篇一：王品集团_内部创业及留才之道
王品集團 內部創業及留才之道
餐飲業的員工流動率，向居各行業之冠。然而，王品集團透過內部創業機制，不輸科技業的員工入股制度，以及「 一家人主義」的企業文化，不但將流動率降到5%以下，也成功留住優秀人才，締造7大品牌的餐飲王國。
王品台塑牛排自1992年成立至今，於21年的時間，就以1年創造兩個餐飲品牌的速度壯大，成功創立了西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、ikki藝奇創意懷石料理、夏慕尼新香榭鐵板燒、品田牧場、石二鍋、舒果新米蘭蔬食以及Famonn曼咖啡等11個餐飲品牌，2012年整個集團的營業額為123.06億元，成長率28.5%。亮眼的成績表現，卻只有一個不變的經營原則，就是「顧客＞同仁＞股東」。，
王品集團董事長戴勝益表示，要把顧客當恩人，同仁當家人，有錢大家一起賺，因而獨創了一套「員工入股分紅制度」，這是王品留住人才的最大秘訣。
戴勝益一直把麥當勞和亞都麗緻大飯店總裁嚴長壽當成是自己的老師，1996年戴勝益延攬曾在麥當勞訓練發展系統任職8年的張勝鄉加入王品集團，使王品集團成為台灣餐飲業第一個引進「速食店標準作業流程」的管理。
標準作業流程，讓企業文化融入
1992年戴勝益在標會籌得上千萬的資金後，在台中創立了「王品台塑牛排」，開始聚焦經營這個品牌，但歷經3年的努力後，王品台塑牛排雖然已經開出7家店，但之後展店速度卻變慢了。
「7家店是個魔咒，要突破就要建立制度，找進人才，」王品集團訓練總監張勝鄉表示。最初在張勝鄉加入王品集團時，發現王品台塑牛排除了「店面清潔」和「顧客服務流程」兩本工作手冊外，並沒有建立其它的管理制度。有感於餐飲業的服務是環環相扣，只要有一個關節沒做好，就會大打折扣，唯有「標準化、系統化和制度化，企業才能永續經營，」而這也是張勝鄉著手制定各種工作流程手冊的原因。
張勝鄉表示，王品集團的經營組織架構共可分「店面」和「廚藝」兩大類：店面分為行政、接待、訓練、訂位、排班和維修等6組，而廚藝則分訓練、訂位、排班和維修等4組。從剛開店的2本手冊，到現在多達38本手冊，每年都還不斷修訂，「透過標準作業流程（SOP）的教育訓練，可幫助新人快速融入企業文化，」張勝鄉指出SOP之於企業文化的重要性。
除此之外，張勝鄉更鼓勵基層同仁能修滿王品大學的「206個教育學分」，從接待員、基本營運、魔鬼訓練、初中高階管理師等，都有一系列完整職涯教育的訓練制度，如從上課並通過「點餐技巧」考詴，就可拿3個學分；要當上店長，就得拿到所有學分才行。
把員工變股東，凝聚企業向心力
普遍而言，餐飲業人員流動率極高。為了讓員工能有安全感與好收入，王品集團建立了一套「員工入股分紅」制度：每開一家分店，店長和主廚以上的主管都能依比例認股，一家店約有40%的股權，提供該店的管理人員集資入股。在重視員工福利的企業文化下，王品集團的流動率幾乎都低於5％，「把員工變成股東，員工就會賣力工作，」張勝鄉談到入股分紅制度對員工的吸引力。
另外，為了犒賞員工，王品集團還會從每年的利潤中撥出兩成以上，做為獎勵現場員工的獎金，而且是採行每月發放制。王品集團從最初只有3個人的創始股東，在透過猶如「個人創投公司」的「內部員工創業機制」，讓高階主管入股共同創業，每成立一個品牌就設立一家公司，讓店長、主廚、總經理到董事長等高階主管都可依比例入股，如此不但凝聚企業向心力，也是吸引人才的主要因素。 從成立至今，王品集團在全台已有130家餐廳，而入股的員工股東人數，也從最初的3個人增加到298人；以去年集團總營業額123.06億元來算，光員工分紅獎金，就高達16.59億。
王品集團獨特的入股分紅制度，就算是科技業者都未必比得上。以旗下各餐飲品牌總經理為例，若加上分紅，年所得往往超過上千萬，「精神和物質都要做到平衡，留住員工的心雖重要，但要先讓員工的肚子溫飽，」張勝鄉笑著說，精神和物質是不可分割的。
醒獅團計畫，為優秀人才打造舞台
除了讓員工入股享受分紅制度外，王品集團還不斷創造新品牌，讓員工有獨當一面擔任總經理的機會，這也是留住人才的一大關鍵。
戴勝益也自有一套獨特的管理之道。對中高階主管級的員工，他倡導「300計畫」的「遊百國、登百岳、吃百家餐廳」社會學分，鼓勵員工一輩子要去100個國家，爬100座山岳，以及每年要吃100家餐廳，而這些全都列入升遷考核中。去年戴勝益更發起王品「鐵人三項」的活動，親自帶領員工攻上玉山頂峰、勇渡日月潭和騎腳踏繞全台灣一周，藉運動來激發員工的士氣和能量。
10多年前，當戴勝益決定朝「多品牌」經營時，「人才變多，若沒有提供舞台，好人才會遭反淘汰，」戴勝益因而提出「醒獅團計畫」。他以雲林六輕填海造陸為例，「多創造出來的一塊地，就不會有反對聲浪，」因此充分授權，讓員工去創造品牌。
在王品，由18個部門主管所組成的「中常會」，每周五固定開會，早上常邀請企業家如聯強國際總裁杜書伍、奇美公司董事長許文龍等各界專業人士分享經驗，下午則是各部門的報告。「王品之師、精算師和為人師，這『三師』都是中常會員工的終身學習課業，」張勝鄉笑著說。
戴勝益充分授權讓員工自創品牌，讓王品集團品牌宛如蚯蚓般，切斷後又持續增生壯大。戴勝益曾表示，每切下一段都要能生存，才能將原有版圖擴大；而在這中間，王品集團重視標準作業流程的基礎功，可說為企業打下堅實的人才庫。
一家人主義，設立孕婦條款與安心基金制度
張勝鄉也解釋，王品集團強調「一家人主義」的企業文化，對待員工就像自己家人，「員工做不好，主管比員工還緊張，」張勝鄉指出，正因視員工如家人，所以會希望新人趕快融入這個大家庭，當發現有做不好的地方，主管自然比員工還操心。
在員工福利中，王品集團還特別針對女性員工設立了「孕婦條款」，只要懷孕的女性員工感到身體不適，就可請假休息，主管絕不可以說「不」；另外集團內還設立了「戴勝益同仁安心基金」，只要在王品集團服務滿1年的員工，若因工作不幸受傷，王品集團就會養你一輩子。這些人性化的員工福利措施，都是(本文来自：wwW.xIAocAofaNwEn.com 小 草范 文 网:王品企业文化)讓員工感到窩心的制度。
王品集團在走過10個年頭後，才創立第二品牌西堤，但如今卻以1年研發兩家新品牌的速度，快速成長茁壯──「留住優秀人才、讓好人才不被反淘汰」是個重要關鍵。從206個教育學分培訓，以300個社會學分鼓勵中高階提昇視野、激發鬥志，到營造內部創業舞台、建立員工入股制度，以及營造一家人主義的企業文化等，在在都是值得國內企業學習的典範。
王品集團的留才之道
（1）鼓勵內部創業：目前集團平均以1年創造兩個餐飲品牌的速度成長，「醒獅團計劃」讓員工有機會獨當一面擔任總經理，充分授權讓員工創造品牌。
（2）員工入股分紅：把員工變成股東，每開一家分店，約有40%股權提供該店
的管理人員集資入股。
（3）培訓體系完善：每種職務都制定有詳細標準作業流程，從接待員、基本營運、魔鬼訓練、初中高階管理師等，都有一系列完整職涯教育的訓練制度，也透過培訓內容傳遞企業文化。
（4）一家人主義：從懷孕女員工請假不可說NO的「孕婦條款」，到保障因公受傷員工的「戴勝益同仁安心基金」等，都可看出王品集團視員工如家人的企業文化。
篇二：1王品集团
1王品集团
目前王品集团大陆事业处已在大陆的30多个城市，发展了王品台塑牛排、西堤厚牛排、慕·法式铁板烧、花隐日式怀石料理、鹅夫人，5个自营品牌，开设了100多家直营门庖。 王品集团始终以成为全球最优质的连锁餐饮集团为愿景。
以卓越的经营团队提供顾客优质的餐饮文化体验，善尽企业公民的责任为使命。 2豪客来
品牌使命：经营卓越餐厅，创造美好生活品质
品牌愿景：成为中国受喜爱和尊重的牛排企业
3海底捞 海底捞的使命是：始终秉承服务至上，顾客至上的理念，以创新为核心，改变传统的标准化，单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。
海底捞的愿景是 ： 让所有人吃火锅的时候首选都是海底捞 海底捞的价值观是：在管理上，提倡双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
4外婆家
我们的使命
倡导健康饮食习惯 改善大众生活品质
提供平等发展机会 实现员工最大价值
建立双赢伙伴关系 回报股东合理利润
创造更多社会财富 致力社会公益事业
我们的愿景
建立中餐标准流程 打造一流餐饮企业
引领现代健康风尚 争创国际知名品牌
我们的精神
传承经典 致力创新 团结拼搏 营造和谐
我们的价值观
学以致用 行于至诚 和以仁义 成于细节
经营理念
以顾客的需求为我们的追求
以市场的变化为我们的导向
以国际的视野为我们的目标
营销理念
通过文化感化消费者
树立品牌感染消费者
献出真诚感动消费者
篇三：营销案例分析—王品集团的营销策略分析
营销案例分析—王品集团的营销策略分析
专题研讨心得报告
演 讲 人：王品集团品牌总监 高端训先生
演讲主题：王品集团品牌经营之路
班 级:硕专工管二甲
姓 名：陈 柏 元
营销的小故事:创造客户的需求『卖梳子给和尚』--个人营销..事件营销…故事营销 「产品要成功，必须让产品说故事。」----Seth Godin的畅销书“紫牛”中亦提到…. 「10朵玫瑰花换一客免费牛排!」亦有雷同概念成份的去创造客户需求不同活动整合，创新的营销手法成功地为王品牛排再次打响品牌名声。但是当成功的产品过了成功的生命周期，就只存有短暂即逝的成功。要产品长久的成功且持久畅销，产品品牌的建立再造与创新相当重要。
一个成功品牌的营销有四大阶段，在消费者心中建立知名度、偏好度、理解度，最后才产生购买力。首先要在目标对象中拥有「知名度」，知名度足够后，才能引起消费者的正面「偏好」。当消费者「理解」产品、风格、对他的好处后，才会产生「购买」的行为。
王品集团品牌再造幕后推手──营销总监高端训，告诉我们，他是如何将10年的王品品牌再造，并且创新王品经营模式。品牌定位需随时创新，但不能变调。品牌定位比创业还难。品牌再造是全方位品牌工程，高端训提出，品牌的拥有者，必须同时强化产品力、提升销售力、打造形象力，缺一不可。
以王品为例，王品本身已经有10年的历史，10年的时间足以使一个品牌老化衰退，因此王品在检讨现有的客层结构、面临的问题以及业绩衰退的改进方式后，在产品力方面创新菜色，同时检讨服务与气氛、改进装潢、换餐具，更进一步针对王品的品牌形象推出营销方案。
所有的营销手法以及形象的建立，都必须建立在良好的产品以及销售力上，否则产品质量无法满足消费者，或者是当消费者想要购买的时候，却因为销售通路不够完善，无法顺利买到产品，都会造成营销成果的败笔。宣传，是为了打开知名度，但是知名度并不等于消费者的好感。当要用很少预算完成打开正面知名度的工作。最后王品10周年的换一客免费牛排活动，让王品门口大排长龙、新闻播出总量超过3小时、平面媒体报导超过40篇并且让当天王品各店汇集了10万朵玫瑰，获致低成本且成效大的成果。
“品牌定位是企业的命脉”，在高端训的王品经验中，王品面临品牌衰老的业
绩衰退冲击，却能重新整顿，检讨产品力、销售力、形象力，更从三方面适时出击，重新定位王品的品台形象，在消费者心中建立良好的品牌基础。
营销案例类型:采取整合性的营销策略，包括：品牌营销、创意营销、服务行销、关系营销、网络营销等。
营销对象:整体而言，其营销对象主要是针对一般消费大众；但是，根据不同事业 体的产品策略又有不同的目标群体。不过，餐饮创业看似门槛低，实则学问大，在创业过程中，历经多次挫败的经验，才成就今日王品餐饮品牌的枝开叶散。强调，餐饮事业若要做得长久，还是得回到餐饮的本质，除了东西要好吃外，服务也得讲究，至于营销手法则是附带的。由餐厅二字的排序来看，指出，「得先要『餐』好吃，『厅』的气氛还是次要的」，应该是有志餐饮创业者警惕在心的。除了上述的餐厅哲学，常常有许多点子的还有许多经营上的小妙招。因此在只有「客人是我们的恩人，我们的薪水是客人给的」。他们是主人和贵宾的关系，没有服务生，只有主人与贵宾。由于这样的理念，顾客满意度一直是王品关注的焦点，而针对顾客的抱怨，王品的主管必定亲自登门造访，让顾客感受到王品的诚心；。
营销理念分析:
由上述王品餐饮集团的营销策略来看，其所采取的是一种整合性的营销策略，由内而外做起，从内部营销推展至顾客满意度的追求，继续还要建立顾客的忠诚度。整体营销策略是以顾客为核心，并以顾客的意见做为企业追求进步的基础。 透过4P 的营销组合来对王品集团的营销策略进行分析：
（一） 产品策略（Product）
王品集团旗下的事业体很多，为了进行市场区隔，因此在产品、价格和服务方面都做了区隔：王品台塑年排，以尊贵的服务为诉求，。另外还有聚火锅和原烧烧烤，都是以符合大众一般口味的产品为经营焦点，而且一家店只经营一种产品，形成多品牌经营的策略。
（二） 价格策略（Price）
（三） 通路策略（Place）
采取直营连锁的方式来经营，王品集团的触角更伸及了大陆和美国等地。
（四） 促销策略（Promotion）
对会员的优惠措施，以顾客为基础来考量的。王品不打价格战的策略，反而是在特殊节日以加赠小礼物的方式来拉近顾客的心，也可以看到王品集团的促销策略会配合一些公益活动来进行。
营销效果分析:::
为了达到市场区隔的效果，领导者必须懂得为打造品牌，建立不一样的品牌形象，从过去守旧的形象转型成年轻化的新气象。王品集团老店新开的品牌再造策略，对日后营销策略有如下几点启示：
内部营销:
一个企业要转型，首先要有积极的企业文化。同样地，要转型，亦要从建立良好的文化做起。要能使同仁共同为愿景而打拚的文化，因此要建立良好的文化，就必须从内部营销做起。内部全体必须要了解顾客的需求，并将愿景与成员需求做一结合，以激励成员努力向前。当然这样的作法必须要有全体成员同意的基础，并且要有经
费来源的相关配套措施。
品牌营销:
要打造自我品牌，必须做好市场区隔，自己的特点就是与别人的区隔点。可以透过SWOT 分析，找出竞争优势，亦是的特色与专长，以专长来弥补欠缺的资源。 形象营销:
形象是可以创造的，是可以透过组织文化来创造的。举例：王品台塑牛排特别塑造的是尊贵的形象、西堤牛排塑造的是活泼的形象、而陶板屋则是有礼的形象，塑造形象的同时亦要考虑到本身的文化才行。(如麦当劳推出粽子或鱿鱼羹就很不对品牌诉求)
感动营销:
顾客是一个企业生存的基石，因此现代企业莫不以顾客的意见至上，极力追求顾客的超满意。未来追求永续经营，亦须以顾客为依归。「顾客的满意度，不等于顾客的忠诚度」因此在追求顾客满意之余，最重要的，是要能打动顾客的心。 网络营销:
其网站上除了例行的企业简介、菜单、营业据点、促销活动和顾客服务等，还多了类似讨论区的顾客反馈区，以及历年来各家媒体对王品报导的剪报，内容丰富，并能让人一目了然。靠着用心的网络会员经营，口碑相传，一样打响品牌知名度。高端训表示，目前正热的部落格营销，也是王品集团正在思考的营销方向，深入并落实的网络营销，也能成为品牌的营销利器！
利用网络广告、媒体报导、营销活动与文字等，使消费者更了解这个品牌，并提升偏好度。此外，将自家的活动，写成消费者语言的邮件转寄做为宣传的「病毒式营销」，也是常见的网络营销运用方式。
经营网络营销时，有几点必须要特别注意：1.网络会员是必须终身经营。2.给予实质优惠。3.彻底管理，掌握会员正确资料，利用活动让会员更新基本资料。4.彻底执行。以上原则都是网络营销的成功关键
事件营销：
达到广泛的报导、以及消费者的热烈参与就算成功。而事件可与当时的潮流、新闻做结合以达到更大效果。例如开一家蛋糕店，在开幕当天若要一炮而红，可以创造一个与产品或品牌相关的事件。像「排队」本身即是引人注目的事件。 直效营销：
是风险与成本较低的营销方式，利用寄送产品店铺讯息、折价券、生日卡等，对消费者进行一对一的营销。虽然直效营销的成功率仅约2％，但在王品牛排，顾客拿着折价券到店面消费的金额，平均占总体营业额的40％。可见只要产品服务够好、了解顾客心态，就能以适时调整商品与优惠的方式留住顾客。
异业营销：
利用策略结盟或开发合作的方式来建立新客户，例如银行信用卡和科技公司合作，提供优惠券放置于各公司福委会的网站，不但增加曝光度，也吸引更多消费者知道这个品牌，并因有优惠而来店消费。
促销与包装：
促销常与其它的营销活动结合，也是常用的手法；但促销期过了顾客有可能只在低价时才来、因此却让非大部份促销期较难作生意。
但包装是很多人最易忽略的东西，产品包装不只有包装的功能，美观精致的包装不但可为产品加分，还可达到宣传效果。以一个贩卖保健产品的朋友为例，由于他公司所生产的每项产品有不同的包装，便提供他两项建议：第一是统一包装，让各项商品看起来象是同一厂牌所生产，使消费者感觉购买的是系列商品，以增加对产品的信赖感；第二是制作系列产品的介绍手册，放在每项商品的包装中，做置入性行销。朋友接受建议之后，产品销售开始稳定成长，由此可见包装设计的重要性。