篇一：酒吧设计方案
星迹酒吧
一个城市的建筑的美感大处在于楼厦的雄伟，小处则在于酒吧、茶座等玲珑空间的个性化风格。这是整个城市品位的倾向和文化在建筑上的具体反映。而一个酒吧比一般就餐环境文化氛围更浓烈一些，是人们休闲、交流的所在。酒吧设计非常重要，就像衣服的款式，美丽新颖才会引人注目。
酒吧作为人际交往的场所，焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。 而该区域是公司较多、高校也较多，年轻人较多，所以针对的是年轻人，年轻人是喜欢温馨浪漫，上班族在上了一天的班之后希望有个休闲的场所，而且街面比较繁华、交通比较方便，是个人流量很大的地方。
设计酒吧的主题为温馨 静谧 .所以采用星空为主要展现形式。每个人对浩瀚的天空总有不同的感受，全世界星空最美的地方——新西兰的小镇特卡波，它将成为世界上第一个“星空自然保护区”。特卡波的夜空静谧而璀璨，在静谧之中不乏动态之美，每一处的星空都给人以遐想的空间，可以使得不大的地方档口一下变的空旷起来。然后星空主要以黑 蓝色为主.在黑色的星空中点点星光会变的更加璀璨，然后黑色给人一种专一执着可靠的感觉；在月色的映照下往往蓝色的
星空更多， 蓝色给人感觉幽深、寂静。这些都映
照主题的温馨、静谧。
总体布置
为了营造出有天空空旷的感觉，舞池中部不
起柱子，舞台以及吧台设置在左右两边。并设有
新西兰建筑风格的吧台，让人有一种在新西兰静
谧的、开阔的看着天空 产生无限遐想的感觉。然后这个店面采用25*16的表面分布，从外围开始，门面采用的是长度为5米的大门并建有内门进行隔音，然后外墙采用半透明的隔音玻璃，进门左边靠墙设置一个收银台并且左右各设置两个高于地面0.3米的卡座，距离卡座0.5米处用墙壁隔开卡座，其中卡座采用U字型设置，U形座位设置方便于人与人的交流，在两边放置两盏照明灯具（蓝色首选），然后步入中部交流区。
在卡座阶梯前设置0.75的过道区，走过过道在左中部设置一直线型的吧台（区域内可以供给调酒师表演以及现场观众的即兴表演。在最左边靠墙处再设置一个吧台，并且在靠近卡座的阶梯的过道上设置消防用具。后台内部设置一个消防用具存放处。然后在右侧靠墙处设置后台，后台开一个0.35米的过道，通往厕所以及供给演出人员使用。舞台采用两层半圆形舞台（舞台高出地面0.3米），半圆比例为1:2在下半圆设置DJ台 以及一些乐器，上层放置一台钢琴及其他乐器。舞台背景为白色墙壁，在最下层地板上左右两边个设置两个聚光灯及一些小型旋转的灯具，其灯光可以照射到水晶灯具。其余地方为舞池以及座位区。 最里面靠左设置经理办公室、储藏室和一个清洗杯具和存放保洁用具的保洁房， 0.5米的过道，接着右边设置卫生间。其中在保洁房内开一个后门，便于后勤人员工作以及特殊时候作为安全通道。
牌匾设计
招牌是酒吧十分重要的宣传工具，是酒吧店标、店名、
造型物及其他广告宣
传的载体。是酒吧外观极具代表性的装饰部分，能起到画龙点睛的作用。
1）招牌材料选用金属材料门面显得明亮、轻快、富有时代感。
2）招牌的文字，文字内容和酒吧经营风格相符，突出浪漫温馨这个主题（星
空蓝为主调，配酒吧LOGO金黄色，采用黑色大理石三维雕刻，烤金漆配铜条装饰楼层指示牌，文字还要精简，容易辨别和记忆。
3）采用霓虹灯、灯箱招牌。在夜间，霓虹灯和灯箱招牌能使酒吧更为明亮
醒目，制造出热闹和欢快的气氛。霓虹灯与灯箱设计采用多种形状及颜色突出它的新颖独特。同时加上外挑突出醒目，易于识别。
4）招牌的位置，两个部分，一个在门外的实墙面上，还有一个放在路口拐角处指示方向。
5)入口采用敞开式店面的店门全部向外界敞开，顾客出入店门没有障碍，使公众对酒吧的一切一目了然。有利于充分显示酒吧内部环境，吸引顾客进入。
6）外墙采用LED灯装饰。
吧台设置
吧台布置一定要有视觉显著的特点，因为吧台是酒吧的总标志，整个酒吧的中心，即客人在刚进入之时，便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在。要方便服务客人，对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务．同时也便于服务人员的服务活动。还要有效地对酒吧空间设施的变动，会使客人的活动及工作人员的服务更加便捷。合理地布置空间，尽量使一定的空间既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时满足目标客人对环境的特殊要求。 吧台放置处要留有一定的空间以利于服务。
吧台是由是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三个部分组成。
吧台采用端封闭的直线型吧台。凹入房间的一端，这样酒吧服务员就不会将他的背朝向客人，可以对室内的客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。直线吧台的长度在10英尺内。在空闲时期，则可由一名服务员来同时照料整个吧台。
吧台的高度＝调酒师平均身高x0．618 。吧台宽度按标准为41--46厘米，另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约20厘米。吧台台面厚度通常为4-5厘米，外沿部常以厚实皮塑料包裹装饰。
前吧下方的操作台，则在调酒师的手碗处，其宽度约为46厘米。操作台应以不锈钢制造，以便于清洗消毒。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、贮冰槽、酒瓶架、杯架，以及饮料或 啤酒配出器等。
后吧高度通常为175厘米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层与前吧等高。后吧起着贮藏、陈列的作用。
前吧至后吧的距离，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡胶板棚，以保护酒吧服务员安全。走道的地面应铺设塑料或木头条架，或铺设橡胶垫板，以减少服务员长时间站立而产生疲劳。服务酒吧中服务员走道应相应增宽，便于在供应量较大时堆放各种酒类、饮料、原料等。酒吧桌椅配置
因为该酒吧面对的目标客人是上了一天班的业务人员则用宽大而舒适的椅子或沙发会创造出一种放松舒适的气氛；高校的学生，学生生日宴会啊，聚会等
等，需要狂欢，则为舒适的睡椅或长沙发。还应注意桌椅的高度及斜度，有利于鼓励顾客交谈和增加舒适的气氛。
吧桌的设计：
桌子的高度在75cm左右，座椅的高度则应在45cm左右，独脚小圆桌φ50cm。圆桌直径：二人φ60cm．四人φ80cm，六人φ120cm，八人φ140cm，十人φl60cm，十二人φ180cm。
吧凳的设计:
1、吧凳面与吧台面应保持在0.25m左右的落差。吧台面较高时相应的吧凳面也高。
2、凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、不锈钢或台阶凳。
3、较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒服些。
灯光设计
酒吧灯光是视觉效果的强烈表现，还能营造欢快、愉快的氛围。
室内天花板采用蓝色的灯光普照，其中设置几个有水晶灯具，通过光照能够折射出璀璨的灯光效果，装饰蓝色的“星空”，使得消费人员走出类似山洞的过道的时候有一种豁然开朗的感觉。
1. 桌子灯光的选择。为了使酒水饮料和食物的颜色逼真，选用光源的显色性
要好，在创造舒适的环境气氛中，白炽灯在运用多余荧光灯，桌上部和座位四周的局部照明，有助于创造亲切的气氛。
2. 大厅灯光的选择。大厅内的前景照明可在100lx左右，高大空间可设置壁
灯、地灯、台灯等照明。以改善顶部照明的不足，同时也可以丰富空间层次。
3. 服务台灯光选择。服务台的照明要亮一些，在厅堂上要醒目，所以局部亮
度要高于其他地区，为了避免眩光，服务台的照明方式是让客人看不到光源为宜。
4. 楼梯走廊灯光选择。楼梯灯光以暗藏式为主，避免眩光，又要有足够亮度。
光源设置在扶手下、台阶下或墙角铁艺处。走廊亮度要高一些，在75lx-150lx之间，以嵌装式为主，采用白炽灯。还要在楼梯、出口处和交通要道出设置应急灯。
5. 舞台灯光的选择。选择用声控条状漫天星灯具，这种灯具设计新奇，机械
构造合理，声控活络，灯光可跟着音乐节拍转变、闪灼、转变。若以玻璃五颜六色胶替代色纸，可使灯具具有颜色艳丽、通明度好、耐高温、不易老化、本钱低一级长处，表达出幻想的舞池结果。
声环境的设计
1.楼板及天花噪声控制
装修的顶棚、内墙板与建筑结构进行软连接，用粘弹性材料隔振，顶
棚采用弹性吊钩悬吊。同时，安装音响减震器或减振吊钩，将点声源所带
振动与建筑连接点进行隔离。
2. 墙体噪声控制
遵循 “质量定律”原则，把墙体变厚变重，使隔声量增大。墙体由多道隔声层组成，有较大空气层，总的面密度增大，使隔声量得到保证。同时留有一定的空腔并填充吸声材料，形成声阻相间的复合隔声结构，以提高隔声量。
3. 梁、柱及设备的减震隔声处理
为了避免音响声波产生的高能量，尤其是低频部分引起的固体传声透
过水泥墙面，顺着楼板、上下水管道传入秦道酒店客房内，将主梁、主柱及管道加设弹性面层或隔声中空共振层，对与酒店相连接的管道重新包裹，内层加包减振阻尼层，外层加裹隔音层，中间还必须增加软连接。
空气环境 因为酒吧人流量多，空气会不流通，然后就会闷热，提倡使用空气
净化器。
篇二：精选(酒吧)设计方案43例【名师联848期】
篇三：休闲酒吧设计方案
休闲酒吧设计实施方案
一、 现代酒吧： “有音乐，有酒，还有很多的人……”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，
做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。 酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。
二、 二、 性质： 聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于 一身的大型的
露天酒吧。
三、 三、 地点：华农批市场旁边 占地面积：90米X60米=540平方米
四、 四、 经营范围： 1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主； 2、推
出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品； 3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品； 4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等； 5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）
五、 五、 布局： 1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。 ①、外观别
致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。 ②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。 ③、水吧吧台台面(原文来自：wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:酒吧室内改造设计案例)装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。 ④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。 ⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。 ⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。 2、休闲走廊： ①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。 ②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。 ③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。 ④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。 ⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。 3、休闲古亭: ①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。 ②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。 ③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。 ④、亭内摆设少许干花或盆景。 ⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。 ⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。 4、大众休闲区（消费区）： ①、桌、椅要舒适，便于移动； ②、台与台之间距离不要太过于拥挤； ③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可； ④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）； ⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。 5、娱乐区(舞台区): ①、舞台为短一
字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛； ②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛； ③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关； ④、灯光设计,色彩丰富； ⑤、整个酒吧音响设备要到位。 6、绿化区： ①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点； ②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化； ③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化； ④、绿化区管理也很重要，最好有人管理； 7、停车场： ①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用； ②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全； ③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。 8、卫生间： ①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用； ②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。 ③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。
六、 六、酒吧服务人员： ①、 管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处
理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。 ②、 水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。 ③、 服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。 ④、 陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。 ⑤、 保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。 ⑥、 清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。
七、 七、娱乐项目： 1、 大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、
美国大片播放、国际重大新闻直播等。 2、 助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。 3、 即兴点歌、卡拉OK大奖赛。 4、 客人才艺展示（报名即可）。 5、 互动、竞猜有奖游戏。 6、 射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。
八、 八、价格定位： 1、 由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。
2、 具体定价如下： 酒 类： 喜 力 180元/打（12支） 16元/支 12元/罐 青 岛 96元/打（12支） 10元/支 8元/罐 金 威 72元/打（12支） 8元/支 6元/罐 珠 江 50元/打（12支） 6元/支 4元/罐 苏打酒 120元/打（12支） 12元/支 长城干红 65元/支 鸡尾酒 12元以上/杯 天地1号 10元/支 饮 料： 可 乐 8元/支 6元/罐 雪 碧 8元/支 6元/罐 七 喜 8元/支 6元/罐 醒酒类： 可乐煲姜 8元/杯（热） 柠檬茶 8元/杯 蜂蜜茶 10元/杯 奶 茶 8元/杯 果 汁 10元以上/杯 水果盘: 小果盘 28元/个 大果盘 38元/个 小食类： 卤水系列 10元以上/碟 盐焗系列 10元以上/碟 烤烤系列 1元以上/串 薯仔条 3元/碟 话 梅 3元/碟 陈 皮 3元/碟 瓜 子 赠送品 花生米 赠送品 青 瓜 赠送品 3、优惠促销价： 每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。具体优惠以折扣形式为主。
九、 九、酒吧注意事项： 一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素： 1、 质量可靠、
包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品； 2、 价格适中的消费水准； 3、 工作人员礼貌面又周到的服务； 4、 舒适、激情的休闲气氛； 5、 完善的娱乐设施及娱乐节目； 6、 层出不穷的促销手法； 7、 完善的管理制度及安全的治安管理。
室内设计说明书范文 1 室内设计说明 一、 设计范围 1、本装饰工程为 2、本装饰工程包括室内地面、墙面、吊顶及后期家具配饰 二、 平面布置 1、一层布置主要由起居室、餐厅、卧室、书房、厨房、卫生间等部分构成； 2、二层布置主要由卧室、书房、储物间、露天花园等部分构成 三、 防火要求 1、根据
建设部颁发的《建筑设计防火规范》要求，在本装饰工程设计中主要采用阻燃性材料和难燃性材料； 2、所有隐蔽木结构部分表面（包括木龙骨，基层板双面）必须涂刷防火漆二遍 四、 防潮防水 1、墙、顶面造型部分为防止潮气侵入引起木结构变形，腐蚀，所有隐蔽木结构部分表面（包括木龙骨，基层板双面）涂刷防腐油一遍； 2、厨房、卫生间墙地面采用SBS防水涂料，墙面防水距地高度为500mm，淋浴间为1800mm 五、 防腐防锈 1、所有与墙体连接的隐蔽木结构部分表面（包括木龙骨，基层板双面）必须涂刷防腐油一遍； 2、为防止钢构件腐蚀，所有钢结构表面涂刷红丹防锈漆二遍； 六、 吊顶装饰工程 1、客、餐厅及其他采用木龙骨纸面石膏板吊顶，面罩 “立邦永得丽”白色乳胶漆； 2、厨房采用木龙骨纸面石膏板吊顶，面贴银灰色铝塑板分缝； 3、卫生间采用木龙骨框架，耐变黄塑钢条形扣板吊顶（米、灰色相间） 4、石膏板吊顶采用木龙骨框架，12mm厚纸面吊顶，特殊造型需采用大芯板、5mm夹板放样； 5、石膏板规格采用为12×1200×3000mm纸面石膏板，石膏板接缝处，切45O角，用配套穿孔纸带及腻子布缝； 6、吊顶板与墙壁面、窗帘盒、灯具等交接处应接缝严密，不得有漏缝现象。 七、 地面装饰工程 1、客、餐厅地面采用白色600*600玻化砖满铺； 2、厨房、卫生间地面采用300*300防滑砖满铺（颜色待定）； 3、卧室、书房及二层走道地面采用900*125*18紫檀实木地板满铺； 4、楼梯为钢结构木楼梯：采用拉丝不锈钢护拦，紫檀实木楼梯板、扶手 5、露天花园地面采用100*200*40广场砖斜铺设，局部绿色草皮点缀； 6、花园地台采用型钢龙骨防腐处理，后铺1200*120*32mm油木板@140MM阵列 八、 墙面装饰工程 1、电视背景墙采用木龙骨框架，大芯板基层，面封纸面石膏板，面贴深灰色网状亚麻布装饰； 2、沙发背景墙采用浅紫色网状亚麻布装饰； 3、主人房床背景采用木龙骨框架，大芯板基层，面封纸面石膏板，面罩驼色乳胶漆 4、楼梯休息平台墙面采用艺术文化石装饰（整体色系为暗红色，图案待定） 5、原墙面采用“立邦永得丽”浅灰色乳胶漆 九、 灯具、五金配件 1、筒灯、定位射灯、艺术吊灯等灯具建议采用节能型； 2、门五金及其它五金配件尽量采用耐腐蚀的不锈钢件、铜件或镀洛产品。 十、 乳胶漆施工工艺要求 1、抹灰面、板材面做乳胶漆部分全部清油封底； 2、抹灰面、板材面做乳胶漆部分全部满批腻子两遍； 3、抹灰面、板材面做乳胶漆部分全部涂刷乳胶漆三遍。 十一、 其它说明 未尽事宜，参照国家现行有关规范规定执行
酒店筹备策划书
一，筹备管理
A，前期规划
1，酒店前期运作计划书
2，酒店前期运营管理
3，前期工作备忘录
B，物品筹备
1，各部门、区域的物品筹备
2，采购物品规格价格明细单
3，各物品的供应商的敲定
酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
4，采购概况明细上报
5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品
C，开业筹备
1，试营业时各项筹备
2，开张时各项筹备
3，各部门开业筹备
4，酒店产品价格的前期议定
D，设备设施
1，设备设施的安装管理
2，设备设施的前期调试
3，设备设施责任制到位
E，装饰装修
1，酒店外围装修装潢工程
2，酒店内部装修装潢工程
3，各区域的效果图
F，部门配备
1，前期酒店大部门的配制
2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部 3，部门前期协调工作计划
4，前期部门体制监督运行
二，人力资源
A，员工手册
1，酒店的员工手册
2，各部门规章制度
3，员工的岗位职责
4，岗位工作流程制定
B，员工培训
1，部门经理前期培训计划
2，餐饮部培训
3，房务部培训
4，后勤部门培训
C，员工招聘
1，按部门要求招聘
2，后勤员工招聘
D，绩效考核
1，初级员工的考核
2，培训后的员工考核
3，酒店试营业时的考核
4，阶段员工品行考核
5，前期人工成本预算与控制
6，员工岗位工资的拟定
7，酒店各部门奖惩制度
三，工程管理
A，弱电管理
1，各区域的弱电管理
2，部门电源开关节能管理
3，消防区域管理
4，水、电、气的相关管理
B，工程改造
1，前期、二期的改造工程
2，具体项目的落实、跟踪
C，设备管理
1，酒店各部门大型设备管理
2，设备设施的维护保养
四，餐饮管理
A，餐厅管理
1，部门配制
2，部门协调配合工作
3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定
4，岗位时间表的制定
5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴
6，服务质量的控制与提升
7，服务技巧的实施与推广
8，与其他部门协调合作
9，物耗的成本控制
10，人力资源成本控制
11，其他服务的制定
12，反馈系统的建立
B，厨房管理
1，菜单的制定
2，产品的定价
3，厨房出品质量、样式、菜式
4，菜品培训、资源共享
5，厨房部门制度、岗位工作流程
6，物耗、原材料、物品环节成本控制
C，部门协调
1，与酒店其他部门所有协调配合工作
2，部门协调备忘录
3，部门协调原则
D，员工岗位培训
1，餐厅部员工培训工作
包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构 3，先由酒店统一培训，再进行区域培训
4，培训后进行前期考核
5，建立考核制度
五，房务管理
A，接待
B，客房
C，洗衣房
D，商务中心