篇一：日本文化概论论文
《日本文化概况》论文
本期我有幸选择了日语与日本文化这门课，通过它我掌握了一些常用日语、了解了许多日本风俗文化，可谓获益匪浅；与此同时，我对日语的学习兴趣更加浓厚，对日本文化的好奇愈为强烈，有了更加深入学习探索的决心和动力。下面，我的论文将围绕着这学期所了解到的日本文化展开。
日语文化习俗
公元4世纪中叶，日本出现统一的国家——大和国。5世纪初，大和国发展到鼎盛时期。公元645年发生大化革新，建立天皇为绝对君主的中央集权国家体制。公元12世纪末进入由武士阶层掌握实权的军事封建国家，史称“幕府”时期。1868年“明治维新”，废除封建割据的幕藩体制，建立统一中央集权国家。1947年实施新宪法，由绝对天皇制国家变为以天皇为国家象征的议会内阁制国家。
一、 富士山、刀、樱花
（一）日本名胜
富士山位于本州岛中南部，海拔3376米，使日本最高峰，日本人奉之为“圣山”，是日本民族的象征。富士山位于距东京约80公里，跨静冈、山梨两县，面积为90.76平方公里。富士山山体呈圆锥状，山顶终年积雪。四周有剑锋、白山岳、久须志岳、大日岳、伊豆岳、成就岳、驹岳和三岳等“富士八峰”。 东京塔位于东京市内，建成于1958年，塔高333米，是日本最高的独立铁塔。铁塔上部装有东京都7个电视台、21个电视中转台和广播台等的无线电发射天线。铁塔下部为铁塔大楼，有休息厅，商城，蜡像馆等。
唐招提寺是著名古寺院，位于日本奈良市西京五条街，公元759年中国唐朝高僧鉴真所建。有金堂、讲堂、经藏、宝藏以及礼堂、鼓楼筹建筑物。其中金堂最大，以建筑精美著称。有鉴真大师坐像。金堂、经藏、鼓楼、鉴真像等被誉为国宝。国内外旅游者众多。
（二）武士道精神
武士道：起源于日本镰仓幕府，后经江户时代吸收儒家和佛家的思想而形成。最初，它还是倡导忠诚、信义、廉耻、尚武、名誉的。但武士道作为封建幕府时代政治的产物，它吸收的是儒教和佛教的某些表面的东西而不是它的真谛，
儒教和佛教的思想中不能满足武士道的那些东西，都被日本民族固有的神道教充分提供了。
一言以蔽之，武士道的诀窍就是看透了死亡，“不怕死”而为主君毫无保留的舍命献身。这种思想也是对传统儒家“士道”的一种反动。儒家的“士道”讲究君臣之义，有“君臣义合”、“父子天合”的人伦观念，但是日本“武士道”是以为主君不怕死、不要命的觉悟为根本。
武士道的基本要求：
武士道的要求最主要有几个方面：义、勇、仁、礼、诚、名誉、忠义。 “义”是武士准则中最严格的教诲，要求武士必须遵守义理和道德。
“勇”要求武士具备敢作敢为、坚忍不拔的精神，同时要有高强的武艺。 “仁”使武士不至成为黩武主义的武夫，而要具有宽容、爱心、同情、怜悯的美德。
“礼”不仅仅是风度，更是对他人的情感和关怀的外在表现。
“诚”要求武士保持诚实，同时要摆脱来自诸如商人阶层之类的诱惑。 “名誉”的意识包含着人格的尊严及对价值明确的自觉，它要求武士为了名誉而愿意付出一切，又要具有分清是非保持忍耐和坚忍的品行。
“忠义”具有至高无上的重要性，它是存在于各种境遇中的人们关系的纽带，忠于自己的主人是武士必须恪守的信条。
刀与武士：
在武士道里，刀是力量和武勇的象征。腰上佩带着刀就象征了此人心中已有武士道精神。武士刀共有大小两把，大的称“刀”，小的称“肋差”，这两把刀是武士寸步不离的身份象征。如果，刀是武士的灵魂，那么，勇敢就是包裹刀的表面的表示武士身份的刀鞘，刀和勇是密不可分的。
日本人心中的武士道：
用樱花比喻武士，因为他们认为樱花的几个特性很符合武士的特点。首先，看过樱花的人都知道，单个的樱花并不美丽，但成片的樱花聚在一起就很漂亮。这和日本武士的集团精神是很相似的。
日本人认为樱花最美的时候并非是盛开的时候，而是凋谢的时候，樱花花期不长，但凋谢有个特点，就是一夜之间满山的樱花全部凋(本文来自：wwW.xIAocAofaNwEn.com 小 草范 文 网:日本文化概论论文)谢，没有一朵花留恋枝
头。这是日本武士崇尚的精神境界，在片刻的耀眼的美丽中达到自己人生的顶峰发挥自己最大的价值，之后豪无留恋的结束自己的生命。
二、 樱花
樱花前线：
所谓“樱花前线”就是借用气象学用语，将开花日相同的地点连结成一条类似气压前线的“樱花前线”，以预测樱花的开花日期。 日本人将樱花尊为国花，认为樱花是神的化身。日本人眼中的樱花，美在盛开时的那种执著追求和热烈，美在绽放后飘落时的那种弧高纯洁和壮烈。日本人酷爱樱花，更乐于赏樱，据说赏樱在日本已有五百多年的历史，这个传统在日语中被称为“花见”。 “欲问大和魂,朝阳底下看山樱”。日本人认为人生短暂,活着就要像樱花一样灿烂,即使死,也该果断离去。樱花凋落时,不污不染,很干脆,被尊为日本精神。虽然单朵单株的樱花树并无奇特之处，但当千百株樱花树簇拥聚集在一起，竞相绽放的时候，才能感受到其形成的气势，及其规模和力量。这未尝不是日本民族精神和民族性格的写照。
三、 日本和服、花道与茶道
（一） 和服
和服指的是日本传统民族服装，在日语称为“着物（Kimono）”；因为是由中国隋唐服式改制的，又称吴服。和服同样体现出日本国的民族文化和人们的山水观、风土观以及人的精神情境。现在它成了日本一种值得夸耀的文化资产。和服分男用、女用、儿童用和单衣、夹衣，有“表着（外袍）、“下着”(内袍)等种类。
（二） 花道
所谓“花道”就是适当截取树木花草的枝、叶、花朵艺术地插入花瓶等花器中的方法和技术。“花道”或“华道”，也叫“生花”，“花道”和茶道同样是日本独特的传统艺术之
花道的由来可以从观赏及宗教两方面看。 花道的种类：立花、生花、盛花投入、自由花
（三） 茶道
“茶道”又称作“茶之汤”为日本独特的一种简朴又洗练的喝茶礼仪。喝茶的习惯是从中国传入的，早期只有僧侣才喝茶，不久也成为武士阶级的嗜好，然后才慢慢扩展至民间。日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。
四、日本住宅与饮食
（一）住宅
日本式的住房，都是木结构，基本分为平房和二层小楼两种。由于日本列岛的地理气候条件比较特殊，因此建造木质结构住房跟有利于抗震、防风、防潮。平房也就是通常所说的和式房屋。主要有三大特点：灵活无碍的自由空间。陈设简单。适合日本人低坐的生活习惯。 楼房，大多为2层别墅。
（二）饮食：
日本料理最大的特点是原汁原味，无论是那种烹饪方法，菜的原料都要保证新鲜度，保持本味的清淡。
日本料理主要分为四类：本膳料理、怀石料理和卓袱料理与 茶会料理。
日本料理中的著名菜肴 ：寿司、天妇罗、刺身、日式牛肉火锅、涮涮锅、荞麦面
五、日本文艺
（一）日本文学
日本文学只要分为三个时期，上古文学、中古文学以及近现代文学。上古文学（八世纪） ：《古事记》 、《萬葉集》
中古文学 ：《源氏物語》 、《枕草子》
近现代文学：《我是猫》 、《罗生门》、《伊豆的舞女》 、《饲育》
(二）日本艺术
日本传统戏剧：
歌舞伎、能剧、木偶净琉
璃、狂言。
篇二：日本文化概论论文
PINGDINGSHAN UNIVERSITY
课程论文
题 目:日本饮食文化
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2011年 12月13日
日本饮食文化
摘 要
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。
日本料理在最近几年在国内也比较流行，寿司一类食品也随着超市走进千家万户。日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。
关键词：饮食文化、传统饮食、近代饮食、中日比较。
目录
1日本饮食文化简介 ........................................................................................................................ 1
1.1日本传统料理的种类 ......................................................................................................... 1
1.2传统日本料理的主要菜色 ................................................................................................. 1
1.3日本风味的外來料理 ......................................................................................................... 1
1.4在海外受欢迎的日本料理 ................................................................................................. 2
1.5日本料理的用餐礼仪 ......................................................................................................... 2
2江户时代最终完成的诸种传统日本食物 .................................................................................... 2
2.1寿司 .................................................................................................................................... 2
2.2天妇罗 ................................................................................................................................ 3
2.3刺身 .................................................................................................................................... 4
2.4素面、乌冬面和荞麦面 ..................................................................................................... 5
2.5生鱼片 ................................................................................................................................ 6
3 外来饮食影响的新料理 ............................................................................................................... 7
4 中日饮食文化的比较 ................................................................................................................... 8
5 结束语 ........................................................................................................................................... 9
参考文献 ........................................................................................................................................... 9
致谢 ................................................................................................................................................... 9
1日本饮食文化简介
日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。主食以米饭、面条为主；副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。日本料理最大的特点是原汁原味，无论是那种烹饪方法，菜的原料都要保证新鲜度，保持本味的清淡。
1.1日本传统料理的种类
一、本膳料理（ほんぜんりょうり） 於15世紀室町時代,由足利義滿將軍所定型化的料理，為一種宮廷貴族料理。
二、精進料理（しょうじんりょうり）起源於佛教以及禪宗的文化,屬於素食料理。
三、懐石料理（かいせきりょうり） 於16世紀安土、桃山時代,配合茶道所發展出來的料理。
四、会席料理（かいせきりょうり） 於17世紀江戶時代,武士之間聚會所發展出來的宴席料理。
五、御節料理（おせちりょうり） 為慶祝新年，於正月初一所食用的年節料理。
六、郷土料理（きょうどりょうり）
1.2传统日本料理的主要菜色
米料理（こめりょうり）酢飯（すめし） 丼物（どんぶりもの） 汁物（しるもの）刺身（さしみ） 漬物（つけもの） 麺類（めんるい）焼き物（やきもの）煮物（にもの） 鍋料理（なべりょうり） 揚げ物（あげもの）蒸し物（むしもの） お浸し（おひたし）
1.3日本风味的外來料理
咖哩飯（カレーライス）蛋包飯（オムライス）
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篇三：日本文化论文
宋钊文 水利与建筑学院 土木1102A13110038 日本文化：武士道精神
欲了解日本，必先了解武士道。
武士道是日本文化精神的核心，对日本民族性的影响颇深，尤其是日本近代化过程中以及今天日本人的生活方式中、精神信仰中，都留下了武士道精神的印痕。
研究日本武士道者，必以《叶隐闻书》为首要。
《叶隐闻书》成书于1716年(日本江户时代)，共十一卷，是由佐贺藩主锅岛光茂的侍臣山本常朝口述，一个名叫田代阵基的武士用七年的时间笔录而成。主要为论语体，又称《叶隐论语》。
关于日本的研究，一般以为，《菊花与刀》和《武士道》二书是其入门要籍。前者为美国文化人类学家鲁思·本尼迪克特所著，她以皇家家徽的“菊花”和日本武士的“刀”为符号，作为一种“既?又?”对立的文化模式，解读了日本人的内在矛盾，其观点曾影响了二战后美国对日的基本国策。后者是日本人新渡户稻造所著，在西方的骑士精神包装下，作者肆无忌惮地宣传武士道的残忍行为，企图为他们在中日甲午战争中的暴虐行为辩护，同时也推动了日本军事扩张的进程，从而给亚洲各国带来了沉重的战争灾难。
以上二书，观察日本社会的视角虽有不同，但“武士道一直都是日本的精神与原动力”，人们对这一基本判断大概是没有疑义的。而关于武士道的精神形成，《叶隐闻书》应当是最重要的第一手研究资
料。书中我们不难看出，日本在何种程度上接纳了儒、佛学等外来文化的，乱世中他们又以何种方式来应对外部环境的变化，以及近乎魔道的死亡观念，如何通过日本武士来实现的。就读后感受而言，笔者以为，只有认真研究了那些不加掩饰的武士道言行，我们才可能把握或理解一个“暧昧”的日本。
《叶隐闻书》书中涉及到大量的切腹、复仇和异类死亡观念等内容，那些挑战人类道德底线的武士狂言，如书序作者所说，本该藏之深山或付诸一炬的，但那些血腥言论，不幸被奉为日本武士道精神的原典，从而演变成近现代日本的历史现实。
口述者开宗明义宣称：“所谓武士道，就是看透死亡。于生死两难之际，要当机立断，首先选择死。没有什么大道理可言，此乃一念觉悟而勇往直前。”死亡观是该书的核心，也是武士道的精髓所在。 在我们看来，武士的“无目的死”是没有价值的，他们对生命的冷漠态度也令人发指。但是，山本常朝的死亡观念，不是一时冲动的即兴狂言，包含了日本人对待外来文化、自身生存的理解。山本常朝有两位导师：一个是湛然禅僧。和尚教导他，无念即是正念，行动就是无邪的无住念，故人生可由武士道直入佛门，即武士道——忠于主君——孝行双亲——慈悲心。另一导师是佐贺藩的儒者石田一鼎，儒家精神熏陶了他的“不可为而为之”刚强之勇和担当意识。但佛学中的不杀生规戒和反对自行了断生命的态度，却被日本的武士道抛弃了。
武士的“忠孝之道”，与我们儒学的忠孝完全是貌合神离的。儒
家中庸之道被口述者诠释为矫枉必须过正，“中道是究极的境界，可武士道却必须超越，敢为天下先。教人射箭，规定左右手要有相同的高度，可右手动不动就会抬高，所以，真要射箭时，右手要降低一些，才是正确的位置。”
一般来说，我们总是在逃避着死亡，而武士道就是要直面死亡，要思考怎样去死，抱着“死狂”激情，去实现死亡瞬间散发的“美学价值”。这种美学意义上的死亡，被他们赞誉为所谓的“落花之美”。“叶隐”就是“落花之美”意象,它意指凋零有期的花儿，隐藏于叶下，遇有知音，瞬间飘落而去，以展示自身生命的价值。从美学上看死亡，那些复仇、切腹等残忍血腥的场面，以“真漂亮啊”等赞许口气出现在《叶隐闻书》书中，也就不足为奇了。
通过《叶隐闻书》书中关于武士道的死亡观简评，我们不难看出，日本是个谜，日本文化是独特的文化，它不是东方的儒学、佛学，但有儒学、佛学因素，它不是西方文化，但却有西方的存在主义和权力意志论的影子。依笔者拙见，日本文化就是以武士道为精神原动力的文化，这种文化本质上是要向外超越的，一旦给予外部条件时，势必要挑战人类的道德底线。
认真研读《叶隐闻书》后，我们会同意新加坡前总理李光耀的卓识：“日本不是一个普通正常的国家，它是一个隐藏在‘暧昧’表象下，无与伦比的单一民族集团性和不择手段的进取性的国家。不管‘菊花’也好，‘刀’也好，都是维护大和民族共同体，进取扩张的手段——不同的手段而已。在日本人的世界里，两种截然相反的东西，构
成了奇特的‘互补’”。
如果这一“奇特的互补”来自武士道精神，那么谦卑地接受黑格尔的教诲，应当是有益的。这一教诲就是：“‘精神’——人之所以为人的本质——是自由的，因为他们不知道，所以他们不自由。他们只知道一个人是自由的。唯其如此，这一个人的自由只是放纵、粗野，热情的兽性冲动，或者是热情的一种柔和驯服自身只是自然界的一种偶然现象或者一种放纵恣肆。所以这一个人只是一个专制君主，不是一个自由人。”