篇一：肯德基服务员工作说明书
肯德基厨房服务员工作说明书
第一部分 岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称：厨房服务员岗位评价：…….
岗位编码：…….. 定员标准：2人/每工作时间段
直接上级：值班经理 分析日期：2013年11月15日 分析人员：王凯 胡守志 刘路迎
二、岗位职责
⑴ 本岗位是在值班经理的监督下，负责厨房食品制作的工作
⑵ 遵守国家和企业的各项食品安全规章制度、法规以及店长（或值班经理）的原则指示，制作食物
⑶ 填写食物最佳品尝期准确无误
⑷ 及时保质保量的向总配提供食物，以及及时向值班经理或店长说明食品库存数量
三、其他职责
完成领导交办的其他临时工作
四、监督及岗位关系
1、所受监督
⑴ 直接接受本店店长及值班经理的指令和监督
⑵ 在规定权限内，一般的清洁工作可以独立处理，有关重要事项需向上级请示，经批准后方可执行
2、所施监督
一般情况下，无指挥、监督他人的权限，除非有新招的员工，需要监督其制作食物
3、与其他岗位关系
⑴ 内部联系。本岗位与总配的服务员有工作上的协调配合关系
⑵ 外部联系。本岗位有时会与出本店外的其他肯德基店有接触，因库存不足，需先到其他店借。
4、本岗位职务晋升阶梯图
店长
值班经理
训练员
服务员
5、本岗位横向平移情况
本岗位可向总配、前台平移
五、工作内容及工作要求
六、 机器、设备及工具
需要熟练使用的有四头炸锅、八头炸锅、两个开口炸锅和两个烤箱
七、劳动条件和环境
本岗位属于手工工作，室内站姿结合走动，具有较轻体力即可，工作环境温湿度适中，无噪声、粉尘污染，照明环境良好，有轻度油烟。
八、岗位权限
1.对新来的员工有指导和监督权
2.有对上级提出合理化建议和意见的权利
3.有向上级提出换岗位的权利
九、工作时间
本岗位实行每月必须有工时，但不能超过199工时，分早、中、晚、夜四班倒。
第二部分 员工规格要求
一、资历
1.学历要求。具有高中以上文化程度。
2.工作经验。有相关经验者优先。
二、身体条件
本岗位要求身体健康，具有健康证，精力充沛，具有一定协调力、调整力和记忆力。
三、心理品质及能力要求
1.智力。具有较强的学习能力、理解指令的能力。
2.语言能力。口头语言表达流利。
3.具有一定的计划和实施运作能力
4.严谨、细心，善于发现微小问题，并能及时作出判断。
5.具有较强的安全意识。
四、所需知识和专业技能
1.担任本岗位职务应具备的专业知识和技能
接受过食品安全培训和考核
2.上岗前应接受的培训内容
⑵服务意识、安全意识、保密意识
⑶食品制作的培训
3.上岗后应继续教育训练的内容
新推出的食品制作
五、绩效考核
从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以值班经理和店长评定为主，自我评定和同级评定为辅进行，其中领导评定占70%，同级评定占20%，自我评定占10%。
㈠本岗位工作需考核的内容
1． 德
良好的职业道德修养，敬业爱岗，忠于职守
2． 能
食品制作按标准程序进行，能够及时提供总配所需食品；具有一般的计划、控制和协调能力。
3． 勤
出勤率达到98%
4． 绩
⑴是否及时提供总配所需食品
⑵是否能够按要求完成每日清洁计划
㈡本岗位工作从时间角度考核要求
1． 每月参加本店召开的例会
2． 根据工作进展情况，随时向值班经理或店长提出合理化建议和意见
㈢考核结果的分析和反馈
由上级领导对考核结果进行核实及可靠性分析，以保证考核结果的真实性，并将考核结果与同期工作指标相比较，及时将分析结果反馈给本人。
人力1204B：胡守志 刘路迎 人力1203B：王凯
小组评价；本组说明书做的比较精细，大部分说明很详细具体，图文结合，并带有详细数据说明，增强了说服力，让人一目了然，缺点是职位晋升部分不详细。
评价小组：王扬文 康思维
篇二：KFC 训练员工作职责
KFC 训练员工作职责
服务箴言 DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！ 你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！ 你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。 你是训练员----恭喜你！ 这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的 KFC 服务员。 里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员： 1、 在训练前，将各工作内容组织化 2、 有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情 3、 有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣 4、 任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般 5、 激发新员工提出问题，以便从问题中学习 良好训练员应具备的条件
*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序 *能以身作则为服务员的模范与领导者 *对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么” *有意愿训练别人，分享经验 *有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差 *有良好的表达能力 *有良好的团队精神 工作责任
*以标准方式进行工作站训练 *执行工作站检定 *在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力 *确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈 训练步骤检查表 准备工作 *确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等） 、 *训练区域的整洁 *仔细思考训练时应注意的重点 *依据需要，自我练习正确的程序 *让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性 *让被训练者感到是团队中的一份子 示范说明 *利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题
*强调清洁消毒与随手清洁的重要性 *对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性 *示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因 *鼓励发问，并清楚的解说 *示范技巧：1、集中对方注意力 2、说话清楚，确定对方明确 3、运用谈话的语气 4、说话时注视对方 练习指导 1、 人身安全的重要性 2、 让被训练者自己亲手做，在一旁指导 3、 观察是否遵循所有消毒及安全程序 4、 赞强调赏鼓励其良好表现 5、 发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序 6、 提出问题以强调操作重点 7、 让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察 追踪考核 1、 订下工作人员实际操作流程的进度表 2、 让工作人员不用训练卡即可操作 3、 在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率 4、 检查是否有遗漏或不正常的动作 5、 如有必要则再一次指导练习 6、 发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对） 7、 在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分 百的符合标准 8、 如有错误则给予指导 9、 程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确 认对方均有正确的知识 10、 操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名 11、 对于学员的进步及成功给予正面的评估
*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必 如指导新进员工一般详细的教导。 如何协助伙伴 身为训练员除了执行训练工作外，在平时的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确能。尤其是新学习了 一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出的关心与指导。 友善与尊重是很重要的。做的好的立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。对于不 熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。 训练员的工作会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说的“你的态度影响别人，它又将反过来影响 你……” 希望你会由中获得工作的成就感与快乐！ 训练四步骤
（一） 准备工作 *复习服务员的工作站训练考核卡 *检查所需要的材料 *训练区域的清洁 *仔细思考训练时应注意的重点 *依据需要，自我练习正确的程序 *引导被训练者保持愉快
的心情并乐于学习 *工作岗位简介： ——让被训练者了解工作站的重要性 ——介绍工作站的地点，设备，物料及表格放置的位置 （二） 示范说明 工作站： 训练员： 日期： 检定者：
*说明学习此工作站的训练流程 *利用“暂停”说明重点 *利用训练考核卡，共同复习，逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题 *强调人生安全的重要性 *对机器设备表现出爱护，维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性 *示范正确的程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因 *鼓励发问，并清楚的解说 *示范技巧；A 集中对方注意力 B 说话时注视对方、语气、表情应真诚、友善、让对方感到自在 C 说话清晰 D 运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序 （三） 练习 *让被训练者自己亲手做，训练员在一旁
篇三：肯德基接待员试题
1主题三快乐的接待工作，主题四餐厅小管家，主题五生日餐会，主题六协助全国性促销活动，主题七小师傅，主题八店内参观，主题九欢乐大本营，主题十提升工作表现，主题十一社区关系的维系，主题十二安全。
2 接待员应掌握服务区的基本工作站的内容，并100%定。
3 了解其他工作站
4
5 需要，确认顾客满意。
6 建议参加每场带动跳的人数最好在只有更多的参与者，才能使我们的带动跳更具宣传力和吸引力。
7
8 接待员至少掌握欢乐带动跳舞蹈
9
10 2009
11 岁的小朋友， 椅子叠叠乐，适合6-8岁的小朋友， 奇奇衣架，适合9-12岁的小朋友。
12
岁的小
朋友。
13 全国性促销所负责的工作要点：
DO：1
23 与热情
4
5
6 DON’T
2
3
14 若本餐厅条件不适合执行店内参观，学习的方式为模拟方式。
15 执行店内参观的条件：1
2
3）新餐厅开业
16 店内参观申请的程序：RGM——（审核）符合条件，成为执行店内参观餐厅。
17 2009
18 提升工作表现的三个关键：123确认对方是否理解。
19 处理接待员的意外反应：123如何要回顾先前步骤4以正面的态度给予支持。
20 为了更好与社区建立良好关系，必须遵循以下的例行拜访步骤，拜访前准备——执行拜访——拜访后记录。
22 接待员工作执掌：
接待员：负责店内日常亲善服务，协助资深接待员及接待员组长执行
各项企划活动 资深接待员：独立完成接待员各项工作，通过主题七鉴定的可执行1
——5主题的带训工作，协助餐厅经理和接待员组长完成餐厅各项企
划工作
接待员组长：负责餐厅各级接待员训练和各项工作的追踪，同时协助餐厅经理维系社区关系。
23 接待员的考核
24 接待员招募人数的确定:应招募人数=-+估离职人数+预估异动人数.
25 “ 奇奇”表演的基本原则是老少咸宜,,所以一般有下列几种场合可以考虑安排”奇奇”表演:
1 专门的”奇奇”.
2 为集体的”生日餐会”3 为社区活动,拜访表演,例如:拜访社区孤儿院,,. 4 新店开业典礼:,.
5 参加员工活动.
26 “奇奇”的基本特点:1 奇奇扮演者的身高在165CM—172CM之间,身材适中,以穿着奇奇服装合适为准.
2 奇奇是一名7岁的小男孩
a)他很聪明,快乐,顽皮
b)他生气勃勃,充满朝气,礼貌待人,是小朋友的良伴
c)虽然不说话,但是通过可爱的动作,姿态与人沟通.
27 CSA(Catchment Area Study),这是透过访问到餐厅用餐的顾客,收集他们的基本资料以科学的方式分析出我们对商圈的经营状况.
28 我们对一名理想的接待员人选的期望是:愉快,;仪态端正,大方有礼;有耐心,爱心,喜欢与人相处;工作积极,富有活力,能带动气氛;口齿清晰,表达清楚;对顾客的需要有敏锐的观察力.
29 接待员提供贴心的服务:1 2 3 4赠送礼物
5 协助”奇奇”6的顾客 7善用广播,音乐 8注意适当的温度与空气品质.
30 接待员的主要工作: 三协助日常营运的亲善工作 四井然有序的行政工作.
31 奇奇基本动作:行走,跑,打招呼,握手,绅士,击掌,高兴,耳语,思考,撒娇,得意,害羞,退场.