篇一:五星级酒店培训管理制度
五星级酒店培训管理制度
一、培训管理条例
为加强本酒店培训工作的管理,保证培训工作的开展,提高培训质量和培训效果,特制定以下管理条例:
1、入职培训的基本要求:
?新员工在上岗之前应对酒店有个全面了解,熟悉酒店的规章制度,建立基本的服务意识,在工作中能为客人提供更好服务。
?培训期间需要打卡,不得漏打或者代打。
?进出酒店要走员工通道,需要时使用员工洗手间。不准使用客用设施,不准在任何一个非岗服务区域内出现。
?在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗、吵闹。
?服装整洁、大方。
?参加培训的员工需认真做好笔记。
?在培训结束时将进行考核,考核通过者方可进入工作岗位。
?若在培训期间严重违反规定者,酒店将不给予录用。
2、新员工入职培训制度
?每位新员工必须接受培训部主持的新入职培训课程。
?每位(原文来自:wWw.xiaOcAofANweN.coM 小 草 范 文 网:星级酒店规章制度)新员工培训后必须通过培训部的入职考核,否则人事部不能给予录用。
?新员工入职培训必须遵守培训纪律,若有严重违反培训纪律者,人事部门不能给予录用。
?新员工接受入职培训不准迟到、早退、不准违反课堂纪律,连续三次经培训人员提出不改正者,不给予录用。
?新员工在接受培训期间无故旷课两次,将被取消录用资格。
?新员工入职考核有两次机会,补考不及格者,人事部门不能录用。
3、领班主管培训制度
?每位领班主管必须接受“领班主管专题培训”。
?没有经过领班主管培训并考核及格者,不给予晋升或转正。
?受训人员缺勤(无论是无故或请假)两个专题培训,取消受训资格,被视为不及格。
?迟到早退一次,口头警告一次,三次口头警告计一次书面警告。
?无故缺勤一次,书面警告一次。
?有事请假,须以书面形式向所在部门经理提前申请,部门经理同意后,报培训部备案,培训部不接受口头请假。否则按无故缺勤处理。
?受训人员必须遵守课堂纪律,若有违反一次,记口头警告一次。
?被取消培训资格者,三个月内不得提升或转正。
4、优质服务培训管理制度
?每位员工必须接受“优质服务培训专题”培训。
?没有经过培训并考核及格者,不得提为优秀员工评选。
?受训人员缺勤(无论是无故或请假)两个专题培训,取消受训资格,被视为不及格。
?迟到早退一次,口头警告一次,三次口头警告计一次书面警告。
?无故缺勤一次,书面警告一次。
?有事请假,须以书面形式向所在部门经理提前申请,部门经理同意后方可,培训部不接受口头请假。否则按无故缺勤处理。
?受训人员必须遵守课堂纪律,若有违反一次,记口头警告一次。
?被取消培训资格或考核及格者,三个月内不得提升或转正。
?培训部必须将培训的通知提前发给相关部门,相关部门须合理安排,若因部门经理导致员工不知道而未能参加培训者,记部门经理口头警告一次,两次口头警告计一次书面警告。
5、公共课程培训管理制度
?公共课程分为必修课与选修课。
?在培训通知中列出名单的员工必须参加公共课程,而没有列出名字的员工可视为选修
课。
?列出名单的员工迟到早退一次,口头警告一次,三次口头警告计一次书面警告。
?列出名单的员工无故缺勤一次,书面警告一次。
?受训人员必须遵守课堂纪律,若有违反一次,记口头警告一次。
?有两次无故不参加列出名单的公共培训课程的员工不得提升、转正或批准调换部门,不得参加优秀员工评比。
?有事请假,须以书面形式向所在部门经理提前申请,部门经理同意后方可,培训部不接受口头请假。非则按无故缺勤处理。
6、外语培训管理制度
?每位员工必须参加相对应级别的外语培训。
?受训人员可提出免培训,但必须通过培训部门的考核认可。
?没有经过培训并考核及格者,不能享受相应级别的职位待遇。
?受训员工缺勤三次,无论是无故或请假,取消受训资格,被视为不及格。
?迟到早退一次,口头警告一次,三次口头警告计一次书面警告。
?无故缺勤一次,书面警告一次。
?有事请假,须以书面形式向所在部门经理提前申请,部门经理同意后方可,培训部不接受口头请假。否则按无故缺勤处理。
?受训人员必须遵守课堂纪律,若有违反一次,记口头警告一次。
二、新员工入职培训程序
1、目的
1.1让员工对酒店及酒店工作具备一个整体认识。
2、培训内容
酒店背景知识及常识、《员工手册》、职业道德、服务态度与意识、卫生与安全、酒店产品知识、酒店基础英语等。
. 3、培训程序 3.1了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。 3.2确定培训时间。并通知新员工。 3.3准备相关表格。如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。 3.4开展培训课程。 3.5填写培训评估表。通过授课人依据新员工的表现,填写培训评估表。 3.6参观酒店。 3.7培训考核。 3.8培训结束。对考核及格的员工送到人事部门,不及格者,不给予录用。 3.9分配部门。 3.10存档。
篇二:星级酒店客房管理制度
星级酒店客房管理制度
1. 遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。
2. 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。
3. 熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题。
4. 爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。
5. 各级管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以权谋私,以情违章。
6. 严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。
7. 不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过主管同意。
8. 如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化,应及时向行政人事部汇报。
9. 凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向客房部汇报。
10. 坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外)。
11. 非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息,影响他人工作。
12. 服务员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。
13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。
14. 谈吐得体、态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。
15. 对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。
16. 根据时间有礼貌地向宾客打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称。
17. 在岗工作期间严禁接打私人电话。
18. 在饭店任何地方看到杂物均须拾起。
19. 保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口。
20. 客房服务员在离开客房时,须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。
21. 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。
22. 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。
23. 在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。
24. 工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。
25. 客房服务员不得将布草当抹布使用。
26. 不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设备。
27. 不得接听、拔打住客房内的电话。
28. 客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上,应放入工作车上的脏布巾口袋内。
29. 不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。
30. 若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,迅速报告上级管理人员。
31. 对客人额外的要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。
32. 严禁向客人索要或变相索要小费。
33. 客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正当要求不可拒绝。
34. 客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
35. 酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤.
篇三:五星国际大酒店各部门规章制度
首 问 责 任 制
为了切实加强酒店内部管理,强化服务意识,树立酒店形象,明确客人投诉处理责任和程序,为客人提供满意服务,有效防止员工在向客人提供服务过程中出现相互推诿,相互扯皮的问题,特制定本实施细则。
一、 什么是首问责任制:
首问责任制是指:首问责任人必须尽自己所能给宾客提供最佳和满意的服务,直至问题首问责任制最后解决或给予明确答复的责任制度。
二、 首问责任制对象:
酒店全体员工。首问责任人是指当客人来公司,或是打电话给酒店要求服务时,客人所接触到的第一位员工。
三、 首问责任制内容:
依据公司管理程序,及时办理服务对象所需要办理的事务;热情接待、引导客人到所需要办理部门;负责解释没能达到目地原因。
四、 首问责任制要求:
1、热情接待, 客人提出的咨询、投诉问题,无论是否属于本部门、本单位范围的情况,首问负责部门或个人都必须主动热情,不得以任何借口推诿、拒绝、搪塞客人或拖延处理时间。
2、认真办理, 凡客人投诉的问题,属于本部门范围内的,一律在本部门解决。首问负责部门或个人能立即答复的,必须当即答复客人并认真做好解释工作。对由于客观原因不能当即答复的,或不属于本人职责范围内的问题,在处理时应做到, 向客人说明原因,并取得客人的谅解。
3、礼貌侍人, 凡客人咨询、投诉的问题,在本部门无法解决的,应详细记录客人提出的问题,留下客户姓名、地址、联系电话,并填写好投诉、查询处理单,在1小时以内转交给相关部门处理,同时传报给总经办,以便监督检查和汇总考核。
4、讲究效率, 接到处理单的部门、必须立即指定责任人处理。并根据处理的不同难度在1个工作日内将处理结果答复客人,同时将处理结果反馈至发单部门及首问负责部门或个人及质检部。
5、及时协调, 客户咨询、投诉的问题比较复杂、本部门无法解决或涉及两个以上(含两个)部门无法解决时,报相关职能部门协调解决,
6、首问负责人、或部门在处理客人投诉、咨询时,要尽可能在本部门范围内解决。确属无法解决时,才可以转至其他部门处理。客人投诉处理如果报至总经办,即视为投诉问题“矛盾升级”。 总经办在汇总评比时要对各部门处理投诉问题“矛盾升级”情况予以统计通报。
7、首问负责人在得到处理部门的反馈意见后,要及时回访客人,核实处理部门答复客人情况。总经办要对投诉处理情况和回访客人情况进行抽查。
8、答复客人提出的问题时,既要准确、又要掌握政策,坚持实事求是的原则。对于不清楚、掌握不准确的问题,应及时请示相关领导并给客人一个准确的解答。
9、总经办按“首问责任制”考核处罚办法,对客人咨询、投诉的处理过程进行监督、检查、考核,并定期在公司内进行通报。
10、任何部门或个人都无权拒绝接受转交的客人投诉处理单,如确非本部门职责范围内的,应签注明确意见退还转交部门或转交下一个部门处理。在处理客人投诉、咨询、查询中,如发生拒绝、推诿、扯皮现象,对双方责任单位和责任人同等处罚。
五、首问责任制处罚制度
"首问负责制"实行责任考核,即对人或部门考核是建立在责任制基础上的,一旦引起客户投诉,要按各环节出现的问题承担相应的责任,受到相应的处罚。具体由总经办负责监督检查和汇总考核。
(一) 首问负责部门或个人借故推辞客人,引起客户不满造成二次投诉的,一经核实,扣罚责任人当月工资50元;与客人发生争吵造成不良影响的,予以处罚。
(二) 相关支撑部门拒绝接受转诉或超时限查处的,一经核实,由总经办对相关责任部门通报批评,并扣罚责任人当月效益工资100元。
(三) 对客人提出的问题由于处理不当,造成客人重复投诉或上访的,由总经办追查责任,并根据不同情况对责任部门或责任人予以处罚:
1:对责任部门进行通报批评;
2:对责任部门领导扣罚当月工资100元;
3:对责任人下岗。
(四) 对客户投诉、咨询的问题,按工作职责划分,本应由本部门解决但不认真解决处理,推卸责任,将处理问题转至其他部门,拖延处理时间的,一经查实,由总经办对相关责任部门通报批评,并扣罚责任人当月效益工资100元。
(五) 由于处理不当被上级主管部门通报批评或新闻媒体曝光的,一经核实,按照《重大服务质量事故处罚办法》进行处罚
六、首问责任制公约接待宾客 周到热情
问明情况 记录详尽
本职范围 当场解答
复杂问题 及时转达
第一受理 责任不推
有问而来 满意而归
前厅
前厅规章制度
1、严禁携带私人物品到工作区域。(例如:提包、外套)
2、严禁携带酒店物品出店。
3、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。
4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。
5、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。
6、除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。
7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
8、不准带情绪上班,班中不准无精打采,要为客人提供微笑服务。上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。
10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。
11、不得私自调班,如果确有需要必须事前申请,每人每月调班不得超过三次,如果私自调换班,对双方当事人每人罚款5元;
12、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与当领班,由其处理。
13、卫生工作必须一班一清,交接班时再检查一次。
14、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。
15、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。
16、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。
17、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。
18、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。
19、自觉爱护保养各项设备设施。
20、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委 现象。
21、严禁出现打架、吵架等违纪行为。
22、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。
23、工作中要有良好的工作态度。
总台人员岗位职责
1、掌握业务知识,做好客人的询问工作,服务要快捷、周到。
2、每班要填写好报表,做到账款清楚,严禁公私款混放。
3、做好收款台的安全及卫生工作,无关人员不得进入收款台,人离要锁抽屉。
4、密切与后台联系,掌握好酒店内的设施使用情况,准确及时登记好,避免不必要的差错事故。
5、按时上下班,上班时工装整洁,配带工号牌。
6、做好岗前准备工作,检查备用金及零钞的备用情况。
7、注意礼貌用语,态度要和蔼可亲,严禁与客人争吵。
8、要熟记客人的姓名、职务,做好客史档案。
9、对酒店收支项目要保密。
迎宾人员岗位职责
1、负责礼貌地迎送客人,做好对客人的引位工作;
2、负责通知区域主任或服务员,以便及时做好对客的服务工作;
3、掌握大厅内全部设施位置,正确做好带位工作;根据客人需求,将客人引到不同区域;
4、协助大堂经理负责接受客人的订座电话;
5、负责消费客人衣帽、雨伞等物品的保管工作;
6、负责记录熟悉的客人意见、建议与投诉,及时向直属上级汇报;
7、完成上级领导分配的其它工作任务。
餐饮部
餐饮部规章制度
1、热爱本职工作,团结同事,坚持使用礼貌用语;
2、工作积极、主动、自觉完成上司分配的工作任务;
3、服从上司的工作安排,主动协助同事及时完成工作;
4、虚心好学、勒于思考,积极参与各类培训课程;
5、工作时间内,未经上司许可,不得撤离工作岗位;
6、如要请假、调休,需经上司同意方可,否则按旷工论处;
7、损坏酒店财物,按价赔偿。
8、因工作原因,下单或出品失误,造成酒店损失,按价赔偿;
9、员工不得私取酒店的餐具、用具据为己用,否则作盗窃处理;
10、员工衣柜内,严禁存放任何食品及饮品,否则作盗窃处理;
11、员工下班必须接受保安员的检查,拒不接受检查者,作盗窃论处;
12、上班时间内,严禁互相打闹、谈笑、嬉戏或喧哗;
13、保持个人清洁,爱护环境卫生,不得随地吐痰、丢垃圾;
14、当值时间内,不得打瞌睡,看书报、不得携带或存放私人物品进入工作场所;
15、不得擅自张贴告示或涂改酒店、部门的通知及通告;
16、不得对顾客无礼或向顾客索取额外的钱财,顾客遗留物品不得据为己有;
18、不得偷吃食品及挪用公司物品;
19、不得胡乱散布谣言,搬弄是非或恐吓、威胁同事;
20、遵守国家法律,不得做出有损酒店声誉的行为。
餐饮部经理岗位职责
1) 全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展;
2) 与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种;
3) 研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务;
4) 指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费;
5) 督导餐厅、吧台、领班组织好餐饮的服务工作,提高餐饮服务质量;
6) 加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡
视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;
7) 全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒水的成本情况;
8) 计划和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入;
9) 都督餐饮区的环境卫生管理,餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排,对本部门职工的工作表现进行评估,监督部门培训计划的执行,实施有效的激励手段。
中餐厅领班岗位职责
1) 编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎宾员的考勤记录;
2) 每日班前检查服务员的仪表、仪容;
3) 了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒
具的准备工作;