能吃到的，可是当我们现在有条件吃到，我们却让他们离我们越来越远。对于这些有营养，有我国文化积淀的小吃，我认为应该受到我们更多的关注，毕竟这些小吃也关系着我们的传统文化是否能得到完整的传承。
在问卷中，大部分同学都是选择的喜欢北京小吃，可是我们对传统小吃的概念是不是只是停留在“好吃”上，像甜甜的驴打滚就很能博得大众的喜爱，但是原因也不外乎就是，“好吃！”我们在觉得好吃之后有没有去查一查他的来历，他的价值呢？我相信绝大多数人是没有的，想都没想过，这就表现了我们对传统文化认识的缺失。我们要重新认识他，所以，下次在吃过之后至少上网查一查，了解一下他的来历，同时还会引出更多的小吃，我们就可以去了解更多的小吃以及关于他们的一些文化，将他们传承发展下去。
见解三：
老北京的小吃的确是北京人的一大骄傲，它也是老北京历史上最为浓墨重彩的一笔，其中所蕴含的文化底蕴更是博大精深。老北京人爱吃，因为他们深爱着这片燕赵大地，深爱着自己在这其中的生活。
在调查中不难看出，大多数人对老北京小吃的认识比较片面。大都只了解平时经常能看到吃到的，例如驴打滚。但对于焦圈和豆汁以及芸豆卷等，了解的人并不多。思考一下原因，发现主要是因为老北京小吃的店铺比较集中，大多在市里，同学们不能经常接触到。另外，近半数同学觉得北京小吃并不是十分有吸引力，所以也很少有人主动去了解它们，那么对其身后隐藏的文化也就更陌生了。
对此我想提出一些自己的看法，其实北京小吃不只是停留在食物层面，它更代表着一种文化和历史的传承。所以，我想，我们是不是可以多花一点时间去关注，去了解，并向其他更多人去宣传和渗透，将这种文化代代传承下去。
我们都知道，老北京人见面打招呼，总会问“吃了么您呐”。这是一种礼节性的问候，但也说明了美食在老北京人们头脑中占据的地位十分的大。老北京人既然注重吃，那么老北京的小吃也就自然而然地融入了他们的生活。单看北京城里有多少小吃街或小吃店，就足以了解北京人对于种类繁多的小吃的依赖。有的人排上半天的队，也就只为了能买上老字号的小吃。人们绞尽脑汁研究出那么多种美味，其实并不仅仅是为了满足自己的味蕾。从某种意义上来讲，北京小吃一代又一代的传承无异于是文化的传承。美食文化从老北京人的手里变为一种种令人垂涎三尺的小吃，这恰恰说明了老北京人对于物质和精神文明的双重追求。
以上便是我们此次研究性学习得出的观点及想法，以及相关倡议。
篇三：研究性学习结题报告范文
研究性学习结题报告范文
研究性学习结题报告范文
1.题目：本地饮食文化的研究
2.成员：王智慧·孙雪锋·邹鑫丽·金滢慧·凡梦婷·张子杰·侯垒
3.课题的由来：本地的饮食文化丰富，地方特色小吃多，而多样的饮食文化让我们大饱口福的同时，也存在着一些不健康的饮食。我们开展此研究的目的是为了让大家在享受美味的时候也要吃的健康，也要注意饮食平衡。
4.课题的目的·意义本地饮食口味重多，十分丰富，但食品安全更为重要。那些不健康的饮食都会给人们的身体带来伤害，通过这次的研究和调查，让健康饮食的观点深入每个课题研究者心中，并期待能够通过这种方法让更多的人们都健康饮食。
5.小组分工
王智慧，孙雪锋负责活动记录、资料整理、撰写和陈诉报告。
侯垒，张子杰负责网上及图书资料
邹鑫丽。金滢慧，凡梦婷负责走访和统计周围同学的饮食习惯和结构。
6.方法和步骤：采用走访调查的方式
研究过程分为三个阶段
1）准备阶段；组织建立研究小组队伍，开始制定方案，确定从四个方面展开调查研究，并实地考察
2）实施阶段
将研究组成员分为三个小组，分别对学校，餐馆，地方小吃进行实地考察：
第一组同学对附近的中小学学校进行调查，对学校餐馆的饭菜的多样性和膳食的合理性进行观察
第二组同学在每个餐馆展开调查，部分同学采访餐馆厨师，关于本餐馆食品种类的多样性是否合理，是否健康和是否卫生进行调查
第三组同学在本地繁华的小吃街上做调查和走访
各小组对调查结果进行统计分析，提出对饮食文化的健康·安全·卫生的合理性建
议。
a.通过实地调查，我们发现在学校里，学生都正处于一生中发育生长旺盛的时期，生理方面变化也比较大，又面临着艰巨的学习任务，脑力和体力活动的频率最高，是长身体的关键时刻，需要健康合理的膳食来补充能量和动力，来增强体质。因此中学生的饮食和健康问题已成为现代人们关注的问题之一。
b.通过对餐馆的实地调查，我们发现在大部分餐馆的厨房都明显存在着不卫生的情况，这就对餐馆中炒出来的菜的卫生安全有一定不好，不卫生的菜中有细菌会随着菜进入人体内，从而产生疾病，会对人产生影响。此外餐馆食物的新鲜程度和制作过程对食物的质量也是有很 大影响的。
c.我们在最繁华的小吃街中发现，吃油炸类的东西较多。但这些东西的卫生却不能保证，通过了解资料发现小吃摊上存在的安全隐患很大，所以，还是尽量少吃。
d.针对以上发现的问题，我们向学校·餐馆·街边小吃都提供了合理的改善建议：
1）学校里人多食物的消耗量最大，卫生安全也越难保证，所以加大对学校食堂的卫生清洁力度，把学校的卫生状况提高。2.在餐馆中一定要保证食物的卫生质量，和环境卫生。3）使用清洁餐具。4）保障环境卫生。
3}.总结报告
把个小组所收集到的材料进行汇总，整理制作成为>调研报告。
7.结论：健康的饮食既可以让我们吃的开心更能够吃的放心。本地的风味小吃众多，可是不健康的食物对人的身体影响很大。当我们在食用那些干净健康的食物时总是很开心，多种风味小吃可以满足不同的需要。在满足食客食欲的同时我们却忽略了食品安全的重要性。我们从学校里了解到，合理地膳食结构对青少年的生长发育有很大的影响。通过对餐馆的调查，发现餐馆厨房里面存在卫生安全隐患，不注意卫生就有细菌产生。 《>研究性学习结题报告范文》