篇一：英语同义词用法
1.表达作者态度的常考词语
amazed 感到惊讶的；amazing令人惊讶的；ambiguous模棱两可的； approved 公认的； approving赞许的；arbitrary武断的；bewildering (=puzzling) 令人迷惑的；biased (=prejudiced)有偏见的，偏心的；critical持批评态度的； depressed 感到沮丧的；depressing 令人沮丧的；depressive 压抑的，忧愁的；disappointed(=dismayed, frustrated)感到失望的；disappointing令人失望的； doubtful怀疑的，拿不稳的；dubious有问题的，靠不住的，值得怀疑的，犹豫不决的；enthusiastic 热情的；gloomy沮丧的，忧愁的, hostile 敌对的；humorous 幽然的；identical 相同的；impartial(=detached，neutral, even-handed)公平的，不偏不倚的，公正的，没有偏见的；indifferent漠不关心的，满不在乎的；indignant (对不公平) 愤慨的；ironic 讽刺的；merciful 宽容的，仁慈的；negative否定的，消极的，反面的； neutral中立的，不偏不倚的； objectionable引起反对的，令人反感的； objective客观的； opposed反对的； opposite 对立的；optimistic乐观的；outraged 气愤的；partial 不公平的； perplexed 感到困惑的；pessimistic 悲观的, positive肯定的，正面的；prejudiced有偏见的； puzzled感到困惑的； puzzling令人困惑的；radical激进的，极端的； resentful 表示怨恨的；reserved 有保留的，内向的；reserved consent 有保留的同意；respectable 可敬的，高尚的；respectful 充满敬意的，有礼貌的；rival (=competitive) 竞争的；scared惊恐的，恐慌的, sensible 明智的，通情达理的；sensitive敏感的, skeptical 怀疑的；slight contempt 稍有蔑视；subjective主观的；supportive 支持的，suspicious可疑的，疑心的, sympathetic同情的；tentative试探性的。
2.与经济有关的常考词语
alleviate the Asian financial crisis 缓解亚洲金融危机，apply economic sanctions against that country 对那个国家进行经济制裁。banking industry 金融业，business partners 商业伙伴，budget n./v. 预算。business concentration 企业集中，business cycle 经济循环，business
management 企业管理。 cost efficiency 成本效益，commodity prices 商品价格，commercial promotion商业促销，channels of revenue 收入渠道，contentious trade issue有争议的贸易问题，customs revenues 关税收入，credit赊购，a credit balance of $250 二百五十美元的存款余额，devalued dollar 美元贬值，double-digit inflation 十位数的通货膨涨。economic recession 经济不景气，economic depression 经济萧条，economic decline 经济衰退，economic revival 经济复苏，emerging countries 新兴国家，established business partners固定的商业伙伴，
energy-intensive industries能源密集型工业。fading industrial competitiveness 日益削弱的工业竞争力。family economics家庭经济状况。fair play 公平竞争。foreign investment 外国投资，fluctuate crude oil prices (fluctuation of crude oil prices)使原油价格波动，falling oil revenue日益减少的石油收入。economic globalization process 经济全球化过程，global excess demand 全球过量需求。improvement in the export climate 改善出口环境，injury claims伤害索赔，interest-bearing cheque accounts有息支票账户，investment returns投资回报。market-oriented economy 市场导向的经济，make profit 营利，maximize profits 使利润最大化，merger and acquisition合并和收购，multinationals跨国公司，marketing messages销售信息。operating costs 营业费用。package deal 一揽子交易，price system 价格体系，price index 价格指数, pickup in capital spending 资金投放增加，private-enterprise 私人经营，production costs 生产成本，productive resources 生产资料，provide further credits for the company向公司提供进一步的信贷。real economy实体经济。retail price 零售价, raise tariff barriers against foreign imports 提高对外国进口货的关税壁垒, re-engineering and downsizing 工程改组和缩小规模，real-estate broker 房地产经记人。revenue （税收等的）收入。scrutiny 精查细看。shift production from one place to another 把生产从一地转移到另一地，surplus in trade 贸易顺差，suspension of
exports 中止出口，securities股票，有价证券。tap the consumer market 扩大消费市场， the total collapse of national economy 国民经济的全面崩溃, trade and investment barriers 贸易和投资壁垒，tax cuts in this year’s budget 本年度预算中税收削减，trade barrier 贸易壁垒，trade balance贸易平衡，trade imbalance贸易不平衡。
3.与计算机技术有关的常考词语
point and click点击，web business 网上经营，integrated circuit 集成电路，conduct online transactions 进行网上交易，give sb the company's private internet 使某人能进入公司内部的互联网，software company 软件公司，computer monitor计算机监视器，a company's web site 公司网站，Internet sign-up互联网帖子， online world网上世界，brief 短讯，a database on the Internet互联网上的资料库，interactive 人机互动的，交互式的，check a database检查资料库，sign up for … 登录要求得到…，key in v. 键入，E-mail one's resume to sb. 把某人的履历用电子邮件发给…，online culture 网上文化，Internet marketing activities 互联网上的销售活动，Net purists 网络净化者，computer education advocates计算机教育鼓吹者，screen saver 屏幕保护。products compatible with the Windows operating system 与示窗操作系统兼容的产品。
4. As 用法小结
as of (=as from) 从……起。例如：负责) as of today. 2) The agreement starts as from March 13.
as for至于。例如：1) As for me, I shall return there on arrival. 2) As for me, I'm in favor of the first view.
as to关于；至于。例如：He asked my advice as to what to do next.
as with与 ……一样。例如：As with so many of the major problems of society, the precise extent and nature of the environmental crisis are not entirely clear.
as against (=in contrast with) 与……相对照。例如：1) She gets Saturdays off in her new job as against working alternate weekends in her last one. (她新找的这份工作星期六放假，而原来的那份工作周末是隔周放假。) 2) The business done this year amounts to $20,000 as against $ 15,000 last year.
as regards至于。例如：There are no special rules as regards what clothes you should wear. (至于应该穿什么衣服没有硬性规定。)
as follows如下。例如：1) The reasons are as follows. 2) The report reads as follows.
as it were可以说，姑且这么说。例如：He is, as it were, a walking dictionary. (他，可以说，是一部活词典。)
as opposed to和 ……相反。例如：John likes rice, as opposed to Mary, who hates it. as soon as possible尽快地。例如：We should take steps as soon as possible.
may(might , could) as well do sth. 不妨，最好（做某事）。例如：Since it is too late, we might as well go back home.
as a rule通常。例如：1) As a rule they sat together very quietly. 2) His writing as a rule is elegant. as yet到这时为止（还没有）：But none of these are as yet carefully thought-out plans.
such … as to这样 …… 以致。例如：I went about my job in such a way as to try to kill two birds with one stone.
not so much …as与其说……，倒不如说…… ：The trumpet player was certainly loud. But I wasn't bothered by his loudness so much as by his lack of talent. (这个吹号手的声音确实很大，但我烦的与其说是他吹得太响，倒不如说是他缺乏天分。)
such as例如：Studies show that the things that contribute most to a sense of happiness cannot be bought with money, such as a good family life, friendship and work satisfaction. (研究表明，那些最能使人产生幸福感的东西是不能用金钱买到的，如和睦的家庭生活、友谊和事业上的满足感。)
as long as (=so long as)只要（引导条件从句）：As long as he works hard, I don’t mind when he finishes the experiment.
Just as … so …正如 …… 一样，……也……。例如：Just as air is important to man, so is water to fish.
as though (=as if ) 似乎。例如：Christie stared angrily at her boss and turned away, as though to go out of the office. 例如：Much as I admired David as a poet, I don't like him as a man. (虽然我仰慕作为诗人的大卫，但我不喜欢他的为人。)
as 虽然 (引导部分倒装的让步从句)：Young as he is, he knows a lot. (他虽年轻，但很懂事。) as作关系代词，引导定语从句，代表整个主句的意思：1）A good many proposals were raised by the delegates, as was to be expected . (正如所料，代表们提出了许多建议。) 2) As might be expected, the response to the question was mixed. (正如所料，人们对这个问题观点不一。) as…as引出比较状语从句：Americans eat twice as much protein as they actually need every day. (美国人摄取的蛋白质是他们实际需要量的两倍。) As is often the case, it happened so gradually that it was barely perceptible.
5. 常考同义词和近义词
控告某人犯了…… accuse sb. of sth, charge sb. with sth；夸大exaggerate，overestimate，overvalue，overrate，magnify；缩小（低估）underestimate，undervalue，minimize；使困惑puzzle，bewilder，confuse，perplex；影响affect, influence, impact (on), bear on ；控制control，dominate，curb，regulate，harness (=control and use)；污染pollute，contaminate，foul；计算calculate，compute，reckon；出现appear，emerge，come into being；关心care for，foster，be concerned about；把……归因于owe … to，attribute … to，refer … to；减轻，缓解ease，alleviate，relieve；给予render，offer，impart，confer；实现realize，effect；炫耀show off ，parade；自尊心ego，pride，self-esteem，dignity；涌入crowd into，pour into，stream into，swarm into，pack into；体现express，embody；决定decide，determine，elect，make up one's mind；渴望desire，long (for)，aspire to，pant；改进improve，mend；消除eliminate，remove，erase，get rid of；威胁threat，menace；聚精会神做be absorbed in doing，be immersed in doing；有偏见的biased，partial，prejudiced；损害spoil，impair，harm，endanger；包含，包括embrace，
comprise，encompass，include；停止stop，halt，cease；持久last，endure；推进further，promote；上升rise，escalate，go up，climb；繁荣prosper, flourish，thrive；容忍bear，tolerate，put up with，brook；缺点shortcoming，defect，drawback，flaw，setback；指望，依靠count on，depend on，rely on，reckon on，bank on，lean on；倾向于tend to，be inclined to，be liable to，be apt to；怀疑的skeptical，dubious，doubtful，suspicious；减少decrease，decline, reduce，diminish，temper，moderate；索然无味的uninteresting，dull，tedious，boring；不偏不倚的impartial，detached，neutral，unbiased；有意的purposeful，deliberate，intentional；培训train，practice，nurture；不理会ignore，discount，disregard，pay no attention to，turn a deaf ear to；改变change，alter，modify，remold，reshape；增加increase，augment，add to，multiply；抛弃discard，abandon，desert，give up，get rid of；浪费waste；dissipate；废除abolish, do away with, scrap；揭露disclose，reveal，unveil；性格，脾气personality，disposition；谨慎的careful，discreet，prudent，cautious；厌恶，怨恨disgust，resent，hate；满足meet，satisfy，cater to；沉思，细想ponder，meditate，think deeply，dwell on；必然包含involve，entail；忽略，疏忽overlook, neglect，give no attention to；使沮丧，使失望disappoint, frustrate，dismay, let sb. down，depress；诱惑 lure, tempt, induce；讽刺satire, sarcasm，irony；造成，引起cause, pose, bring about, give rise to，evoke。发人深省set sb. thinking, be thought-provoking；利用make use of, take advantage of, utilize, harness；来自于come from, result from, arise from, stem from, derive from挫伤，使灰心：discourage, frustrate, upset；严肃的earnest, serious, grave, solemn；对…感兴趣be interested in sth, be struck by sth.；拒绝，不给refuse, deny, withhold, keep back；欣赏enjoy, relish, appreciate；假装pretend, sham；膺品fake, sham；照管take care of , look after, tend；(使)恶化make sth. worse, aggravate, deteriorate, sour；主要的，首要的primary, main, chief，principal, sovereign。
篇二：第八课 事物的正确答案不止一个
第八课 事物的正确答案不止一个
第一课时 词语学习
教学目标：
知识与技能: 掌握本课39个生词的音、形、义，并 能用重点词语组词造句。 过程与方法: 采用学生课前预习，教师在课堂上讲 解，学生课后巩固练习的方
法进行。
情感态度、价值观：通过本课词语的学习，使学生 能够用所学词语进行简单会
话以及工具书的使用技巧。
教学重点：掌握本课词语的音、形、义。
教学难点：使用重点词语组词和造句
教学手段: ppt、教材
教学方法：讲解法、模仿法、启发式
教学过程：
一、导入课题： 同学们，请大家谈谈，你自己的父母是怎么样一个人？
二、讲授新课 1、检查学生预习情况，抽读词语，小组读词语。
2、教师领读词语，每词语三遍。
3、学生齐读词语，然后小组读和个人读。
4、板书词语，重点词语的含义在黑板上进行讲解，并让学生组
词、造句，再将句子板书在黑板上。
三、词语讲解：
均等【释义】：平均；相等。
如：机会均等 争夺冠军的两名选手得胜的机会均等。
人人价值均等，但每个人又各有所长。
我们赢或输的可能性均等.把一个西瓜切为均等的四块。
公平是法律之下人人均等的观念. 人人机会均等
模式 【释义】：1.事物的标准样式 如：基本模式教学模式发展模式
该国的宪法提供了他国效法的模式 。
我们的价值观念和行为模式与你们的不同。
为什么作家都遵循一个模式写作呢 ?同义词——形式
汲取 【释义】：吸取如：汲取经验汲取营养
植物从空气中吸收二氧化碳并从土壤中汲取水分。
我们从这场灾难中仍不断汲取教训。
笑对自己的过失,从中汲取教训,并引以为豪!
欧洲的艺术家从艺术中汲取了许多思想和灵感。
同义词——吸取、吸收、摄取、接受
榨 [1]压出物体里汁液的器具：油榨、酒榨、榨床。
[2]用力把物体里的汁液压出来，引申为逼取他人的财物
如：榨油、榨取、压榨。 我每天早晨给你榨鲜橙汁！
我感觉我的感情被榨得一滴不剩了。
可是他没有料到她竟会那么穷,榨不出一点油水。
有赖 【释义】：1.有言要依靠。
如：学生的成功,有赖家长与教师团队的衷诚合作。
这家餐厅不加服务费,所以侍者们有赖小费收入 。成功的获得有赖努力。
推敲 【释义】：比喻反覆斟酌、考虑。
如：那是一个重要文件,他正在推敲用词。
这个命题经不起仔细推敲 。仔细推敲 同义词——琢磨
精通 【释义】：对学问、技术或业务有透彻的了解并熟练地掌握 。
如：精通医理精通外交 要想精通英语就必须刻苦努力。
我敬佩那位精通兵法的将军. 他精通四国语言.
同义词——通晓、精晓 反义词——略懂、粗识
压制 【释义】：竭力限制或制止 如：压制批评、压制自己的悲哀
他们无情地把反对他们的方案都压制下去了。
她压制住自己没有提他的名字。
持之以恒 【释义】：持：坚持；恒：恒心。长久坚持下去。
如：爱情能持之以恒才是好事。
你若能够持之以恒，任何一种语言都可以学会。
历日经年，水滴石穿；持之以恒，功果自见。
知识是个封闭的富矿，打开它的钥匙是持之以恒的努力。 ★阿拉伯
同义词——锲而不舍 、始终如一 、有始有终 、坚持不懈
反义词——半途而废
行之有效【释义】：之：代词，它，指办法、措施等；效：成效，效果。
实行起来有成效。指某种方法或措施已经实行过，证明很有效用。
如：推广广播体操；是增强全国人民体质的一种行之有效的措施。
他们希望把罪犯用行之有效的老办法监禁起来。
那个驯马师掌握了行之有效的驯马技巧。 同义词——卓有成效
根深蒂固 【释义】：比喻基础深厚，不容易动摇。
如：人人都应该努力工作这个信念在我们的文化中根深蒂固。
治愈根深蒂固的病一般来说是一个很长的过程
目前的时代,真理是那样晦暗不明, 谎言又是那样根深蒂固.
人们偏见的根深蒂固远远超出了你的想象 反义词——摇摇欲坠
要素 【释义】：构成事物必不可少的因素
如：词汇是语言的基本要素 / 人物、环境、情节是写小说的三个要素。
想像力和勤劳是成功的要素.。镁是植物生长的营养要素。 近义词——因素
四、小结：
本节课我们一共学习了39个词语，包括名词、动词、形容词等，特别是动词及形容词是本课的难点，需要同学们在课后多加练习。
五、 板书设计：
第八课事物的正确答案不止一个（词语）
要素 【释义】：构成事物必不可少的因素
如：词汇是语言的基本要素。 / 人物、环境、情节是写小说的三个要素。
想像力和勤劳是成功的要素。/ 镁是植物生长的营养要素.
近义词——因素
六、作业
1、用重点词语造句
2、预习课文、熟读课文
第八课 事物的正确答案不止一个
第二课时 初学课文
教学目标：
知识与技能：正确、流利、有感情地朗读课文。了解课文内容，培养默读能力。 过程与方法：采用学生课前预习，教师在讲课过程中提出问题解决问题办法达到
目的。
情感态度与价值观：通过课文学习，培养学生的创新精神。
教学重点：正确流利朗读课文，了解课文大意，并能根据课文回答问题 。 教学难点：初步了解课文内容。
突破方法：让学生自由朗读课文，然后利用小组合作、探究的优势解决。 教学手段：PPT，插图
教法：引读法、讲解法、启发式、问答式
学法：自读自悟法、讨论法、合作探究法
教学过程：
一、导入课题
1．你怎么理解《事物的正确答案不止一个》？
（板书课题：第八课 事物的正确答案不止一个）
2．学生齐读课题。 3．学生围绕课题质疑。
二、初读课文，感知内容
1、首先教师范读，然后学生用自己喜欢的方式朗读课文（齐读式、分小组读）。
（1）把不认识的字、词勾画出来。
（2）标出每一自然段的序号。
（3）分小组读课文，让学生自由发表见解，谈自己的体会，有多少说多少，教师多加鼓励。
（4）思考：课文主要讲了一件怎样的事情？
2、预设问题，然后逐段讲解：
1）事物的正确答案为什么不止一个？
2）为什么要确立“事物的正确答案不止一个”的思维模式？有什么弊端？
3）产生创造性思维必须具备哪些条件？
4）区分一个人是否具有创造力，关键看什么？
5）如何才能成为一个富有创造力的人？
6）你打算怎样做一个富有创造力的人？
三、课文小结：
本节课以阅读课文为主，要求学生基本上理解课文大意，并且能够按照课文顺序复述课文大意，达到理解课文的目的。
四、布置作业
1、有感情地朗读课文。
2、完成课后练习一、二、三。
五、板书设计：
第八课 事物的正确答案不止一个
1）事物的正确答案为什么不止一个？
2）为什么要确立“事物的正确答案不止一个”的思维模式？有什么弊端？
3）产生创造性思维必须具备哪些条件？
4）区分一个人是否具有创造力，关键看什么？
5）如何才能成为一个富有创造力的人？
6）你打算怎样做一个富有创造力的人？
第八课 事物的正确答案不止一个
第三课时 深学课文
教学目标：
知识与技能：掌握文章的结构和写作方法，并能复述课文。
过程与方法：采用学生课前预习，教师在课堂上详细讲解。
情感态度与价值观：通过课文学习，培养学生的创新精神。
教学重点：掌握文章结构和重点句型
教学难点：使用重点句型造句。
突破方法：让学生自由朗读课文，然后利用小组合作、探究的优势解决。 教法：引读法、讲解法、启发式、问答式
学法：自读自悟法、讨论法
教学过程:
一、导入新课
同学们，我们现在来学习“事物的正确答案不止一个”这篇课文，看看他到底告诉我们一个什么道理？（学生自由讨论发言，教师提醒归纳总结，然后熟读课文并介绍课文结构，最后使用重点句型造句。
二、讲解课文
文章结构，全文14自然段，分为三部分：
第一部分（1——3自然段）举例论证
（一） 问题研究：
1为什么说“发挥创造力的真正关键，在于如何运用知识”？
2“区分一个人是否拥有创造力，主要根据之一是，拥有创造力的人留意自己细小的想法。”课文中为什么要这样说呢？
（二） 熟读课文，研究问题：
1长期以来，我们已经习惯于事物的正确答案不止一个这种思维模式。这篇课文却提出与之相反的观点，要求我们不满足于一个答案，不放弃探索。这一点为什么很重要？
2创造性思维有哪些必需的要素？“只有贝多芬、爱因斯坦以及莎士比亚才具备创造性思维”的看法，为什么不对？联系自己的生活经验，谈谈你的看法。 明确：
1只有认识到事物的正确答案不止一个，不满足于一个答案，不放弃
探求，我们才能有所发现，有所创新，有所进步。
2第一问，创造性思维必须的要素有：一是渊博的知识；二是运用知识不断探求新思路；三是留意细小的想法，并锲而不舍地使之变为现实。
第二问，因为“任何人都拥有创造力”，不是伟人名人才有。（引导学生结合自己的体会来谈）
二、准确把握作者的思路：
第一问，主要论述怎样拥有有创造力的问题。
第二问，因为“事物的正确答案不止一个”这个问题很具体，生动形象，又富于针对性，极易引起读者兴趣。
篇三：食品杀菌相关名词
食品杀菌相关名词
1、 微生物：是一群体形细小、构造简单的微小生物的名称。人眼直接看不见，必须借助于显微镜、电子显微镜放大几十倍、几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到。微生物一般包括：病毒、类病毒、立克次氏体、细菌、酵母菌、放线菌、真菌、小型藻类和原生动物。
2、 灭菌（sterilization）：将物体上所有微生物（包括病原菌和非病原菌）的繁殖体和芽孢全部杀灭。灭菌方法主要有物理的和化学的两大类。
3、 消毒（disinfection）：只能杀灭一般病原微生物的方法。消毒通常只对细菌的繁殖体有效，而对芽孢无杀灭作用。具有消毒作用的药物称为消毒剂。
4、 杀菌：杀死微生物营养体和繁殖体的作用。
5、 杀菌剂：用以杀灭和或抑制繁殖体生长的制剂。杀菌剂中的“杀菌”并不一定需要把微生物杀死。大多数的杀菌剂对微生物只起到抑制其生长和增殖的效果；效果大小取决于杀菌剂的浓度和杀菌时间。
6、 抑菌：防止或抑制微生物生长繁殖的作用。
7、 防腐：是在某些化学物质和物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长的一种措施，它能防止食品腐败或防止其他物质霉变。
8、 抑菌剂或防腐剂：用于抑菌的药物。
9、 抗菌：抑菌和杀菌作用的总称为抗菌。
10、抗菌剂：能够在一定时间内，使某些微生物（细菌、真菌、酵母菌、藻类及病毒等）的生长或繁殖保持在必要水平以下的化学物质。抗菌剂是一类具有抑菌和杀菌性能的新型助剂。抗菌剂应具有以下特点：抗菌能力和广谱抗菌性；特效性，即耐洗涤、耐磨损、寿命长；耐候性，即耐热、耐日照，不宜分解失效；与基材的相容性或可加工性好，即易添加到基材中、不变色、不降低产品使用价值或美感；安全性好，对健康无害，不造成对环境的污染；细胞不易产生耐药性。
11、抗菌性：抑菌和杀菌性能总称为抗菌性。抗菌性好坏主要取决于使用的抗菌剂。抗菌剂对微生物的作用与抗菌剂的浓度以及作用时间的长短有密切关系。许多药物在低浓度时只有抑菌作用，浓度增大或作用时间长时，可呈杀菌作用。
12、广谱抗菌性：抗菌材料和制品应对多种微生物都有抗菌效果。如：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、藤黄八叠球菌、紫红红球菌、白色念球菌、绿脓杆菌、黑曲霉、黄曲霉、土曲霉、出芽短梗霉、宛氏拟青霉、绳状青霉、绿色木霉、球毛壳、橘青霉等有害微生物具有强抑制作用。
13、商业无菌：指罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。
14、菌落形成单位（colony forming unit，CFU）：在活菌培养计数时，由单个菌体或聚集成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的集落，称为菌落形成单位，以其表达活菌的数量。
15、自然菌（natural bacteria）：在消毒试验中，指存在于某一试验对象上非人工污染的细菌。
16、存活时间（survival time，ST）：用于生物指示物抗力鉴定时，指受试指示物样本，经杀菌因子作用后全部样本有菌生长的最长作用时间（min）。
17、杀灭时间（killing time，ST）：用于生物指示物抗力鉴定时，指受试指示物样本，经杀菌因子作用后全部样本无菌生长的最短作用时间（min）。
18、D值（D value）：杀灭微生物数量达90%所需的时间（min）。
19、杀灭对数值（killing log value）：在微生物数量以对数表示时，指消毒前后微生物减少
的对数值。
20、杀灭率（killing rate，KR）：当微生物杀灭试验中，用百分率表示微生物数量减少的值。
21、无菌检验（sterility assurance level，SAL）：指灭菌处理后单位产品上存在活微生物的概率。
22、生物负载（bioburden）：被测试的一个单位物品上承载活微生物的总数。
23、超高温瞬时灭菌（ultra high temperature short time sterilization）：采用高温、短时间，使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法。该法不仅能保持食品风味，还能将病原菌和具有耐热芽孢的形成菌等有害微生物杀死。灭菌温度一般为130—150℃。灭菌时间一般为数秒。同义词：UHT灭菌法。
24、巴氏消毒（pasteurization）：采用较低温度（一般60—82℃），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名的。同义词：巴氏灭菌。
25、接种（inoculation）：在无菌条件下，将微生物移植至适宜生长、繁殖培养基或活的生物体内的操作。
26、培菌（cultivation）:在适宜的环境下，培养微生物的过程。
27、染菌（microbiological contamination,contamination）:食品被菌类侵染或在微生物纯培养中发现异菌的现象。
28、无菌包装（aseptic packaging,aseptic packing）:将经灭菌的食品，在无菌条件下充填入无菌包装容器中，在无菌条件下进行密封的一种包装方法。
29、食品微生物学检验（food microbiological analysis）:应用微生物学实验技术，检查食品中微生物的生长繁殖情况。
30、菌落总数（total plate count）:1g或1mL食品检样经一定条件培养后，所含细菌菌落的总数。
31、大肠菌群（conliform）:在37℃，经24小时能使乳糖发酵、产酸、产气、需氧、兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
32、致病菌（pathogenic bacterium）:能引起人类疾病的细菌。食品中常见的致病菌有沙门氏菌、志贺氏菌、病原性大肠艾希氏菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌等。同义词：病原菌。
33、细菌：用革兰氏染色液染色，阳性菌为紫色，阴性菌为红色；为最常见的微生物中的一种。按照细菌的基本形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌。
34、致病性霉菌：属真菌的一部分，是在培养基上长成绒毛壮或棉絮状的菌丝体，是能引起各种产品的材料霉变的真菌。常见的致病性霉菌有：黄曲霉等；常见的污染环境的霉菌有：黑曲霉绿色木霉和白色念球菌等。
35、卫生标准操作程序（sanitation standard operating procedure,简称SSOP）：食品企业为保障食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
36、流程图（flow diagram）:指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性描述。
37、危害：指生物的、化学的或物理的处理或条件所引起潜在的对健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、沙虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物和化学污染，例如沙门氏菌。
38、显著危害（significant hazard）:有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
39、生物危害：包括细菌、病毒及其毒素、寄生虫和有害生物因子。
40、化学危害：化学危害可分为四类：天然的化学物质、有意加入的化学品、无意或偶然加入的化学品、生产过程中所产生的有害化学物质。天然的化学物质为霉菌毒素、组胺等；有意加入的化学品为食物添加剂、防腐剂、营养素添加剂、色素添加剂；无意或偶然加入的化学药品为农业上的化学药品、禁用物质、有毒物质和化合物、工业化学物质（润滑剂、清洁化合物等）。
41、物理危害：任何潜在于食品中不常发现的有害异物，如玻璃、金属等。
42、低酸性罐头食品：除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡 pH值大于4.6、水分活性值大于0.85的罐头食品。
43、酸性罐头食品：指杀菌后平衡pH值在4.6及以下的罐头食品。
44、密封：指食品容器经密闭后能阻止微生物进入的状态。
45、胖听：指由于罐头内微生物活动或化学作用产生气体，形成正压，使一端或两端外凸的现象。
46、泄漏：指罐头的密封结构有缺陷，或由于撞击而破坏了密封，或罐壁腐蚀而穿孔等致使微生物侵入的现象。
47、化学指示物（chemical indicator）:利用某些化学物质对某一杀菌因子的敏感性，使其发生颜色或形态改变，以指示杀菌因子的强度（或浓度）和/或作用时间是否符合消毒或灭菌处理要求的制品。
48、生物指示物（biological indicator）:将适当载体染以一定量的特定微生物，用于指示消毒或灭菌效果的制品。
49、消毒剂（disinfectant）:用于杀灭传播媒介上的微生物使其达到消毒或灭菌要求的制剂。
50、高效消毒剂（high-efficacy disinfectant）:指可杀灭一切细菌繁殖体（包括分枝杆菌）、病毒、真菌及其孢子等，对细菌芽孢（致病性芽孢菌）也有一定杀灭作用，达到高水平消毒要求的制剂。
51、中效消毒剂（intermediate-efficacy disinfectant）:指仅可杀灭分枝杆菌、真菌、病毒及细菌繁殖体等微生物，达到消毒要求的制剂。
52、低效消毒剂（low-efficacy disinfectant）:指仅可杀灭细菌繁殖体和亲脂病毒，达到消毒要求的制剂。
53、有效氯（available chlorine）:有效氯是衡量含氯消毒剂氧化能力的标志，是指与含氯消毒剂氧化能力相当的氯量（非指消毒剂所含氯量），其含量用mg/L或%浓度表示。（有效碘及有效溴的定义和表示法与有效氯相对应）。
54、中和剂（neutralizer）:在微生物杀灭试验中，用以消除试验微生物与消毒剂的混悬液中和微生物表面上残留的消毒剂，使其失去对微生物抑制和杀灭作用的试剂。
55、中和产物（product of neutralization）：指中和剂与消毒剂作用后的产物。
56、暴露时间（exposed time）:消毒或灭菌物品受到消毒因子作用的时间。又称作用时间、处理时间。
57、载体（carrier）:试验微生物的支持物。
58、食品标签（food labeling）:预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。
59、保质期（date of minimum durability）:指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内，食品仍然是可以食用的。同义词：最佳食用期。
60、保存期（use-by date）：指在标签上规定的条件下，食品可以使用的最终日期。超过此期限产品质量（品质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。同义词：推荐的最终食用期。
61、食品质量（food quality）:食品满足规定或潜在要求的特征和特征总和。反映食品品质的优劣。
62、食品质量管理（food quality control）:对确定和达到食品质量要求所必需的全部智能和活动。
63、食品质量监督（food quality supervision）:根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分析、处理等活动。
64、食品质量检验（food quality inspection）：检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。
65、食品卫生（food hygiene,food safety）:为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康、质地良好所采取的各项措施。同义词：食品安全。
66、食品营养（food nutrition）:食品中所含的能被人体摄取以维持生命活动的物质及其特征的总称。
67、食品工业标准化（food industry standardization）:在食品工业领域内，通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得食品工业的最佳秩序和良好社会效益。
68、食品标准（food standard）:食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。
69、食品产品标准（food product standard）:为保证食品的食用价值，对食品必须达到的某些或全部要求所作的规定。食品产品标准的主要内容包括：产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签与标志、包装、贮存、运输等方面的要求。
70、食品卫生标准（food hygienic standard）:为保护人体健康，对食品中具有卫生学意义的特性所作的统一规定。
71、食品厂卫生规范（hygienic code of food factory）:为保证食品的安全，对食品企业的选址、设计、施工、设施、设备、操作人员、工艺等方面的卫生要求所作的统一规定。
72、危害分析关键控制点）hazard analysis and critical control point,HACCP）：生产（加工）安全食品的一种控制手段：对原料、关键生产工序及影响产品安全的认为因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。同义词：HACCP。
73、食品生产许可证（food production licence）:由食品管理部门审核食品生产厂的生产条件和技术水平后，发给准予生产某种食品的证件。
74、食品产品合格证（food product qualification）:由生产厂出示的表明某一食品产品经检验符合产品标准或有关规定的凭证。是食品产品质量保证文件的一种形式。
75、食品卫生许可证（food hygine licence）:由食品卫生监督机构，依照食品卫生法，按规定的程序对食品的生产、经营者进行食品卫生学全面检查，达到要求后颁发的许可证书。
76、食品卫生合格证（food hygiene qualification）:由食品卫生监督机构，按照食品卫生标准，对食品或食品生产、经营者进行分析，达到标准后签发的凭证。
77、食品污染（food contamination）:在食品生产、经营过程中可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象。
78、生物性污染（biologic contamination）:由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵、昆虫及其排泄物引起的食品污染。
79、化学性污染（chemical contamination）:由各种有害金属、非金属、有机化合物、无机化合物引起的食品污染。
80、放射性污染（radioactive contamination）:由人工辐射源或开采、冶炼、使用具有放射性物质时引起的食品污染。
81、微生物毒素（microbial toxin）:微生物在食品中产生的有毒代谢产物和内毒素。
82、农药残留（residue of pesticide）:积蓄在农作物或畜、禽、水生动植物体内的农药，导
致食品中含有的特定物质。如农药衍生物、代谢产物，以及具有毒理学意义的混合物。
83、兽药残留（residue of veterinary drug）:积蓄在畜、禽体内的兽药，导致动物性食品喊有的特定物质。如母体化合物、代谢产物。以及与兽药有关的混合物。
84、食物中毒（food poisoning）:人体因摄入含有生物性、化学性有害物质的食品；或把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的不属于传染病的急性、亚急性疾病。
85、腐败（spoilage）:食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪被微生物分解导致食品变质，失去可食用性的过程。
86、霉变（mould）:食品受霉菌污染，导致发霉变质的现象。
87、食物安全毒理学评价（toxicological evaluation for food safety）:通过动物实验对人体的观察，阐明某一食物中可能含有的某种化合物的毒性及其对人体的潜在危害，以便对人类食用这一食物的安全性作出评价，并为制定预防性措施和制定卫生标准提供理论依据。
88、抗生素（antibiotic）:各种生物体在生命活动中所产生的（或用其他方法取得的），能选择性的抑制或影响它种生物机能，甚至杀死它种微生物的化学物质。同义词：抗生素。