篇一：乔家大院调研报告
山 西 大 学
本 科 实 习 报 告
学 院:
年 级: 2009
指导教师：高成新哲学社会学学院级 实习名称：家庭社会学 学 分： 实习周数：一天 实习时间：2011年05月25日 实习单位：哲学社会学学院 实习地点：祁县乔家大院
一、 实习背景：
山西大院专指明清时期山西境内的一批具有特色的北方深宅大院，主要分布在晋中的太
谷、平遥、祁县、介休、榆次，阳泉，晋北的保德、大同、浑源，晋东南的沁水、阳城和晋
南的临汾、襄汾等地。山西大院群落的出现，是封建社会后期政治、经济、文化发展的产物，
是商业经济与封建政权相互依赖、相互支持的结果，是明清两代特别是清代以来山西商民巨
额财富积累的一种外在表现形式。山西大院保存了大量有关社会制度和民俗文化的第一手资
料，最大限度地体现出那个时代商人和士大夫的文化观念及价值取向，为研究近代山西的社
会风尚、地方习俗、商业文化、建筑艺术以及清代政治制度和经济状况，提供了丰富的参照
实物。由于山西具有特色的大院比比皆是，在此仅以乔家大院为例，对山西的大院文化做一
个简单的分析。乔家大院位于祁县乔家堡村正中。这是一座雄伟壮观的建筑群体，其设计之精巧，工艺
之精细，充分体现了我国清代民居建筑的独特风格，具有相当高的观赏、科研和历史价值，
确实是一座无与伦比的艺术宝库，被专家学者恰如其分地赞美为“北方民居建筑的一颗明珠。”
难怪有人参观后感慨地说：“皇家有故宫，民宅着乔家。”深厚的历史底蕴，丰富的人文资源，使大院这个品牌如同璞玉一般日渐闪耀出迷人的光
芒。这次，这次在高成新教授的带领下，我们走进乔家大院，不敢说收获了什么，但通过查
阅资料以及实地考察至少对这个远近驰名的大院有了一些理性和感性认识。乔家大院为何如
此出类拔萃？乔家大院有什么特质吸引着世界各地的游客趋之若鹜？
二、实习目的：
二、实习主要内容： 5月25日一早我们就坐上了开往乔家大院的大巴，一路上车内的气氛很低迷，经过四个
小时辛劳我们终于到了祁县乔家大院门口，由于事先没有探好路，大家像无头苍蝇一样在充
满了人文气息的小巷子理乱串，经历一番波折才找到了大院的入口，虽然我已经来过两次了，
但是由于没有请导游，对大院文化还是不甚了解，因此站在大院门口还是有一股陌生感袭来。
经过教授的一番安排，我们在导游的带领下开始游览大院。 篇二：山西重点项目-祁县乔家大院千朝农谷建设项目可行性研究报告 山西重点项目-祁县乔家大院千朝农谷建设项目可行性研究报告 本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务
报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录
的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、申请资金、融资提供全程指引服
务。
可行性研究报告 是在招商引资、投资合作、政府立项、银行贷款等领域常用的专业文档，
主要对项目实施的可能性、有效性、如何实施、相关技术方案及财务效果进行具体、深入、
细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时
机而写的书面报告。
可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目
进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投 资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分
析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的
盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而
为投资决策提供科学依据。投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。
审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项
目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资
建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企
业等各类可行性报告。
报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、
资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社
会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建
设进程等咨询意见。
报告用途：发改委立项、政府申请资金、申请土地、银行贷款、境内外融资等 关联报告：
祁县乔家大院千朝农谷建设项目建议书祁县乔家大院千朝农谷建设项目申请报告 祁县乔家大院千朝农谷建设项目资金申请报告祁县乔家大院千朝农谷建设项目节能评估报告祁县乔家大院千朝农谷建设项目市场研究报告祁县乔家大院千朝农谷建设项目商业计划书 祁县乔家大院千朝农谷建设项目投资价值分析报告 祁县乔家大院千朝农谷建设项目投资风险分析报告 祁县乔家大院千朝农谷建设项目行业发展预测分析报告 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整）
第一章 祁县乔家大院千朝农谷建设项目总论
第一节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目概况
1.1.1祁县乔家大院千朝农谷建设项目名称
1.1.2祁县乔家大院千朝农谷建设项目建设单位
1.1.3祁县乔家大院千朝农谷建设项目拟建设地点
1.1.4祁县乔家大院千朝农谷建设项目建设内容与规模
1.1.5祁县乔家大院千朝农谷建设项目性质
1.1.6祁县乔家大院千朝农谷建设项目总投资及资金筹措
1.1.7祁县乔家大院千朝农谷建设项目建设期
第二节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目编制依据和原则
1.2.1祁县乔家大院千朝农谷建设项目编辑依据
1.2.2祁县乔家大院千朝农谷建设项目编制原则
1.3祁县乔家大院千朝农谷建设项目主要技术经济指标
1.4祁县乔家大院千朝农谷建设项目可行性研究结论
第二章 祁县乔家大院千朝农谷建设项目背景及必要性分析
第一节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目背景
2.1.1祁县乔家大院千朝农谷建设项目产品背景
2.1.2祁县乔家大院千朝农谷建设项目提出理由
第二节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目必要性
2.2.1祁县乔家大院千朝农谷建设项目是国家战略意义的需要
2.2.2祁县乔家大院千朝农谷建设项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要
2.2.3祁县乔家大院千朝农谷建设项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要
第三章 祁县乔家大院千朝农谷建设项目市场分析与预测
第一节 产品市场现状
第二节 市场形势分析预测
第三节 行业未来发展前景分析
第四章 祁县乔家大院千朝农谷建设项目建设规模与产品方案
第一节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目建设规模
第二节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目产品方案
第三节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目设计产能及产值预测
第五章 祁县乔家大院千朝农谷建设项目选址及建设条件
第一节 祁县乔家大院千朝农谷建设项目选址
5.1.1祁县乔家大院千朝农谷建设项目建设地点篇三：山西民居调研报告
一、 实习目的
1、通过实地考察，了解不同风格的环境艺术设计，民居建筑，室内环境及室外环境，空
间设计。
2、通过参观考察，了解古民居的建筑设计、装饰元素等，以及它的景观规划，通过学习
借鉴积累并运用到以后的设计当中。
3、如何吸取民间传统的艺术特色，构建自己的艺术特质。
4、收集、积累设计资料，为以后的设计工作做准备。
二、实习内容
随着中式文化的复苏，中式文化在环境艺术设计中的作用也越来越重要。设计的灵感很
多时候来源于生活，所以能够亲身体验山西民居的特色能够帮助我们在以后的设计中有更多
的灵感来源，也能够受到中国传统建筑的影响，最终实现中国传统文化与现代艺术的结合，
让自己的设计水平更上一个台阶。作为一个未来的设计师，我们更应该去发现和传承中国传
统文化尤其是传统民居建筑中的艺术造型和装饰艺术，如何去运用去开发对我们以后的设计
生涯有着至关重要的影响。因此借着此次的山西之旅去实地感受山西民居的魅力。 山西传统民居,以其类型丰富、独具地方特色而引人注目。固有的地理环境及政治经济、
历史文化和风俗习惯诸因素的影响,使得山西民居的形成和发展历史悠久,逐步形成了自己的
造型和装饰艺术,也颇具有自己的风格和特色。在我看到古城的那一刹那，我不仅感慨万分，那是一种饱经岁月洗礼的古老却散发着迷
人的魅力，我不仅为古城保存的这么完整感到惊讶更深深的被它的内容吸引。从跨入的那一
刻起，我仿佛置身于古代汉民族的城市街道之中，熙熙攘攘的人群??仿佛时光穿梭让我来到
了明清盛世。在这里没有任何的现代建筑，全部都是中国传统的砖木结构的房屋，立柱横梁，
画栋雕栏，飞檐斗拱，石礅木扉，处处散发着中国传统文化的韵味。一切都保存着原汁原味
的古代城市面貌。我在惊讶感慨之余不仅庆幸它没有受到战火的毁坏也没有受到现代气息的
侵扰，没有高楼大厦，没有飞驰而过的汽车，没有杂七杂八的广告牌霓虹灯，有的只是古朴
的建筑，弯弯曲曲的街道。这次调研主要是民居，所以当然要看平遥古城的民居建筑。平遥民居的形式以四合院为
主，平遥的传统四合院民居和汉民族其它地区的民居一样，在建筑布局形式和规划等级上都
受到中国封建社会的宗法制度和伦理观念的影响。这些四合院多为清代所建，也有部分为明
代遗存，平遥四合院与北京四合院虽然同属于北方的四合院类型，可是两者在四合院型制、
建筑形式、装饰风格等方面都有较大的区别。其地方特色突出表现在四合院房屋的建造上，
其中下层砖窑洞、上层木屋合成二层楼建筑较多。平遥四合院以其鲜明的个性成为四合院家
族中独具特色的一支。平遥民居院落外墙皆为灰色清水砖墙，颜色古朴单一，外观高耸封闭，
布局与构造丰富多样，细部华丽精美，统一而不单调，丰富而不凌乱，细腻而不琐碎，达到
了很高的艺术水平。
平遥古民居中的正房是窑洞式民居建筑，称为锢窑，属于地上拱窑。平遥古城处于黄土
高原，当地土层深厚，土质呈竖直节理不易倒塌，地下水位低，雨水少，地表层易保持较干
燥的状态，这种优越的自然条件为建造锢窑提供了良好的物质条件。锢窑既保持了一般窑洞
冬暖夏凉的优点，同时通风、采光良好，院内排水，克服了土窑洞的缺陷。平遥锢窑的一般
做法是，墙体内外各砌一皮砖中间添碎砖石，并用黄土夯实，由于边跨侧墙需抵抗侧推力，
其墙体可厚达二三尺。型式正房外檐常加设木结构披檐，披檐下成为过渡空间，同时保证屋
内采光。正房锢窑常为三孔或五孔，以五孔居多。锢窑顶部平台可供晾晒或休息之用，平台
墁砖至排水口，屋顶上的雨水可通过窑洞两侧楼梯内的暗道经排水空至院内，正房锢窑有时
建木构的二层，这在别处很少见到。由于当地盛产烟煤，民居室内都筑有火炕。平遥民居锢
窑的拱券制作精良，曲线优美，技术成熟，这种成熟的拱券技术往往在住宅的其它部分多有
所见，如常见的拱券大门（图-1、图-2所示）。图-1 图-2 在平遥古民居中，都有一些制
造精美的建筑附饰物。有建在屋顶上的风水墙、风水楼、风水彩塑；有在门前建有照壁；有
在门洞左右建有土地神龛、门神神龛；还有的在大门旁筑有石狮子和拴马桩、上下马石、柱
础、泰山石敢当等，这些附饰物选料考究、雕刻精细，均有吉祥图案，每件附饰物无不具有
含义丰富的寓意。院落中还有大量的木雕、石雕、砖雕、玉雕等，装饰元素非常精美。（图-3
到图-8所示） 图-3 图-4图-5
图-6图 图-7 图-8平遥四合院宅基多为长方形，一般外墙高大，且对外不开窗，外观封闭，显示出对外界
的戒备，但内部俊秀，反映了正统的礼制思想。内院平面长宽多为2：1，而且由外院到内院，
院落的宽度不断变窄，比例更显狭长。形成这种院落比例关系主要是受到了自然环境的影响，
晋中地区属于黄土高原，风沙较大，为了避免正房被风沙直接吹拂，两厢房向院内靠近，部
分遮挡正房；另外可以节约土地。由于山西植物生长期短，院内一般用方砖铺满地面而较少
种植花木，这样一方面使贼人不易攀入院内，增强了安全性；另一方面不易遮挡狭窄的院落
内有限的光线。平遥四合院横向联合或纵向扩展形成了多样的组合形式，归结起来一般分为
串联型、并联型和混合型三种类型。串联型就是院落沿轴线纵向联合，以垂花门或过厅串联
起几进院落， 这一类型的四合院层层递进造成一“庭院深深深几许”的空间效果。通过轴线上院落形
状、尺 正房是四合院里最重要的部分，院落与厢房层层递进关系的主要作用是对正房烘托和陪
衬，因此正房在院落的最为宏伟，等级也最高。传统风俗讲究的“连升三级（脊）”，即由外
院向内院各屋脊逐渐升高，借以表示家族昌荣，后继有人。这种风俗是当地人向往仕途、望
子登科心态的集中显示。在正房屋顶有时加建风水楼或风水影壁，以求得神灵保
平遥民居处处体现“风水”的民俗特色，易学理念在平遥民间建筑中远不是添加物，而是建
筑文化的重要组成部分；同时由于内院坡顶的厢房与锢窑正房的高度相差无几，使正房威势
不足，风水楼与风水壁增加了正房的高度，弥补了内院空间在视觉上的缺憾。图-9 图-10平遥四合院闻名于世，不仅因为它
有作为建筑群的宏伟壮观的房屋，更主要的是因它在一砖一瓦、一木一石上都体现了精湛的
建筑技艺。窗子的格式有仿明酸枝棂丹窗，通天夹扇菱花窗，栅条窗、雕花窗、双启型和悬
启型及大格窗等，各式各样，变化无穷。再从房顶上看，有歇山顶、硬山顶，悬山顶、卷棚
顶、平房顶等，这样形成平的、低的、高的、凸的，无脊的、有脊的、上翘的，垂弧的??(图
-9、图-10所示)，每地每处都是别有洞天，细细看来，切实让人，品味无穷。平遥民居建筑
艺术价值的重要体现之一是“三雕”，也就是木雕、砖雕、石雕，这些精美的雕刻内容多为瑞
兽、吉祥花果、民间故事、神话传说等，以此寄托种种吉祥的祈盼和祝愿，同时有些雕刻内
容对晚辈还有一种警示与教化的作用。 这些雕刻遵循了建筑必有篇四：李家大院调查报告 李家大院调查报告
采访人：
畅小鱼
被采访人：
张先生，男，35岁左右，陕西西安人，一行十人来运城探亲访友。采访时间：
2011年11月6日星期日12时左右 采访地点：
李家大院内李道行与其外国夫人麦氏故居展示厅内 采访内容：
1、 您好，我是运城学院中文系学生，我们要做一个访问调查，可以问您几个问题吗？张先生：可以啊，你问吧。
2、 请问您贵姓？是本地人吗？以前有来过我们李家大院 吗？
张先生：我姓张，我们一行十人开了两辆车从西安过来的，我们有几个朋友是运城人，
这次是过来探亲访友的。顺道来运城的各个景点逛一圈，昨天我们刚去过了永济的五老峰，
这是第一次到李家大院。
3、 那请问您以前有听说过李家大院吗？ 张先生：以前从来没有听说过，只知道山西的乔家大院，后来在 电视上看到了董卿主持的那个欢乐中国行节目中的魅力运城这一档，才渐渐有所了解的，
刚好这两天要来运城所以就前来参观参观。
4、 来之前有没有听过周围人有关于对李家大院的介绍吗？或者自己有没有查阅过相关资料呢？ 张先生：我们前来也主要是以参观旅游为主的，事先也没有做什么准备。主要是从欢乐
中国行中了解了一些关于李家大院的一些信息，最让我吃惊的是上面说李家大院的面积是乔
家大院的十倍，这点很令我叹服。也听朋友在车上说这李家大院也是近几年才被开发为旅游
景点受政府支持的，在以前这里都是学校，门口那些展厅好多以前都是学生们上课的教室，
这让我还蛮震惊的。但是整体来看还算是保存的比较完整比较好的古代建筑了。
5、 您参观了前面几处景点及其介绍有什么比较深刻的感悟呢？
张先生：其实感触还蛮深的，听说李家以善为家训和人生信条，说“善无大小，善无回
报，善无多少，善无止境”，这让我对于生活在那样一个动乱年代的李氏家族很是钦佩。听导
篇二：乔家大院风景区调查报告
乔家大院旅游景点调查报告
乔家大院位于山西省祁县乔家堡村，北距太原市54公里，南距东观镇仅2公里.它又名在中堂，是清代全国著名的商业金融资本家乔致庸的宅第。始建于清代乾隆年间，以后曾有两次增修，一次扩建，经过几代人的不断努力，于民国初年建成一座宏伟的建筑群体，并集中体现了我国清代北方民居的独特风格。 大院为全封闭式的城堡式建筑群，占地10642（约十六亩）平方米，建筑面积4175平方米，分6个大院，20个小院，313间房屋。大院三面临街，不与周围民居相连。外围是封闭的砖墙，高10米有余，上层是女墙式的垛口，还有更楼，眺阁点缀其间，显得气势宏伟，威严高大。大门座西朝东，上有高大的顶楼，中间城门洞式的门道，大门对面是砖雕百寿图照壁。大门以里，是一条石铺的东西走向的甬道，甬道两侧靠墙有护墙围台，甬道尽头是祖先祠堂，与大门遥遥相对，为庙堂式结构。北面三个大院，都是芜廊出檐大门，暗棂暗柱，三大开间，车轿出入绰绰有余，门外侧有栓马柱和上马石，从东往西数，依次为老院，西北院，书房院。布所有院落都是正偏结构，正院主人居住，偏院则是客房佣人住室及灶房。在建筑上偏院较为低矮，房顶结构也大不相同，正院都为瓦房出檐，偏院则为方砖铺顶的平房，既表现了伦理上的尊卑有序，又显示了建筑上层次感。大院有主楼四座，门楼，更楼，眺阁六座。各院房顶有走道相通，便于夜间巡更护院。 综观全院布局严谨，设计精巧，俯视成“喜喜”字形，建筑考究，砖瓦磨合，精工细做，斗拱飞檐，彩饰金装，砖石木雕，工艺精湛，充分显示了我国劳动人民高超的建筑工艺水平，被专家学者誉之为：“北方民居建筑史上一颗璀璨的明珠”，因此素有“皇家有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。
一九八五年，祁县人民政府利用这所古老的宅院成立了祁县民俗博物馆，一九八六年十一月一日正式对外开放。陈展5000多件珍贵文物，集中反映了以山西晋中一带为主的民情风俗，陈列内容有：农俗、人生仪礼、岁时节令、衣食住行、商俗、民间工艺，还专门设立了乔家史料、乔家珍宝、影视专题等的陈列。
开馆以来先后接待了中外游客800多万人次，包括江泽民、乔石、刘华清、李铁映、薄一波、钱琪琛、唐家璇等40多位国家领导人，以及郑孝燮、费孝通等专家学者。《大红灯笼高高挂》、《昌晋源票号》、《赵四小姐与张学良》等40多部影视剧曾在此拍摄。 乔家大院门票：40元
乔家大院美食
近年来，晋商大院可谓声名远播，从太原一路下去，榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片人杰地灵的土地上，闪耀着魅魅的不仅仅是这些宏伟的大院，还有民间的众多风味美食。到了各地，当地的面是一定要吃一碗的，面食虽然不稀罕，但味道却略有差异，主要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次，如果有时间不妨去去后沟，那是中国古村落典范，村子的自然地貌非常古朴，农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口。
到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝，比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更显爽利，简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃，那风味更是独到。这种享受到了平遥就该换一碗“碗秃子”了，搭一辆人力三轮车到明清一条街，寻一 家干净的小吃店，切一盘正宗的平遥牛肉，再让老板娘拦一盘碗秃子，那种慢悠悠的韵昧会很舒服地减轻你旅途的劳累。
肉不单平遥的好，在太谷要一盘“小常驴肉”，到祁县要一盘“贾令熏肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想带点土特产，在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品，也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘下带几瓶小磨香油；在太谷，这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣，又脆又甜，今年秋季雨水少，枣的收成不错，带回家吃不了还可以自制
酒枣。
晋中小吃风味独特，著名的小吃有：平遥碗托、剔尖、油糕、擦面、榆次灌肠油面、猫耳朵、珍珠粥、刀削面、豆腐脑、拉面、刀拨面、臊子面、揪片。 特色名菜 碗托儿 ， 平遥碗脱则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有已有100多年的历史。为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师付所创。具有浓郁地方特色。碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震，以后渐渐流传到民间。
榆次灌肠
榆次灌肠具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。
灌肠以荞面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。早先，其制作方法比较简单：用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”。后来，经逐步改进，将糊状的荞面放入小碟内，上笼蒸制。蒸制而成的灌肠，形如碗碟，大的直径20厘米，小的直径15厘米，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。
榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。他制作的灌肠，每片先成团而后放开，不变不裂，故有“范一品”之美称。 特产 旅游特产：寿阳米玻璃器皿左权核桃祁县六曲香平遥推光漆榆次灌肠太谷西瓜洪山陶瓷平遥牛肉
太谷壶瓶枣
太谷县的枣树经过多年更新嫁接，逐渐改种为“壶瓶枣”。这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。壶瓶枣分布于海拔800米以上沿南同蒲路南侧太谷南山的北麓。壶瓶枣，果实大，长倒卵形，果面光滑，皮薄，呈深红色，肉厚呈白绿色，质地脆而松、味甜、汁多，鲜枣含糖量30.35%，含酸量0.57%，含VC491.3mg，干枣含糖量71.38%，含酸量3.15%，果核极小，部分核软化，还可食用，维他命含量也很高，含有环磷酸甘及山楂酸等成份，均有抑制癌细胞的效果，也就是说红枣有很好的防癌功效，是适 合现代环境的健康食品。民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。
砂子饼，亦名疤饼。这种疤饼，直径一般是26厘米到33厘米，饼既薄而且脆，饼脸用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤饼”之称。烙制疤饼时，先将面粉、食油、鸡蛋、盐、五香粉等原料和起，用擀面杖擀成又圆又薄的饼坯，把平底鏊置于火上加热，再把大小不一的河中捡来的卵石洗净，放在平底缝里，等卵石烧到极热以后，把饼坯放在烧热的石子上用文火烤熟即成。这种饼的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影响存放。如果喜欢甜食，可加糖去盐制成精疤饼。
平遥牛肉
从《平遥县志》看，平遥牛肉源于汉代，明代已负盛名。平遥牛肉历史悠久，最早由何人创始，史无记载。清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。平遥牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大的。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”之特点。早在１９５６年，在北京全国食品博览会上，平遥牛肉就被评为全国名产之一。１９９１年，获“七五”全国星火计划博览会银奖。１９９３年，平遥食品公司被中华人民共和国国内贸易部认证为“中华老字号”企业。 长山药
神农本草经》上说：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。
是祖国医学宝库中不可缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补药品。长山药，又叫薯蓣和怀山药，是薯蓣科多年生宿根性草本植物.山西省平遥、太谷等县盛产，每年可提供商品山药20万公斤左右。平遥县岳北村生产的长山药，条粗条长，皮薄质细，在晋中一带很有名气。长山药性温不火，营养丰富，青年、老年、妇女、儿童、婴儿均能食用。据化验，长山药中富含蛋白、淀粉、还含有钙、镁、锌、铁等人体必需的微量元素。长山药既是药典佳品，又是纯天然、无公害、高营养的绿色食品。平遥长山药多年来出口日本、韩国和东南亚市场，被誉为“中国小人参”，是上等的滋补佳品。 交通
从太原到平遥、运城等地的火车均经过祁县；也可以从长途汽车站乘早上8点左右发往平遥、陵川等地的车，到祁县东观镇乔家堡村下车。
晋中交通十分便利，市区距太原机场仅15公里，铁路、公路四通八达，石太、同蒲、太焦铁路在此交汇、太旧、大运、108、207高等级公路纵贯全市。
乔家大院位于山西省祁县乔家堡村，北距太原市54公里，南距东观镇仅2公里.它又名在中堂，是清代全国著名的商业金融资本家乔致庸的宅第。始建于清代乾隆年间，以后曾有两次增修，一次扩建，经过几代人的不断努力，于民国初年建成一座宏伟的建筑群体，并集中体现了我国清代北方民居的独特风格。
大院为全封闭式的城堡式建筑群，占地10642（约十六亩）平方米，建筑面积4175平方米，分6个大院，20个小院，313间房屋。大院三面临街，不与周围民居相连。外围是封闭的砖墙，高10米有余，上层是女墙式的垛口，还有更楼，眺阁点缀其间，显得气势宏伟，威严高大。大门座西朝东，上有高大的顶楼，中间城门洞式的门道，大门对面是砖雕百寿图照壁。大门以里，是一条石铺的东西走向的甬道，甬道两侧靠墙有护墙围台，甬道尽头是祖先祠堂，与大门遥遥相对，为庙堂式结构。北面三个大院，都是芜廊出檐大门，暗棂暗柱，三大开间，车轿出入绰绰有余，门外侧有栓马柱和上马石，从东往西数，依次为老院，西北院，书房院。布所有院落都是正偏结构，正院主人居住，偏院则是客房佣人住室及灶房。在建筑上偏院较为低矮，房顶结构也大不相同，正院都为瓦房出檐，偏院则为方砖铺顶的平房，既表现了伦理上的尊卑有序，又显示了建筑上层次感。大院有主楼四座，门楼，更楼，眺阁六座。各院房顶有走道相通，便于夜间巡更护院。
综观全院布局严谨，设计精巧，俯视成“喜喜”字形，建筑考究，砖瓦磨合，精工细做，斗拱飞檐，彩饰金装，砖石木雕，工艺精湛，充分显示了我国劳动人民高超的建筑工艺水平，被专家学者誉之为：“北方民居建筑史上一颗璀璨的明珠”，因此素有“皇家有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。
一九八五年，祁县人民政府利用这所古老的宅院成立了祁县民俗博物馆，一九八六年十一月一日正式对外开放。陈展5000多件珍贵文物，集中反映了以山西晋中一带为主的民情风俗，陈列内容有：农俗、人生仪礼、岁时节令、衣食住行、商俗、民间工艺，还专门设立了乔家史料、乔家珍宝、影视专题等的陈列。
开馆以来先后接待了中外游客800多万人次，包括江泽民、乔石、刘华清、李铁映、薄一波、钱琪琛、唐家璇等40多位国家领导人，以及郑孝燮、费孝通等专家学者。《大红灯笼高高挂》、《昌晋源票号》、《赵四小姐与张学良》等40多部影视剧曾在此拍摄。 乔家大院门票：40元
乔家大院美食
近年来，晋商大院可谓声名远播，从太原一路下去，榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片人杰地灵的土地上，闪耀着魅魅的不仅仅是这些宏伟的大院，还有民间的众多风味美食。到了各地，当地的面是一定要吃一碗的，面食虽然不稀罕，但味道却略有差异，主要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次，如果有时间不妨去去后沟，那是中国古村落典范，村子
的自然地貌非常古朴，农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口。
到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝，比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更显爽利，简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃，那风味更是独到。这种享受到了平遥就该换一碗“碗秃子”了，搭一辆人力三轮车到明清一条街，寻一 家干净的小吃店，切一盘正宗的平遥牛肉，再让老板娘拦一盘碗秃子，那种慢悠悠的韵昧会很舒服地减轻你旅途的劳累。
肉不单平遥的好，在太谷要一盘“小常驴肉”，到祁县要一盘“贾令熏肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想带点土特产，在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品，也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘下带几瓶小磨香油；在太谷，这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣，又脆又甜，今年秋季雨水少，枣的收成不错，带回家吃不了还可以自制酒枣。
晋中小吃风味独特，著名的小吃有：平遥碗托、剔尖、油糕、擦面、榆次灌肠油面、猫耳朵、珍珠粥、刀削面、豆腐脑、拉面、刀拨面、臊子面、揪片。 特色名菜
碗托儿
平遥碗脱则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有已有100多年的历史。为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师付所创。具有浓郁地方特色。碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震，以后渐渐流传到民间。
榆次灌肠
榆次灌肠具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。
灌肠以荞面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。早先，其制作方法比较简单：用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”。后来，经逐步改进，将糊状的荞面放入小碟内，上笼蒸制。蒸制而成的灌肠，形如碗碟，大的直径20厘米，小的直径15厘米，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。
榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。他制作的灌肠，每片先成团而后放开，不变不裂，故有“范一品”之美称。 特产 旅游特产：寿阳米玻璃器皿左权核桃祁县六曲香平遥推光漆榆次灌肠太谷西瓜洪山陶瓷平遥牛肉
太谷壶瓶枣
太谷县的枣树经过多年更新嫁接，逐渐改种为“壶瓶枣”。这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。壶瓶枣分布于海拔800米以上沿南同蒲路南侧太谷南山的北麓。壶瓶枣，果实大，长倒卵形，果面光滑，皮薄，呈深红色，肉厚呈白绿色，质地脆而松、味甜、汁多，鲜枣含糖量30.35%，含酸量0.57%，含VC491.3mg，干枣含糖量71.38%，含酸量3.15%，果核极小，部分核软化，还可食用，维他命含量也很高，含有环磷酸甘及山楂酸等成份，均有抑制癌细胞的效果，也就是说红枣有很好的防癌功效，是适 合现代环境的健康食品。民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。
砂子饼，亦名疤饼。这种疤饼，直径一般是26厘米到33厘米，饼既薄而且脆，饼脸用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤饼”之称。烙制疤饼时，先将面粉、食油、鸡蛋、盐、五香粉等原料和起，用擀面杖擀成又圆又薄的饼坯，把平底鏊置于火上加热，再把大小不一的河中捡来的卵石洗净，放在平底缝里，等卵石烧到极热以后，把饼坯放在烧热的石子上用文火
烤熟即成。这种饼的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影响存放。如果喜欢甜食，可加糖去盐制成精疤饼。 平遥牛肉 从《平遥县志》看，平遥牛肉源于汉代，明代已负盛名。平遥牛肉历史悠久，最早由何人创始，史无记载。清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。平遥牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大的。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”之特点。早在１９５６年，在北京全国食品博览会上，平遥牛肉就被评为全国名产之一。１９９１年，获“七五”全国星火计划博览会银奖。１９９３年，平遥食品公司被中华人民共和国国内贸易部认证为“中华老字号”企业。
长山药
神农本草经》上说：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。是祖国医学宝库中不可缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补药品。长山药，又叫薯蓣和怀山药，是薯蓣科多年生宿根性草本植物.山西省平遥、太谷等县盛产，每年可提供商品山药20万公斤左右。平遥县岳北村生产的长山药，条粗条长，皮薄质细，在晋中一带很有名气。长山药性温不火，营养丰富，青年、老年、妇女、儿童、婴儿均能食用。据化验，长山药中富含蛋白、淀粉、还含有钙、镁、锌、铁等人体必需的微量元素。长山药既是药典佳品，又是纯天然、无公害、高营养的绿色食品。平遥长山药多年来出口日本、韩国和东南亚市场，被誉为“中国小人参”，是上等的滋补佳品。
交通
从太原到平遥、运城等地的火车均经过祁县；也可以从长途汽车站乘早上8点左右发往平遥、陵川等地的车，到祁县东观镇乔家堡村下车。
晋中交通十分便利，市区距太原机场仅15公里，铁路、公路四通八达，石太、同蒲、太焦铁路在此交汇、太旧、大运、108、207高等级公路纵贯全市。
旅本1305班 张炳华
篇三：乔家大院考察报告
乔家大院考察报告
乔家大院位于山西祁县乔家堡村。大院为全封闭式的城堡式建筑群，建筑面积4175平方米,分6个大院，20个小院，313间房屋。大院三面临街，不与周围民居相连。外围是封闭的砖墙，高10米有余，上层是女墙式的垛口，还有更楼，眺阁点缀其间，显得气势宏伟，威严高大。大门坐西朝东，上有高大的顶楼，中间城门洞式的门道，大门对面是砖雕百寿图照壁。大门以里，是一条石铺的东西走向的甬道，甬道两侧靠墙有护墙围台，甬道尽头是祖先祠堂，与大门遥遥相对，为庙堂式结构。北面三个大院，都是芜廊出檐大门，暗棂暗柱，三大开间，车轿出入绰绰有余，门外侧有栓马柱和上马石，从东往西数，依次为老院，西北院，书房院。布所有院落都是正偏结构，正院主人居住，偏院则是客房佣人住室及灶房。在建筑上偏院较为低矮，房顶结构也大不相同，正院都为瓦房出檐，偏院则为方砖铺顶的平房，既表现了伦理上的尊卑有序，又显示了建筑上层次感。大院有主楼四座，门楼，更楼，眺阁六座。各院房顶有走道相通，便于夜间巡更护院
综观全院布局严谨，设计精巧，俯视成“囍”字形，建筑考究，砖瓦磨合，精工细做，斗拱飞檐，彩饰金装，砖石木雕，工艺精湛，充分显示了我国劳动人民高超的建筑工艺水平，被专家学者誉之为：“北方民居建筑史上一颗璀璨的明珠”，因此素有“皇家有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。 大院还有更迷人处，那就是随处可见的精致的板绘工艺和巧夺天工的木雕艺术，雕刻品个个都有其民俗寓意。砖雕工艺更是到处可见，题材非常广泛。整个大院所有房间的屋檐下部都有真金彩绘，内容以人物故事为主，除“燕山教子”、“麻姑献寿”、“满床笏”、“渔樵耕读”外，还有花草虫鸟，以及铁道、火车、车站、钟表等多种多样图案。乔家大院各个门庭所悬的牌匾很多，内有四块最有价值。其中有三块牌匾是乔家的，也是值得乔家自豪和感到荣幸的。那就是光绪四年由李鸿章亲自书写的“仁周义溥”和山西巡抚丁宝铨受慈禧太后面谕送的“福种琅环”及民国十六年祁县昌源河东三十六村送给乔映奎的“身备六行”。前两块表明乔家在某个时期对官府的捐助，又经朝廷大员题词推崇，因此倍加荣耀光彩。后一块也从一个侧面反映了乔家的一些善举和对人处事的方法。另外一块价值更高，那就是傅山亲笔题写的“丹枫阁”匾（现存展于乔家第四院的东房内）
此外，还有各院的门匾，例如“彤云绕”、“慎俭德”、“书田历世”、“读书滋味长”、“百年树人”、“惟怀永图”、“为善最乐”、“居之安”、“治福多”、“建乃家”、“静观轩”、“梯云筛月”等都有其一定的具体寓意。总之，乔家大院既是建筑艺术的宝库，也是民俗学的殿堂。步入其间，既会得到美的享受，又会使人增长许多知识。因此，来祁县民俗博物馆一游，从艺术、科学、文化、趣味每个方面，都会使您感到获益匪浅，不虚此行。