篇一：传菜部规章制度
1、上菜期间不许随意靠墙、打闹、聊天、空岗、窜岗。
2、上菜时不许偷吃菜品，不许在楼上逗留和服务员打闹。在规定时间吃员工餐。
3、撤桌时不许偷吃客人剩餐更不能喝所剩酒水。能回收的菜品不许浪费。
4、上班时间不可以随意接打私人电话，不许在工作岗位吸烟。
5、上班没有经领导同意，不许随意回寝。
6、下班时间不许在饭店逗留太久。
7、保持工作服整洁，脏了及时清洗。上岗前换好工作服。
8、值班人员在下班之前要处理好所需要完成的工作，如倒垃圾、对讲机充电、餐盆里的餐具等。
9、不许私藏传送的物品，否则您除了照价埋单外，还将视情节轻重给予处罚，情节特别严重的将做辞退处理。
10、传送完物品后，立即回到工作岗位。不可在其他区域因无关工作的事而逗留。
11、在菜品传送中，注意您的礼节礼貌，遇
到客人和上司都要问好。
12、在传送物品前，看清房号、出品名称、
出品质量。如因送错房间对公司造成利益损害的，将照价赔偿。
13、请以积极的心态去面对传菜工作，对待
每份出品都要积极传送。不可以在有物品传送时推三推四，延缓传送时间，减低工作效率。
14、不可以在工作时间做与工作无关的事
情，如玩手机、玩电脑等。
15、如要休息需提前半天告知领班，不可随意上下班。
16、与同事和睦相处，不可在工作区域内发生吵架或打架等恶劣行为，重者辞退。
17、关于迟到：迟到十分钟内扣除工资5元， 半小时内扣除休息0.5天，一小时内扣除休息1天，两小时内扣除休息1.5天，两小时以上按旷工半天计，扣除休息2天，旷工一天，旷1罚3，扣除休息4天。当月累计旷工三天，辞退处理，无工资。
以上制度如有违犯将给予适当的处罚
传菜部值班轮流表
传菜部卫生分工表
崔文博：四个柜子，货架，电脑，音响
雅欢：地面，垃圾桶，托盘
杨志荣： 四个电梯，墙面，菜罩
分工不分家，同心协力将传菜部做好
篇二：传菜部规章制度
传菜部规章制度
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7、
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9、 传菜员不允许在任何时间段，工作场合发生偷吃、偷拿现象。 不允许工作中不服务从分配、讨价还价、顶撞上司言语不雅。 不准和厨房人员、餐厅服务员、上司发生争吵。 上班不允许抽烟、吃零食等。 上班不允许嘻戏打闹、唱歌，在楼层中不能大声喧哗。 在任何地段不允许单手端托，上菜时须盖菜盖。 在任何情况下不允许电话请假。 上班时衣冠不整、不配带工号牌、不注意仪容仪表。 任何员工不准迟到、早退，随意调休。
10、 任何员工不准窜岗、脱岗、随意调换岗位。
11、 任何员工不允许把个人工号牌转借他人使用。
12、 任何员工不允许打架、赌博等。
13、 开餐时间不准私自到卫生间、宿舍私自会客。
14、 上班时间不准闲谈、看报纸、杂志、玩手机。
15、 工作时间不准在包间、吧台或其它部门逗留、交谈。
16、 不准在公共场所乱写、私画、破坏公共设施。
17、 在传菜过程中由于自身原因上错台或厅房者，按菜品的70%赔偿，重大失误按事态严重性处罚。
18、 在工作中不带笔、本子。
19、 不准对物料、酱料类造成浪费。
20、 不准私自拿公司的物品（如：火机、餐巾纸等）。
备注：任何员工违犯以上规定将着情进行处理，并记录到个人档案中，望各位员工严格要求自己。
备餐部
篇三：传菜员规章制度 2
传菜员规章制度
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
14、传菜员上班时间不可偷懒，抽烟、喝酒、坐姿。
15、传菜员不可偷吃厨房传出来的菜品，如有违规，罚款50元每次。
16、值班人员一切
17、员工与员工之间不可斗欧、打架，结为帮派。
18、传菜部员工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位员工出菜品，别的员工要到前台帮助服务员布置餐桌。
19、每位员工必须注意各人卫生，头发、指甲、工作服、鞋子一类清理干净。
20、中午十一点半每位员工必须站到自己岗位上，下午五点半必须站到自己岗位上，把准备工作全部完成，准备迎接客人。
2014年3月24日 负责人：张月