篇一：食品安全事故应急演练方案2013
食品安全事故应急演练方案
1、目的：
1.1提高我公司应对突发食品安全事故的处理能力，熟悉应急流程。
1.2提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力，将危害程度和范围消除或降低到最小程度。
1.3进一步完善我们的市场监察和售后服务工作。
2、依据：
《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家总局食品安全突发事件应急反应预案》《食品召回管理规定－质检总局第98号令》等国家相关法律、法规及《食品安全事故应急预案》《食品召回管理制度》等集团文件。
3、演习组织领导小组：
总指挥：ＸＸ
副总指挥：ＸＸＸ
总协调人：ＸＸ
4、信息监测和沟通预警（演练中突发事故为假设情况并非事实）
4.1突发食品安全事故经过：
2013年6月17日9:00，售后服务部接到ＸＸＸＸＸＸ批发部反馈，喷码为20130611 12:59A1的ＸＸＸＸＸＸＸＸ产品，出现多箱成品酒失光情况。9:10售后服务部将情况反馈到技术品控部负责人ＸＸ，10:30技术品控部确认该批ＸＸ微生物超标，10:40物流部追溯该批产品已有ＸＸ箱投放到ＸＸ市场（ＸＸ及周边地区）。
4.2事故等级预估：
ＸＸＸ微生物超标判定为乳酸菌超标，不仅影响到产品的ＸＸ，同时还存在消费者ＸＸ之后发生食物中毒的潜在危害。技术品控部在ＸＸＸＸＸ批发部现场查验2013年6月11日12:55—13:01之间生产的ＸＸＸＸＸＸ情况，其它时间ＸＸＸ未出现ＸＸ情况。
此时间生产ＸＸ约160箱，ＸＸＸＸＸＸ批发部已售出60箱，预估消费终端实际已消费20箱， 可能会有多人出现轻微腹泻情况，5—10人出现明显腹泻情况。预估事故等级为Ⅲ级。
事故需要紧急处理，为避免更多的消费者受到伤害，同时降低对品牌造成的不良影响，需对该批3000箱件产品实施主动召回。
4.3召回预案启动：
为避免影响的进一步扩大，公司紧急启动了Ⅲ级 ，对该3000箱产品实施主动召回。
5、产品召回具体实施步骤：
5.1现场控制
5.1.1及时上报。
按照要求本公司食品安全办公室立即向ＸＸＸＸＸＸ公司和ＸＸＸ市技术监督局汇报情况。
5.1.2、迅速反应及现场处置。
A、领导小组负责召回过程各环节的协调调配工作。
B、通知物流部经理负责落实该批产品的发货对象、联系方式、数量以及区域，并于17日11:00之前将发放详细清单提交演习领导小组。
C、由营业部在17日下午15:00前分别逐一电话通知已经提取该批产品的营销区域的相关经销商暂停出货，并对已经发向终端的该批产品立即无条件召回并做好数量统计和市场维护工作。
D、跟踪召回过程实施情况，并随时向演习小组汇报进展情况。6月18日16：00之前售后服务部人员到经销商处核实收发货情况并做好市场维护和后期服务工作，并联系车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。
5.2、向ＸＸＸＸＸＸＸ公司和ＸＸＸ市技术监督局提交召回报告。
5.3、生产恢复前的自查工作
对生产系统各环节进行排查，确保各工序受控状态完好的情况下恢复生产秩序，为避免问题的再次发生，开机生产加大抽样频次和数量，直到确认产品质量恢复正常后执行原有检验计划。
5.4、总结分析、应急预案的修订和完善
由食品安全办公室在召回处理结束后7个工作日内完成处理工作的书面总结报告，物流部、ＸＸ车间、ＸＸ车间负责完成此批产品的相关追溯，技术品控部分析事件原因和影响因素，食品安全办公室对产品召回预案的实施情况以及今后对类似事件的防范和处置提出建议，报领导小组讨论进一步完善预案；
6、工作要求
6.1提高认识，加强领导管理。各部门要提高对食品安全突发事件应急反应的能力和速度，各主要领导要亲自负责、周密部署，一把手要亲临现场指挥协调。人事部门组织有关人员认真学习、掌握食品安全突发事件应急处理的内容和相关措施，增强防范意识和应对能力。
6.2系统联动，果断应对。各部门要坚决服从产品突发事件应急工作小组的统一指挥，各司其职，相互协调配合，形成整体合力。在处理突发事件时，要坚持实事求是、特事特办、高效灵活的原则，结合实际情况，果断采取措施，有效控制事态发展，严防危害进一步蔓延。不得以任何理由影响、推迟、推诿应急工作的开展。
6.3细化职责，奖惩分明。各部门要将突发事件的处理列入考核，明确责任，将责任分解落实到个人。对坚持原则、处置得当、沉着果断的有功人员给予通报表扬和奖励。对迟报、谎报、瞒报和误
报突发事件重要情况以及推卸责任造成不良后果的相关人员给予通报批评并追究责任。
7、演习结束，领导点评演习情况。
ＸＸＸＸＸＸ（ＸＸ）有限公司
2013-6-15
篇二：xxxxx重大食品安全事故应急处理演练方案
xxxxx重大食品安全事故应急处 演 练 方 案
xxxx重大食品安全事故应急处置演练方案
为了提高我区食品安全事故应急处置能力，加强区食品安全工作领导小组各成员单位之间的协同配合，在实践中检验各部门的应急处置能力，进一步完善和熟悉《xxx重大食品药品安全事故应急预案（试行）》，根据武汉市食品安全委员会的工作要求,特制定演练方案及评估办法如下：
一、 组织领导
演练总指挥：xxxxx
演练副总指挥：xxxx xxxx
演练导演：x食品安全办公室
演练评估：x食安办、x监察局、x法制办领导
二、参加演练的部门与单位
x政府办公室、法制办、卫生局、工商分局、质监分局、农业局、经贸委、公安分局、广电局、监察局、食品药品监管分局、有关街道。
三、演练时间：x年x月 日的x时间
四、演练方式：
模拟农村自办酒席集体就餐食物中毒。要求各参演单位，一切从“实战”出发，严格按照各自的应急工作程序展开。演练按照以下九个步骤序贯进行：
（一）事故报告：报告要素为：时间、地点、人数、症状、原因、处置等。（由事发地所在街道报告，要求在事发后1小时之内发出报告）
（二）信息处理：区政府办和区食品安全办公室接到报告后迅速进行信息处置，处置原则为：快速、简便、果断、有效、周密。
（三）紧急集中:要求各成员单位通信联络保证24小时畅通，接到通知后在30分钟内到达指定地点集结（各单位应急值班电话见附件3）。
（四）预案启动：由区领导下达预案启动命令。同时，区食品安全办公室将事故情况向市食安办报告。
（五）个案调查：根据病人临床表现及办酒者提供的情况，要求各职能单位对可能致病原因进行深入调查。
（六）分组展开：各单位按照预案分组展开行动：救治组模拟救治；事故调查组要在最短时间内初步判断事故原因，为下步“危害控制”提供信息，争取时间。
（七）危害控制：对已经进入流通、消费环节的危险食品进行控制，依次要求卫生、工商、质监、农业、经贸委、公安迅速展开工作，并作出处置。所有参演单位向评估小组报告处置办法。
（八）汇报情况：各职能部门主要领导向指挥长汇报事故调查处理情况。
（九）事故处理结束：中毒原因己查明，病人抢救成功，脱离危险，预案终止，钟区长发表电视讲话。
五、评估办法：演练结束后根据《演练规则与评估》、《演习时间进度》以及相关专业要素，由市食安办、区监察局、区法制办对参演单位进行点评，按照实际工作效能进行评估排位。
六、演习小结：钟区长对整过演习进行总结。
附件1.东西湖区食品安全突发事故演练脚本
2.演练规则与评估表
3. 区食品安全工作领导小组各员联系电话
xxxxx食品安全工作领导小组办公室
二00八年四月十三日
附件1：
xxx食品安全突发事故演练脚本
----某街道村民x某家食物中毒之想定
导演： x食品安全办公室
指挥：x副区长，副指挥：xxx xxx
评估： x食安办、x监察局、x法制办领导
这是一起因农村自办酒席集体就餐而引发的一起细菌性食物中毒事故。起因于某街道办事处村民张x卤制好，第二天中午x某将卤制好的肉食品简单加热后便食用，从而引起就餐者30人因沙门氏杆菌感染而中毒。事发下午，某街道医院突然收治了30例腹泻、腹疼并伴呕吐病人，从而引起院领导的重视，迅速将情况报街道有关领导，街道立即报区政府值班室??
一、事故报告
x时间 ,xxx某街道向区政府值班室和区食品安全工作领导小组办公室报告：x时间x时间之间，当地医院共接诊x例腹泻、腹疼并伴呕吐病人，且有个别病人出现神志不清、意识模糊现象，怀疑为食物中毒，该街己启动了街重大食品安全事故应急处置预案，目前，事故各项处理工作正在进行，病人数量还在增加，由于当地医院条件有限，患者己陆续被转到区人民医院，该街道同时己将情况向区卫生局作了报告。
二、信息处理
区政府办立即通知：
1、x作平分管副区长；
2、区食品安全办公室；
3、区卫生局立即组织医疗机构全力抢救。
三、紧急集中
区食品安全办公室根据xx指示将指挥部设在区人民医院会议室，并通知各应急单位到指挥部紧急集中（各单位应急值班电话见附件）；
1、卫生、工商、质监、农业、经贸委、公安、广电、法制办及有关街道分管领导；
2、以上部门人员进入应急准备状态。
四、初步判断
1、是经菌性食物中毒事件；
2、与酒席食品有关；
3、区疾控中心、卫生监督立即对呕吐物、排泄物进行采样，并立即展开流行病学调查和卫生学检验；
4、以防有人蓄意投毒，公安机关己对x某家周围进行控制，禁止无关人员进入。
五、启动预案
xxxxx长主持
1、卫生局长通报情况；
2、x区长宣布为区四级重大食品安全应急
事故，下达应急预案立即启动的命令！
3、指挥部设在区人民医院会议室；
4、各成员单位按照预案分组展开；
5、立即报告市政府和市食安办。
六、个案调查：由卫生监督所和疾控中心负责组织实施。
七、分组展开（按照预案行动）
1、医疗救护组：由区卫生局负责组织继续抢救病人；
2、安全保卫组：由公安局负责对事故现场进行封锁、维持秩序、防止破坏，并初步调查判断是否为人为故意投毒；
3、事故调查组：由食品药品监管局牵头，组织相关部门立
即赶赴事故现场对事发原因进行全面深入调查。
（1）卫生局：对中毒病人进行个案调查，调查张某办酒席用的食物来源，了解食品存放条件、加工过程及所有佐料；
（2）工商局：找到肉贩x某，对x某经营资质进行审查，并对猪肉进行封存；
（3）农业局：立即对肉贩x某卖剩的猪肉进行查证验质，并找到养猪户x某进行相关调查；
（4）经贸委：对肉贩x某的私屠滥宰行为进行处罚教育。
（5）质监局：找到养猪户x某，对猪饲料进行检验；
（6）事发街道：立即组织人员上门挨家挨户通知当前天中午在x某家就餐，未出现腹泻、腹疼、呕吐症状其余15人到径河医院接受观察治疗。
八、控制危害
工商局：根据x某提供的线索， 到肉贩x某家调查卖剩的猪肉，并进行全部封存；同时，对x某售出的私宰猪肉进行追缴。
九、事故处理结束：中毒原因己查明，病人已抢救成功，脱离危险x区长发表电视讲话。 xxx下达解除应急状态的命令。演练结束。
x区长、市评估小组、区监察局进行点评。
附件2：
演练规则与评估表
项目 规 则 评估
合格 不合格
各部门反应速度 领导到位时间（签到）
队伍到位时间（签到） 接通知后30分钟内到达指定地点 超过30分钟 医院救治能力 诊断
抢救程序（查看） 正确
全部到位 误诊
不全
*卫生调查能力 判断致病食物或可疑食物
采样、检验 正确
步骤正确/到位 错误
步骤错误/不全
*查控危害因素能力 查出查控“标的物”的速度
各部门领导人现场的处置“标的物”及信息的措施（决断能力） 1.5小时内 下达指示正确/周密(与《想定》符合) 超过1.5小时
明显失误.
*信息处理 政府办及区食品安全办接到“报告”后作出的处理决定： 正确/及时 失误/延误
*采用电话报告：
区食品安全工作领导小组各员联系电话
事 故 简 介
事故发生时间：2008年4月8日下午5:30
事故发生地点：某街道办事处某大队
事故发生原因：村民x某因小孩满月在家自办酒席宴请亲朋
事故等级：xxxxx四级食品安全事故
中毒人数：30人
事故经过：
2008年4月8日下午13：00，某街道办事处某大队村民x某因小孩满月在家自办酒席宴请亲朋，共办酒席x桌，参加酒宴人员及自家人员共计x人。当日下午x时间分酒宴结束。下午5：30，有部分赴宴人员出现腹泻、腹疼、呕吐现象，立即到当地医院诊治。至x时间参加酒宴人员共有x人出现以上症状，且有部分患者出现抽畜、神志不清等神经系统症状，由于当地医疗条件有限，患者己陆续被转送到区人民医院。
当地医院立即将情况上报所在街相关领导。街道领导立即将情况报区政府值班室及区食品安全办公室。
18：50政府分管xxxx和区食品药品监管分局负责人xxx迅速赶赴区人民医院了解有关情况。xxx要求立即召集区专业应急处置领导小组成员赶赴现场。
初步判定食品中毒的可能性较大。xxx命令立即启动《xxx重大食品药品安全事故应急预案》，同时将情况迅速报区长和区委书记。
根据《xxx重大食品药品安全事故应急预案》及钟区长的要求区食品药品监管分局立即成立区重大食品安全事故专业应急领导小组，并在区人民医院设立现场指挥部，xxx任指挥长。同时，区食品药品监管分局迅速通知区重大食品安全事故专业应急领导小组的相关成员单位立即赶赴现场。
19：30x卫生局、工商局、质监局、农业局、经贸委、法制办、公安局、广电局、监察局等单位主要领导和分管领导全部赶到区人民医院。
x区长立即组织召开现场会议，对事故处理进行分工部署，根据《xxx重大食品药品安全事故应急预案》，对成员单位进行分组分工。
事故发展时间进度
x时间 x政府值班室接到xx报告电话
x时间 xxx,xxx赶到区人民医院
1x时间 专业应急领导小组及各成员单位集合完毕，并进行合议
x时间 x下令启动预案
x时间 召开现场救援协调会，并对成员单位进行分组
x时间 各工作组开始工作
x时间 医疗救护组报告：有20名病情况较重病人己转到区人民医院救治,疾控中心工作人员及卫生监督所工作人员初步判断事故发生原因可能是急性食物中毒所致，至于是吃何种食
篇三：食品安全事故应急预案演练活动总结
食品安全事故应急预案演练活动总结
为切实加强应对突发事件尤其是食品安全问题的处臵能力和水平，有效保障人民群众消费安全和社会稳定。7月28日晚，我局按照省、市局的要求和《食品安全事故应急预案》的具体程序、内容，组织开展了一次食品安全事故应急演习演练行动，现将这次行动的有关情况总结报告如下：
一、演习背景：这次演习演练以位于我县人民路旁的某建筑工地为背景，虚拟了建筑工地承包者盖某为一退伍军人，在“八一”建军节来临之际，为了表达对军营生活的怀念，在几个战友的撺掇下，特安排工地事务长购买了啤酒，猪肉、疏菜等为工人晚上改善生活，但好心却办了坏事，吃饭喝酒后，大约有20多名工人出现了不同程度的腹泻、呕吐、头晕等症状，其中7名严重者还被送进医院进行治疗，接到举报后，县质监局立即进行情况核实，根据事件情况，迅速启动《食品安全应急预案》iv级应急响应机制，进行应急处理。
二、演习过程：7月28日下午6时30分，我局大部分工作人员已经下班，只有12365工作人员在值班，一阵急促的电话铃声打破了值班室暂时的宁静：“是质监局12365吗？我们是昌盛装饰公司的建筑工人，我们这里有大约20多人吃完晚饭后出现呕吐、腹泻、头晕等现象，有7名较严重的已住进了市人民医院，你们12365能否赶快过来一下……”。值班人员迅速将电话记录
交给带班领导，带班领导感到问题严重，立即向分管领导和应急领导组办公室分别进行了汇报，应急领导组办公室立即指令工作人员第一时间进行现场核实并对现场初步采取必要措施，同时召集领导组成员进行会议研究，在会议研究中，工作人员将现场核实的情况进行了口头汇报，根据事态发展情况，应急领导组立即决定：1、将有关情况上报市质监局、上报县政府；2、告知工商、卫生等相关部门；3、启动我局iv级食品安全应急预案，立即集结全体应急队员，进行应急响应。
接到应急领导组的集结命令后，仅用了24分钟，局应急队员全体着装，带着必要的执法证件、执法文书、食品检测箱等执法工具就集结完毕，并在开发县大楼前与执法专用车一起列队听候指挥中心领导的训示。
主管食品的副局长带第一小组进行现场检查，对有关物品进行现场封存、抽样取证，询问有关当事人，准确掌握啤酒的进货渠道。
稽查队大队长带第二小组对啤酒的供货商进行源头追溯和控制。
当第二小组到达太平烟酒批发部后，经仔细查对供货商的进销货台帐和发票等手续，该批货即没有质检报告（合格证），也没有进货发票，在事实面前供货商不得不承认，本月18日晚，一河南工具车拉了400件甲马田啤酒来晋城试销，如果愿意当代理商，每件可按11.20元的价格给他，当事人见有利可图，就全
收下了，并从枕头下取出一个笔记本，上面记着新市东街个体户张三20件、李四30件、红星街个体户王五30件、太行路高六20件，库房现在还存有240件，执法人员立即电话请求应急领导组指挥部支援。
第三、第四小组应急队员迅速赶往张三、李四、王五、高六门店对甲马田问题啤酒依法查封。至晚上8时25分，整个演习演练行动顺利结束。
三、存在的问题及原因
通过这次演习演练，使我们质监部门能够在有效应对突发公共事件时，逐步提高对重大食品安全事故的应急反应能力和处臵水平，确保一旦发生重大食品安全事故，我局能够有效组织、快速反应、高效运转、临事不乱，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障消费者和人民群众的生命安全和社会稳定，但在演习演练中发现了我们工作中存在的一些问题和不足。主要表现在：
（一）举报记录不够详细。主要表现为当天值班人员没有记录接警的具体时间，只记录了当天的日期，没有具体到几时几分；没有记录值班人员对举报的处臵情况；举报人举报内容，值班人在整理记录时过于简单，没有对举报人进一步核实事件发生的详细情况。
分析：一是演习演练对于我们工商系统来说是一个新生事物，有关准备工作不足；二是经验不足，平时没有养成简要明了、
准确记录的习惯；三是由于演习演练值班人员比较紧张，第一时间内只想将举报情况尽快向上一级汇报，没来得及详细询问。
（二）现场勘查和调查有待进一步细化。比如我们设计“甲马田”啤酒是导致食物中毒的主要原因，但在工地现场检查取证的过程中却缺乏对“甲马田”啤酒的有关商品特征描述，生产日期、生产厂家等没有记录；对司务长询问，却没有问他本人为什么没有中毒；在太平烟酒批发部检查，财物清单空白处没有划掉，没有编号，没有送达通知书，现场封条没有写日期，立案审批表当事人一栏也存在一定的瑕疵。
分析：细节决定成败。尽管我们每天都在同经营着和商品打交道，但对待工作要更多一些职业上的眼光，在执法程序、收集证据、填写文书等细节上沉着应对、不急不躁，尽量做到万无一失。
（三）在集合队伍出发过程中紧凑感或军事化稍感欠缺。队伍列队集合，有部分队员立正还背着手，上车不紧凑，检测箱放在地上没人拎。
分析：演习演练在某种程度上来讲具有表演的性质，用整齐的队形、高昂的士气、快速的行动来显示出应急队员的外在素质，比如出发上车的过程中全部小跑步就更好了。
四、预案要完善 素质要提高
这次演习演练，使我们对应急预案有了一定的认识，积累了一定的经验，为应对各种突发事件打下了基础。分析总结这次演
习演练行动的经验和教训，我们认为“沉着、快速、全面、细致、果断”是应急行动取得圆满成功的前提。
一要沉着。突发事件重点是一个“急”字，最忌讳的是一个“慌”字，突发事件是在我们没有预知预感的情况下发生的。一旦发生，是手忙脚乱还是胸有成竹，是束手无策还是沉着应对，体现出我们工商人员的政治素质和业务素质。这次演习演练，我们是在多方运筹，大家或多或少都知道最近要演习的情况下开始的，心理上有一定的准备，尚没有真正考验出我们的应对水平。 二要快速。应对突发事件是要突出一个“快”字，最忌讳的是一个“慢”字。从举报到报告、从指令到集结、从出发到现场、从核实到反馈，步步紧逼，环环相扣，不能有丝毫怠慢。
三要全面。证据收集是要突出一个“全”字，最忌讳的是一个“偏”字。即人证、物证、书证要全面收集；事故发生时间、地点、单位名称、危害程度、未中毒、一般中毒、严重中毒或中毒死亡人数要详细记录；法律文书、检测设备、照相器材要全部携带，宁可带着无用，不可用时没有。
四要细致。查办案件是要突出一个“细”字，最忌讳的是一个“粗”字。细节决定成败。一个案件的成功与否，很大程度上看我们的证据是不是能经得起考验，证据与证据能否形成证据链。因此，对现场的有关人证、物证、书证尽量收集，有关现场特征要尽量详细描述记录，有关当事人的每个细节都尽量询问到。