篇一：酒店管理毕业论文参考文献
酒店管理毕业论文参考文献
[1] 夏秀清. 咸阳海泉湾温泉酒店市场营销方案设计与实施[D]. 西北大学 2008
[2] 王新奇. 锦江之星高新店营销创新研究[D]. 西北大学 2008
[3] 杭国栋. 上海新东方语言培训（英语）市场营销策略研究[D]. 复旦大学 2009
[4] 刘利. 安徽大步汽车4S店服务营销策略研究[D]. 合肥工业大学 2009
[5] 姜瑞华. 青岛市星级酒店绿色营销组合策略研究[D]. 山东大学 2008
[6] 阎同立. 河北民航大酒店营销策略研究[D]. 南京理工大学 2002
[7] 赵志梅. 陋室宾馆服务营销策略研究[D]. 西北大学 2009
[8] 严华. H汽车租赁公司上海市场的营销策略研究[D]. 兰州大学 2009
[9] 麦毅菁. 基于管理合同模式的饭店集团研究[D]. 厦门大学 2008
[10] 杨锦慧. 呼叫中心在线营销运营管理与营销策略研究[D]. 北京邮电大学 2009
[11] 于春玲. 国内外酒店管理模式比较分析[D]. 吉林大学 2005
[12] 吴恺. 重庆小天鹅酒店管理公司发展战略研究[D]. 重庆大学 2005
[13] 邵远. 中国酒店管理业的发展及其模式研究[D]. 浙江大学 2006
[14] 吕海霞. 正明锦江大酒店管理模式研究[D]. 吉林大学 2006
[15] 张岩. 陶然居大酒店营销策略研究[D]. 山东大学 2006
[16] 葛震宇. 试论经济型酒店营销策略[D]. 南京理工大学 2006
[17] 李洪文. 泰安金海大酒店营销策略研究[D]. 上海海事大学 2006
[18] 陈果. JS酒店目标市场营销战略研究[D]. 西南财经大学 2007
[19] 刘永强. 论南航明珠大酒店的服务营销策略[D]. 西南交通大学 2007
篇二：论中外星级酒店管理模式比较
毕业论文
题目：
学生姓名：
专业班级：
指导教师：
学院： 学号： 论中外星级酒店管理模式比较
论中外星级酒店管理模式比较
摘要：众所周知，一个酒店的管理模式在一定程度上决定这个企业的发展方向及其兴衰。我国酒店行业的管理模式目前仍旧处于对国外管理模式的模仿阶段,并没有形成自己独特的管理模式,我国酒店行业的管理模式无论从制度建设上、流程建设上和企业文化方面都存在着较大差距。中外酒店企业差距的形成，很大程度取决于对酒店的管理模式不同。本文从管理理念、经营风格和服务特色等方面对中外酒店集团管理模式进行比较研究，进而寻找适合中国酒店集团的管理模式。从而为中国酒店的管理提供一些可供参考的标准。
关键词：酒店管理；管理模式；经营风格；服务特色；对策
目录
（一）、研究背景及意义 ....................................................................................................... 4
1. 中外星级酒店管理模式研究背景 .............................................................................. 4
2. 中外酒店业管理模式研究的意义 .............................................................................. 4
二、 酒店业发展现状分析 ............................................................................................................. 6
（一）、国外酒店业发展现状分析 ....................................................................................... 6
（二）、国内酒店业发展现状分析 ....................................................................................... 7
（三）、 小结 ......................................................................................................................... 8
三、中外星级酒店管理比较分析 ................................................................................................... 9
（一）、 管理理念方面 ......................................................................................................... 9
（二）、职业化人才方面 ..................................................................................................... 10
（三）、经营风格方面 ......................................................................................................... 10
（四）、企业文化方面 ......................................................................................................... 10
（五）、服务特色方面 ......................................................................................................... 11
（六）、 酒店规模和分布方面 ........................................................................................... 12
四、中国星级酒店管理模式优化 ................................................................................................. 17
（一）、培养职业化员工，构建标准化酒店集团服务 ..................................................... 17
（二）、加强对文化的重视 ................................................................................................. 17
（三）、 注重酒店的经营风格 ........................................................................................... 18
（四）、保证酒店经营管理的正确性 ................................................................................. 18
五、结论......................................................................................................................................... 19
参考文献......................................................................................................................................... 19
致谢 ................................................................................................................................................ 20
一、 绪论
（一）、研究背景及意义
1. 中外星级酒店管理模式研究背景
当今世界，由于全球经济的快速发展，中国的旅游业也有了显著成就。但是仍然有很多的不足，中国的旅游业要想向国际接轨，就必须培养和拥有一批实力雄厚的酒店集团作为支撑。由于中国是一个人口和资源都的丰富大国，具有较大市场潜力，因此引起了众多国际酒店集团的关注。目前国际品牌酒店逐渐进军我国酒店管理市场。中国现在的国际酒店公司越来越多，各大国际酒店都在涌入中国，希望抢占更多的市场份额。在中国的五星级酒店市场中，国际星级酒店实现的平均房价最高，达到人民币700多元，分别超出国内集团星级酒店平均房价（人民币600多元）[1]。在当今社会，国际竞争国内化、国内市场国际化的特点十分明显。全球排名前十位的酒店集团己全部进入中国市场，他们在中国的酒店数量已超过本土酒店。这些酒店由于具备完善的营销策略和高质量的专业化酒店管理模式，从而酒店业取得了较好的业绩。国外酒店管理集团凭借他们完整周密的管理经验占领了中国酒店业的大部分市场,而我国的酒店业从年开始亏损。为什么会产生这样的现象？[2]从以上可看出经营模式很重要。我们只有研究清楚自己的竞争对手的实际情况，结合自己的实际情况研究出合适的对策，才能改变这种现状。
2. 中外酒店业管理模式研究的意义
十六大报告提出,国外酒店集团也可以在中国市场上发展，这样要求为我国酒店集团提供了(原文来自：wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:国外酒店管理论文参考文献)机会，我们可以取长补短，有利于我国酒店集团可以学习外国酒店集团市场化运作的成功经验，争取早日与国际接。在当今社会，中外酒店业管理模式的研究是非常重要的，因为他关系到我国酒店业未来发展的成败。当今世界，旅游业已成为世界经济中的一个大产业[3]。在我国，改革开放以来，随着人民生活水平的提高，节假日成为了人们口中频频讲到的关键词。旅游业的蓬勃发
展,极大推动了经济的发展。而在旅游业的发展中，酒店业又在其中起着重要的作用。自从上世纪80年代以来，我国酒店业的发展引进了西方的管理技术[4]。但是对于国外的管理经验只是处于模仿阶段，不能真正的转化为自己的管理经验。在中国的酒店业市场中，国外连锁酒一直占据着较大市场，他们在中国攫取着最大的利润。中国的酒店业始终处于从属地位。因此对于我们来说，要弄清楚为什么西方的管理在东方依然适用。其次找出别人的长处和自己的短处，来改变这种现状。
基于以上原因，本文的目的在于通过对我国星级酒店市场的营销策略的探讨，借鉴国外饭店成功的营销经验，更提高本国星级酒店在国际竞争中的地位。
篇三：酒店服务毕业论文
河南工业大学
论文名称：《酒店前厅服务质量》 院系名称：管理学院
专业班级：旅游1101班
学生姓名：袁鹏鹏
学 号：201117910611
指导老师：刘启云、王丽波
目录
摘要?????????????????????????1 关键词????????????????????????1
一、酒店前厅服务质量概述?????????????????2
（一）酒店前厅服务质量的地位??????????????2
（二）我国的酒店前厅服务质量特征 ?????????????3
二、酒店前厅服务质量的现状?????????????????4
（一）我国酒店前厅服务质量现状??????????????4
（二）存在主要问题??????????????????4
1、服务质量存在的问题 ??????????????????4
2、服务质量存在的误区 ??????????????????4
3、原因分析 ???????????????????????5
三、酒店前厅服务质量的管理与控制??????????????5
（一）质量管理与控制的指导思想 ??????????????5
（二）提高酒店前厅服务质量的手段?????????????6
四、 结束语?????????????????????????8 参考文献??????????????????????????9
摘要
近年来，人们的生活节奏不断加快，国民收入日益提高，人们的消费观念的转变，使得餐饮业变得空前的繁荣。与此同时餐饮市场竞争也愈演愈激烈。从目前状况来看，酒店餐饮业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后，主要涉及服务管理、安全保卫、设施维护、卫生管理以及其他方面的问题。前厅是酒店的重要组成部分，是加强酒店经营的第一个重要环节，它具有接角面广、政策性强、业务复杂、影响全局的特点。因此，酒店以前厅为中心加强经营管理是十分必要的，很多工作在酒店管理第一线的经理都认为，如果将酒店化作一条龙，那么前厅就是“龙头”。如何提高酒店礼宾服务质量就是本论文研究的课题，本文将从培训，激励，标准，预前控制等方面来介绍提高酒店服务质量的具体方法。
【关键词】酒店服务，管理与控制
前言
随着酒店市场竞争的加剧和顾客的日趋成熟，顾客对酒店服务质量要求也越来越高，服务质量成为酒店在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。服务质量是饭店的生命线，没有高质量的服务作基础，酒店就失去参与市场竞争的根本力量。如何加强酒店餐饮服务质量管理，树立酒店良好的服务形象，为宾客提供满意超越期望的服务，从而以优质的服务赢得顾客的忠诚，获取竞争优势。并且客房收入是占酒店收入最重的一部分，只有优质的服务，忠诚的服务，用心的服务，方能留住每一个客人，使他们成为酒店忠诚的客人，在酒店市场中稳占一席之地，提高酒店的经济效益。
随着餐饮市场竞争也愈演愈激烈，而“提高酒店前厅服务质量的研究”也就成为了国内外的酒店前厅部必修的课题。酒店业服务质量仍然较低，服务质量管理比较落后等方面问题，己成为提高酒店前厅服务竞争力的主要障碍之一。因此本文在文献研究和对现实问题分析的基础之上，研究当前制约我国酒店前厅服务质量的一些关键因素并给出一些提高酒店前厅服务质量的具体方法。
一 、酒店前厅部服务质量概述
前厅服务质量是决定饭店形象最关键的因素，它是饭店经营的灵魂，是饭店的生命线。质量是衡量某一产品或服务的“标准”或“尺度”，这一“标准”或“尺度”应该符合客人对这一产品或服务的期望值和价值观，并给他们带来高度的满意。饭店前厅部销售产品的主体是“服务”，所以“质量”在这里更多的是指“服务质量”，这是衡量饭店前厅部向饭店客人提供的各项服务的“标准”或“尺度”。按照这些标准或尺度提供的服务给客人带来的实际感觉，同他们对这一服务的期望值之间的差距便决定了服务质量的高低，实际感觉超出期望值的，服务质量就好；两者一致的，就属一般质量，实际感觉低于期望值的，质量就差。
（一）前厅部服务质量的地位
前厅部是一个综合性服务的部门，是饭店业务活动的中心，服务项目多，服务时间长，饭店的任何一位客人，从抵达店前的预订、到入住、知道离店
结账，都需要前厅部提供服务，前厅部是客人与饭店联系的纽带，前厅部通过客房商品的销售来带动饭店其他各部门的经营活动。
饭店形象是公众对于饭店的总体评价，是饭店的表现与特征在公众心目中的反应。前厅部是饭店形象的代表，饭店形象对现代饭店的生存和发展有着直接的影响，一个好的形象是饭店的巨大财富，饭店前厅部的主要服务机构通常都设在客人来往最为频繁的大堂。任何客人一进店，都会对大堂的环境艺术、装置布置、设备设施和前厅部员工的仪容仪表、服务质量、工作效率等产生深刻的“第一印象”。而这种“第一印象”在客人对饭店的认知中会产生非常重要的作用，他产生于瞬间，但却会长时间保留在人们的记忆表象中。
前厅部是饭店组织客源，创造经济收入的关键部门。为宾客提供食宿是饭店的最基本功能，客房是饭店出售的最大、最主要的商品。作为饭店业务活动中心，前厅部直接面对市场，面对客人，是饭店中最敏感的部门。前厅部能收集到有关市场变化、客人需求和整个饭店对可服务、经营管理的各种信息，在对这些信息进行认真的整理和分析后，每日或定期向饭店提供真实的反应饭店经营管理情况的数据报表和工作报告，并向饭店管理机构提供咨询意见，作为制定和调整饭店计划和经营策略的参考依据。
（二）我国的酒店前厅服务质量特征
1、前厅服务质量构成的综合性
它的实现有赖于前厅的计划、业务控制、物资、劳动组合、服务人员的综合素质、财务控制与其他部门的协同配合，以及大堂环境、服务营销策略、等多方面的保证与顺利运转。
2、前厅服务质量显现的短暂性
前厅产品是无形的，它只有服务，生产与消费几乎同步进行。短暂的时间限制对前厅管理及其工作人员的素质是一个考验。
3、前厅服务质量评价的主观性
尽管前厅部自身的服务质量水平基本上是一个客观的存在，但由于前厅服务质量的评价是由顾客享受了服务后，根据其物质和心理满足程度做出的，因而带有很强的个人主观性。顾客的满足程度越高，其对服务质量的评价也