篇一：疾控中心食物中毒应急技术方案
疾控中心食物中毒应急技术方案
一、目的
为了及时处理和控制食物中毒事故，能够效地做好食物中毒预防、和提高食物中毒的应急处置能力，保障人民身体健康，加强对突发公共卫生事件的控制能力。
二、组织机构及职责
（一）成立食物中毒事件应急工作领导小组
组长：xxx主任
成员：领导小组下设办公室，办公室主任由高智兼任。
主要职责：承担食物中毒事件应急处置的日常管理工作；负责组织开展应急工作培训、应急演练；指导开展食物中毒事件应急相关的健康教育活动；对应急准备工作和应急处置措施提出建议；负责中心食物中毒事件应急工作档案管理。
（二）食物中毒事件应急处理队
队长：xxxx
成员：xx、xx、xx
主要职责：承担食物中毒事件的流行病学调查、现场采样及实验室检测工作；对食物中毒事件的原因及危险因素等信息进行统计、分析，及时将事件进展上报；并对辖区内的食物中毒事件进行网络直报和审核。
四、适用范围及启动条件
（一）适用范围：本方案适用于我旗突然发生的、群体性的、造
成或可能造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的预防和应急处理工作。
（二）启动条件：发生食物中毒，中毒人数超过30人时或者中毒事故发生在学校、托幼机构、地区性或者重要活动期间的中毒人数20人以上的，启动本预案。
五、食物中毒事件分级：食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下：
（一）特别重大食物中毒事件（I级）：由国务院卫生行政部门确定。
（二）重大食物中毒事件（Ⅱ级）：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例。
（三）较大食物中毒事件（Ⅲ级）：一次食物中毒人数超过100人；中毒人员在100人以内，死亡1-9例。
（四）一般食物中毒事件（Ⅳ级）：一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
六、食物中毒事件报告
（一）报告范围及内容
1、接到食物中毒报告后，应在初步核实情况后立即向领导组长汇报由组长向旗卫生局和市疾控中心报告。信息报告按照事件发生、发展、控制过程，分首次报告、进程报告、结案报告。
2、首次报告应说明信息来源、初步判定的事件类别和性质、可
能原因、波及范围、已采取的措施、报告单位、报告人及通讯方式等。进程报告和结案报告按照《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范（试行）》要求进行。
（二）报告方式和时限
接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息报告后，应急处理队30分钟内集结出发，到达现场后以最快、最短的时间完成事件性质的初步核实、确认，并在接到报告后1小时内向疾控中心组长做出初步调查电话报告。
七、现场调查处置
（一）现场调查处置程序
1、接到食物中毒报告时要认真询问记录，并填写《食物中毒事故报告登记表》，详细记录和核实发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。同时应告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泄物。组织人员核实后，按本方案规定的程序和时限进行报告。
2、在得到旗旗疾控中心组长开展现场调查处置命令后，立即派出应急处理小分队，携带有关调查表格和采样工具等赶赴食物中毒事发现场进行调查处置。
3、开启检验快速通道对采集样品进行检验，由于技术原因需市疾控中心或其他检验机构协助检验的，由我中心直接提交采集的样品进行检验。情况特殊需延长出具检验报告时限的，应急组长
向旗卫生局报告。
4、组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析报告，一周内报送旗卫生局和市疾控中心。
（二）现场调查处置工作内容
1、流行病学调查
（1）了解24小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。
（2）向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的性状，特别是首发病例的情况。
（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。
（4）对所有中毒患者进行个案调查。中毒人数不足100人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应调查60%以上人数。两名调查人员和被调查者分别签字。
2、样本采集与送检
（1）采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集肛拭样品。观察病人临床表现。
（2）对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对熟食间操作台面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟
食操作人员的手、肛拭、使用(原文来自：wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:疾控中心食物中毒应急预案)的抹布、可疑昆虫等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下，4小时内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后2小时内送达化验室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。
（3）对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测。无快速检测设备，实验室应以最快时间做出结果。
八、资料收集整理
由传染病科将食物中毒事件的有关流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测等资料进行整理分析，建立食物中毒事件档案。事件终结7天内，撰写出专题调查报告并报至旗卫生局和市疾控中心，专题调查报告内容至少要包括：1、事件主要经过；2、临床资料分析；3、流行病学调查分析；4、实验室检验结果；5、结论；6、控制和预防措施；7、工作建议及改进措施等。
九、奖惩与后勤
1、奖励 在处置食物中毒事件中信息准确、预警及时、处置有力、措施得当、成绩显著的个人，当月绩效工资给予适当的奖励。
2、责任追究 对在食物中毒事件的报告、调查、控制和处置过程中，有推诿扯皮、玩忽职守、措施不当、工作不力行为的，追究当事人的责任。根据情况，对直接负责的人员和其他相关责任人员，适当扣除当月奖励性绩效工资。情节严重者，依法给予行政处分。
3、后勤 对所有参加食物中毒处理的工作人员，本单位解决交
篇二：疾控食物中毒事件应急预案
XX县疾病预防控制中心
食物中毒事件应急预案
第一部分总则
一、目的
为保障人民群众身体健康和生命安全，切实有效降低和控制食物中毒事故的发生，在食物中毒事故发生时能做到迅速查明原因，进行现场控制、医疗救治，最大限度地减少人身伤亡和财产损失，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《食物中毒处理办法》制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于XX县辖区范围内的食物中毒事件。
三、工作原则
食物中毒事故应急调查处理要做到：预防为主、 常备不懈、属地管理、分级响应、依法管理、措施果断、依靠科学、加强合作的原则，全面提高社会防范食物中毒的意识，落实各项防范措施。对可能引发食物中毒事故的各种情况进行分析、预测、预警，做到早发现，早报告、早调查、早处理。
第二部分 组织机构
一、组织机构
总指挥：XXX XX县疾控中心主任
下设流行病学调查组、卫生学调查组、检验组、后勤保障组、社会宣传组
二、各组成员及职责
(一)流行病学调查组 ‘
组长：
成员：
职责：负责流行病学调查、采集样品
（二）卫生学调查组
组长：
组员：
职责：负责事故现场的卫生学调查、采集样品
(三)检验组
组长：
成员：温
职责：负责样品的检验共组
（四）后勤保障组
组长：
组员：职责：车辆的准备以及其他需要
（五）社会宣传组
组长：
组员：
职责：与新闻媒体沟通 提出事件后的宣传重点
第三部分 预警报告
（一）报告程序
食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位应当及时向县卫生行政部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。
县卫生行政部门接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告，应当及时填写《食物中毒报告登记表》，并报告县人民政府和上级卫生行政部门。
（二）报告制度
卫生行政部门对发生管辖范围内的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，实施紧急报告制度：
1、中毒人数超过30人的，当于2小时内报告县人民政府和上级人民政府卫生行政部门；
2、中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于2小时内上报卫生部，并同时报告县人民政府和上级人民政府卫生行政部门，并请市级疾控中心调查。
3中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的应当于2小时内上报卫生部，并同时报告县人民政府和上级政府卫生行政部门；
4、其它需要实施紧急报告制度的食物中毒事故。
任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告。
县卫生行政部门接到跨辖区的食物中毒事故报告，应通知有关辖区卫生行政部门，并同时向共同的上级人民政府卫生行政部门报告。
第四部分 应急措施
一、食物中毒应急处理准备
(一)采样用物品
1、食品采集：灭菌性塑料袋、容器、各种采样工具。
2、涂抹样品采集：灭菌生理盐水试管、棉拭子 。
3、便样采集：采便管、培养基。
4、患者呕吐物采集：无菌平皿、采样棉球。
5、血样采集：一次性注射器、灭菌试管。
6、其它必备物品：医用酒精、棉球、记号笔、胶布、手电等
（二）调查文书
现场调查笔录 询问笔录 食物中毒个案调查表 食品采样记录 非物品采样记录 续页 消毒处理通知书
(三)现场快速检验
装备食物中毒快速检测箱。
(四)取证工具
录音机、照相机、摄像机。
（五）个人防护用品
防护服 口罩 眼罩 手套 靴子
(六)参考资料
《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》等。
二、食物中毒现场调查处理工作的基本任务和要求
1、尽快查明食物中毒事件发生经过：
确定食物中毒的病例。
查明导致中毒的食品。
确定食物中毒致病因素（病原）
查明造成食物中毒的原因（致病因素来源及其污染、残存或增殖原因）。
2、提出和采取控制食物中毒的措施。
3、协助医疗机构对中毒病人进行救治。
4、提出预防类似事件再次发生的措施和建议。
5、积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。
三、调查前的准备
县卫生行政部门在接到食物中毒的报告后，应立即着手在2小时内组成调查处理小组，携带调查物品赶赴现场。调查人员应分头对病人和中毒现场进行调查。
四、现场卫生学、流行病学调查
1、流行病学调查组调查内容
对病人和进食者的调查调查人员在协助抢救病人的同时，应向病人详细了解有关发病经过；重点观察与询问患者的自觉症状、精神状态、临床表现以及呕吐、排泄物的性状；登记发病时间、可疑餐次（无可疑餐次应调查发病前72小时或之前的进餐食谱情况）的进餐时间、可疑中毒食品及食用量等，并将调查结果认真登记在《食物中毒个案调查登记表》中。调查完毕后请被调查者在个案调查登记表上签字认可。
对病人的调查应注意以下环节：
对疑难中毒事故的调查应对有关可疑食物列表分别进行询问调查，调查时注意调查和分析发病者与未发病者的进食食物的差别。
应十分重视首发病例，并详细记录发病前的症状、发病的日期和具体时间。尽可能调查到所发生的全部病例以及与该起事件有关人员（厨师、原料处理人员和食品采购人员等）的发病情况。如发病人数较多，可先随机选择部分人员进行调查。
选择最了解事件情况的有关人员（包括病人），详细了解有关食物的来源、加工方法、加工过程（包括使用的原料和配料、调料、食品容器）、存放条件和食用方法、进食人员及食用量等情况。
通过调查综合提出以下信息：（1）发病人数。（2）可疑餐次的同餐进食人数及去向。（3）共同进食的食品。（4）临床表现及共同点。（5）用药情况和治疗效果。（6）需要进一步采取抢救的控制措施。
调查时应注意了解是否存在食物之外的其他可能与发病有关的因素，以排除或确定非食源性疾病。对可疑刑事中毒案件要将情况通报给当地公安部门。
2、现查卫生学调查内容
对可疑食品的加工过程调查，向食品加工制作场所的主管人员或企业负责人详细了解可疑食物加工、制作的流程，将可疑食物各加工操作环节绘制成操作流程图，注明各环节加工制作人员的姓名，分析并标出可能存在或产生某种危害的加工操作环节。
对可疑食品加工制作过程进行初步检查，重点检查食品原（配）料及其来源，加工方法是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接或间接的交叉污染，是否有不适当的贮存（例如：非灭菌食品在室温存放超过4小时），以及剩余食品是否重新加热后食用等内容。
了解厨师和其他参与食品加工制作人员的健康状况，以排除或发现食物被食品加工人员所携带的病原污染的可能性。
请加工制作人员回忆可疑食物的加工制作方法，必要时通过观察其实际加工制作的情况或食品加工时间——温度的实际测定结果，对可疑食品加工制作环节进行危害分析。
按可疑食品原料来源和加工制作环节，选择并采集食品原（配）料、食品加工设备和工（容）具等样品进行检验。
对现场调查过程中发现的食品污染和违反法律、法规的情况进行记录，必要时进行照相、录像。
3、采集样品现场调查人员应尽一切努力完成对中毒发生现场可疑中毒食品的样品采集工作，根据具体情况采集病人排泄物、血液等样本。食物中毒检验样品及采样方法见下表。
食物中毒检验样品及采样方法
样品种类 采样数量 采样方法
粪便 2ｍｌ(ｇ)置样品容器内
呕吐物 50—200ｇ 置样品容器内
血液 不少于3ｍｌ 静脉无菌采样
尿液 30-50ｍｌ取清洁中段尿
固体食品200—500ｇ 切取一部分置样品容器内
液体食品200—500ｇ 摇匀后置样品容器内
其他样品根据检验需要 视情况采集可能含有毒物的样品
样品采集时应注意以下环节：
采样的品种一般按病人出现的临床症状和检验目的选择样品种类。样本一般包括病人的呕吐物、血液、尿液、大便、剩余的食品、食品容器和加工用具表面涂抹等，可能条件下还应采集厨师和直接接触食品人员的手拭、肛拭等。 采样可根据现场具体情况进行，如：对腹泻病人要注意采集粪便和肛拭；对发热病人注意采集血液样品；对怀疑化学性食物中毒应采集血液和尿液；无剩余可疑食品时应采集相关容器、用具、抹布等涂抹样品。
采样方法样品应按照无菌采样方法采集。备检样品应置 冰箱内保存（温度通常控制在4℃左右）；采样时应注明样品名称、来源、建议检验项目等。 采样人数对一起发病规模较大的食物中毒事件一般采集10—20名具有典型症状的病人的检验样品，同时应采集部分具有相同进食史但未发病者的同类样品作为对照。
4、 调查情况的初步分析
病例确定 通过现场核实的发病情况和进食情况分析，提出确定病例的标准，按确定的病例标准对现已发现或报告的可疑病例进行鉴别。
病例确定标准可参考以下方面：（1）计算病人出现的各种临床症状与体征的频率，确定病人的突出症状与伴随症状。（2）按临床发病情况，确定病人中毒的轻重。（3）按是否有医师诊断确定病例是否为临床诊断病例。
对尚未报告或就诊的病例进一步进行登记调查。
对病例的初步流行病学分析（1）按病例发病绘制发病流行曲线，分析病例发病时间的分布特点及联系，确定可能的致病因素。（2）绘制病例发病场所或地点分布图，分析病例发病地区分布特点及其联系，确定可能的发病场所或地点。
分析事件可能的发生原因根据确定的病例标准和病例流行病学分布的特点，应提出是否是同一起食物中毒事件的意见，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食品及其来源、中毒原因，进食可疑中毒食品的时间、地点等提出假设，以指导抢救病人和进一步开展的调查及中毒控制工作
三、食物中毒的确认
(一)食物中毒的诊断原则
篇三：食物中毒事件应急预案
xx疾控中心食物中毒事件应急预案
为进一步加强疾病预防控制中心食物中毒事件应急处置工作，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，切实履行疾病预防控制中心在食物中毒事件应急处置中的职责，结合《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、《甘肃省食物中毒事件应急预案》，特制定本预案。
一、组织机构及职责
（一）成立食物中毒事件应急工作领导小组
组长：xxx 副组长：xxx
成员：…………………………….
领导小组下设办公室，设在xxx科，办公室主任由xxx兼任。主要职责：承担食物中毒事件应急处置的日常管理工作；负责组织开展应急工作培训、应急演练；指导开展食物中毒事件应急相关的健康教育活动；对应急准备工作和应急处置措施提出建议；负责中心食物中毒事件应急工作档案管理。
（二）食物中毒事件应急处理队
队长：xxx
成员：……………………………….
主要职责：承担食物中毒事件的流行病学调查、现场采样及实验室检测工作；对食物中毒事件的原因及危险因素等信息进行统计、分析，及时将事件进展上报；并对辖区内的食物中毒事故进行网络直报和审核。
二、适用范围及启动条件
（一）适用范围：本预案适用于我市突然发生的、群体性的、造成或可能造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的预防和应急处理工作。
（二）启动条件：发生食物中毒，中毒人数超过30人时或者中毒事故发生在学校、托幼机构、地区性或者重要活动期间的中毒人数20人以上的，
启动本预案。
三、食物中毒事件分级
食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或造成严重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下：
（一）特别重大食物中毒事件（I级）：由国务院卫生行政部门确定。
（二）重大食物中毒事件（Ⅱ级）：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例。
（三）较大食物中毒事件（Ⅲ级）：一次食物中毒人数超过100人；中毒人员在100人以内，死亡1-9例。
（四）一般食物中毒事件（Ⅳ级）：一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
四、食物中毒事件报告
（一）报告范围及内容
1、接到食物中毒报告后，应在初步核实情况后立即向市卫生局和省疾控中心报告。信息报告按照事件发生、发展、控制过程，分首次报告、进程报告、结案报告。
2、首次报告应说明信息来源、初步判定的事件类别和性质、可能原因、波及范围、已采取的措施、报告单位、报告人及通讯方式等。进程报告和结案报告按照《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范（试行）》要求进行。
（二）报告方式和时限
1、接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息报告后，应急处理队15分钟内集结出发，到达现场后以最快、最短的时间完成事件性质的初步核实、确认，并在接到报告后1小时内向市卫生局做初步调查电话报告。
2、达到《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范》级别的公共卫生事件，报经市卫生局批准后，通过突发公共卫生事件网络同时进行报告。
五、现场调查处置
（一）现场调查处置程序
1、接到食物中毒报告时要认真询问记录，并填写《食物中毒事故报告登记表》，详细记录和核实发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。同时应告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泄物。组织人员核实后，按本预案规定的程序和时限进行报告。
2、在得到市卫生局开展现场调查处置命令后，立即派出应急处理小分队，携带有关调查表格和采样工具等赶赴食物中毒事发现场进行调查处置。
3、开启检验快速通道对采集样品进行检验，由于技术原因需省疾控中心或其他检验机构协助检验的，由我中心直接提交采集的样品进行检验。情况特殊需延长出具检验报告时限的，应向市卫生局报告。
4、组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析报告，一周内报送市卫生局。
（二）现场调查处置工作内容
1、流行病学调查
（1）了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。
（2）向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的性状，特别是首发病例的情况。
（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。
（4）对所有中毒患者进行个案调查。中毒人数不足100人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应调查60%以上人数。两名调查人员和被调查者分别签字。
2、样本采集与送检
（1）采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集肛拭样品。观察病人临床表现。
（2）对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对熟食间操作台面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人员的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆虫等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下，2小时内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后1小时内送达化验室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。
（3）对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测。无快速检测设备，实验室应以最快时间做出结果。
六、资料收集整理
由公共卫生科将食物中毒事件的有关流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测等资料进行整理分析，建立食物中毒事件档案。事件终结7天内，撰写出专题调查报告并报至市卫生局，专题调查报告内容至少要包括：1、事件主要经过；2、临床资料分析；3、流行病学调查分析；4、实验室检验结果；5、结论；6、控制和预防措施；7、工作建议及改进措施等。
七、奖惩与后勤
1、奖励
在处置食物中毒事件中信息准确、预警及时、处置有力、措施得当、成
绩显著的个人，当月绩效工资给予适当的奖励。
2、责任追究
对在食物中毒事件的报告、调查、控制和处置过程中，有推诿扯皮、玩忽职守、措施不当、工作不力行为的，追究当事人的责任。根据情况，对直接负责的人员和其他相关责任人员，适当扣除当月奖励性绩效工资。情节严重者，依法给予行政处分。
3、后勤
对所有参加食物中毒处理的工作人员，单位解决交通费包括打的费，并按规定当月绩效工资给予适当的奖励。
八、本预案自发布之日起执行。