篇一：2009年导游资格考试导游政策法规模拟试题
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”晚唐诗人杜牧这首脍炙人口的《清明》,诉说着思念与哀伤。清明节是我国最重要的祭祀节日,是扫墓和祭奠、追思已故亲人的日子。青岛是一个移民城市,清明节含有多地风俗,带有独特的地域性和群众性特点,其中不乏蕴含着移民文化和繁杂的思想。本文主要是通过文字和图片,追寻一下老青岛的清明节习俗。
寒食赐火与扫墓
在老青岛清明节前后流传着很多传统的风俗活动。如寒食赐火、清明扫墓、踏青郊游、放风筝、荡秋千、斗鸡、拔河等,这些习俗随着岁月交替和社会变迁,有些已经逐渐被遗忘,连一丝记忆都不复存在,有些仍遗留至今并赋予了新的内涵。
在旧时的青岛,清明节也被看作是一个大节气。寒食节是在清明节的前一天,每家都要断火,吃冷食。冬至后105天谓之寒食,从前的这一天禁火,冷食,故又称“冷节”、“禁烟节”。人们在清明前两天就开时断火,即天不亮就把饭做好,直到落日后再烧火,以示对亲人的怀念,由于人们常把寒食节的活动延续到清明,逐渐将寒食与清明合二为一。
旧时青岛在清明节扫墓的习俗比较盛行,扫墓俗称“上坟”。这一天要去祖坟上填土整坟,扫除沙尘杂草,上香、烧纸,举行祭礼。有的人家要利用这一机会修整坟墓,大多数是象征性地给坟头上添添土,还要在上边压些纸钱,让别人看了,知道此坟尚有后人,所以说,无论家里多穷,清明节都是要去上坟的。老青岛时期,人们祭祀完毕,都要进行野餐,将上供的食品吃掉,也就是吃福根,以向先人表示节俭之意
随着1891年青岛开埠,包括招远、栖霞等胶东一带的农村人纷纷来到青岛做生意或打零工,一些胶东的风俗习惯也融入到青岛。旧时的青岛农村一带,清明前后也有赶山会搭台唱戏,祭奠秃尾巴老李,保风调雨顺又是一项民俗。
传说黑龙江的黑龙祖籍是山东,姓李,父亲是一个木匠。黑龙出生时大雨倾盆电闪雷鸣,在一声炸雷声中降生并随着一道刺耳的闪电冲上天空。时隔数月后,一日天空乌云密布狂风大作,黑龙回家吃奶。可怜的母亲被他的长像吓呆了,当场昏死过去再也没有醒过来。他的父亲一看这形似龙的怪物头在其妻怀中吃奶,尾巴翘在梁上就抄起手中的锛一下砍下他的尾巴,黑龙痛极了抓起他的父亲抛弃到渤海。因缺了尾巴敌不过白龙,后来在闯关东的山东老乡帮助下,战胜了白龙占居了黑龙江。此后黑龙为纪念他的母亲就筑坟修庙(黑龙无他父亲的坟庙就是这个由来)。从此以后,每年清明,黑龙就从黑龙江返乡为母亲上坟,来时由西北方向,总是劈雷火闪还带冰雹,秃尾巴老李就这样得名。
清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。另外,清明节时将印有蝎子图案的纸贴在家里,家中不招蝎子、蜈蚣,尤其是在农村特别盛行。
“清明前后,种瓜点豆”,这是一句流传广泛的民间谚语。清末民初,青岛的农村一带开始合理安排农时,清明节这天,好多农家给牲口吃高粱米饭,俗语:“打一千,骂一万,不忘清明节一顿高粱米饭。”吃高粮米粥、麦子粥、玉米粥,表示日子步步高,这一天用粥要让牛、驴等饱餐一顿,以犒赏它们一年的辛劳。
渐行渐远的习俗
篇二：面花艺术赏识
面花艺术赏识
“面花”又称作花馍、礼馍、面塑，通常在节日及红白喜事上做礼品。说实话原来我并不喜欢“面花”，因为觉得它不过就是个面娃娃而已，没什么大不了的。到洽阳的一次旅行，以及参观中国首届面花艺术节后，我原有的观念被彻底颠覆了。
从西安出发，经过几个小时的颠簸，我和陕西师范大学编导专业的宋卓芳终于到了洽阳县。经人引领，我们来到了正好在做面花、准备办喜事的一户农家。
一进门，我们受到女主人的欢迎，她向我们展示了嫁女儿所准备的东西。然后把我们带进做面花的房间。妇女们都坐在炕上一边说着话，手一边揉面。最先吸引我的是一些面做的装饰性小花，有的像牡丹像菊花，有的像桃花像莲花。我们问阿姨们能否给我们介绍一下面花的制作过程，年龄大一点的一个阿姨说：“面花的制作工艺十分复杂，任何一个环节上出了问题，都会严重地影响质量。磨面要选用上好的小麦，讲究?隔年麦子头箩面?。然后用清水淘净，把湿麦装在口袋里窝几天，让干麦均匀地吸收一点水分，倒出来再细细拣一遍，才能上磨。只取头箩二箩白面，晾干备用。不过现在大多不这么麻烦地磨面了。和面也是做面花的一个关键环节。酵大了，馍蒸出来便会裂口;酵小了，没楞没角，蒸出来的形象不丰满。而这些，没有测量标准，全凭经验去掌控。”在说话期间阿姨的手中又捏出了一个猫的形象，可爱极了。我问她这些都有什么含义吗，阿姨说：见到面花，就可以从外形上便可分辨出要派什么用场。比如外孙子过周岁时，外婆便要给他蒸一个“牛轭斗”，祝愿孩子像牛一样坚韧有耐力，长大以后能担负起生活的重担;老人过世了，本地人认为是升天了，要蒸一对大花馒头来感谢接纳死者的上天，叫“献天馍”，花丛中还要立上一只白鹤，寓意这个人“在世时像松鹤一样长寿，死后又驾着白鹤到西天赴宴去了。”我注意了一下，放在炕上做面花的工具有剪刀、笔杆子、绳子、梳子、顶针、啤酒盖、纱布。材料：有白面、有调料的面、水、豆子、核桃。当这些小生灵被捏成后，还要用豆子给他们点睛，点睛前要在眼睛处抹上水以便豆子粘得牢靠一点。看着一个个妙趣横生、惹人喜爱的小动物被捏出来，我们惊叹传统的手工艺原来是这么的神奇。
为了进一步了解面花艺术，我还去咸阳观看了中国首届面花艺术节。我看到了不同地域、不同风格的面花，可谓千姿百态，妙趣横生。在这个艺术节上我了解到：“面花”艺术的历史源远流长，早在汉代就有文字记载。宋代的《东京梦华录》等书中，就详细记载了当时东京汴梁城制作、出售各种面花艺术和民间习俗的情况。明代的《宛署杂记》中，还记录了南阳一代农村在每年的农历正月，为了祈祷来年的粮食丰收，便用面粉做成各种面食品，称为“果食”，“花样奇巧百端”，相互赠送，并将这些面食品挂在田间地头，以犒劳天地之神。洽阳面花制作精美，五彩缤纷，是艺术性极高的民间艺术品，洽阳面花盛名久负，是传统的“秦艺六绝”之一。洽阳面花的制作与民间节日紧密相连，春节、元宵节、咬虫节(二月二)、跳河节(二月初七)、清明节、端午节、乞巧节、“看忙罢”(夏收后女儿看望父母的节日)、中秋节、登高节(重阳节)等节庆之日，家家户户都要制作不同的面花，派上不同的用场。另外，人一生中的满月、跌痂(儿童种痘痂掉落之日)、结婚、庆寿、葬礼、过三周年以及盖房上梁、祭祀等活动中，也要制作各种面花。
徜徉在“面花”艺术中，我一遍遍地欣赏着一件件精美的“面花”艺术品，从中悟出了一些道理。面花艺术生命力极强，从汉代一直传承至今，是因为它有存在的土壤，农村逢年过节、红白喜事都少不了它。城市居民对面花艺术好奇并十分热衷，展览会上人山人海，水泄不通，足以证明面花的魅力。可面花艺术随着农村老艺人的过世，其发展必将走得更加艰难，毕竟没有多少年轻人来做面花，如何继承和发扬光大面花艺术就成了一个重要问题。我想，要提高“面花”的工艺水平，不仅要继承传统的制作方式，还要借鉴现代工艺艺术制作的新理念、新方式。
篇三：清明食俗
清明食俗
摘要：又到清明节,桃红柳绿,百草青青.作为我国传统节日之一,在清明除扫墓祭祖外,还有农夫春耕、文人踏青、仕女郊游等,食俗也是丰富多彩,让我们清明时节的餐桌也"五彩缤纷".
关键词：清明节 食俗膳食 美食 亲情
正文：清明时节食俗多，自做美味添情韵。清明节各地有不同的食俗：江南一带有吃青团子的习惯，青团子是由一种名叫：“浆麦草”的野生植物捣烂后挤出汁，用这种汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀，揉和。然后制作团子。团子的馅心用细腻的糖豆沙制成，包时，另放入一小块饮食文化| ' ：猪油。然后放入笼中蒸熟。熟后的青团子糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻．吊人胃口。有些地方。清明节有吃清明艾饺的风俗，认为清明食艾饺能避邪驱毒。此饺采用鲜嫩艾叶和米粉和匀做皮，包入白糖芝麻馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味。食之别有风味。浙江宁波一带清明节喜欢吃蒿饼。此
清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。但是在清明节前后我们也需要注意养生保健。 清明调养膳食
红烧茄子 ：【原料】茄子7 5 0克，葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、水淀粉、油各适量。 【制作】茄子洗净，切成大片，可在茄子片上切一些花刀，备用。将葱、姜、蒜放碗中，加入酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成汁。炒锅上火，加油烧热，加入茄片翻炒至熟
透后，倒入汁迅速翻炒，使汁均匀裹在茄子片上即可。
炒豌豆苗：[原料1豌豆苗300克。盐．味精．料酒．油各适量。(制作l豌豆苗洗净。切成小段。炒锅上火。加油烧热。放入豌豆苗。旺火炒熟。加料酒．精盐．味精即可。(作用l健脾益气。利尿降压。胡萝卜烧肉(原料l胡萝卜500克。五花肉250克。葱．精盐．酱油．料酒．油各适量。[制作1胡萝卜．五花肉洗净。切块。炒锅上火。加油烧热。放入五花肉略炒。倒入料酒．酱油。放胡萝卜块翻炒片刻。加适量水。盖上锅盖用中小火焖上8分钟。起锅前。放入精盐．葱花翻炒入味即可。(作用：润肺益肝，补益气血。
谷雨调养膳食
豆腐丝炒肉末 【原料】肉末1 00克，豆腐丝200克，海米20克，青蒜、姜、精
盐、味精、麻油、花生油各适量【制作】海米、姜洗净切丝，豆腐丝切断，青蒜洗净切段。分别将豆腐丝、海米放入开水内略煮，捞出备用。炒锅上火，加油烧热，放姜丝、肉末翻炒，下青蒜炒出香味，放入海米、豆腐丝同炒加盐、味精、麻油即可。作用：补益气血
家乡清明美食
红烧扣肉
我最喜欢吃爸爸做红烧扣肉了。皮香肉嫩，色泽金红。香气被锁在肉里。清明每次回家，爸爸总要做红烧扣肉，这道菜充满爸爸那份浓浓却不言表的父爱，要自己慢慢品尝才知道其中的味道。因为从小不喜欢吃肥肉，爸爸总是选择比较瘦的五花肉，将肉洗干净，放入汤锅中，加入盐、姜片大火水煮40分钟，用筷子可以轻轻的插进肉皮，肉就煮好了。捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽和醋，锅内放入色拉油，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻，等油七成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。将肉捞起沥干油，然后将炸好的五花肉必须立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性。为了菜的美观，先把肉块的边缘切掉，这样切出来的肉片就整齐了，在一个碗内放入生抽、老抽、姜、香菇、酸菜搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，最后把切好的肉整齐的摆在碗里且皮在下面，然后放入蒸锅内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，起锅后， 把碗中的肉倒扣在盘里。香菇让这道菜散发浓郁香味，酸菜是个吸油的祖宗，让扣肉不油不腻，咸香可口。
三色糯米饭
每逢清明，妈妈总会做糯米饭用来祭祀，色彩缤纷，赏心悦目。妈妈回到山间采摘红蓝草，还有一种叫huamai（壮话），红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色），拿回家后洗干净，放入水中煮至水开，然后再用各色汁液浸泡糯米，使糯米染上颜色，因为浸泡了一夜，米已经吸收了很多水分，所以放在蒸笼里蒸。红的，黄的，紫的糯米饭散发着来自山野的清香沁人心脾，直到现在还令我念念不忘，似乎带着大自然的美和妈妈的温暖，吃着糯米饭让人回味无穷。
结语：清明牵制着我的思绪，怀念故人的情结缠绕在心头，久久不愿离去，清明的美食蕴含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。
主要参考文献：1、时冬梅编著.24节气饮食养生指南.航空工业出版社,2007.52、[期刊论文] 《养生月刊》 -2010年4期缪士毅 3、期刊论文 清明时节食俗多自做美味添情韵 - 中国食品 - 2009(9) 、4、期刊论文 清明节与寒食节习俗 - 中国农村科技 - 2006(4)