篇一：创意餐厅项目计划书
创意餐厅方案（餐厅名称待定）
目录
1.策划前沿 2.行业前景 3.商圈分析 4.餐厅位置 5.装修风格 6.投资预算 7.人力资源 8.员工工资 9.费用预算 10.投资损益 11.筹备流程图
一、策划前言
餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根究底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是心痛资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。
二、行业前景
中国历来有名以食为天的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。餐饮业呈现出迅速发展，繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的年头。因为看到行
业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争，与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入和多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来，餐饮业有百业以餐饮为王之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金，而货源方面，可以用赊帐的方式购入原材料，定期结算，胜于其他行业。如开一间创意餐厅，投资不多，员工也不需要很多。它即能满足顾客的口味，价格也容易接受，加入了创意的理念，往往很受欢迎，然而，在想开餐厅致富的经营者中，也许有不少人在自己开餐厅之前都未必对将要跻身的这个行业有充分的了解。我们不妨看一看来自世界各地的有关餐饮业的状况。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准备经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等着我们去挖掘。
三、商圈分析
据在现场考察地考察了解到，以餐厅为中心向东南西北四个方向延伸2公里左右，周边分别有大型购物超市、大型购物商场、娱乐场所、机关单位、各企事企业单位、先开发楼盘、等等。为最佳地段，同等行业目前很少，我们的餐厅主要是要克服人们传统的思想理念，现在的顾客需要的是一个舒适的环境，我们主要针对的是70、80、90这三个年龄段的人群，因为这类人群大多喜欢消费，喜欢吃的舒服。以目前的情况来看，在现有的商圈还是有很大的发展空间，我们的餐厅还需要针对地理位置来考虑，交通便利，停车方便，人流量饱和，消费水平理想
四、餐厅定位
我们的餐厅以中餐为主，加上在菜品中的创意，是我们的一大亮点，（附带：凉菜、面点、鲜榨果汁、酒水等等）面向的是大众消费群体（人均消费60——80元）
五、装修风格
餐厅的装修风格主要以创意休闲、温馨、机器、机械智能为主。添加一些动漫元素。
六、投资预算
七、人力资源
前厅人员：
前厅经理（1人）、店助（1人）、领班（2人）、迎宾（1人）、收银（2人）、服务员（10人） 前厅合计：17人 厨房人员： 厨师长（1人）、厨师（3人）、面点（1人）、凉菜（1人）、鲜榨（2人）、杂工
（2人）
厨房合计：10人
八、员工工资：
前厅人员：
前厅经理（1人） 3000——4000 店助（1人） 2500——3000 领班（2人） 2000——2500 迎宾（1人） 1600——2200 收银（2人） 1600——2200 服务员（10人） 1600——2000 前厅合计：34000元左右 厨房人员： 厨师长（1人）
厨师（3人） 一锅： 二锅： 三锅： 面点（1人） 凉菜（1人） 鲜榨（2人） 杂工（2人） 厨房合计：10人
人均工资：2600——3000 厨房工资：30000元左右
九、费用预算
房租：
员工工资：70000元左右 员工宿舍房租：4000元左右 运营费用：50000元左右 管理费用：3000元左右 广告费用：8000元左右
税务：30000——40000元左右 宴请招待：5000元左右 杂项费用：1000元左右
注：运营费用是指水、电、煤气、公共空调、餐厅清洁等费用总和。
管理费用是指办公用品、电话费等费用总和
每月预计总费用：180000元左右
十、投资损益
1.场地桌数规划
包厢数：4——8
大厅：30——40 2.预算接待桌数：
晚市按80%上桌率：38桌左右午市按35%上桌率：16桌左右 3.预算每天客流量：300人/天左右 4.预计营业额为：
包厢预计人均消费为：80——100大厅预计人均消费为：60——80
预计每日营业额为：21000——33000元/天预计每月营业额为：630000——990000元/月预计每年营业额为：7560000——11880000元/年
注：
1.月营业额会因季节月份有明显差异，上述营业额预估为平均值 2.现金收回=毛利-各成本及费用总和 3.回收期（月）=总投资额÷现金收回
4.餐厅投资损益预估会因商圈变化、经营管理的水平、当地实际状况而异，上述数字仅供参考
篇二：创意茶餐厅创业计划书
[Enjoy part 创意茶餐厅]
创 业 计 划 书
[ 2013 年 12 月 25日]
姓名：陈常斌
学号：
专业：环境科学
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概要 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者营造一个温馨、和谐和宽松的气氛，在消费者(转自：wWw.XiAocAoFanWeN.cOm 小 草 范文网:创意餐饮计划书)工作和学习之余，陶冶心情、享受生活、沟通信息，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。休闲茶餐厅更是文化传播中心，我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运管理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在。
中国有着很悠久的茶文化，中国的茶楼文化、茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期我国的茶文化就负盛名了。提到茶楼、茶餐厅我们都会自然的想到那些有内涵的人，是的，品茶是一种艺术，是一种享受，话说“文人品茶，俗人喝茶”，没有错，茶文化是渊博的。
目录
概要????????????????????????????????商标????????????????????????????????
第一章、 创意背景?????????????????????
1.1思路来源???????????????????????
1.2项目简介???????????????????????
第二章、 产品???????????????????????
2.1产品简介???????????????????????
2.1.1产品特色?????????????????????
2.1.2产品类型?????????????????????
2.1.3产品销售模式??????????????????
2.2服务?????????????????????????
2.2.1服务简介????????????????????
2.2.2服务宗旨?????????????????????
第三章、 市场分析?????????????????????
3.1市场描述???????????????????????
3.2市场环境分析?????????????????????
3.3消费者行为分析????????????????????
第四章、 公司概况?????????????????????
4.1公司简介???????????????????????
4.2战略目标???????????????????????
4.2.1战略实施模型???????????????????
4.2.2战略实施步骤???????????????????
4.3企业文化???????????????????????
第五章、 管理团队?????????????????????
5.1组织结构???????????????????????
5.2人力资源配置?????????????????????
5.3公司制度建设?????????????????????
第六章、 营销策略?????????????????????
6.1产品策略???????????????????????
6.2价格?????????????????????????
6.3销售渠道???????????????????????
6.4促销策略???????????????????????
第七章、 投资及财务分析??????????????????
7.1项目计算期与相关说明?????????????????
7.2融资分析???????????????????????
7.3资金运用???????????????????????
7.4营业收入及成本、税金及附加的估算???????????
7.5财务报表???????????????????????
7.5.1现金流量表????????????????????
7.5.2利润表??????????????????????
7.5.3资产负债表????????????????????
7.6相关指标计算?????????????????????
7.7项目可行性研究????????????????????
第八章、 风险分析?????????????????????
8.1机遇?????????????????????????
8.2风险分析???????????????????????
8.2.1生产销售风险???????????????????
8.2.2竞争风险?????????????????????
8.2.3财务风险?????????????????????
8.3风险控制???????????????????????
8.3.1生产销售风险???????????????????
8.3.2竞争风险?????????????????????
8.3.3财务风险?????????????????????
8.4退出机制???????????????????????
8.4.1退出方式选择???????????????????
8.4.2退出时间选择???????????????????
附件一：团队及团队成员简介????????????????????? 附件二：市场调查问卷????????????????????????
篇三：主题餐厅商业计划书
1930 老上海主题餐厅
--商业计划书
组员： 小8 小7 小6 小9 小11
小5 小张珉
目 录
? 摘要
? 公司概述
? 市场分析
? 营销策略
? 技术管理
? 财务分析
? 人力资源
? 融资计划
? 风险与规避
公司概述
一、公司名称：
1930老上海主题餐厅
二、创意源起：
十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界
各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多
人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将
开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到 正宗的上海菜
式，保留老上海文化。
三、公司形式：
餐饮实体店
四、经营范围：
餐饮
五、公司简介：
本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。
六、公司口号：
做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。
七、公司盈利模式：
行业一体化，与供应商形成战略联盟。
八、公司理念：
– 顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值； – 员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。
– 创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。 – 团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。
– 供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。
九、公司目标与战略：
成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。
公司战略：
利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。 运用各种营销手段，推销 1930老上海主题餐厅，展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式
十、公司规划
公司竞争战略：
文化竞争与差异化竞争战略相结合。
十一、投资与回报
? 要求投资金额
第一年首期需要一次性投入资金300万元。主要用于总店建立。总店的建立是一个关键。它的成败关系到以后店面的稳定。我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。为了以后的发展。我们采取首期投入最低资金，并在第二年开始不断追加进货费用等。
? 投资回报预测
如果我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。这一数字来自于对2010年前的营业总额的保守估计。
市场分析与发展策略
一、上海市主题餐饮业的接受度分析
在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。海在这几年内才刚刚兴起。主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。
结论：复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻
客户的追捧与喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。
二、中国主题餐厅经营中的问题
1．盲目追求另类，出现粗俗低级的内容
例：引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，
令许多人感到吃惊；还有台湾的一家“厕所”餐厅
2．价格定位不合理，无法招徕目标客源
例：“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续
倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。
三、老上海主题餐厅在上海的发展优势
1、近年来，无论是餐饮业还是服饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。
2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国人都对老上海的建筑与文化所着迷。但是，上海目前现有的‘老上海主题餐厅’只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。
3、2010年上海即将举行世博会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌入上海，领略上海的独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。老上海主题餐饮，会因为其复古怀旧的基调，凸显而出。
四、挑战分析
? 1、在竞争激烈的环境下，如何维持餐厅的寿命。
? 2、国际餐饮业的的注入
? 3、本地餐饮业间的竞争激烈
? 五、发展策略
? 1、精确定位
? 2、营造良好的就餐氛围
? 3、增加餐点的食用和审美体验
? 4、树立企业形象，努力将企业连锁化、品牌化、规模化
? 5、运用体验经济原理提高顾客满意度
营销策略
全员营销：
企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求。
产品：
除了突出我们餐厅的主题特色外，对于餐厅的菜品我们也不能松懈。对菜品的理解应该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品定位推出具有差异化特征的菜品。在满足消费者基本功能需求前提下，不断提加附加价值。
价格：
价格的制订不再是成本加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得产品价值能够愿意付出的成本，根据市场人群定位来确定价格，同时兼顾确保在与对手竞争中保持优势。
渠道：
渠道不仅是把产品送达消费者的通路，更是占领市场拦截对手的重要战场。把以往的渠道成员从贸易对象发展成为一体化经营的渠道伙伴，与供应商们结成战略伙伴关系，把业务行为转化为市场经营行为。大力完善网络建设，并积极发展可控终端数量。
推广：
推广也不是单纯的广告宣传和促销，而是短期市场推广和长期品牌传播相结合的行为。
适合目前我们的经营状况
---宣传方案
一：圆心式推广，以餐厅位置为圆心，400－1000米左右为半径画圆推广，覆盖周边的生活小区，办